Auteur : Martin

Douglas Laing Scallywag 10 ans

46% alc./vol.
Certains disent que ce Scallywag 10 ans est en fait âgé de 70 ans, et si vous comptez en âge canin c’est le cas. Cet embouteillage sort à l’occasion des 70 ans de la Maison Douglas Laing fondée par Fred Douglas Laing en 1948. Ce blended malt est le fruit d’une combinaison parfaite entre plusieurs Single Malt du Speyside vieillis en fut d’Olorosso et de Pedro Ximénez. Ce whisky rend hommage à la longue lignée de Fox-Terriers qui accompagne la famille Douglas Laing depuis tant d’années. Production limitée de 4.500 bouteilles.

André 87%
Fruits rouges divers, pommes, cerises, prunes, gâteau forêt noire avec coulis de cerises, chocolat noir et grains de café moulus. À l’aération, le sherry devient de plus en plus important. En bouche, la texture est ronde et sucrée, appétissante à souhait, poivrée et gorgée de sucre de fruits. Prunes séchées, cerises, bleuts, raisins mauves, une touche de cannelle et de poivre, mélange de cappucino glacé et de chocolat noir amer, vanille et cassonade. Le sherry a un léger aspect austère et sérieux. Finale de fruits rouges poivrés, de cassonade et de chocolat noir. Une belle simplicité avec de la complexité bien cachée.

Patrick 93%
Oh que c’est bon! Un superbe blend qui a profité d’une maturation exceptionnelle en fûts de xérès. Un rapport qualité prix excellent, je recommande sans hésiter. Nez : Un superbe xérès riche et onctueux, avec des oranges, du chocolat noir sucré, des fruits mûrs et quelques épices. Bouche : Wow, du xérès rempli de fruits mûrs, d’orange, de chocolat noir, de bois, d’épices et de sucre. Finale : D’une belle longueur, marquée par le xérès et le bois brûlé.

Martin 90.5%
Nez: La chaleur du xérès vient nous chercher ici. On sait tout de suite qu’on a affaire à un gros joueur. Chocolat noir, zeste d’orange, fruits des champs et chêne gorgé de xérès épicé. Irrésistible et accablant à la fois. Bouche: Raisins rouges, raisins secs, marmelade à l’orange, cannelle et muscade, bois et fruits rouges. Touche de tabac aromatisé. Caramel. Finale: On demeure dans une longue finale qui étire les notes du reste de l’expérience sur une belle ligne droite. Équilibre: On se retourne et on reflète sur la dégustation et, bien que c’est un blend délectable, j’ai l’impression qu’on se la joue safe au niveau de la diversité des saveurs. En venant jouer dans la céréale, le cuir ou la fumée, je crois qu’on aurait pu scorer mieux. Mais il ne faut pas trop lever le nez, ça reste un superbe produit.

Douglas Laing The Epicurean

46.2% alc./vol.
Blended malt des Lowlands

André 78%
Un whisky vert… Herbeux et céréalé, menthe verte aussi, miel, très typique dans le style Lowlands. Bouche; herbe verte fraichement coupée, pommes vertes, raisins verts, poires. La texture est bien contrôlée, beaucoup d’épices dont le poivre noir broyé et de gingembre qui rendent le whisky puissant et laissent supposer un taux d’alcool bien supérieur. Le rendu végétal et légèrement citronné rappelle la distillerie Bladnoch. La finale est épicée, poivrée et un peu sèche. Avouons que l’échantillon fera grandement l’affaire plutôt que la bouteille de 750ml…

Patrick 86%
Un surprenant whisky, savoureux et qui saura satisfaire les amateurs de complexité dans leur dram ! Nez : Parfum léger typique d’un whisky des Lowlands : Agrumes, herbes et sucre. Bouche : Belle arrivée en bouche épicée et intense, beaucoup plus savoureuse que le nez pouvait le laisser présager. Le tout est complété par de beaux fruits et un peu d’herbe. Finale : D’une belle longueur, épicée et herbeuse.

Martin 82.5%
Nez: Orge à peine plus fumée que grillée. Fleurs blanches et lilas. Bananes et crème anglaise, meringue et fruits tropicaux. Bouche: Légerement minéral. Sucre à glacer, fleurs, herbe et épices. L’alcool de grain goûte un peu plus ici, sans toutefois être maladroit et/ou déplacé. Son taux d’alcool au-dessus de la normale aide bien des facettes à s’épanouir. Finale: Bois et épices avec une petite touche astringente qui fait un tout petit peu patate ici. Équilibre: Solide blend des Lowlands, qui torche bien des single malts de la même région.

Douglas Laing The Gauldrons No4

46.2% alc./vol.
The Gauldrons qui signifie littéralement « baie des tempêtes » est un whisky provenant de Campbeltown. Il vient enrichir la gamme Remarkable Regional Malt de Douglas Laing, qui comprend déjà Big Peat d’Islay, l’épicurien des Lowlands, Rock Oyster des îles du pays, Scallywag du Speyside et Timorous Beastie des Highlands. Son nom est une référence aux « criques sablonneuses » de Campbeltown.

André 81%
Céréales séchées saupoudrées de sucre blanc et nappées de crème Anglaise, miel, zeste de citron, une touche de sel de mer, ensemble qui rappelle le virgin oak, fleurs blanches nageant dans une mer d’herbe verte, oranges. Avec cet amalgame de saveurs, difficile d’y attribuer Campbeltown comme région (pour ce que les régions valent encore dans l’univers du whisky Écossais). La bouche est diluée et très liquide; citron, sel de mer, miel. Douce tourbe terreuse en background mélangée de céréales séchées, de vanille et de caramel. Malgré la tourbe, le whisky demeure dans l’ensemble sucré. Fianle de tourbe légèerement salée, de caramel salé, citron et miel.

Patrick 77%
Je comprends pourquoi Douglas Laing est si discret avec ce scotch. Alors que la plupart de leur autres blended malts sont magistraux, celui-ci m’a définitivement laissé sur ma faim. Un mauvais achat. Nez : Parfum de jeunes céréales qui trempent dans l’eau de mer depuis trop longtemps. Le tout avec une touche florale et d’agrumes. Bouche : Du sel, de l’orge sucré, du miel, de la vanille, des mêlons et du bois mouillé. Un discrète note de fumée de tourbé tente sans succès de relever le tout. Finale : Courte, salée et boisée. | 2eme évaluation (2023): 87% De loin supérieur au Gauldrons que j’avais acheté il y a trois ans, celui-ci répondant tout-à-fait à mes attentes. Nez : Nez légèrement maritime, avec une pointe de fumée des agrumes et des fleurs. Bouche : Une bonne grosse dose de sel, de la fumée, du chêne craquant, du miel et quelques chaleureuses épices à steak. Finale: D’une belle longueur, salée et fumée.

Martin 80%
Nez: Sucre en poudre, miel et citron salé, avec une touche de craie minérale et de bois sec qui s’infiltre. Quelques oranges, un peu de crème, un peu d’herbe. L’ensemble est disons un peu décousu, même si la diversité des arômes me charme un peu. Bouche: Peu de texture, peu d’épices, mais bien du sucre gratuit. Glaçage, miel, vanille et melon. Finale: Ici les épices poivrées parviennent à percer un peu, surfant sur une planche de chêne un peu dénaturée. Un brin de tourbe tente de sauver la face de ce chaos involontaire, mais n’y parvient pas tout-à-fait. Équilibre: Douglas Laing a habitude de nous présenter de bons blends représentatifs des différentes régions de l’Écosse. Mais là où leurs embouteillages entre autres du Speyside et des Orkneys nous séduisent, le streak est brisé avec Campbeltown.

Douglas Laing Timorous Beastie

46.8% alc./vol.

André 86.5%
Nez raffiné et rond; miel, orange, un brin de sherry. Superbe nez équilibré et crémeux. En bouche, émergence d’épices, la pomme verte, miel, relevé par un vent d’agrume et un retour sur le miel et la vanille. Céréales épicées… Fraicheur du Glen Garioch, fruité du Dalmore. Belle texture mais un peu trop court en finale. L’embouteilleur voulait un whisky en haut de 46% pour éviter la filtration, mais ce que le whisky gagne en texture, il le perd avec les saveurs les plus fines qui sont muselées par l’alcool. J’adore le nez mais la bouche n’arrive pas à en exprimer les saveurs avec justesse.

Patrick 95%
Le meilleur blend que j’aie jamais goûté. À acheter par caisses pleines! Après avoir bu plus de 1500 whiskys, celui-ci se classe haut la main dans mon top 5. Rien de moins. Nez : Parfum extrêmement raffiné, avec des notes de bruyère, de vanille, d’orge, d’épices, de chêne frais, de fudge et de raisins secs. Bouche : Le bruyère et les épices se battent à l’avant-plan, laissant le terrain libre aux épices, au chêne brûlé, à la vanille, au fudge, aux raisins secs et au miel. I-N-C-R-O-Y-A-B-L-E. Finale : Longue, complexe et savoureuse. Avec des notes camphrées, boisées, sucrées et épicées.

Martin 85%
Doré très jaune avec des jambes plutôt lentes à démarrer. Nez: Beau blend de céréales fruitées, avec l’impression qu’un petit sherry cask se cache à quelque part dans l’assemblage. Fruits rouges et sucre brun à fond. Bouche: Encore très sucré et fruité, avec quelques notes timides de dattes, d’épices et de chêne. Intéressant mais sans toutefois cogner un circuit. Petit cuir. Finale: Les épices, surtout le poivre enflammé, prennent l’avant-scène, et nous laissent sur une planche de chêne humide et légèrement amère. Équilibre: C’est rare que je dis cela, mais peut-être qu’un taux d’alcool un brin inférieur aurait un peu calmé la bête et offert une finale moins violente.

Douglas Laing Tomatin 17 ans Cask Sample #DL19813

56.9% alc./vol.
Cask Sample #DL19813, Distilled 04/12/2008

André 86%
Nez velouté et bien équilibré, le bourbon cask a son meilleur. Mélange de miel et de vanille crémeuse, sirop de poires, gâteau éponge. Bouche soyeuse et sucrée, bien vanillée, notes de miel et de pomme poire, raisins verts, abricots, tranches d’ananas juteuses et un léger parfum de gingembre. Tropical et festif avec une touche de sobriété retrouvée dans la texture en bouche qui porte bien sa longue maturation. Finale finement herbacée, remplie de vanille et de canne à sucre. Belle démonstration de l’utilisation du bourbon barrel.

Martin 87%
Nez: Miel épais, abricot sec, caramel pâle, zeste d’orange, chêne poli avec un bel accent de cire d’abeille. Bouche: Texture ample et légèrement huileuse, pomme fraîche, poire et nougat, cacao doux, gingembre, amande grillée, pointe poivrée qui rappelle la puissance. Finale: Longue, avec vanille, bois épicé, thé noir et une chaleur élégante. Équilibre: Belle maturité, richesse bien tenue par les épices, profil classique de bourbon barrel mais avec une profondeur ajoutée.

Douglas Laing XOP Bowmore 21 ans

52% alc./vol.
Refill Hogshead Cask #DL12812, Distilled July 1997, Bottled August 2018, Bottle #075 of 323

André 91.5%
De la délicatesse offerte sous des saveurs affirmées. Effluves de tourbe terreuse gracieuse et distinguées, sel de mer, céréales maltées trempées de miel, oranges, caramel salé, vanille amoureuse. La bouche affiche bien ses racines avec son fort caractère phénolique et ses saveurs maritimes de caramel salé et de tourbe mouillée. Marmelade d’oranges, peardrop, miel et vanille, le tout offert sur une texture moelleuse et langoureuse. La finale rappelle la cendre froide et le bois encore rempli de spirit, sel de mer et pelletée de terre mouillée. Sensation légèrement poudreuse en rappel, caramel salé et l’alcool qui entre dans la langue comme un clou de 6 pouces frappé agilement au marteau. Du bon jus, mais à plus de 600$ la fiole on n’en attendais pas moins…

Patrick 89%
Un beau Bowmore classique, avec une tonne de sel et de la belle fumée de tourbe. Nez : La mer, un peu de fumée de tourbe, de l’orge… Classique Bowmore en apparence. Bouche : Le beau gros sel typique de Bowmore, de la fumée de tourbe, du poivre. Du beau gros whisky. Finale : D’une belle longueur, intense, salée et fumée.

Martin 92%
Nez: Tourbe discrète, mais on peut aisément y déceler les notes maritimes classiques de Bowmore. Algues, pierre lavée, citron, feu de camp sur le bord du phare par un dimanche après-midi venteux et nuageux. Malt grillé et fleur de sel. Bouche: Tourbe et citron, assez épicé mais rest quand même ton ami. Pierre, bois et vin rouge. Orange et citron, cuir et caramel salé. Vraiment vraiment bon. Finale: La tourbe est magnifique ici, un peu à cheval entre la variété crasseuse et la variéte maritime, ce qui est insolite pour un Bowmore. Équilibre: Incroyablement solide, mais bon, à plus de 600$ je serais plutôt en bout de viarge si ce n’était pas à la hauteur.

Douglas Laing XOP Glenrothes 25 ans

56.6% alc./vol.
Single Sherry Cask #10784, Distilled June 1990, bottled June 2015, 285 bottles.

André 94%
Quelle expérience de dégustation! Fruits séchés et pâte de fruits, gâteau aux fruits, gingembre, cannelle, poivre, miel, onctuosité sirupeuse hyper attirante, cerises noires et chocolat noir. La bouche est pulpeuse et sirupeuse, ample et moelleuse, fruitée avec excès, mais tellement, poignée de caramel, chocolat noir, cerises marasquin, pâte de fruits. On ne ressent pas les épices du tout sauf en finale, après quelques gorgées, le côté sirupeux protège bien de l’alcool et des épices. Longue finale, épicée, poivrée, envoûtante sur les fruits secs et les cerises. Superbe!

Patrick 96%
Un whisky extraordinaire, sublime, spectaculaire, fantastique… Un mix et une balance de saveurs comme j’en ai rarement vu. Et je pourrais continuer ainsi pendant des heures. Il est cher. Mais pour une rare fois, je peux comprendre : je dis souvent que « à ce prix-là, je pourrais acheter 6-7 bouteilles aussi bonnes, mais ici, gardez plutôt votre argent pour vous gâter pour vrai!! Nez : Oh. My. God. Un parfum de caramel envoûtant, d’épices, de fruits séchés, d’orge et de subtil gingembre. Bouche : Un mélange fabuleux de chêne, de caramel crémeux, de poivre, de gingembre, de fumée fantasmagorique et d’un panier de fruits venant du Ciel. Finale : D’une longueur parfaite, sucrée et épicée.

Martin 94%
Nez: Pâte de fruits et bon cigare. Oranges, raisins secs et pruneaux. Chêne et épices. Gâteau aux fruits et chocolat noir. Bouche: Tout en douceur, ample texture, belle chaleur. Cannelle, raisins rouges, bois, orange, caramel, incroyable explosion de vin. Finale: Longue, chaude et langoureuse. Poivrée et boisée à souhait. Équilibre: Un whisky des grandes occasions comme il s’en fait peu. Équilibre presque sans faille. Un vrai miracle qu’un whisky à ce taux d’alcool soit si peu agressif.

Dr. Don’s Cask Sample Lot 40 Cask Strength Black Sea Barrel Finish

56.1% alc./vol.
Cask sample sélectionnée par Don Livermore pour une dégustation privée avec notre club.

André 92%
Texture luxuriante, cerises noires intenses, framboises, côté pulpeux à la sensation presque licoreuse, liquide à fondue bouguignonne, pelures de raisins mauves et prunes, une touche de cannelle en retrait, Cherry Blossom. Les premières secondes en bouche sont plutôt calmes, le whisky sait garder sa texture sirupeuse, puis on s’envole sur des notes plus corsées de rye poivré et de cerises roulées dans la cannelle. Jus de cerises marasquin, Coke aux Cerises. Le whisky mérite de respirer un bon quart d’heure afin de s’équilibrer. Finale licoreuse, sur les cerises noires roulées dans le poivre, la cannelle, l’anis, la pelure de raisins mauves.

Patrick 94%
Ça c’est mon genre de whisky! J’adore! J’en veux une caisse! Nez: Oh wow! Un incroyable parfum de bois, de sucre et de sel, avec une touche fruitée. Bouche: Un superbe mélange de bois brûlé, de sel et d’une touche fruitée. Je jurerais avoir affaire à un mélange de bourbon et de scotch d’Islay. Finale: D’une superbe longueur, salée à souhait et tellement savoureuse.

Martin 91%
Nez: Ouf, les cerises poivrées et le rye endiablé sonnent à ma porte. Bois sec, raisins, fruits des champs et petits coeurs à la cannelle. Bouche: Les épices, la réglisse, les cerises, le chêne, le rye, et puis hop! Tout s’envole avec le feu sauvage du degré d’alcool. Touche de chocolat au lait. Finale: On parvient à retrouver nos sens ici et à décanter sur des accents longs et chauds de bois vert, de cerise de terre, d’anis, de cacao et de poivre noir. Jus de raisin. Équilibre: Un whisky à prendre tout doucement, mais qui sait récompenser le dégustateur patient et averti.

Dràm Mòr Benrinnes 10 ans 2013

57.5% alc./vol.
Cask No. 300745, Refill Bourbon Hogshead, 278 bouteilles.

André 81%
Notes tropicales et sucrées pour débuter; citron, vanille, ananas et poires. Taux d’alcool relativement en retrait. La bouche est étoffée et ferme; avalanche de poivre, bois sec intente, alcool brûlant et astringent … difficile d’y retrouver les saveurs plus frivoles. Alors on laisse le verre respirer de longues minutes avant d’y revenir. Fruits tropicaux dans un bol de bois, cerises marasquin, pincée de cannelle, coconut, zeste de citron, crème à la vanille. Finale de pommes poires, de bananes et crème vanille saupoudrée de poivre.

Patrick 86%
Un bon dram facile à boire dont le seul défaut est son rapport qualité/prix… Nez : Bois frais, sève, agrumes. L’ensemble est frais et d’une intensité bien mesurée. Bouche : Pendant une seconde ou deux, j’ai goûté le bourbon dans mon verre comme je l’ai rarement vu dans un scotch. Puis, le tout évolue vers le chocolat blanc, du poivre de Sichuan, une grosse dose d’épices venant du chêne et une subtile touche de pommes grillées qui apportent dans leur sillage une pincée de sucre bien agréable. Finale : D’une belle longueur, fruitée avec une goutte de vanille et une bonne dose de chêne.

Martin 84%
Nez: Fruits mijotés et compotés, toffee, malt grillé avec un beau gros caramel épais. Bouche: Pleine et texturée, sur le raisin sec, le cake aux épices, le vieux cuir et un soupçon de noisette torréfiée. Finale: Longue, huileuse, légèrement tannique et bien épicée. Je remarque malheureusement une vague de soufre en queue de parade. Équilibre: Un dram généreux et structuré, bien ancré dans un style old-school que j’adore, malgré la note sulfureuse en fin de parcours.

Kim 77%
Nez : Gourmande explosion de fruits tropicaux (ananas, papaye), de sucre vanillé et d’épices (cannelle, cardamome). Évoque certains bourbons plus doux, mais sans le maïs. Bouche : Alors qu’au nez j’avais affaire à une véritable salade de fruits, là j’ai plutôt l’impression de lécher le bol en bois qui l’a contenue. Pain grillé, pratiquement brûlé, écorce de cacao et grains de café viennent asséner un coup de poing un peu trop malté, qui déséquilibre le whisky.

Dràm Mòr Blair Athol 10 ans 2011

54.7% alc./vol.
Cask No. 300943, Finished in first fill Bourbon Hogshead, 265 bouteilles.

André 77%
Bourbon cask à l’honneur avec la livraison de tarte au citron et meringue bien vanillée et un soupçon caramélisé, de poires dans leur sirop, de miel. La bouche est franche, tant sur la sensation d’alcool, que sur la jeunesse du whisky et l’apport verdâtre et herbacé du bois de chêne. Bol de céréales séchées, zeste de citron, vanille soupoudrée de poivre moulu. C’est très maigre comme livraison d’arômes et saveurs. Finale trop longue pour la qualité de l’expérience, citronnée, boisée et herbacée.

Patrick 80%
Un bon scotch, mais dont les saveurs de bois sec épicé donnent l’impression d’un taux d’alcool beaucoup plus élevé qu’en réalité. Nez: D’abord les céréales, avec une goutte de vanille et un soupçon de poires. Bouche : Plein de bois sec et épicé, mais avec aussi de la rhubarbe et des pêches. Finale : Plus longue que ce que le nez laissait présager, s’étire longtemps sur le bois sec, brûlé et épicé.

Martin 85%
Nez: Fruits secs, caramel foncé, cuir et un soupçon de tabac aromatisé. Bouche: Dense et veloutée, sur la prune et la datte, le chocolat noir, les épices douces et un bout de zeste d’orange. Finale: Persistante, chaleureuse, avec un retour légèrement boisé mais bien sec et épicé. Équilibre: Un whisky riche et classique, idéal pour ceux qui aiment les profils fruités bien construits. En contraste avec mes comparses j’aime beaucoup ce dram.

Kim 81%
Nez : Poire verte, anis étoilé, muffins aux bleuets, zeste d’orange, son de blé et un côté de saveur chimique que j’ai du mal à nommer, évoque un peu l’aneth. Bouche : Poivre blanc, pain au levain voire même brioche à la vanille, confiture d’abricot sur un craquelin au seigle. Un peu simplet mais pas moche.