Auteur : Patrick

Speyburn 18 ans

46% alc./vol.

André 84%
Nez gourmand de fruits séchés, cerises, nectarines et chocolat noir. Tapis d’épices bien dosées, bois caramélisé et miel. Le sherry est vraiment superbe au nez, texturé et soyeux, équilibre exquis. Coït interrompu en bouche, le nez étant tellement superbe que l’attente était grande. Bouche poivré, bois bien ressenti, notes de cuir mouillé, de chocolat au lait fourré de caramel, de petits fruits rouges sauvages, gâteau aux fruits. Malheureusement la texture en bouche est flat et sans passion, la texture diluée. Finale de raisins secs et de prunes, de cerises noires, de bois de chêne épicé parfumé de poivre moulu.

Patrick 86%
Un très bon whisky, le genre que tu dis « wow » lorsque tu tombes dessus par hasard, sans t’y attendre. Nez : De subtils fruits mûrs, des oranges et des agrumes… Un mélange d’arômes plutôt agréable. Bouche : Des fruits mûrs chaleureux, des agrumes et un petite touche de chêne. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les fruits mûrs et les épices du bois.

Kim 86%
Nez : Banane flambée recouverte de caramel, anis étoilé, jujubes à saveur de fraise ou de framboise comme des Swedish Berries. C’est gentil, mais un peu convenu. Bouche : Nectar de poire en puissance, ça descend tout doucement, puis viens une torréfaction bien sympathique même pour mes papilles qui détestent le café et le chocolat noir. On est plutôt sur le mocha, avec une dose de sucre de canne et d’eau de rose qui vient agrémenter le tout. Encore là c’est gentil, mais soudainement plus complexe et bien plaisant.

Speyburn 25 ans

46% alc./vol.
Vieilli dans des barriques de Fino Sherry de chêne blanc américains ainsi que des barriques de bourbon.

André 83.5%
L’attaque feutrée du nez est trompeuse pour un whisky si baveux en bouche. Approche de miel et de vanille crémeuse, zeste de citron frais et jus de la salade de fruits. La bouche est plus puissante, la force du chêne ayant mis à sa main pendant quelques décennies le doux whisky, la sensation d’épices des caraïbes est manifeste et les saveurs de sucre, de miel et les fruits tropicaux divers n’arrivent pas à rivaliser avec les saveurs plus fortes tirées du fût. Les céréales au miel sont aussi très bold partout en bouche. Sous l’effet du 25 ans en fût, les sensations de l’alcool se concentrent en fond de bouche et laissent les épices s’incruster sur le milieu de langue avec une sensation astringente. Je trouve l’apport du fût de Fino Sherry bien faible dans cet amalgame de saveurs très axées sur le bourbon cask. La finale est persistante, l’alcool parait plus haut qu’Il ne l’est en réalité, les épices ont marquées le whisky sur presque toutes les étapes de la dégustation. Une belle pièce de dégustation à ajouter au répertoire mais pas certain qu’Il vaut le 550$ demandé…

Patrick 82%
Un bon dram, mais un mauvais investissement. Je ne comprends pas pourquoi il a fallut attendre 25 ans pour arriver à un tel résultat. Dans le même style, j’ai déjà goûté de meilleurs 10 ans d’âge dix fois moins chers! Nez : Orge, citron et quelques notes feuillues. Le tout est complété par une touche de chêne mielleux. Bouche : Nettement plus plaisant que le nez le laissait présager. Toujours l’orge et les agrumes, mais le côté feuillu est plus intéressant et le chêne plus puissant. L’ensemble me fait presque penser à un genièvre traditionnel des Pays-Bas. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le chêne.

Speyburn Bradan Orach

40% alc./vol.

André 74%
Je n’aime pas le nez, ça sent les céréales macérées dans l’eau, l’orge maltée assaisonné d’agrumes, le sucre à glacer, la vanille. Plus épicé et soutenu en bouche, même si la vanille adoucit vraiment bien le tout mais les saveurs d’orge macérées ne me rejoignent pas du tout. Finale épicée d’une bonne longueur. Bon, à ce prix-là, il était difficile de casser la baraque était pure chimère main n’en reste pas moins que cet embouteillage est plus qu’ordinaire. Une review supplémentaire pour le web !

Patrick 80%
Nez : Frais, marqué par l’orge, les agrumes et le miel. Bouche : Toujours l’orge, mais avec un beau bouquet de pommes, de citron et de vanille épicée. Frais et sucré. Finale : Relativement courte, marquée par la vanille et une pointe florale. Balance : A moins de 20$ pour un single malt provenant de la distillerie, difficile de ne pas y trouver son compte. Un whisky honnête, sans faute, qui pourrait facilement être utilisé avec un mixer, sur glace l’été ou simplement pur, si on ressent le besoin de quelque chose de léger. Il vaut définitivement chaque cenne investie.

Martin 67%
Or profond et ambre pur sont de belles couleurs, à l’image de sa bouteille. Nez: Fruits, chêne, vinaigre de cidre. Un petit chatouillement de l’alcool se fait sentir. Ceci et son absence de mention d’âge nous fait soupçonner que c’est un whisky très jeune. Tombe aisément dans l’oubli. Bouche: Un départ léger. Ballet de vanille, poire et gingembre. Sans crier gare, la jeunesse du spiritueux frappe ensuite d’une bonne brûlure poivrée. Finale: Citron amer. Poivre, cannelle et gingembre. L’amertume est la seule partie de la finale qui persiste, et c’est la seule qu’on voudrait qui meure tôt. Équilibre: Déception la plus extrême. Aurait incommensurablement à gagner de quelques années de plus en fût. Après tout, Speyburn est loin d’être une mauvaise distillerie. C’est un peu de ma faute, je ne sais pas à quoi je m’attentais pour seize dollars US.

Spice King 8 ans

40% alc./vol.
Wemyss Malts.

André 85%
Nez très sucré, oranges, citron-lime avec un bon fond de fumée de tourbe un peu terreuse. Belle balance au nez et vraiment agréable avec un kick épicé. Ça ressemble à certains embouteillages de Bruichladdich, ceux avec un % de phénol légèrement plus élevés. Malheureusement hyper clair en bouche et sans développement supplémentaire, mais il s’accroche aux parois de la bouche et laisse une belle texture de charbon. La finale est ordinaire et c’est là qui délaisse quelques points, le nez est superbe, la bouche est un peu décevante mais l’ensemble est globalement très agréable.

RV 88%
Elle venait de Cap-Chat, lui de Beauceville; à Rimouski on dit q’il y a parfois aurores boréales dans un motel au bord de la 20. Un bel équilibre des éléments Islay et Northern Highland, avec les épices qui l’emportent au nez sur la tourbe plus domestiquée. L’arrivée me confirme l’orange que j’avais cru y sentir, et me fait penser au Oban, géographiquement similaire aux goûts des deux régions qui semblent se rejoindre dans cette bouteille. En finale, on entend un peu plus les cris de la tourbe même si les épices livrent la marchandise. Et le chant commun résonne pendant un bon petit moment.

Patrick 79%
Au nez, semble bien porter son nom! Aussi un peu de fruits et peut être de la tourbe… En bouche, les épices sont plus marquées, mais un peu décevantes… Peut être est-ce la faute du caramel. Aussi touche de brulé provenant du fût… Finale décevante car manque de « finition »!

Spirit of Hven Backafallsbyn Tycho’s Star Single Malt Whisky

41.8% alc./vol.
Hven distillery est situé en Suède, cet édition rend hommage à l’astronome Tycho Brahe et à la supernova qu’il a découvert en 1572. Brahe vivait d’ailleurs sur la petite île de Hven au début des années 1500. Le mashbill est composé d’orge maltée, de Pale Ale malt et de Chocolate Malt. Les fûts sont composés de 58,20% heavy charred Quercus Muehlenbergii de l’État du Missouri, 33,44% heavy toast Quercus Petraea de la région de Allier et de 8,36% medium toast Quercus Robur provenant de Bourgogne.

André 90%
Quelle belle presentation. Au débat, le nez est relativement fermé, s’ouvre sur des notes de caramel légèrement fumé, les poires poêlées, puis la cannelle et le gingembre. Rien qui casse la barraque mais ceci ne rendra que la surprise en bouche plus intéressante. On dirait que les épices sont maitenant maitres de la direction que prendra cette savoureuses envolée, notes fermes et affirmées de gingembre et de cannelle nappées de caramel finement salée, puis, volée de tourbe terreuse et d’herbe verte. Notes de chocolat noir et de bananes, vanille, caramel brûlé, épices diverses auquel s’ajouteront les saveurs de poivre noir en finale de bouche et une fumée de tourbe qui s’évanouit lentement mais avec beaucoup de persistance. Wow, quel savoureux whisky, équilibre remarquable, saveurs singulières. Seul petit reproche, la volatilité du whisky qui faudra boire sans trop laisser trainer dans le verre. J’adore.

Patrick 92%
Une superbe surprise que ce Hven! Savoureux et complexe, j’adore! Nez : Parfum de tourbe jaune fumée, de cannelle et de gingembre. Bouche : Fumée sucrée et huileuse. Aussi de belles épices, du caramel, un peu d’herbe, du chocolat noir et des bananes. Sublime. Finale : D’une longueur moyenne, fumée, et épicée et légèrement sucrée.

Spirit of Hven Seven Stars #5 Alioth

45% alc./vol.
Édition limitée de 3167 bouteilles. Différents types de malts utilisés : 8% Chocolate malt, 48% Peated malt et 44% Lager malt. Pour la maturation, différents types de chêne et de barils utilisés : 10,8% French Petraea, 25,6% French Robur et 63,6% American Muehlenbergii. Le whisky a finalement été marié dans des fûts de 500 litres de type Spanish Quercus Robur, ayant préalablement contenu du sherry Oloroso. Édition tourbée à 34ppm.

André 86%
Fruits rouges abondants dont principalement les prunes et le raisin sec nageant dans le chocolat au lait, gâteau aux fruits, café percolateur, réglisse rouge. Le nez évoque l’onctuosité des fruits frais gorgés de jus. La tourbe est en retrait et demande de l’attention afin d’être isolée des autres saveurs. Agréable texture en bouche avec la sensation moelleuse du chocolat chaud, mais qui malheureusement s’essoufflent un peu trop rapidement. Les notes de tourbe sont maintenant beaucoup plus présentes. Notes de sherry sont goulues, prunes et cerises noires, oranges, cannelle, caramel surchauffé, abricot, noisettes cuites au four, feuilles de tabac. Finale de fruits fumés, de longueur moyenne.

Patrick 90%
Un superbe whisky, riche, intense et savoureux. Définitivement, cette distillerie est parmi les grandes de ce monde! Nez : Fumée, cendres et un peu de fruits. Ayant dégusté ce whisky à l’aveugle, c’est une très belle surprise! Bouche : Belle fumée riche et intense, avec de la cendre enveloppante, le tout complété par une note savoureuse de fruits des champs et de délicieuses épices. Finale : D’une belle longueur, commence sur la fumée puis fini sur les fruits des champs.

Spirit of Speyside 2009 Blend 10 ans

41.6% alc./vol.
Blended by Ed Dodson. Un mélange de 33 single malts d’au moins 10 ans d’âge provenant de distilleries de la région du Speyside et embouteillé spécialement pour le 10eme anniversaire du Speyside Whisky Festival de 2009. Bouteille de Mark Gillepsie de @Whiskycast.

André 87%
Nez de fruits macérés, pommes rouges, cerises et fruits secs, framboises et vanille flambée. Sherry cask plus présent que le bourbon cask. À l’aération, notes d’oranges sanguines. Sensation d’onctuosité au nez, bien ronde et moelleuse. Bouche souple offrant une superbe texture. Caramel et vanille, fruits rouges séchés, oranges et céréales au miel. Légère sensation de mazout en finale se transformant en notes de poivre et de bois brûlé presque caramélisé.

Patrick 90%
Merci à Mark Gillepsie d’avoir partagé ce dram lors du Festival de spiritueux du Nouveau-Brunswick en 2024. Honnêtement, moi, je n’aurais pas été capable de me départir d’une telle bouteille! Nez : Si on me demandait « ça sent quoi un malt du Speyside? », je pourrais répondre en présentant ce dram! Un beau mélange équilibré de caramel, petits fruits des champs mûrs, chêne grillé, noix, fleurs et une goutte de vanille. Bref, complexe et bien balancé. Bouche : Ici encore, le Speyside s’exprime avec brio via de beaux fruits mûrs nappés de caramel et de miel, du chêne grillé de la vanille et de discrètes petites fleurs. L’ensemble est sucré et chaleureux. La texture en bouche est agréable, mais j’aurais juré que le taux d’alcool était plusieurs degrés plus élevés. Finale : D’une belle longueur, fruitée, surtout boisée et chaleureuse.

Spirit of York – 100% Rye Whisky

46% alc./vol.

André 86%
Rye puissant, grosses salves de cornichons à l’aneth, d’anis et de réglisses rouges, acétone, cire sur les pommes rouges, petits fruits sauvages, oranges, poivre. Vraiment agréable en bouche; le rye omniprésent en avant-plan, puis les épices poivrées, les fruits rouges, les oranges puis une montée de bois de chêne carbonisé, cannelle. L’aspect cireux se poursuit jusqu’en finale de bouche et sert de toile de fond aux fruits épicés et aux cornichons. Le whisky demande du temps afin de se stabiliser et le nez s’arrondit grandement si on lui en laisse le temps. Après quelques gorgées, sensation un peu poudreuse bizarre, le rye est fruité et poivré, cerises et oranges. Longue finale sur la cannelle et le poivre noir broyé. Pour amateurs de rye avertis!

Patrick 88%
Un superbe whisky: moi qui aime mes rye whiskys avec une bonne dose d’épices, j’adore! Trois ans seulement? Je garde définitivement « Spirit of York » sur ma watch list! Nez : Un alléchant parfum de seigle fruité et sucré, accompagné de biscuits d’avoine (même s’il n’y en pas dans la recette). Bouche : Du beau seigle épicé, avec une touche sucrée et fruitée. Aussi un peu de bois brûlé. Mais surtout des épices. Finale : D’une belle longueur, avec une tonne d’épices.

Spirits of the Apocalypse « The Walking Dead » Kentucky Straight Bourbon Whiskey

47% alc./vol.
Batch #01. Safe Zone Certified. Distribué par Diageo, qui est aussi propriétaire de Heaven Hill. Comme la source de ce whisky est non-dévoilée, on peut prétendre qu’il est issu de la distillerie Heaven Hill… Le mashbill de HH est composé de 78% corn, 10% rye et 12% malted barley.

André 75%
Nez bizarre de menthol et de bois vert parfumé de cannelle et de sirop de cerises. Nez plutôt plat et effacé en général. La bouche est flat, cerises marasquin et caramel, menthe et épices, fruits rouges séchés. Le rye est éventé, tout comme la texture, pauvre et liquide. Finale monotone, diluée et sans passion, cannelle du seigle, cerises et c’est pas mal tout. Dans un monde post-apocalyptique, ce whiskey ferait peut-être l’affaire mais dans le monde réel, avec l’offre sur les tablettes versus le prix, on mettra ça dans la case du ‘’ok on l’a essayé…’’

Patrick 78%
Je suis plutôt d’accord avec André : Une bouteille qu’on ne saurait apprécier à moins que ce soit la fin du monde et qu’il n’y ait rien d’autre à boire!  Nez: Parfum relativement classique de bourbon, avec le maïs, les cerises, le chêne et la vanille, avec tout de même une touche de fraîcheur qui n’est pas désagréable. Bouche : En bouche, j’y détecte en premier lieu le chêne craquant, les cerises et des épices, mais aussi une petite note de menthol. La texture est plutôt aqueuse, surtout considérant le taux d’alcool. Finale : D’une longueur moyenne, dont l’intensité décroît rapidement pour ne laisser qu’une impression de poussière en bouche.

Spring Mill Distillery – John Sleeman & Sons High Rye Straight Whisky

48% alc./vol.
Ce High Rye Straight Whisky est vieilli en fûts de chêne blanc. Distillé à Spring Mill Distillery située à Guelph en Ontario.

André 82%
La cannelle cireuse typique ouvre le nez, le bois est plus équilibré que l’édition Canadian Oak, cerises marasquin trempées dans le chocolat et confiture d’oranges. À l’aération, les notes de cerises et de pommes gagnent en importance. La texture en bouche manque de facteur wow, sensation diluée et un peu monotone. Cerises, pommes cannelle, cassonade, chocolat noir poivré, gingembre. Finale très poivrée, parfumée de cannelle et de sucre caramélisé, un peu courte et à la texture éphémère.

Patrick 87%
Un superbe rye offrant une belle complexité et balance de saveurs, qui m’apporte plus de plaisir à chaque gorgée. Délicieux. Nez : Cerises et cannelle enrobées de cire, avec une touche de chocolat au lait, des pommes rouges bien mûres et un petit zeste d’orange. Bouche : L’arrivée en bouche est délicieuse, avec de l’Orangina, du chocolat au lait, un peu de chêne, du caramel, des pommes juteuses, de discrets fruits tropicaux, du bois brûlé et une petite pincée de poivre. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, épicée et fruitée.

Martin 84%
Nez: Le poivre et le seigle fraîchement moulu dominent d’abord, suivis de zeste d’orange, de caramel, d’aneth et d’une légère note de pin. L’ensemble paraît sec, avec un boisé bien présent sans être trop envahissant. Bouche: La texture semble au départ aqueuse, mais gagne rapidement en ampleur. Les épices prennent les commandes avant de laisser émerger des saveurs de cassonade, de pomme cuite, de girofle et de noix grillées, tandis qu’une pointe de réglisse apporte une belle profondeur. Finale: Assez longue, sur le chêne toasté, la menthe fraîche, le cacao et une chaleur poivrée persistante. Équilibre: Un whisky expressif où le seigle conserve toute sa personnalité. J’aime bien.