Auteur : Martin

52.7% alc./vol.
Bottled 22/07/2021, Limited Edition of 13,227 bottles

André 86%
Gâteau aux cerises, raisins et fruits secs, oranges, notes de chocolat noir. En bouche, légère touche soufrée vite balayée par les notes de cerises noires. Sensation pâteuse tirant plus sur les dates et les prunes, le raisin sec. Aux gorgées subséquentes, notes d’oranges trempées dans le chocolat également. Il y a un p’tit quelque chose qui m’accroche dans le sherry, un feeling vieillot ou bois bois humide un peu dérangeant. Le tout s’accompagne de notes de réglisse rouge poivrée. Longue finale sèche et épicée, sur les fruits rouges intenses et une bonne amertume.

Patrick 92%
Un superbe rapport qualité-prix, en fait de la superbe qualité tout court. Nez: Oh que ça sent le dessert, ça! Du beau gâteau forêt noire plein de chocolat et de cerises sucrées ainsi que quelques noisettes. Bouche: Un xérès riche et profond digne des plus célèbres distilleries, avec du chocolat noir, des fruits très mûrs, du bois sec et des belles épices chaleureuses. Finale: D’une très belle longueur, chaleureuse et épicée.

Martin 90%
Nez: Fruits secs, noix et mélange du randonneur. Miel et xérès lointain. Bouche: Astringence du sherry, miel et tabac. Belles notes classiques de vieux vin fortifié. Finale: Bien poivrée, boisée et sèche. Notes de chocolat et de vin, de raisins et de caramel. Équilibre: Un beau beau dram qui apaise les esprits. J’adore!

51.8% alc./vol.
Maturation initiale de 19 ans en ex-bourbon cask et affinage de 2 ans en Palo Cortado Hogsheads. 277 bottles.

André 89%
Oranges confites, xérès et chocolat, fruits secs, une touche de cannelle qui rappelle presque le rye, vanille. En bouche, confiture d’oranges et de cerises, prunes, poires, beaucoup de cannelle bien acéré, notes de chocolat fourré de miel et de bois de chêne. Côté texture, je m’attendais à quelque chose de plus goulu et gras mais on est plus du côté un peu claisemé et épicé en général, ce qui surprend un peu compte tenu des saveurs du panier de fruits sucrés. Finale de céréales maltées et mielleuses nappés de fruits secs.

Patrick 88%
Un beau Deanston savoureux et intense, qui ne saura laisser personne indifférent. En fait, lorsque je l’ai dégusté, il a été le favori de la soirée de bien des gens! Nez : Des fruits un peu discrets… Comme bien des vieux whiskys, celui-ci s’ouvre tranquillement, sans se faire presser, comme un p’tit vieux dans le trafic à l’heure de pointe. Bref, des fruits mûrs, du pain, de la confiture de fraise avec une touche de crème ! Bouche : Intense et savoureux, avec du bois brûlé, des épices, des fraises crémeuses et plein de bonheur ! Finale : D’une superbe longueur, épicée et fruitée.

Martin 89%
Nez: Oh, une belle intensité se dessine ici! Orange, caramel, fruits secs, chêne et léger cuir. Un petit peu de tourbe, de tabac et de cacao. On sait qu’on a affaire à un sherry bomb, mais un petit je-ne-sais-quoi nous fait douter et nous demander à quel vin on fait face. Bouche: Sucre brun, mûres, caramel et sherry goulu. Bois épicé, le taux d’alcool a tendance à vouloir mordre, mais au final se révèle plutôt docile. J’adore! Finale: Longue et chaude, à l’image de sa finition et de son degré d’alcool. Une belle et douce vague qui nous porte. Équilibre: Un beau scotch super unique, pas mal cher pour ce que c’est, mais si on se base juste sur les saveurs, c’est un winner.

58.7% alc./vol.
Édition limitée de 3240 bouteilles.

André 90%
Nez licoreux et très bold; fruits séchés, cerises, raisins secs, miel, caramel salé chauffé, poires poêlées, poivré broyé et épices, framboises et petits fruits sauvages. L’influence du wine cask est prédominante, tout comme l’alcool qui rend la présentaiton un peu franche dans l’approche. Premières impressions en bouche, morceau de chocolat noir amer, cassonnade, poignée de fruits secs saupoudré de cannelle et de poudre d’épices broyées, cosses d’oranges, raisins mauves, gâteau Forêt Noire. Finale épicée et légèrement tannique et sèche, bien fruitée. Un Deanston qui, encore une fois, se prête bien au jeu du cask matured sans se faire assimiler, du beau travail.

Patrick 90%
Yep, les éditions spéciales de Deanston semblent toutes aussi exceptionnelles les unes que les autres. Et celle-ci fait bien partie du lot! Nez : Parfum dominé par un vin rouge très chaleureux, avec des raisins de secs et un peu de caramel salé. Bouche : Toujours le vin rouge, mais avec une bonne dose de chocolat noir, l’ensemble étant très tannique. Finale : D’une très belle longueur, marquée par le chocolat noir et le vin rouge.

Martin 90%
Nez: Belle force tranquille. Raisins juteux, fruits séchés, miel et caramel salé. Vin rouge et épices, beau bois brûlé, ça promet. Bouche: Belle texture ronde et enveloppante. Fruits rouges, caramel et dattes. Malgré la force du whisky, les épices prennent leur temps à pleinement se manifester. Exquis. Finale: Longue, chaude et langoureuse. Le chêne gorgé de vin nous emmène sur un voyage où l’on verra raisins, orange, caramel et épices chaleureuses. Gâteau au chocolat. Équilibre: Bel embouteillage, qu’on voudrait garder pour les occasions spéciales, et qui nous fait aussi souhaiter que tous les jours soient des occasions spéciales.

56.4% alc./vol.
Maturation initiale de plus de 7 ans en Traditional Oak Casks suivi d’un afinage de près de 2 ans en French Ex-Brandy casks.

André 79%
Les cask finish de tout acabit vont habituellement tellement bien de pair avec la douceur et les saveurs relativement douce de Deanston. Dans le cas présent, on dirait que le Brandy cask a peut-être un peu trop forcé la note et dénatur complètement l’essence même du spirit. De belles notes de pommes caramel ouvrent le nez, appuyé par de fortes épices et des raisins secs roulés dans la cassonnade. Le nez évoque aussi le bois de chêne séché assez puissant et le chocolat au lait. En bouche, le whisky se déséquilibre complètement tel un finanbule essuyant un mauvais mouvement. De fortes notes de souffre et d’alcool envahissantes monopolisent la bouche de façon maladroite. Déçu, je laisse le verre reposer un bon 15 minutes en espérant que le tout se rééquilibre un peu. En revenant au nez, j’ai des notes encore plus fortes de pomme caramel, d’orange, de café au lait et un alcool plus domestiqué. En bouche, toujours des notes de souffre mélangées de fruits secs et de poivre broyé. La finale est hyper sèche, parsemée de souffre et de fruits rouges. Une des rares éditions Cask Finish de cette distillerie qui déçoit.

Patrick 92%
Nez : Superbe parfum fruité, de raisins secs en fait, avec une bonne dose de caramel, de fudge et de vanille. Bouche : Du beau gros brandy chaleureux et du bois brûlé qui prennent presque toute la place, le caramel, le fudge et la vanille étant ici plutôt discrets. On ne ressent presque pas la force de l’alcool tellement le whisky est doux. Finale : D’une superbe longueur, avec des raisins secs et du bois brûlé.

Martin 82%
Nez: Prune confite, poire pochée et un soupçon de cannelle. Une pointe d’amande douce et de cire chaude s’échappe du verre. Un vent de soufre projette toutefois une ombre au tableau. Bouche: Huileuse et ample, sur les raisins blancs, le miel floral et la frangipane. L’alcool porte bien les saveurs sans excès, mais cette satanée note sulfureuse suit le dégustateur averti. Finale: Persistante, sur des notes de compote de pommes, d’épices douces, avec un trait boisé légèrement amer. Équilibre: Un dram original, énergique et bien structuré, avec un finish qui devrait enrichir, mais qui malheureusement laisse le soufre dominer. Come on, Deanston…

Kim 88%
Nez : pain aux bananes avec des noix de Grenoble et des pépites de chocolat. Écorce de cacao, cerises noires, camerises, pâte à crêpe.
Bouche : gourmand à souhait! Crêpes farcies aux fruits et flambées, brioches au sucre à la crème (plus précisément de la boulangerie Bouchard à l’Isle aux coudres), pain doré couvert de sirop d’érable. Et tous ces délices, avec un alcool soutenu qui amène une belle richesse.

46.3% alc./vol.
Édition limitée de 1400 bouteilles soulignant le 50eme anniversaire de la distillerie, provenant d’un mélange d’un Deanston de 1977 40 ans refill hogshead, d’un de 1982 35 ans American Oak, un 1996 21 ans Port Pipe et finalement un Deanston 2006 11 ans Pedro Ximénez Puncheon.

André 93%
Exquis au nez, d’une douceur incroyable avec des odeurs posées et réconfortantes. Cerises noires, framboises et fruits séchés, oranges, vieux cuir élimé, vanille onctueuse, douces épices, chocolat noir et café noir, cannelle. Belle texture onctueuse en bouche, un peu gras, ça colle partout; l’effet du Sherry et du Port cask sont bien ressentis avec l’avalanche de fruits rouges divers. Agréable mélange d’oranges, de cerises et de framboises nappées de chocolat noir, de miel et d’une pincée de cannelle et de gingembre, avec une finale légèrement tannique et vieillotte ainsi que du caramel onctueux. Les épices sont aussi plus fébriles en toute finale et nuancent bien les saveurs qui gravitent, dans l’ensemble, dans le même coin de la palette aromatique. Une belle expérience de dégustation, chaîne et séquence de saveurs et arômes qui racontent une belle histoire.

Patrick 92%
Un scotch exceptionnel, d’une grande complexité et superbement bâti. Le genre de whisky grandiose où l’on découvre de nouvelles saveurs à chaque gorgée. J’adore. Nez : Parfum d’une rare complexité, présentant des notes de fleurs, d’agrumes, de fruits des champs très subtils et une bonne dose de chêne frais. Bouche : Wow, un sublime mélange d’épices, de bois sec, de fruits des champs, de vanille, d’agrumes et d’une touche de caramel. Finale : D’une belle longueur, très épicée et légèrement sucrée.

Martin 93%
Nez: Cerises, cacao et fruits rouges. Orange, bois et cuir. De beaux arômes issus de grands vins fortifié. Caramel grillé et malté. Bouche: Bois sec, cuir et fruits, vanille et sherry. Mielleux et fruité, belle texture onctueuse. Finale: Chaude, sous le signe du xérès épicé. La conclusion appropriée à une belle aventure. Équilibre: Un sherry cask d’exception, avec sa touche de porto qui vient bonifier la sublime expérience.

46.3% alc./vol.
Deanston est une distillerie située dans les Highlands du sud, elle a été mise en service depuis seulement 1965, ce qui ne l’empêche pas d’élaborer d’excellents single malt whiskies. Il y a encore quelques années, ils n’étaient pas embouteillés mais étaient utilisés pour l’assemblage de fabuleux blends. Avec ce Virgin Oak, c’est une version de son scotch whisky vieilli dans des fûts neufs, que nous propose la distillerie Deanston. Ce qui est plutôt rare en écosse, de plus il est non filtré à froid et ne subit pas de coloration artificielle. Fait intéressant, la séparation « administrative » entre Highlands et Lowlands remonte à la fin du 18ème siècle, constituant une sorte de légalisation avant l’heure des distillateurs clandestins des Highlands. Ils eurent alors le droit d’utiliser des alambics plus petits et des moûts moins concentrés que leurs confrères des Lowlands, mais, en contrepartie, ils n’avaient pas l’autorisation d’exporter leurs malts! Ceci explique sans aucun doute le maintien dans les Highlands, de malts ayant beaucoup plus de typicité.

Relativement récente, cette distillerie des Highlands ouverte en 1965 doit sa création à la qualité de l’eau de la rivière Teith… et à la présence des grands ateliers d’une ancienne filature de coton qui venait de fermer ses portes. Elle est située à Doune, à peu de distance de la ligne séparant les Highlands des Lowlands. Un de ses créateurs possédait également à l’époque Tullibardine. Son premier malt s’appelait Old Bannockburn. Puis l’entreprise est reprise en 1972 par le groupe Invergordon, qui élabore un malt à la marque Deanston. Fermée depuis 1982, la distillerie est finalement rachetée par Burn Stewart, devenu par la suite propriété du groupe international CL Financial. La production est relancée, et les installations fortement modernisées en 2008 et 2009.

André 82.5%
Nez céréales organiques et de foin sec, de miel, de citron, de poires et d’ananas. La bouche est plus relevée, l’addition de gingembre et d’épices au malt omniprésent aiguise un peu plus la bouche, je trouve aussi que l’effet apporté par le bois assèche aussi passablement l’ensemble. Une fois la vague d’alcool passée, les poires et la vanille resurgissent avec force et font la transition avec la finale de céréales au miel et au citron. Finale d’une bonne longueur. Je m’attendais à quelque chose avec plus de texture en bouche, c’est un peu clair et diffus. J’aimes bien les saveurs mais il y a aussi quelque chose qui m’accroche au nez, le côté organique un peu particulier, ce qui affecte la balance de l’ensemble.

Patrick 89%
Nez : Zeste de citron, orge, pomme et bois frais. Bouche : Vanille, caramel, fruits mûrs avec une pointe de miel et de bruyère. Finale : Bruyère et chêne « frais », le tout plutôt sucré. La finale est d’une longueur plutôt moyenne, on l’aimerait beaucoup plus longue, comme bien des bonnes choses de la vie.

Martin 84%
Nez: Agrumes, crème et vanille. Un peu d’herbe, un peu d’orge et de bois vert. Céréales et citron. Fruits tropicaux. Bouche: Melon au miel, bois sec, herbe et épices. L’alcool demeure très présent. Finale: Épices, vanille, chêne sec, fruits tropicaux. Une touche d’astringence perdure et déclenche les grandes salivaires comme un bonbon sûrette. Équilibre: Pas mauvais, mais j’ai l’impression que ceci est un embouteillage plus ou moins bien contrôlé, avec une agressivité qui est plus ou moins accueillante pour quelqu’un qui veut s’initier au whisky.