Canadian Club Chronicles Issue 3 – 43 Year Old Whisky (The Speakeasy)

45% alc./vol.

André 89%
Nez s’ouvrant sur la cassonade et le caramel, puis sur les fruits de type raisins et prunes. À l’aération, fruits séchés et cannelle. La texture en bouche est exquise et laisse beaucoup de place aux épices afin d’évoluer. Tango de cannelle et de poivre, mélange de bois légèrement verdâtre et de bois toasté, caramel et sirop d’érable, orange et chocolat au lait. Finale souple et lente, bien relevée par les épices nageant dans la cassonnade et le caramel. Un peu rectiligne comme présentation mais une exactitude d’exécution et un rendu final plus qu’agréable.

Martin 92%
Nez: Fruits rouges, caramel, bois et conifères. Toujours cet arrière plan de rye. Bouche: Réglisse, sucre blanc, vin rouge, épices et jus de fruits. Plein de saveur! Finale: D’une belle longueur, marquée par le poivre, le rye et la fraicheur. Équilibre: Un incroyable dram, qui se transforme à mesure qu’on joue avec en bouche. Excellent!

Amrut 8 ans Master Distiller’s Reserve

50% alc./vol.
Cask #3505, Peated PX Sherry Casks, distilled 01-2014, Bottled 10-2022, 510 bottles.

L’Amrut Master Distiller’s Reserve est une sélection rare au sein de la gamme de whisky indien Amrut. En effet, le Master Distiller’s Reserve est le premier volet d’une série annuelle proposant des fûts uniques (single casks) choisis par le maître distillateur d’Amrut. Cette version a été produite à partie d’orge maltée tourbée (tourbe écossaise) et son vieillissement a eu lieu en deux temps. Tout d’abord, la maturation a eu lieu en fût de chêne ayant contenu du bourbon, ensuite, en fût (refill) de xérès Pedro Ximenez.

André 88%
Ouf… c’est salement bon ça avec une touche d’exotisme et de singularité très intéressante. Nez gorgé de fruits séchés, raisins secs, oranges, prunes, le tout nappé de chocolat au lait et saupoudré de cannelle. Le tout baigne dans un nuage de fumée de tourbe d’une intensité bien dosée. En respirant, une touche licoreuse apparait. La bouche débute avec un mélange de prunes-raisins-dattes sucrées, puis de gâteau au fruits couronné de chocolat au lait. Oranges et grains de céréales séchés. Je trouve que la texture manque un peu de punch mais l’alcool est bien niché en retrait de bouche. Finale ou les tannins sont plus ressentis, grosses notes de poivre et de cannelle, toujours sur les fruits rouges et la fumée persistante.

Sons of Vancouver « Palm trees and tropical breeze » – Batch #5

53.5% alc./vol.
130 bottles. Fruit du mélange de 100% rye whiskey de 3 et 5 ans d’âge vieillis en ex-bourbon barrels et affiné en ex-barbabos rum casks.

André 88%
Nez très singulier qui tire un peu dans tous les sens avec un résultat vraiment challengeant. Ananas et poires, oranges, cannelle et crème pâtissière. La bouche est très fruitée; tonnes de nectarines en conserve, d’ananas et d’abricots, grains de céréales séchés, miel et vanille, fruits rouges séchés, épices et cannelle. Difficile d’associer le rye dans ce mélange très singulier. L’alcool ne se perçoit pas du tout. Avec le temps, notes de citron et de mangue. Belle texture moelleuse et riche. Les notes de bois brûlé marquent la finale de bouche, mélange d’ananas nappé de crème vanille et de cosses d’oranges, puis de rye cireux bizarre. Complètement hors-norme. On adore ça.

Le Whisky de Sainte-Mère-Église 4 ans

45% alc./vol.
D-Day 80th Anniversary, Bottle #149 of 400

André 61%
Caramel et noix, fond de fruits secs et vanille, jeune alcool mentholé. Bouche unidirectionnelle de caramel et de vanille. Notes verdâtres, fruits secs amers, menthe et bois verts. Cela me rappelle le fond de saveurs des whiskies Jura, côtés fruits fermentés dans l’alcool, caramel, anis. Finale alcoolisée, forte en caramel et fruits fermentés. Le fond du verre a terminé dans l’évier.

Benriach 25 ans Four Cask Matured

46% alc./vol.
Maturation en bourbon, sherry, Madeira & virgin oak casks comprenant tous une partie d’orge tourbée.

André 87%
Belle dualité entre le nez et la bouche, nez plutôt axé sur les fruits rouges tandis que la bouche se veut plus sur les influences du bourbon cask. Nez de fruits rouges séchés, gâteau aux fruits, cerises, pommes, chocolat au lait poivré et caramel. Les notes de fumée sont bien en retrait et ne sont pas facilement détectables. Changement de cap en bouche qui exprime des notes d’ananas, de citron, abricots et d’oranges sanguines. Notes poivrées et de fruits secs provenant probablement du bois européen. Texture correcte sans être unique. Finale terreuse et poivrée, fruitée avec une légère touche de fumée. Challengeant à la dégustation.

Kentucky One Confiscated in 1916 « The Wise Man’s Bourbon Collection » Kentucky Straight Bourbon Whiskey

48.2% alc./vol.

André 88%
Un whisky plus généreux que les informations à son sujet. Nez très gourmand et lourdaud. Pommes rouges bien mûres, cannelle, cassonade, caramel et bois toasté, fruits séchés dont le raisin en tête. Texture bien grasse et ronde en bouche, moelleux cachant bien la cayenne et la cannelle poivrée. Mélange de pommes, raisins et de sucre brun caramélisé. L’alcool demeure tout de même puissant jumelé aux épices de bonne force. La finale est de très bonne longueur, bois bien en évidence, passablement de poivre et de cannelle saupoudrant une tarte aux pommes présentée sur une planchette de cèdre rouge.

Glenallachie 14 ans 2009

57.8% alc./vol.
Sélectionné exclusivement pour le Québec, Oloroso Sherry Hogshead Cask #804977, Distilled 18-03-2009, Bottled 04-2023, 349 bottle.

André 91%
Superbe nez de compote de framboises et cerises. Un peu d’aération et de belles notes d’oranges et de miel apparaissent, puis du caramel et du chocolat. Texture moelleuse exquise en bouche; cerises, figues, prunes, raisins secs, oranges, caramel et chocolat noir, une tonne de fruits séchés. Sensation pâteuse et thick. Longue et intense finale, pâteuse, sur les prunes et les dattes, les raisins secs assaisonné d’une pincée de gingembre et de poivre, cosses d’oranges trempées dans le chocolat. Un single malt intense, pour amateurs de sherry avertis. Autre bon coup pour la SAQ.

Martin 92%
Nez: Purée de fruits des champs bien sucrée, miel, bois, crème et malt grillé. Touche de petits chocolats fourrés à la liqueur. Bouche: Raisins secs en puissance, dattes, figues, orange, cassonade, chêne et épices. La texture est superbe et tapisse le palais comme il le faut. Finale: La solide texture transporte toutes les saveurs pour un bon bout. Cacao, raisins, bois, miel, agrumes et poivre noir. Équilibre: Un dram exquis, les amateurs de xérès seront aux anges, et les autres seront convertis!

Kilchoman 100% Islay 14th Edition 2024

50% alc./vol.
Orge malté de type Publican récoltée en 2013 et 2014, whisky de 9 ans dâge vieilli en Oloroso Sherry Casks et Ex-Bourbon Casks dans un ratio de 9 pour 1.

André 85%
Pas mal le whisky qui pourrait définir l’ADN de la distillerie. À la fois simple et efficace. Nez de fruits tropicaux, beaucoup de citron et crème à la vanille, cosses d’oranges et grains de céréales séchés au feu de tourbe. Bouche un peu rectiligne, passablement sur le bourbon cask; ananas flambés sur le feu de plage, citron, vanille, iode, oranges. Je cherche les notes tirées du sherry cask pour être franc. La texture est huileuse et très agréable, masquant bien l’alcool. La finale est tropicale et festive, belle fraicheur équilibrant les notes de tourbe crasseuse et terreuses de la tourbe. J’aurais personnellement opté pour des fûts plus jeune ayant plus de punch.

Ardbeg 19 ans Traigh Bhan – Batch #TB/06-04.04.2005/24.DB

46.2% alc./vol.
Small Batch Annual Release Batch 6, Batch #TB/06-04.04.2005/24.DB. Traigh Bhan est le nom sur la carte du Ordnance Survey (l’agence cartographique de la Grande-Bretagne) qui désigne la plage bordée de pierre volcanique mieux connu localement sous le nom de Singing Sands, à une centaine de mètres du légendaire phare de Port Ellen, Caraigh Fhada.

André 90%
Un bon choix à un coût respectable pour le marché actuel. À la fois représentatif de la ligne directrice de la distillerie et de ce que doit être un vieux Ardbeg. Notes herbacées et de forêt de pin après la pluie, de zeste de citron, vanille, abricots et poires, eucalyptus. Canevas médicinal et salin, laissant beaucoup de place aux grains de céréales séchés à la fumée de tourbe. À la deuxième gorgée, notes d’oranges et encore plus de fruits tropicaux. Forte influence du bourbon cask. Exquise texture en bouche, moelleuse et huileuse. Intéressant d’avoir des saveurs si définies et de bonne force sur une texture si souple. Fruits tropicaux – citron, ananas, bananes, abricots et oranges – puis apparition de fruits rouges séchés sur fond camphré et d’eucalyptus verdâtre. Finale de chocolat noir et de grains de café torréfiés, poivre concassé et eucalyptus.

Benromach 21 ans Edition 2024

43% alc./vol.
Maturation en fût de sherry de premier remplissage et d’ex-bourbon casks.

André 89%
J’adore la tangente que prend Benromach. Distillerie sous-estimée pour beaucoup, l’exactitude de leur gamme et le choix méticuleux des fûts donnent de jolies perles qui sont encore relativement plus abordables que bien des distilleries concurrentes. Ce whisky n’y fait pas exception. Le nez est gourmand (amateur de sucre soyez avisés); chocolat au lait comme toile de fond, barres Cadbury Fruits et noix, oranges sanguines, raisins secs, caramel. Dessert, dessert, dessert! La bouche met en place des tonalités de bois toasté et de chocolat fourré de caramel. Belles notes de poivre et de cannelle bien cachées. Oranges sanguines, raisins secs, cerises, un brin de citron et de vanille, gâteau aux fruits. Texture langoureuse et nappe bien la bouche. Finale astringente et épicée sur fond woody et chocolaté, remplie de fruits. Belle exécution, belle expérience.