Auteur : Patrick

Silo Bourbon Whiskey

45% alc./vol.

André 77%
Bourbon oui, mais très jeune et influencé par les notes de bois sec. L’esprit du style est respecté ; beaucoup de vanille, bon pourcentage d’épices provenant du rye, bois de chêne sec, toffee et caramel brûlé, bananes. En bouche, on ressent que le whisky est jeune, car le bois prédomine. Équilibre agréable entre la douceur du maïs et les épices du rye, sensation un peu terreuse en fond de bouche. Donc en général, un peu débalancé. Finale poivrée, fruits rouges, tout épices, bois de chêne séché, vanille et beaucoup de caramel.

Patrick 80%
Un whisky jeune, très fruité et sucré, qui gagnera certainement à demeurer quelques années de plus en fûts. Nez : Parfum très fruité et sucré pour un bourbon. Le tout camoufle presque les épices et le bois brûlé traditionnels du bourbon. Bouche : En bouche, toujours les fruits, brûlants et épicés, suivis après quelques secondes par une vague de sucre. L’ensemble manque toutefois de profondeur, ce qui semble m’indiquer un whisky un peu trop jeune. Finale : Courte et sucrée.

Martin 80%
Nez: Cerises et colle à timbre, alcool bien présent. Vanille, chêne, maïs et seigle. Touche de caramel. Bouche: Fruité et épicé à souhait. Texture agréable qui laisse couler les saveurs. Cannelle, poivre et bois. Cerise de terre. Finale: Longue et chaude, les épices du seigle portent bien les saveurs sur la planche de chêne, le maïs et la vanille. Équilibre: Bien plaisant. Sans être un bourbon de grande innovation, il coche toutes les cases d’un bon drink de semaine. Donnons-lui encore un peu de temps.

Single Cask Nation Ben Nevis 12 ans

56.4% alc./vol.
Distilled 12/2012, Bottled Summer 2025, Finished 3yo in 1st Fill New Charred Oak Hogshead, Cask #170023, 241 bottles

André 91%
Nez gourmand, rempli de nectarines fraiches, de caramel hyper soyeux, cerises dans leur jus, aucune mais vraiment aucune trace d’alcool au nez, hallucinant. La bouche offre une expérience exquise niveau texture. Glosettes au raisin, chocolat noir pas trop amer, bois toasted et caramélisé, oranges sanguines, léger fond terreux discret ainsi que de belles notes de rhum brun sucré et de tarte aux pacanes. Belle finale planante, sur les fruits secs noyés dans le caramel, d’épices discrètes, le tout sur un canevas sucré fort agréable. Un whisky d’un équilibre parfait où l’alcool est parfaitement masqué.

Patrick 91%
Ben Nevis produit souvent de superbes whiskys, et en voici un nouvel exemple. Nez : Le genre de parfum que j’aime bien, avec un mélange de fruits tropicaux nappés de caramel et de cerises éclaboussées de vanille. Bouche : Superbe texture en bouche, portant des saveurs de bois sec et brûlé, d’épices, de chocolat, de raisins secs, de biscuits aux noix et d’oranges amères. J’y retrouve aussi une petite volute de fumée, mais elle est très léegère. Finale : D’une très belle longueur, surtout boisée.

Martin 92%
Nez: Malt grillé, chocolat noir, sciure fraîche, zeste d’orange, miel avec une touche d’herbes salées. Bouche: Texture dense et robuste, sur la noisette grillée, le caramel brun, la prune, le café torréfié et une pointe minérale légèrement saline. Finale: Longue, sèche et boisée, avec cacao amer, poivre doux et un joyex retour du malt grillé. Équilibre: Un Ben Nevis musclé et texturé, où le fût carbonisé accentue la profondeur sans étouffer la signature bien huileuse du distillat. Grand bien lui fasse son degré d’alcool.

Kim 92%
Nez : Copeaux de noix de coco grillés, feuilles mortes, tabac, pudding chômeur, sucre de canne. On dirait un parfait mélange d’arômes traditionnelles québécoises et d’autres plus exotiques. Bouche : L’amalgame de cultures se poursuit, me donnant l’impression d’avoir affaire à un ti-punch sucré à l’érable. Notes de poivre blanc, écorce d’orange, cannelle. Vraiment bon!

Single Cask Nation Blended Malt 9 ans

65.4% alc./vol.
Distilled 07/2009, Bottled 05/2019 from Sherry Butt Sherry Cask #417, 654 bottles

André 76%
Un peu intense ce whisky, comme une frappe Israélienne sur Gaza mettons (certain comprendrons le lien ici…). Nez sur fond de soufre, mélange de miel et de sirop de poires, cerises, caramel, pommes caramel. La bouche est asséchée par l’alcool puissant et des notes poivrées. Tarte aux pommes, miel, poires, oranges, cerises, gingembre, poivre et caramel, puis cannelle. Aux gorgées suivantes, compote de bananes et miel… toujours sur fond de soufre. Finale sèche, épicée et soufrée, malheureusement de bonne longueur.

Patrick 87%
Un whisky d’une rare intensité. Faut toutefois aimer son whisky fort! Nez : Un délicieux parfum rappelant du chocolat aux cerises nappé d’un coulis au sucre blanc. Bouche : La puissance de l’alcool en fait un dram très chaleureux, avec des fruits mûrs et un peu de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, intense, fruitée et boisée.

Martin 89%
Nez: Cherry blossom, caramel et chêne. Plus on prend le temps, plus on perçoit un genre de cookies & cream. Poignée de noix. Encore une fois j’ai l’impression de déconstruire une boule Lindt. Bouche: Sucre brun et épices. Chêne et fruits bien mûrs. Ça fesse fort! Finale: Longue et chaleureuse, sur des notes de noix, de caramel, de fruits rouges, de chêne et bien entendu de poivre infernal. Équilibre: Superbe dram, rempli d’intensité et de surprises, en autant que l’on aie pas froid aux yeux!

Single Cask Nation Bowmore 11 ans

57.4% alc./vol.
Cask #160490, 1st Oloroso Sherry Hogshead, Distilled January 2013, Bottled March 2024, 307 bottles. Maturation initiale en Ex-Bourbon cask et affinage de 39 mois en Ex-Oloroso Sherry.

André 89%
Étrangement muet au niveau des saveurs maritimes et tourbées. Fruits macérés et fruits séchés, oranges sanguines, chocolat, caramel et raisins secs, dates. Fumée de tourbe discrète sur fond minéral. Pour le haut taux d’alcool, la texture est hyper moelleuse, l’alcool pleinement intégré, aucun ressenti. Prunes, cerises, raisins de Corinthe, réglisse, fumée de tourbe salée et minérale, chocolat, oranges, ananas et citron. Finale un peu courte, sur un mélange de fruits tropicaux et de fruits rouges séchés, de fumée docile et de sel de mer.

Patrick 87%
Un délicieux Bowmore, avec un petit air crasseux que je n’ai pas vu souvent dans les embouteillages maison de la distillerie. Ca demeure un beau dram complexe où chaque gorgée semble apporter quelque chose de nouveau. Nez : Petit air salin discret, compote de fruits des champs et une petite trace de chocolat noir. Bouche : Oh, ici par contre, l’air salin n’est pas du tout discret, c’est plutôt une pleine gorgée d’eau de mer! Il m’a fallut prendre une 3ème gorgée pour être capable d’y voir autre chose. Bref, mis à part le sel qui est beaucoup plus intense, c’est semblable au nez avec le sel, du bois brûlé, un peu de compote de pomme et un soupçon de chocolat noir. A la 4ème gorgée, je remarque enfin la fumée de tourbe et de l’huile à moteur. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois brûlé, le poivre et un peu de fumée de tourbe. Puis, après une couple de minutes, le sel semble être tout ce qui demeure.

Single Cask Nation Cambus 35 ans

57.4% alc./vol.
Cask #150606, 3 years finish 1st Fill STR Oloroso Sherry Barrique, Distilled June 1989, Bottled September 2024, 206 bottles.

André 86%
Les grains whiskies se prêtent bien au jeu des cask finish et ce whisky en est un bel exemple. Le nez est ample; oranges sanguines, framboises et pâte de fruits, chocolat noir, gingembre. Palette aromatique challengeante et des éléments qui sont difficiles à imaginer cohabiter ensemble. La bouche est sur les fruits rouges plus intenses, petites notes de bois brûlé, de vanille nappant les grains de céréales bien présents et de chocolat noir fourré de gingembre. La texture est moelleuse et l’alcool bien intégré. Finale sur les fruits rouges séchés trempés dans le chocolat, le miel d’acacia, du poivre et des épices du bois de chêne en rétro-olfaction.

Patrick 92%
Ce scotch m’a donné l’impression d’être en fait un très vieux bourbon avec un cask finish. Bon, un très vieux scotch single grain avec un cask finish, j’imagine que c’est semblable! Anyway, c’est un superbe dram. Nez : Ok, après avoir pris une première inspiration, j’ai redéposé mon verre tellement ça m’a laissé une impression intense. Moi qui m’attendais à un p’tit grain whisky tout doux, il me faut réévaluer mes attentes! Bref, 2ème essai, un riche parfum de fruits des champs bien mûrs, du chocolat noir, du gingembre et du miel. Finalement, l’intensité est normale pour un whisky, mais surprenante pour un grain whisky. Bouche : Mélange de saveurs super plaisant, avec du chêne épicé et brûlé, des fruits des champs portés sur la cerise, des Corn Flakes sucrés, de la vanille, du chocolat noir et du gingembre. Le tout est porté par une superbe texture en bouche. Finale : D’une superbe longueur, boisée, épicée et chocolatée.

Single Cask Nation Caol Ila 12 ans

59.3% alc./vol.
2nd Fill Bourbon Hogshead Cask #510, Distilled January 2007, Bottled May 2019, 294 Bottles

André 88%
Nez brut, sur la grosse fumée graisseuse, algues mouillées, enbruns maritimes, côté industriel assez présent, gomme de pin, sel de mer. Bouche huileuse et grasse, fumée terreuse, aspect industriel encore une fois, graisse de viande cuite sur des morceaux de charcoal, bonbons mentholés, feu de plage. Dans l’expectative d’une pérennité à la hauteur de la force des saveurs, je reprends une deuxième lapée et attend, puis attend… Déception sur l’aftertaste qui est un peu court. Je ne parle pas de la fumée mais bien de l’ensemble des saveurs. Saveurs de citron et lime, les pommes vertes, le tout saupoudré de poivre moulu. Un Caol Ila un peu brut dans l’approche mais qui respecte la ligne de la distillerie.

Patrick 90%
Un Caol Ila classique, ou plutôt un Islay classique, avec de la belle grosse fumée de tourbe huileuse. Nez : Parfum de fumée de tourbe intense, avec de la suie et du poivre. Bouche : Un beau whisky fumé et huileux à souhait, avec une tonne d’épices et de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, épicé, boisée et fumée.

Single Cask Nation Caol Ila 8 ans

57.4% alc./vol.

Exclulsif au Kensington Wine Market – Distillé en septembre 2015, embouteillé en septembre 2024 – Cask # 904023 Refill Brazilian Rum Barrel Epris – 221 bouteilles

Patrick 90%
Un délicieux Caol Ila, avec de la belle fumée de tourbe « propre ». Je ne détecte pas directement le rhum, si ce n’est qu’une vague impression de douceur, surtout apparente au moment où la finale s’étire depuis au moins une ou deux minutes. A noter que j’ai dégusté ce scotch en parallèle avec le rhum qui était dans le fût utilisé pour la dernière année de sa maturation. Nez : Un beau parfum huileux et maritime, enveloppé de fumée de tourbe, de vanille et de noix de coco. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, je goûte d’abord le sel de mer intense, puis la fumée de tourbe, des agrumes, des ananas, des noix de coco, des fruits de mer et du chêne épicé. Finale : D’une belle longueur, salée, fumée et avec un peu de caramel sucré.

Single Cask Nation Epris 12 ans

52.7% alc./vol.
Rhum brésilien – Distillé en mai 2011, embouteillé en septembre 2023 – Cask # 84 1st Fill Bourbon Barrel (le fût a ensuite été utilisé pour un vieillissement supplémentaire d’un an pour un scotch Caol Ila) – 258 bouteilles

Patrick 93%
Un rhum extraordinaire et débordant de saveurs, mais qui demeure tout de même relativement doux, surtout en s’approchant de la finale. Je n’ai donc pas eu d’autre choix que de m’en servir un autre verre! Aussi, c’est un rhum brésilien, pas une cachaça… C’est la première fois que je vois ça! A l’aveugle toutefois, j’aurais été sûrement bluffé, le goût étant globalement entre la cachaça et le rhum traditionnel. A noter que j’ai dégusté ce rhum en parallèle avec un Caol Ila qui a été âgé pendant un an dans le fût ayant servi à sa maturation. Nez : Un parfum extraordinairement riche, avec des mangues sucrées, des bananes mûres, des noix de coco brûlées, des raisins et des effluves de fleurs tropicales. Après quelques minutes, j’y découvre aussi des notes de sucre cuit et de gomme balloune. Bouche : J’ai rarement vu une si belle texture dans un rhum, celle-ci portant des saveurs de bananes plantains frites, une pincée de poivre, du caramel, du raisin, des mangues séchées, de la vanille et une touche de cerises qui me rappelle le fût de bourbon utilisé pour son vieillissement. Finale : D’une très belle longueur, toute en douceur. Ouf… Et elle s’améliore à mesure que le temps passe! Vite, un autre verre!

Single Cask Nation Glen Elgin 17 ans

57.5% alc./vol.
Distilled 12/2007, Bottled Summer 2025, Finished 5yo in 1st Fill Spanish Oak Oloroso Sherry Hogshead, Cask #173287, 230 bottles

André 88%
Gâteau aux fruits nappés d’un coulis de caramel, barres Cadbury Fruits & Noix, pommes caramel, cerises noires et un trait de cannelle. Texture offrant beaucoup de corps en bouche malgré de bonnes épices. Pâte de fruits, raisins secs, caramel et cassonade, cannelle de bonne force, compote de pommes, vieux banc d’église verni. Longue finale épicée mais vraiment bien équilibrée, notes d’oranges et de fruits noirs séchés, de caramel et de noix cuites au four.

Patrick 87%
Un très bon scotch que j’apprécie plus de gorgée en gorgée. Riche, complexe et bien balancé, oui, c’est du bon jus! Nez : Caramel aux fruits des champs, chocolat au lait, noix et pommes jaunes. Bouche : L’arrivée en bouche est sucrée et fruitée, avec des raisins secs et de la cassonade, mais aussi une petite touche épicée et salée. Belle texture en bouche qui supporte bien l’intensité des saveurs. Finale : D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Martin 89%
Nez: Les premiers arômes nous donnent toujours l’impression de se répéter dans ce style. Toffee riche, datte, orange confite, noisette grillée, cire d’abeille avec étrangement une nuance florale subtile. Bouche: Texture huileuse et structurée, sur la prune mûre, le chocolat noir amer, le malt et les biscuits salés, la cannelle, la réglisse, sans oublier une pointe minérale somme toute pas du tout désagréable. Finale: Longue, légèrement tannique, avec cacao, bois grillé, fruits secs et épices flottant au grand vent. Équilibre: Un embouteillage puissant et concentré. Ici le caractère pâtissier du spirit rencontre la profondeur du fût d’Oloroso avec précision et je dirais, personnalité.

Kim 86%
Nez : Cerises au marasquin baignées dans l’alcool, guimauve, zeste de pamplemousse, fenouil fraichement tranché, poivron vert. Bouche : Encore sur le pamplemousse, pour le côté légèrement amer mais aussi juteux et acidulé. Maïs éclaté nature, asperges cuites (peut-être un peu trop). On valse entre juteux et acre, ça me déstabilise.

Single Cask Nation Glen Elgin 18 ans 1995-2014

54.9% alc./vol.
Cask 1661 – 277 bouteilles

Patrick 86%
Un beau whisky simple et efficace, du type qui commence admirablement une soirée de dégustation. Nez : Parfum plutôt discret, avec des arômes de céréales, de bois et d’agrumes. Bouche : Du bois sec et épicé, une touche de toffee, de discrets fruits mûrs, quelques agrumes, l’ensemble étant très chaleureux. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et subtilement sucrée.