Scotch Whisky

Cadenhead Small Batch Laphroaig 20 ans

54.3% alc./vol.
Distilled 1998, Bottled 2018, 474 bottles. Assemblage de 2 Ex-Bourbon Hogsheads.

André 89%
J’adore ces vieux Laphroaig où la tourbe fougueuse est plus disciplinée et laisse place à plus de saveurs. Nez de melon au miel et de poires, ananas, citron, cendre froide et fumée de feu de plage bien loin sur la rive. Bouche de fruits tropicaux; mangue, citron, poires, ananas, sel de mer et fumée de tourbe lointaine, une dentelle de ppm. Fine sensation mentholée. Texture grasse, ronde et enveloppante. Longue finale médicinale et huileuse, très poivrée, à cheval entre les tropiques et la mer du nord.

Glenglassaugh 39 ans The Master Distillers’ Selection

42.6% alc./vol.
Distilled 1972, Bottled 2012, Exclusively Selected for Kensington Wine Market, Refill Sherry Puncheon, Bottle #78 of 150.

André 91%
Un sherry cask sous le signe de la discrétion et de l’équilibre. Sherry chocolaté et bois toasted, cassonnade, oranges, cerises, gingembre. Vraiment superbe comme agencement de saveur et équilibre général. Cela me rappelle vieux Macallan comme style de sherry. Bouche douce et approchable, les épices sont plus évidentes. Vieux xérès chocolaté, mélange de cassonnade et de bois toasted. Réglisse, cerises et raisins, chocolat au lait et oranges sanguines, vieux cuir. Texture souple juste assez liquide. Belle et longue finale, un vol en parapente niveau saveurs, on se laisse emporter et envoûter par celles-ci, équilibre de l’intensité et saveurs typiques.

The Maltman Vintage Cask Secret Speyside Distillery 16 ans

51.8% alc./vol.
Distilled 08/2002, Bottled 09/2018, from First Fill Sherry Butt Cask #900145, 681 bottles.

André 90%
Ouf, crissement intense sur le sherry ce whisky. Énormes notes de fruits secs, de vieux cuir mouillé, dattes et raisins. Chocolat gourmand et prunes. En bouche, c’est licoreux un max, l’alcool n’est nullement ressenti, liqueur de cerises, gâteau aux fruits, oranges sanguines, prunes, raisins puis grains de café torréfiés trempés dans le chocolat noir. Les épices sont discrêtement cachées sous cet édredon sirupeux. Whisky dessert all the way. Longue finale, tout en souplesse et en persistence, douceur au rendez-vous, avalanche de fruits rouges et une divine texture. Le sherry est vraiment intense, pas dans le style Macallan, plus du type Tamdhu ou Glendronach.

Bruichladdich The Organic 2010

50% alc./vol.
8 ans

Patrick 88%
Un scotch simple et efficace, avec un beau mélange d’épices chaleureuses et de sucre. Nez : De l’orge humide et sucré ainsi qu’une note discrète de caramel et de vanille. Bouche : Du beau chêne chaleureux, de l’orge débordante de saveurs, du caramel sucré chaleureux et de belles épices à steak. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée.

Cooper’s Choice North British 29 ans 1992

44.5% alc./vol.
Single Grain – Distillé en décembre 1992, embouteillé en 2022 – Âgé en fûts de bourbon, cask #67628 – 390 bouteilles

André 87%
Nez de beurre barraté et de vanille crémeuse, de poires et de grains de céréales séchés nappés de miel et d’amandes séchées. Texture duveteuse très agréable, mais qui manque un peu de profondeur et d’éléments gras ou huileux. Vanille, céréales Sugar Crisp, poires et melon au miel, caramel et quelques épices. La finale est ponctuée de notes boisées et sèches, un peu poivrées aussi et le whisky gagne énormément au niveau texture avec l’apport huileux qui ceinture bien l’alcool. Dans le style grain whisky on a ici une belle représentation quoique l’ensemble manque un peu de profondeur et de nuances au niveau saveurs.

Patrick 89%
Un superbe single grain! Nez: De la délicieuse vanille sucrée, du chêne craquant et de discrets petits fruits frais. Le genre de parfum tellement bien construit que je passerais des heures à le humer! Bouche: Porté par une superbe texture, le chêne craquant prends ici plus de place, traînant dans son sillage de délicieuses épices. La vanille sucrée demeure tout de même bien présente, mais il faut presque faire preuve d’imagination pour y déceler les petits fruits frais. Finale: D’une belle longueur, fraîche et boisée. Après quelques minutes, c’est toutefois la vanille qui revient en bouche.


Martin 89%
Nez: Vanille crémeuse, coconut râpée et butterscotch. Une nuance de chêne sec s’invite, avec un soupçon de fruits secs. Bouche: Douce et fondante, sur le sucre d’orge, les raisins blonds et un soupçon de muscade. Sa texture fondante rappelle une pâtisserie feuilletée tiède. Finale: Longue, avec des accents de bois poli, de poivre noir, d’amandes avec un filet de sirop d’érable. Équilibre: Harmonie subtile entre rondeur, richesse du grain et complexité de sa vénérable maturation. Un dram quand même exceptionnel.

Lagavulin Distillers Edition

43% alc./vol.
Double vieillissement en fûts de chêne américain de PX

André 86%
Beau mariage de sherry et de tourbe animale, aspect maritime, tonne de fruits séchés, sensation soyeuse et ronde au nez. Raisins secs et prunes. La bouche est minérale en toile de fond, mélange de chocolat noir et de café noir, raisins secs et prunes, tourbe grasse et animale, cuir brut et réglisse rouge, un trait de poivre bien discret. La texture est vraiment agréable mais les arômes un peu trop volatiles. Finale sur les petits fruits rouges et la fumée sale et animale, le chocolat noir, les prunes et la viande fumée au bbq parfumée de cannelle et de poivre concassé.

Patrick 93%
Tiens, tiens, après avoir rajeuni le « DE » régulièrement ce dernières années (dans les années 2000, c’était un 18 ans, dans les années 2010 un 16 ans, et au début des années 2020, un 15 ans), Diageo a décidé de laisser tomber les millésimes pour ce produit, ce qui donnera plus de flexibilité à l’entreprise pour nous refiler du stock plus jeune tout en continuant de monter leur prix. Bon, il y a tout de même deux importants points positifs: ça demeure toujours un scotch exceptionnellement bon, et je vais économiser en n’ayant plus à m’en acheter une nouvelle bouteille à chaque nouveau millésime. Nez: Aaaah, l’incomparable tourbe de Lagavulin mariée aux arômes envoûtants du PX, c’est pas mal comme ça que le Paradis doit sentir selon moi! Bouche : Superbe, comme toujours ! Fumée de tourbe enveloppante, épices, bois brûlé, raisins sucrés séchés au soleil et chocolat noir. Le bonheur en bouche ! Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée, le bois brûlé, du poivre et une petite note de vin rouge.

Càrn Mòr Highland Park 7 ans Whitlaw 2014

47.5% alc./vol.
STR Finish – Embouteillé en 2022 – 1603 bouteilles

Patrick 93%
Highland Park, STR et Càrn Mòr, c’était une valeur sûre ! Mon fils étant né en 2014, l’année de distillation de ce scotch, j’en ai acheté une deuxième bouteille que j’ai bien hâte d’ouvrir avec lui quand il sera majeur! Nez : Ça, c’est dans ma « palette »! Le vin rouge déborde de raisins et de beaux petits fruits bien mûrs, avec du sel de mer, de la fumée de tourbe juste assez discrète (mais pas trop, justement) et du chêne brûlé. Yummy! Bouche : La fumée de tourbe et le sel de mer sont ici à l’avant-plan, suivi des épices du chêne craquant. Le vin rouge demeure tout de même bien présent, mais en arrière-plan. Finale: D’une belle longueur, fumée, salée et avec des notes de vin rouge.

Martin 89%
Nez: Fumée sèche de bruyère, agrumes, herbe coupée et voile maritime discret. Bouche: Vive et expressive, avec des notes de citron confit, malt grillé, cendre froide et poivre blanc. La jeunesse apporte du nerf sans verdir le profil, tandis que la tourbe végétale reste bien présente. Finale: Moyenne, sèche, sur le bois sec, la fumée fine et une touche de céréale croquante. Équilibre: Un dram honnête, précis et fougueux. Cette expression montre le visage brut et rafraîchissant des Orcades, avec une tourbe maîtrisée et un bel éclat malté. Parfait pour les curieux de Highland Park version sans artifices.

Glengoyne 21 ans

43% alc./vol.
Embouteillage 2022

Patrick 93%
Un scotch superbe! Exactement ce qu’on est en droit d’attendre d’une telle distillerie et d’une telle mention d’âge, j’adore ! Nez : De riches et opulents fruits des champs très mûrs, avec du chocolat au lait et une note boisée très discrète. Wow! Bouche : Toujours les beaux fruits mûrs et opulents, avec du chocolat noir cette fois, et des notes de chêne épicé beaucoup plus présentes que ce que le nez laissait présager. Le tout est porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, où les saveurs détectées en bouche s’entremêlent joyeusement.

Tomatin 12 ans 2008 Cognac Casks French Collection

46% alc./vol.
Quatrième et dernière version de la French Collection de Tomatin, cette expression a été affinée en fût de Cognac. Comme le reste de la gamme (qui comprend des whiskies d’affinage en Sauternes, Rivesaltes et Monbazillac), il s’agit d’un single malt de 12 ans d’âge distillé en 2008. Édition limitée de 6000 bouteilles.

André 87%
Nez beaucoup plus agréable que l’édition Rivesaltes qui s’ouvre sur des notes de fruits rouges et de caramel; petits fruits rouges sauvages, cerises, oranges, abricots, le tout fort bien agencé. En revenant au nez, celui-ci révèle de beaux sucres naturels fruités. La bouche est gorgée de fruits sauvages et d’oranges, de sucre à glacer, de poire aussi. La texture est un peu éparse mais solidifiée par des bonnes épices, surtout la cannelle qui ouvre la finale et se mélange de poivre puissant. Mieux équilibré que l’édition Rivesaltes, sans notes off-key. J’aime.

Patrick 87%
Les scotchs âgés en fûts de Cognac sont souvent décevants, mais ce n’est heureusement pas le cas ici. Nez : De beaux fruits mûrs et des fleurs fraîches, avec une goutte de lait au chocolat. Bouche: Boisée et épicée, avec des canneberges, du zeste d’orange, de l’eau de rose et une goutte de miel. Finale : D’une longueur moyenne, avec le zeste d’orange et une goutte de thé Earl Grey.

Tomatin 12 ans 2008 Sauternes Casks French Collection

46% alc./vol.

André 86%
Nez d’abricots et de poires, de miel et de raisins verts. Malgré tout le nez demeure légèrement acéré et épicé. La bouche a des aspects de beuur à la température pièce auquel s’ajoute des notes d’oranges et des fruits livrés au nez. La texture est onctueuse et grasse, belle vanille nappant de l’abricot et de la salade de fruits tropicaux, de l’orange et une bonne dose de gingembre. La finale est soulevée par le gingembre ce qui accentue les notes boisées.

Patrick 86%
C’est toujours bon un whisky âgé dans le Sauternes ! Nez : Agrumes, j’aime tellement le parfum des scotchs âgés dans des fûts de Sauternes ! Des pêches encore vertes, du gingembre et du miel herbeux. Bouche : Du miel, des herbes, des noix et une bonne dose de chêne épicé. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les herbes et le vin.