Évaluations

Gooderham & Worts Eleven Souls

49% alc./vol.
Four grain, fait à partir de whiskys provenant de 11 fûts.

André 87%
Premières impressions; oranges séchées nappées de miel, céréales et cassonnade éventée, souffle distant de cannelle et d’anis, poivre, céréales Puff, bois de chêne. La bouche est épicée avec puissance mais peut-être un peu trop unidimensionnelle; bois de chêne, poussière de céréales concassées, poignée de fruits sauvages et cuillerée de vanille, beau ryé épicée, raisins secs et réglisse rouge fraiche. Texture collante, sucrée qui est bien délimitée par une ceinture épicée et poivrée. Finale un peu rêche, grains de céréales séchés, bois de chêne, chocolat au lait. Un trip de céréales avec une touche ‘’proud to be Canadian’’.

Patrick 84%
Un bon whisky présentant un bel ensemble de saveurs. Malheureusement, un feeling de poussière en bouche me force à lui enlever quelques points. Nez : Beaux fruits séchés épicés, avec un petit trait de miel. Bouche : Les belles épices du rye, avec un peu de sucre rappelant du miel, et des fruits mûrs très subtils. Il me reste une sensation poussiéreuse en bouche. Finale : D’une belle longueur, et très épicée.

Martin 87%
Nez: Miel et céréales soufflées, chêne, poivre et cannelle. Bouche: Miel, vanille, poivre, bois, fruits rouges, raisins secs et rye. Finale: Longue et épicée, sur des notes de seigle, de bois, de raisins et de vanille mielleuse. Poivre noir. Équilibre: Solide édition de Gooderham & Worts. Les whiskys canadiens ne cessent de prendre du galon et de nous impressionner.

Wiser’s Triple Barrel Rye

43.4% alc./vol.
Maturation en 2nd fill whisky cask, virgin oak cask et first fill bourbon cask.

André 87.5%
Wow, quel beau nez; raisins mauves frais, fruits séchés, framboises, réglisse, touche de chêne crémeux et chocolaté. Délicate texture en bouche, huileux et crémeux, mélanges de lait au chocolat, de fruits séchés, raisins secs, rye poivré et réglisse, cassonnade et sirop d’érable encore une fois, planche de cèdre et épices. Le rye est présent mais discret, pas en coup de poing en pleine gueule. Finale un peu courte, vanille, sirop d’érable, passablement de caramel, planchette de cèdre rouge, texture tellement douce, fruitée et finement épicée. Bucket list dans la catégorie moins de 30$. BUY!!!

Patrick 86%
Un très bon whisky, un rapport qualité/prix exceptionnel. Le genre de whisky qui se boit straight, sans prétention, ou en mixer, sans verser une larme. Nez : Beau parfum de seigle épicé, bien balancé avec du caramel sucré, un peu de chêne et une touche de vanille. Bouche : Les épices du rye et du chêne brûlé sont délicieusement entremêlées, avec un soupçon de caramel et de vanille pour équilibrer le tout. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur les épices et une touche de sucre.

Martin 88.5%
Nez: Pâte de fruits, chêne, vanille et chocolat. Caramel, rye et sirop d’érable. Bouche: Ample et savoureux. Légères épices, chocolat au lait, raisins, bois, caramel, et fruits rouges. Avalanche de seigle. Finale: Belle chaleur longue, bois, rye et caramel. Vanille et fruits rouges. Équilibre: Un rye d’une superbe qualité de construction, un prétendant de choix pour la palme du meilleur rapport qualité/prix de l’année.

McLaren’s 25 ans VVO Canadian Scotch Whisky Distilled 1878

?% alc./vol.
Le plus vieux whisky Canadien ouvert et dégusté selon Davin DeKergommeaux.

André 87%
Fumée de bois de cerisier, beau fruité invitant, finement boisé, caramel brûlé, grains de céréales séchés. En bouche, l’effet des 150 années passées en bouteilles peut-être, le whisky semble éventé et a perdu de sa vigueur, les saveurs sont fanées même si les notes de bois de cerisier fumé sont étonnantes, fruits séchés, cerises. En respirant, le nez et la bouche développe des notes sucrées de sirop de poire, de miel et de céréales nappées de caramel, oranges, foin séché, fumée fruitée lointaine. Finale moyenne courte, sur l’amertume du bois, des épices plus ferventes, un brin de poivre et un tapis de fruits et de cerises desséchés. J’ai eu plus de frissons à connaitre l’histoire du liquide qui était dans mon verre que d’en analyser les odeurs et saveurs. Quoi qu’il n’en soit, c’est définitivement un des moments fort de mes expériences de dégustation à vie.

Martin 88%
Nez: Céréales fruitées en partant, caramel, bois, réglisse et touche infime de poivre. Poussiéreux et délicat. Bouche: Poussiéreux aussi en bouche, texture un peu fade, mais les saveurs sont quand même au rendez-vous. Cerise, chêne, réglisse, poivre rose, cannelle, oranges et fumée. Un peu d’herbe barde le tout. Finale: De longueur moyenne, elle garde quand même une certaine intensité insoupçonnée. Vieux bois, vieux vin, vieux poivre. C’est vieux quoi. Équilibre: Bien qu’on voudrait que ces vieux whiskys légendaires soient les meilleurs qui soient, je ne peux m’empêcher de remarquer certaines lacunes qui ne sont je l’espère que dûes à un embouteillage ou entreposage inadéquat. Après tout il peut s’en passer en tabarnak des trucs en plus de 100 ans! Juste d’avoir la chance de goûter à un truc pareil il faut se la fermer et apprécier le moment, c’est ici que la terre arrête de tourner pour un instant…

Cadenhead Blair Athol 19 ans 1997

54.5% alc./vol.
498 bottles – Fruit du mélange de deux fûts de bourbon hogshead.

André 88.5%
Superbe nez, onctueux, notes herbeuses au départ, puis plus fruitées de type fruits tropicaux, agrumes, vanille, crème Chantilly, poires. La bouche est super sexy, douce et hyper texturée, huileuse par moment; fruits tropicaux, ananas, bananes, poires, agrumes, oranges, poivre, herbe verte, fumée de botte de tourbe parcellée de mottes d’herbe verte mouillée. Belle finale finement tourbée et salée surfant sur des vagues de fruits tropicaux. Belle expérience de dégustation avec une touche de singularité.

Patrick 90%
Oh, c’est excellent ça! Ça peut sembler fendant, mais des fois je suis un peu tanné d’évaluer des centaines de nouveaux whiskys, dont une bonne proportion sont bien ordinaires… Puis, je tombe sur un whisky comme celui-ci et mes doutes se dissipent aussitôt. Nez : Parfum envoûtant, du genre que je reste 30 minutes à sentir mon dram sans y goûter. Bref, des fruits tropicaux, de la crème Chantilly, des agrumes et une touche de poires. Bouche : Ooooooh, wow! Je pensais que le parfum était hot, mais c’est en bouche que ça se passe! Une belle fumée de tourbe bien mesurée se marie admirablement avec de l’herbe séchée, des agrumes, du bois sec, des bananes et des fruits tropicaux. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle superbe longueur, fumée, épicée et boisée.

Talisker Distiller’s Edition 2002-2013

45.8% alc./vol.

André 90%
L’accent sale demeure tout de même puissant bien caché sous le cask finish, notes de poivre noir, de fumée de tourbe, de fruits rouges, cerises et prunes, raisins secs, oranges. Bouche; une main de fer dans un gant de velours. Texture veloutée, un peu aplanie par le cask finish, sensation de poussière de pierre, genre comme lorsque l’on coupe de la brique avec une scie à pierre et que la poussière te colle après les dents, mélange de fruits rouge, un peu tannique et vineux, raisins secs, sel de mer, poivre broyé et fumée de tourbe de style feu de plage avec viande mesquite. Finale moyenne longue, texture un peu éphémère mais saveurs persistantes, surtout la fumé et le sel de mer. Belle variante sur votre single malt préféré sans dénaturer son épine dorsale de saveurs. Worth a try…

GlenDronach 14 ans 2002 Batch 14

55.5% alc./vol.
PX Sherry Puncheon Single Cask #1504 distilled June 2002, bottled September 2016, 674 bottles.

André 92.5%
Lorsque l’on déguste un Glendronach tel que celui-ci, il est encore plus difficile de comprendre l’engouement de certains amateurs pour Macallan pour 2-3 le prix des embouteillages de cette distillerie. Nez opulent et riche, cerises noires, chocolat noir, dattes, prunes, fruits secs, pâte de fruits, gâteau aux fruits, oranges très mûres. L’onctuosité du nez se confirme en bouche. Le whisky est très collant, presque comme une liqueur, ce qui aide grandement à calmer l’alcool et la percée d’épices; huileux et collant, gâteau aux fruits, prunes, dattes, poivre, épices des Caraïbes, chocolat noir, pâte de fruits. La finale est très épicée et poivrée, cannelle, gingembre, épices des Caraïbes, bien longue et puissante.

Patrick 93%
Un grandiose whisky, riche, intense et complexe comme il s’en fait trop peu. Si vous n’aimez pas, c’est que vous n’aimez pas le PX dans votre scotch. Nez : Extraordinaire parfum dominé par un superbe chocolat au lait et de beaux fruits sucrés. Bouche : Wow, la première impression est de mordre dans une barre de chocolat, puis on a une belle dose de fruits mûrs et épicés qui viennent compléter le tout de manière magistrale. Finale : D’une belle longueur, épicée, marquée par les fruits mûrs.

Martin 93.5%
Nez: Marqué par les cerises noires, le raisin, les figues et le xérès vineux. Fruits secs et riche chocolat noir et amer. Touches de gingembre, de muscade et de cannelle. Bouche: Chaud et doux, texture ample et réconfortante. Raisins secs, épices, chêne et pelure d’orange. Huileux à souhait, avec une pointe d’alcool épicée qui nous rappelle qu’on est bel et bien vivant. Finale: Les notes boisées, épicées et vineuses nous transportent doucement sur un tapis de fruits secs et de tabac aromatisé. Longue et savoureuse. Équilibre: On sait qu’un scotch est extraordinaire quand on a l’impression que le temps s’arrête à chaque gorgée. Pas besoin de dépenser une fortune parfois pour se rapprocher un peu du paradis.

Lagavulin 24 ans 1993 Straight from the cask, 1st Fill Sherry Cask

49.8% alc./vol.

André 88%
Petit gâteau aux fruits nappé de chocolat noir fumé, médicinal mais dans le bon sens, genre infirmière sexy qui arrive avec un anesthésiant, caramel brûlé, bonbons casse grippe à l’eucalyptus et la menthe défraichie, sherry un peu vif et le poivre noir. La texture de bouche est douce mais les saveurs prononcées, envolée d’épices et de poivre concassé, tourbe vive mais équilibrée, sherry fondant et chocolat noir, sel de mer. Y’a un déséquilibre en fond de bouche et en finale de bouche, sulfureux persistant que tente de cacher les épices et le poivre. Fine poudre de pneus brûlés en background, sherry poussiéreux, tourbe poivrée. Goûté en solo, c’est bien mais ça n’a pas la trempe du 16 ans régulier ou du 12 ans cask strength mais comparé avec les autres cask samples, celui-ci est sous la barre du repêchage.

Patrick 89%
Un beau gros whisky intense, intense à un niveau surprenant pour un whisky de cet âge. Ceci étant dit, la balance pourrait être mieux, mais bon, on s’en fout, c’est un Lagavulin de 24 ans après tout! Nez : La belle fumée de tourbe complexe et médicinale de Lagavulin, du chocolat noir, caramel et une pointe fruitée. Bouche : Fumée de tourbe poivrée, sel, fruits mûrs, chocolat et caramel. Finale : D’une belle longueur, fumée, épicée et subtilement sucrée.

Pearse Lyons The Original Whiskey Batch 001

42% alc./vol.
Irish blended whisky de 3 à 5 ans d’âge vieillis en ex-bourbon barrels.

André 81.5%
Nez calme et qui inspire la détente; poires, agrumes, citron, miel, présenté sur un édredon moelleux légèrement industriel. Les céréales de grains whisky sont très présentes au nez. La bouche est un peu sèche, sur les céréales aussi, épicée. On y retrouve bien les saveurs humées au nez mais avec plus de punch épicé. La texture est agréable, finement huileuse mais toujours avec un accent industriel indéniable ainsi que des tonalités de chêne sec. Saveurs de pommes rouges aussi, de vanille mielleuse, d’agrumes. La finale est franche, épicée, sur les céréales et une fumée de machine de l’ère industrielle. Bizarre de présentation, déstabilisante et un accord de saveurs discutables.

Patrick 82%
Étonnant… J’ai commencé par me dire « bon, un autre whiskey Irlandais insipide »… Mais non, il présente juste assez de personnalité pour que je change mon whiskey préféré à la prochaine St-Patrick. Nez : Parfum léger, trop léger en fait, à moins que ce ne soit la St-Patrick et qu’on prévoit faire quelques abus… Bref, bois, vanille, agrumes, orge, grains et une surprenante petite touche de fumée. Bouche : Whiskey de grain, un peu de fumée (pas beaucoup, quand même), du bois brûlé, du miel et des fleurs. Finale : D’une belle longueur, marquée par des épices et une touche de fumée.

Kilchoman 10 ans – Single Cask Release – Embouteillée pour célébrer le 10e anniversaire de Québec Whisky

52.7% alc./vol.
72 bouteilles – Bourbon Matured Single Cask – Cask 72/2008 – Distillé 22.2.2008, embouteillé 25.4.2018

André 93%
Embouteillage emblématique probablement autant pour la distillerie que pour moi, fruit de tant de passion et de rêves. Nez qui reflète la quiétude et la force latente. Purée de bananes, grosse vanille, feu de plage, accents maritimes s’épanouissant sur des notes de sel de mer, de pommes rouges et de chocolat fumé, robe sucrée envoûtante. Belle bouche pulpeuse tourbée, cannelle épicée, bbq sur la plage, vanille, fruits tropicaux et agrumes, tourbe sirupeuse, pommes vertes, eucalyptus. Longue finale d’épices et de tourbe, sucre et sel de mer, fumée terreuse. Ce whisky représente bien ce qu’est devenu le club; épicé avec des saveurs bien campées, une texture savoureuse et des saveurs et arômes qui travaillent à se bonifier mutuellement. Happy birthday!

Patrick 95%
Ok, difficile d’être impartial avec cette bouteille, vu qu’elle représente un rêve réalisé : Il y a 10 ans, tout a débuté par l’idée folle de lancer le premier club de whisky au Québec, en ayant peur que personne ne nous prenne au sérieux. Aujourd’hui, nous recevons le premier scotch de 10 ans produit par Kilchoman, sur la mythique île d’Islay en Écosse et ce, aux couleurs de Québec Whisky: la réalité a dépassé nos rêves! Et c’est vraiment excellent, la bouteille se vidant dangereusement vite! Un whisky de 10 ans à environ 50% d’alcool, l’idéal quoi : un cask strength avec l’intensité que ça suppose, mais présentant tout de même une superbe complexité admirablement équilibrée. Nez: Fumée de tourbe intense, cendre, poivre, un peu d’agrumes, de la pomme verte et une touche de cerise hyper subtile. Hyper complexe et appétissant. Bouche : Une tonne de fumée poivrée, du bois brûlé, de la cendre à profusion, un peu d’agrumes et de pomme verte discrète. Finale : D’une superbe longueur, marquée par la fumée de tourbe et les agrumes. Mais surtout la tourbe. Encore svp.

Martin 92%
Nez: Cuir, tourbe, raisins secs et orange. Sel, foin et chène fruité. La force de l’alcool est bien sournoise et cachée. Bouche: Melon au miel, tourbe verte et épicée, crème anglaise, coulis de fruits des champs, feu roulant de cannelle et de muscade vanillée. Finale: Longue et chaude, pas trop persistante, mais en même temps des fois on est heureux quand la visite s’en va. Notes de vanille, de tourbe et de bois. Équilibre: J’ai un peu de misère avec le concept d’accorder des points pour la signification de la bouteille et non pour le mérite de son contenu, quoiqu’on est un peu en droit de dire que c’est un embouteillage stellaire.

Kilchoman Red Wine Cask Matured 2012-2017

50% alc./vol.
Limited Edition of 7000 bottles. Affiné en fûts de la Vallée de Douro au Portugal.

André 89.5%
Agréable au nez, superbe mélange de fruits rouges séchés et de tourbe terreuse, framboises, cerises, compote de fruits, caramel, fond un peu tannique mais juste pour rappeler le cask finish. La bouche offre plus de punch que le nez, poignée de poivre concassé, fruits rouges, encore les framboises et les petits fruits sauvages, balayé par une vague de tourbe fumée et terreuse assez prononcée et de cendres froides, d’épices des Caraïbes, oranges, de chocolat noir, après 2-3 petites gorgées on sent bien l’apport vineux en bouche, genre pâte de fruits. Longue finale, douce et avec des saveurs punchées, confiture de fruits et fumée de tourbe, chocolat fourré à la confiture de fruits et à l’orange se terminant par une sensation tannique et épicée avec parcimonie.

Patrick 90%
Un très beau scotch, présentant un superbe mélange de sucre, d’épices, de fruits et de fumée. Honnêtement, je ne saurais pas quoi demander de plus, sinon de gagner à la loterie pour m’en acheter encore plus! Nez : Parfum de fumée poivrée, avec une touche de vin rouge et chocolat noir hyper amer. Bouche : Ici, le vin rouge oublie sa discrétion. Un bel ensemble de vin rouge mûr, du sucre et une tonne de fumée de tourbe légèrement poivrée et épicée. Finale : D’une belle longueur, épicée, fumée et avec un peu fruits mûrs.

Martin 90%
Nez: Fruits rouges et vineux, bois, épices, chocolat, agrumes et caramel. Divin. Bouche: Fruité, gomme balloune, chène poivré, belle douceur qui occulte presque la tourbe. Finale: Parlant du loup, ici la tourbe revient au galop sur une selle de cuir fruité pour notre plus grand plaisir. Équilibre: Une superbe expérience qui fait ressortir le caractère de la distillerie. Les fûts de vin rouge sont des fûts qui gagnent à être plus utilisés dans l’industrie.