Évaluations

Stillhead Distillery Rye Blackberry Port Cask Finished

46% alc./vol.
Batch #2. Ce whisky 100 % seigle cultivé en Colombie-Britannique a d’abord séjourné quatre ans dans un fût de chêne américain neuf et carbonisé. Il a ensuite été transféré dans un fût de Porto Ruby fruité, vieux de plusieurs décennies, importé directement du Portugal.

André 83%
Très bold comme nez, étrangement sur les fruits noirs très mûrs; raisins secs et prunes, bleuets puis à l’aération, cerises et douce cannelle du rye sur fond cireux et terreux. La bouche est musclée; le rye plus apparent avec ses notes de réglisse et de cannelle. Mélange de raisins et de prunes puis de cerises et de rye agricole, de cassonade et sirop d’érable. Finale de bleuets et du rye herbacé, poivré et épicé. J’aime bien ce voyage aromatique.

Loch Lomond 14 ans

46% alc./vol.

Patrick 90%
J’adore ce whisky, toute en complexité, subtilité, richesse et profondeur. Le genre de whisky que j’apprécie plus de gorgée en gorgée: je ne vois pas comment je pourrais m’en lasser. Nez : Un délicieux parfum de pommes mûres et légèrement épicées, avec de la douce vanille, du fudge, du miel et une toute petite volute de fumée. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, j’y trouve de belles épices, de la fumée délicate, des pommes mûres, du miel, du fudge, de la vanille et du chêne craquant. Miam! Finale : D’une belle longueur, épicée et sucrée.

The Liberty Distillery – Trust Single Malt Madeira Single Cask

42% alc./vol.
Élaboré à partir d’orge non maltée 100% biologique, cultivée à Armstrong, en Colombie-Britannique, distillé trois fois et vieilli pendant 3 ans dans des Ex-Madeira casks de 220 litres.

André 77%
Plus doux que ses consœurs mais également plus craft distillery dans le style. Le nez s’ouvre sur le zeste de citron et la vanille crémeuse, sur les poires en dés, le miel chaud et les raisins verts. En bouche, la jeunesse du whisky frappe rapidement, l’apport du bois également. La texture est très crémeuse et souple, bien agréable. Chocolat blanc, raisins verts et citron, crème française, sucre naturel. La finale est courte sauf pour les quelques épices plus pointues, sur les mêmes saveurs du nez et de la bouche en addition de grosses notes de bois verdâtre.

The Liberty Distillery – Trust Single Malt Burgundy Single Cask

42% alc./vol.
Élaboré à partir d’orge non maltée 100% biologique, cultivée à Armstrong, en Colombie-Britannique, distillé trois fois et vieilli pendant 3 ans dans des fûts français de type White Burgundy de 220 litres.

André 78%
Nez pâtissier et sur le chocolat blanc, ainsi qu’une volée de fruits tropicaux évoquant une belle fraicheur. Pâtisserie nappée de chocolat blanc, poires dans leur sirop, abricots, miel, feeling sucré. Malheureusement, la bouche souffre de la forte dilution, encore une fois une texture très intéressante à la mise en bouche mais qui à l’ingestion fait défaut. Même saveurs pâtissières et tropicales du nez avec un bon apport de tannins du bois fortement épicé. Finale sèche, sur la muscade et un fond tropical s’étirant sur les tannins du bois.

The Liberty Distillery – Trust Single Malt Port Single Cask

42% alc./vol.
Élaboré à partir d’orge non maltée 100% biologique, cultivée à Armstrong, en Colombie-Britannique, distillé trois fois et vieilli pendant près de quatre ans dans des fûts de porto portugais de 220 litres.

André 77%
Bizarre ce nez de seasonned oak. Barres de chocolat au lait fourré de caramel, fruits rouges séchés évasifs, bois toasted, raisins secs. La bouche est sans passion, la texture est liquide et sans support gras ce qui propulse les épices et assèche la bouche. Fruits secs, buttercotch et caramel, chocolat au lait éventé, raisins et cerises, bois toasted épicé. La finale est limitée côté saveurs ; raisins secs, oranges, caramel et une pincé de toute-épice. Encore une fois je m’explique mal d’embouteiller un single cask à un taux d’alcool si bas.

The Liberty Distillery – Trust Ancient Grains

44% alc./vol.
Mélange de céréales anciennes de type Spelt, Emmer, Khorasan, avec un petit ajout d’orge provenant de la région d’Armstrong en Colombie-Britannique. Maturation de plus de 3 années en Ex-Bourbon Casks.

André 82%
Nez offrant une belle richesse. Tarte aux pommes, biscuits d’avoine, miel, vanille et de pommes caramel. La bouche est légèrement épicée, les grains de céréales bien ressentis ; céréales Sugar Crisp, compote de pommes, caramel, miel. Texture intéressante et sucrée, le bois de chêne est bien intégré. Pas de surprise entre le nez et la bouche en revanche. La finale offre un mélange de céréales, de cosses d’oranges et de pommes saupoudrées d’épices.

Cardhu 14 ans – Special Release 2021

55.5% alc./vol.
Finition en fûts de vin rouge.

Patrick 85%
Très bien comme whisky, mais un rapport qualité/prix douteux si on oublie le beau packaging. Ça revient cher pour un cylindre de carton, aussi bien décoré soit-il. Nez : Arômes sucrés de raisins verts, de litchis, de miel et d’un bouquet de fleurs fraichement coupées. Bouche : Un bel ensemble sucré et fruité, avec une bonne dose de miel, de fleurs, de petits fruits rouges et une pincée de poivre blanc. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, avec du miel et des fruits exotiques.

Compass Box Secrets of Smoke

Compass Box Secrets of Smoke – 52%
9792 bouteilles embouteillées en septembre 2024. Composé principalement de Caol Ila, Ardmore et The Peat Monster, il contient également un peu de Laphroaig et de Bowmore. Pour Secrets of Smoke, Compass Box laisse les fûts de vin briser la couche extérieure fumée et libérer la douceur inattendue qui se cache au cœur des whiskies tourbés. Les fûts de sherry Palo Cortado rehaussent les notes de pomme au caramel du whisky de malt de la distillerie Caol Ila. Les fûts de vin rouge de deuxième remplissage font ressortir les notes vives de cerise du Peat Monster, leur propre assemblage de malts d’Islay. Et les barriques de Marsala apportent des arômes de myrtilles au whisky de malt de la distillerie Laphroaig.

André 87%
Fumée de tourbe herbacée et végétale, fond de cendre froide, zeste de citron, abricots, poires, embruns. Ressemble à un Laphroaig en ex-bourbon cask. Étonnant comme le whisky manque de texture en bouche. Les saveurs sont en revanche vraiment solide. La fumée de tourbe est intense, crasseuse et cendrées, l’iode est puissant, le camphre ouvre les voies respiratoires. Salade de fruits à chair incluant, l’ananas, la pomme jaune, la poire, le melon au miel. Notes de vanille et de citron également. Après quelques lapées, sensation terreuse et minérale à l’ingestion. La finale est moyenne longue et expose du poivre concassé et du jus de salade de fruits à chair, beaucoup de citron, de la fumée crasseuse et du sel de mer. Bon mais rien d’exceptionnel. Pour 100$ à la SAQ c’était un bon deal mais pas certain que j’aurais été heureux de l’achat si je l’avais payé au prix régulier…

Patrick 91%
La SAQ nous a agréablement surpris avec cet embouteillage à prix bradé. A moins que ce ne soit une erreur de leur part! Bref, un superbe blend tourbé qui coche toutes les cases. Merci à Luc pour m’en avoir fait cadeau pour mon 50ème anniversaire! Nez : Parfum plus maritime que fumé, avec du miel et des poires au jus. Bouche : Délicieuse fumée de tourbe bien aromatique, avec du sel de mer, du miel, des guimauves, des poires, des agrumes, de discrets fruits des champs et une subtile touche chocolatée. Le tout porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fumée, boisée et discrètement fruitée.

Compass Box Celestial

Compass Box Celestial – 50%
Lancé fin 2023 et dernier-né de la série ‘’Extinct Blends Quartet’’, Celestial s’inspire d’un whisky des années 1960 et puise son inspiration dans les whiskies de malt des distilleries Ardbeg et Caol Ila, deux maisons que Compass Box avait déjà assemblé il y a six ans pour l’édition ‘’No Name’’ original. Édition limitée de 5532 bouteilles.

André 91%
Dès que l’on plonge le nez dans le verre, on perçoit immédiatement que l’on a droit à une bête totalement différente. C’est plus nuancé et fondu, plus complexe que le Peat Monster. Le mot d’ordre ici est nuance et non contraste, cela demande de l’attention et du temps afin de livrer ses secrets. Saveurs évoquant à la fois les fruits tropicaux et les petits fruits forestiers. Fines herbes fraiches, zeste de citron, framboises, abricots, cosses d’oranges, fumée de tourbe équilibrée. La bouche est moelleuse et mielleuse avec une fine touche de gingembre en background. Douce fumée de tourbe, bonbons au miel et menthol, abricots, poires, agrumes et cerises séchées, cocotes de pin, feu de plage accompagné d’une petite touche de minéralité et de cendre froide. La finale est plus sèche et épicée et expose ses éléments maritimes de façon plus directe. Superbe rétro-olfaction de fruits tropicaux et de notes cendrées et mentholées, le tout parfumé de sel de mer, de gingembre et de poivre concassé. L’art du blending à son meilleur.

Patrick 94%
Avec une telle présentation marketing et un tel prix, mes attentes étaient (très) élevées. Et elles sont rencontrées! Un whisky avec lequel j’aimerais passer la soirée seul en tête à tête, à réfléchir sur les débuts de l’Univers, le sens de la vie et mes bons coups pendant celle-ci! Nez : Ma première impression est marquée par le miel et la vanille, puis j’y retrouve des fruits tropicaux tels que les abricots et les ananas. J’y retrouve aussi un peu de bois sec. Bouche : Toujours le miel et la vanille en premier, mais rapidement rejoint par de belles volutes de fumée boisée, mais aussi les fruits tropicaux et les épices typique du chêne sec. La texture en bouche est sublime. Finale : D’une superbe longueur, fumée, boisée et enrobée de miel.

Kim 88%
Nez : Avec un nom comme Celestial, je ne m’attendais pas à de la tourbe, mais c’est frais et vif, comme le premier feu extérieur du printemps, quand quelques feuilles mortes finissent immanquablement dans le foyer. Bouche : Le temps ayant fraichi en soirée, on rentre à l’intérieur, les vêtements sentant encore la fumée, et on s’attable devant un plateau improvisé de figues, salami doux, confit d’oignon et autres délicatesses. Je trouvais le nom un peu pompeux, mais je suis finalement bien d’accord.

Compass Box The Peat Monster, Batch #22-08-202

Compass Box The Peat Monster, Batch #22-08-2022 – 46%
Un blended malt tourbé créé par le célèbre John Glaser, de Compass Box. Le Peat Monster est composé de whiskies de malt de la légendaire île d’Islay, agrémentés d’une touche de malt des Highlands. Ce Blended Malt est vieilli dans des fûts de premier remplissage des distilleries Caol Ila et Laphroaig, ainsi que dans des fûts de chêne français

André 84%
Tourbe mélangeant divers éléments maritimes, médicinaux et terreux, sel de mer, terre humide, fruits tropicaux, cendre froide. C’est à la fois maritime et continental comme image. À l’aération, j’ai des notes fermières, de la paille légèrement mouillée et des odeurs de fermettes remplie d’animaux. La texture en bouche est un peu mince et épicée, les notes de bois de chêne sont bien présentes, accents cendrés, zeste de citron, fumée de tourbe médicinale, les fruits jaunes tropicaux. Je dirais que le whisky manque un peu de profondeur surtout niveau texture. Finale un peu courte, mais des éléments tranchés ; fumée de tourbe crasseuse, notes médicinales et de pansements nappés d’antiseptique, terreau humide, cendre froide et bois épicé.

Patrick 88%
Nouvelle évaluation d’une bouteille achetée en 2025, basée sur la nouvelle recette de 2019.
Patrick 88% Le Peat Monster n’est pas un classique depuis une vingtaine d’années pour rien! Cela faisait plusieurs années que je n’y étais pas revenu, et l’expérience est toujours aussi agréable! Nez : Un parfum qui emplit la pièce de fumée de tourbe maritime, avec des agrumes, du bacon et une goutte de miel. Bouche : Porté par une belle texture, j’y retrouve de la belle fumée de tourbe qui me semble ici plutôt terreuse, du bacon, des fruits de mer, du vin blanc, du citron, une touche médicinale, du goudron et une goutte de vanille. Finale : D’une belle longueur, fumée, boisée avec de discrets fruits de mer.

Kim 83%
Nez : Pour moi, la meilleure tourbe, c’est la tourbe balancée avec une sucrosité, une onctuosité. Et le Peat Monster promet sur ce point. Gâteau reine Elisabeth, toffee et feu de grève. Bouche : La tourbe prend le dessus ici, avec du grain me rappelant les petits biscuits bruns secs servis dans les classes de maitre du NB Liquor Festival (ceux qui savent, savent). C’est encore bon, mais plus rugueux.