Évaluations

Devine Spirits Ancient Grains « Young whisky »

45% alc./vol.
Distillé à partir d’orge, d’épeautre, d’amidonnier, de khorasan et d’engrain de la Colombie-Britannique, les ancêtres de toutes les céréales modernes, puis vieilli dans des fûts de chêne américain neufs.

André 77%
Nez de fruits macérés, fruits rouges, charcoal, et bois toasted. La bouche est plus ferme, bonnes notes de cannelle et de clou de girofle, petits fruits rouges, réglisse, aspect cireux et agricole, bois carbonisé et fumée de tourbe distante, tarte aux pommes. Finale sur le bois très ressenti, sensation pointue accentuée par les épices et le charcoal. Déséquilibré et avec une palette aromatique limitée.

Patrick 89%
Bon, j’ai peut-être ajouté quelques points à la note à cause de la surprise que ce whisky m’a offert : Je m’attendais à un autre whisky trop jeune, mais j’ai plutôt retrouvé un spiritueux bien construit, savoureux et avec une délicieuse touche d’originalité. Nez : Parfum agréable avec des notes de fruits des champs et d’un peu de bois grillé. Bouche : Délicieux, avec des fruits des champs cireux, un peu de cannelle, une touche bois sec et carbonisé, des pommes rouges et une agréable volute de fumée de tourbe. GTrès belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, légèrement fruitée, mais surtout boisée et subtilement fumée.

Old Particular Glentauchers 15 ans

48.4% alc./vol.
Distilled December 2007, Bottled February 2023 from Refill Sherry Butt #DL17168, 765 bottles.

André 79%
Nez d’épices pétillantes, de fruits rouges séchés et éventés sur fond de vanille et de sucre naturel. Chocolat au lait, jujubes aux fruits, crème à la vanille. La bouche est bien épicée mais les autres saveurs diffuses et imprécises. Crème à la vanille, miel, zeste de citron, petits fruits, sucre à glacer, chocolat blanc. Finale sur les grains de céréales bien ressentis et la vanille, plutôt ennuyeuse. Définitivement monotone, pas mauvais mais juste rectiligne et sans facteur wow. Je crois que la qualité du fût fait défaut, probablement une surutilisation ?

Patrick 89%
Ça c’est le genre de whisky que j’aime énormément depuis quelques années! Frais et savoureux, un whisky qui démontre l’habileté de l’équipe de production sans les artifices de fûts exotiques. Nez : Un parfum frais comme je les aime, débordant de vanille, de fruits tropicaux et de vanille. Oups, j’ai écrit « vanille » deux fois, ça montre à quel point c’est l’arôme qui domine! Bouche : Sans surprise, la vanille et les fruits tropicaux sont au-devant de la scène, avec un peu de bois sec et épicé, une touche d’agrumes, du sucre à glacer et une subtile touche florale. Délicieux! Finale : D’une très belle longueur, marquée par la vanille, le sucre à glacer et le chêne épicé.

Old Particular North British 25 ans

51,5% alc./vol.
Distilled June 1998, Bottled October 2023 from Refill Hogshead #DL18343, 190 bottles.

André 84%
Nez plutôt neutre qui demande du temps afin de s’ouvrir. Céréales séchées nappées de miel, bois toasted, caramel, melon au miel, vanille et cassonade. La bouche explore bien les facettes du grain de céréales, beau mélange de caramel poivré et de cassonade teinté de bois de chêne toasted. À l’aération, notes de poires et d’abricots, terre battue séchée au soleil, miel et épices. La texture est un peu quelconque, L’alcool est en revanche bien intégré. La finale est moyenne en longueur, sur les céréales au miel et au caramel, le chocolat au lait et des épices boisées. Whisky représentant bien le style.

Patrick 89%
Ça, je serais capable d’en boire à tous les jours! C’est pas des jokes, je prendrais presque mon bain avec ! Nez : Si vous aimez les « grains whiskies » écossais, vous serez comblés avec ce parfum très représentatif du style : Du caramel, du miel, de la vanille, de la cassonade et un plein plateau de fruits tropicaux. Bouche : Succulent, avec du caramel, de la vanille, du miel, du chêne grillé et épicé et de délicieux abricots bien mûrs et sucrés. Finale : D’une très belle longueur, marquée par l’abricot juteux et le chêne grillé.

Glendronach 28 ans 1993

51.9% alc./vol.
Distilled 26/11/1993, Bottled 2022 from Oloroso Sherry Puncheon #4193, bottle #489 of 677. Historiquement, l’année 1993 a livré les meilleurs Vintage chez cette distillerie.

André 93%
Nez à la fois lourd et raffiné. Bois humide gorgé de xérès, caramel surchauffé, dattes, gâteau aux fruits dans son emballage de cellophane baignant dans son jus, cerises, figues, oranges sanguines. On perçoit la noblesse du liquide autant au nez qu’en bouche, qui est savoureuse, très ample et bold à la fois, texture moelleuse et visqueuse exceptionnelle. On a aussi une sensation terreuse qui rappelle le vieux chai avec le sol en terre battue qui s’entremêle avec des notes de chocolat noir. Si l’on laisse respirer un 15-20 minutes, le whisky développe des notes de caramel et de cannelle et de superbes notes sucrées. Pâte de fruits, dattes, caramel, chocolat amer, figues, oranges sanguines, bois humide, terreau d’empotage, gingembre et cannelle. Ça pourrait presque être du vieux brandy. Finale lente et langoureuse, sur les dattes et les figues dans le caramel chaud et de bonnes épices sur fond terreux. Encore une fois, un prix indécent malheureusement.

Patrick 94%
Un whisky grandiose, magistral et époustouflant. On me demande souvent si ça vaut la peine un whisky d’un tel âge, et dans ce cas-ci, ma réponse est un oui définitif : Seul un spiritueux ayant passé plusieurs décennies sous le chêne peut offrir ce type de saveurs. Nez : Bois humide et gros xérès riche, gâteau aux fruits, terre humide, caramel liquide et umami. Bouche : Dattes, figues, chêne grillé, caramel, bois humide, figues, oranges sanguines, gâteau aux fruits, terre humide, chocolat noir et umami. En fait je manque de mots tellement ce dram est riche et complexe. Le tout, porté par une superbe texture huileuse. Finale : D’une superbe longueur, onctueuse et débordante de fruits mûrs et de caramel onctueux et chaleureux.

Glencadam 15 ans Reserva De Madeira Limited Edition 2008

46% alc./vol.
Édition limitée de 5826 bouteilles. Issu des chais historiques de Glencadam, provenant d’un single malt distillé en 2008 et élevé initialement dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Celui-ci a par la suite été marié puis affiné dans des fûts provenant de l’île portugaise de Madère. Le vin de Madère, tout comme le porto, est fortifié, mais ce qui le différencie, c’est son processus de chauffage en cours de vieillissement, appelé « estufagem » ou « canteiro ». Cette pratique audacieuse lui confère des notes de noix, d’épices et une palette de couleurs allant du doré au rouge ambré.

André 80%
Nez étonnamment muet. Tarte aux pommes et poires, vieilles oranges, petits fruits sauvages épicés, pêches, craie. La bouche rappelle le Amarone; poussière de craie sur un tableau, grosses notes de poivre, tannins du bois, poudre de cacao, oranges, pommes, pincée de cannelle et un fond de bouche sur le gingembre. Texture épicée et diluée, aucun support gras ou huileux. L’aération permet d’adoucir un peu les épices. Finale où de fines notes chocolatées se dévoilent, aiguisées par les tannins du bois sec et poivré. Ligne directrice un peu plus définie que l’édition Amarone mais un manque de cohésion et une texture décevante.

Patrick 86%
Un très bon dram vraiment plaisant à boire. Ayant eu à m’occuper des enfants après m’être servi mon échantillon, j’ai pu constater qu’il gagnait à respirer longuement avant la dégustation. Nez : Léger parfum fruité avec des pêches, de la tarte aux pommes et de la vanille. Bouche : Belle arrivée en bouche agréable. Je suis d’accord avec André qui mentionne une sensation rappelant un Amarone. J’y trouve aussi des pommes jaunes, du cacao, de la cannelle, une petite pincée de gingembre, un trait de vanille crémeuse et sucrée et un peu de bois grillé. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois grillé, un peu de chocolat au lait et des pommes jaunes.

Ardbeg Y2K 23 ans

46% alc./vol.
Distillé en 2000, Bottled 2023. Distillé dans l’alambic historique qui a servi Ardbeg pendant 51 ans, avant d’être retiré du service en 2001, le whisky a été élevé dans des fûts de bourbon et de sherry Oloroso. Ce Ardbeg Vintage_Y2K est le premier d’une série d’éditions limitées de whiskies distillés en 2000. Chacune représentera une facette différente de la distillerie et aucun whisky ne se ressemblera, selon les dires des représentants de la distillerie.

André 86%
Plus sur le bourbon cask que le sherry cask. Le nez s’ouvre sur un mélange de poires et de citron dans un nuage de fumée de tourbe terreuse et grasse diaphane, l’herbe verte humide, belle vanille presque florale. La première gorgée m’a laissé plutôt froid, les suivantes étaient de mieux en mieux. La bouche est douce mais manque d’un peu de texture. Citronnelle, sirop de poires, ananas flambés, herbe verte mouillée, fines herbes, menthol et cocottes de pin. Accents maritimes et sensation de minéralité accompagnant la fumée de tourbe cendreuse qui se gonfle au fil des gorgées. Finale forestière et maritime à la fois, très courte en longueur, oscillant entre les forêts de conifère du nord et les arbres fruitiers des tropiques. Cocottes de pin, citron, iode, herbe mentholée et fumée de tourbe. Très bon whisky, décevant vu le prix mais bon, dans le marché prohibitif actuel…

Patrick 88%
Un très bon dram, mais tellement trop cher. Pour reprendre les mots d’un ambassadeur d’une marque concurrente, c’est pour les gens qui ont plus d’argent que de bon sens. Nez : La superbe fumée de tourbe maritime et médicinale d’Ardbeg, avec de l’herbe, des fleurs, du miel et des agrumes. Bouche : Un beau mélange entre le sel, la fumée de tourbe et le chêne craquant. J’y retrouve aussi des herbes, des agrumes, des ananas caramélisés, des notes forestières et une touche de menthe. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une très belle longueur, forestière, avec des agrumes, du sel et de la fumée de tourbe.

Connoisseurs Choice Gordon & Macphail Glen Scotia 31 ans

51.4% alc./vol.
Refill Hogshead Cask #6051801, Batch #23/008, Distilled 1991, Bottled 05/12/2022, 220 bottles.

André 90%
Magnifiques influences du bourbon cask s’exprimant sur des notes tropicales gourmandes. Ananas, zeste de citron et poires, vanille onctueuse. Très estival et tropical. La bouche est charpentée par les épices mais demeure souple, bonne présence de tourbe terreuse, de poivre blanc. De fortes notes d’herbe verte apportent une nuance inattendue. À l’aération, grosses notes de sirop de poires en conserve. Ananas, citron, abricots, amandes séchées au four, fond salin discret, pointe de menthol, gingembre ainsi qu’une légère touche crasseuse et calcaire. La finale est boisée, chêne sec, fruits tropicaux et des épices soutenues. Demande du temps pour s’équilibrer et offre une palette aromatique hors des sentiers connus où il perdra probablement quelques amateurs.

Patrick 85%
Un très bon whisky, mais avec une balance que j’ai de la misère à comprendre… Bref… Heu, pas sur? Genre, ça goûte le vieux whisky, mais d’une époque où Glen Scotia n’était pas vraiment pas réputée pour la consistance de ses produits. Nez : Délicate fumée de tourbe et embruns marins, avec une touche de fruits tropicaux et de très discrètes agrumes. Bouche : De beaux fruits frais me sont apparus en premier lieu, mais sont rapidement subjugués par la fumée de tourbe et les embruns marins. J’y trouve aussi de la cendre et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Kilchoman Fèis Ìle 2023

55.3% alc./vol.
La version Fèis Ìle 2023 est un assemblage de trois fûts distillés à partir d’orge Publican cultivée à 100% sur Islay, maltée et distillée à Kilchoman en 2011 et 2012. Le fondateur de Kilchoman, Anthony Wills, a personnellement sélectionné deux fûts de bourbon et un fût de sherry pour être mis en cuve ensemble pour ensuite être mis en bouteille à la force naturelle du fût. Édition limitée de 1159 bouteilles.

André 91%
Superbe nez, à la fois tropical et aussi sur les petits fruits sauvages nordiques. Sirop de poires, compote de bananes, ananas, coconut, zeste de citron, prunes et framboises. La fumée de tourbe évoque la petite fermette, impression agricole. La bouche est grasse et souple, touche minérale accompagnant la fumée de tourbe terreuse et animale, beaucoup d’iode. Les fruits rouges sont plus apparents en bouche qu’au nez. Framboises, raisins secs, zeste de citron, abricots, ananas, bleuets. Bois de chêne plus ressenti également accompagnant des notes de cacao et de caramel. Belle finale saline et maritime, la fumée de tourbe est relativement douce, les fruits poursuivent leur lancée. Très belle expression. Étonné qu’on ait eu ça au Québec mais vu le prix largement exagéré, peut-être que ça ne se vendait pas ailleurs, je ne sais pas trop…

Patrick 94%
Un superbe dram riche et complexe. J’Ai toujours aimé Kilchoman pour ses whiskys intenses et légers à la fois, mais ici nous sommes à 100% dans l’intensité, avec une profondeur et une richesse que je ne leur connaissais pas, en j’en suis très heureux. Nez : Avant même de remarquer la fumée de tourbe, ce sont les fruits tropicaux que j’ai remarqués, la banane, les agrumes et une petite touche de sel. Bouche : La fumée est toutefois ici au premier plan, avec une bonne dose de sel. Les fruits de champs sont au second plan, avec une goutte de caramel, du bois brûlé, des agrumes, des ananas, du poivre et beaucoup de chêne sec. Belle texture huileuse en bouche. Finale : D’une belle longueur, salée, fumée, boisée et avec une trace subtile de fruits tropicaux.

Devine Spirits Elemental Series First Release – Einkorn Whisky

45% alc./vol.
La céréale d’épeautre possède un riche passé, vieux de plusieurs milliers d’années. On pense qu’il s’agit de la première céréale cultivée de l’histoire humaine, dont l’origine remonterait à plus de 30 000 ans. Produit à partir d’épeautre et d’orge maltée cultivés localement, distillé deux fois et vieilli Quarter Cask de premier remplissage ayant servi à la maturation du whisky Ancient Grains pendant plus de trois ans.

André 87%
La première impression amène l’image d’une brouette remplie de céréales séchées, d’une boite de céréales Sugar Crisp que l’on ouvre pour la première fois le matin et de tarte aux pommes tout juste sortie du four. Lorsqu’en bouche et avant ingestion, le whisky offre une texture vraiment superbe, hyper moelleuse et grasse. L’influence du oak cask est bien présente en bouche ainsi que les céréales. Toujours la tarte aux pommes auxquelles s’ajoute de beaux fruits rouges (on dirait presque un wine cask), une bonne rasade de caramel, de la tire éponge fraiche. Le whisky mérite vraiment de respirer, l’équilibre s’en trouve bonifié et permet aux notes de sucre caramélisé de prendre place. La finale est doucement épicée et boisée, bien statuée sur les céréales au caramel.

Patrick 87%
Un whisky vraiment satisfaisant, offrant une délicieuse complexité et une superbe balance de saveurs. Nez : Savoureux parfum de céréales nappées de miel, pommes jaunes mûres, tire-éponge et discrète note boisée. Bouche : De succulents fruits des champs servi sur une planche de chêne sec, avec du caramel, de la vanille, du caramel et des pommes jaunes. Après quelques gorgées, des épices à steak semblent prendre de plus en plus de place. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Glenallachie 2011 11yo Ruby Port Pipe Cask #7444

58.3% alc./vol.
Distilled 25-10-2011, Bottled 08-2023, Western Canada Exclusive, 801 bottles.

André 90%
Nez très soyeux, assorti d’un mélange de framboises et de prunes, cerises marasquin, cannelle, le tout enrobé de chocolat noir. La bouche est une belle confiserie sucrée. Fruits séchés recouverts de sucre blanc, prunes, cerises marasquin, oranges. Très gourmand, un whisky dessert! La texture est moelleuse, les fruits sont plus funky et moins pâteux qu’un sherry cask matured. À la seconde gorgée, la bouche est plus épicée, parfumée de poivre et de cannelle, du clou de girofle peut-être. Les cerises se sont transformées en framboises. Superbe texture presque licoreuse même si bien épicée. Finale de prunes et raisins secs trempés dans le chocolat et de jus Kool Aid en poudre saveur de raisin.

Patrick 90%
J’adore le mélange de fruits, de sucre et de chaleureuses épices de ce whisky. Vraiment, son principal « défaut » est que si vous l’essayez pour la première fois dans le milieu d’une conversation, vous serez incapables de poursuivre celle-ci! Nez : Le parfum est très fruité, avec des fraises fraiches et sucrées, du miel, des prunes et une touche de chocolat noir. Bouche : Très fruitée et sucrée, j’y retrouve en particulier des cerises, des fraises, du miel, du chocolat noir, du caramel, une goutte de café et du chêne épicé et chaleureux. Finale : D’une belle longueur, onctueuse et chaleureuse.

Martin 90%
Nez: Raisins et framboises, dattes et bois. Belle astringence, vieux porto poussiéreux. Jus dans le fond du pot de cerises. Bouche: Miel et fruits des champs, poivre noir, caramel chaud, amandes et chêne. Superbe. Finale: Longue et chaude, supportée par sa belle texture. Le raisin et le caramel sont à l’honneur. Équilibre: Un dram incroyable, qui livre la marchandise sans promettre l’impossible. Solide!

Kim 90%
Nez : chocolatine aux amandes, confiture de framboise qu’on aurait oublié sur le feu, définitivement brioché avec une touche de crème pâtissière. Bouche : mais pourquoi est-ce que ça m’évoque une sauce aux tomates et basilic? Cette impression ne dure pas, remplacée par du sucre à la crème aux arachides, ainsi que du beurre d’érable. La texture est agréable et la finale longue, amenant des petits fruits séchés (bleuets, fraises)