Auteur : Patrick

Macaloney – The Peat Project Sugar Kelp

55% alc./vol.
Distillé à partir d’orge locale de Colombie-Britannique, fumé à la tourbe à la distillerie à 54 ppm avec de la tourbe locale de l’État de Washington, infusée avec des algues sucrées récoltées par les Premières Nations. Il a ensuite été entièrement vieilli dans des fûts ayant contenu du bourbon – Cask #873 – Embouteillé en 05/25 – 255 bouteilles

Patrick 92%
Exquis, me rappelle un peu les meilleurs scotchs d’Islay d’il y a 20 ans. L’utilisation des algues a été réalisée avec brio, donnant à ce whisky une touche maritime parfaitement balancée. J’adore! Nez : Oh, ça c’est le genre de parfum que j’aime bien : De l’air marin accompagnant un feu de camp où se mélange le bois et la tourbe, de la vanille, des noix et un peu de chocolat au lait. Bouche : Un délicieux mélange de fumée, de sel et de sucre. Plus spécifiquement, j’y trouve de la fumée de tourbe, du chêne carbonisé, des bananes, de la vanille, du chocolat au lait, du gingembre, du poivre, des noix et le feeling qu’il nous reste en bouche après s’être baigné dans la mer. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une délicieuse longueur, s’étire sur la fumée et les algues marines.

Macaloney All or Nothing – Private Single Cask for Graeme Macaloney

50% alc./vol.
« All or Nothing » célèbre la résilience, un nouveau départ et la pérennité de l’héritage du Dr Jim Swan. Nous avons collaboré avec notre tonnellerie portugaise pour adapter la méthode de rasage, de toastage et de recharrage (STR) à un fût de porto Tawny. Cask #941 – Embouteillage 11/25 – 311 bouteilles – Sélectionné et embouteillé exclusivement pour Graeme Macaloney en reconnaissance pour les propriétaires fondateurs.

André 91%
Pourrait ressembler à l’édition Cath-Nah-Aven mais en beaucoup plus crémeux et passablement moins épicé également. Nez très soyeux de cerises noires enduites de caramel fondant, café au lait, pacanes au miel. Aspect vieillot poussiéreux et noble. TRÈS agréable au nez. À l’aération, les notes de chocolat au lait, de coffee bean et de pacanes sont encore plus intenses. Bouche douce, les éléments sucrés cachent bien le taux d’alcool. Grains de café trempés dans le chocolat au lait, chocolat aux pacanes et caramel, bois toasted, cassonade et raisins secs. Petite touche de cannelle et de gingembre en finale de bouche, qui demeure sucrée et sur les fruits noirs. J’adore le mélange, grains de café-chocolat-pacanes. Miam !

Patrick 92%
Nez : Un délicieux mélange de sirop d’érable, de miel, crème brûlée, de vanille et de fruits des champs frais. Très alléchant. Très dessert! Bouche : Toujours le sirop d’érable et le miel et au premier plan, la crème brûlée, la vanille et enfin des fruits mûrs et une bonne dose de bois brûlé et de poivre. Le tout est porté par une superbe texture huileuse. Finale : D’une superbe longueur, sucrée et chaleureuse.

Macaloney An Aba Signature Selection

46% alc./vol.
Bottled 09/2023, 692 bottles. Fruit d’un mariage de fûts de type Kentucky Bourbon casks, Spanish Oloroso barriques, Portuguese shaved-toasted-re-charred (STR) red wine barriques, virgin American oak casks et Spanish Pedro Ximénez casks.

André 82%
Vite comme ça au nez, ça sent l’alcool jeune et pas encore à point, genre influencé par le bois verdâtre. Cosses d’oranges, citron, raisins secs et framboises sur fond de bois verdâtre. À l’aération, mangue et melon au miel. La bouche est bien citronnée, remplie de compote de bananes, d’oranges, fruits secs et s’accompagne d’un léger souffle de fumée de tourbe, de chocolat au lait et de caramel. La texture est ok mais sans artifices. J’ai toujours le fond verdâtre qui se gorge de poivre aussi au fil des gorgées. Finale pointue sur les épices, plus sèche également qui demeure fruitée.

Patrick 92%
Mon mélange de saveurs favori, réussit avec brio et présenté sur une extraordinaire texture. J’adore, c’est superbe! Nez : La première impression est d’un parfum sucré et fruité, puis la fumée de tourbe finit par prendre un peu de place, avec une touche de pin, de vanille, d’agrumes et de lait au chocolat. Bouche : La fumée de tourbe apparaît ici au premier-plan, avec du miel, des fruits saupoudrés de sucre blanc, du sel marin, du miel mais aussi des prunes mûres, des figues séchées et du chêne sec et épicé. La texture est superbe. Finale : D’une belle longueur, fumée, boisée et avec une touche fruitée.

Martin 93%
Nez : Complexe et charmeur. Caramel chaud, raisin sec, fruits tropicaux et vanille épicée. Bouche : Riche et bien définie à la fois, alternant des notes de fruits secs, d’abricots, de chêne grillé, de cassonade et de cacao. Je me trompe peut-être, mais le PX et l’Oloroso donnent une belle profondeur, tandis que le bourbon et le STR apportent un certain éclat et une structure plus marquée. Finale : Longue, chaleureuse, avec des relents de cuir doux, de fruits noirs et de cannelle. Petite vague de jerky ou de slab bacon. Équilibre : Une expression ambitieuse et très réussie, qui conjugue puissance, douceur et complexité. Pour un whisky canadien, de surcroît après mes premières expériences Vic Caledonian, les bras me tombent.

Macaloney An Loy Single Signature Selection

46% alc./vol.
Bottled 08/2022, 1071 bottles. Fruit d’un mélange de fûts de type Kentucky Bourbon, Spanish Oloroso Sherry, Spanish Pedro Ximenez Sherry et STR Wine Casks.

André 82%
Beaucoup plus chocolaté que l’édition Kildara, plus épicé et franc aussi en bouche. Nez de chocolat fourré au caramel et de bois toasted, bonne rasade de poivre et de cannelle, anis, fruits rouges et raisins secs, oranges, sherry bien présent offrant une texture agréable en toile de fond afin de soutenir les fortes épices. Je trouve les notes de bois un peu trop présentes en bouche ce qui accentue l’impression de jeunesse du whisky. Finale poivrée et gorgée de cannelle et d’anis… un peu trop brusque à mon goût sur la finale.

Patrick 86%
Un très bon whisky de style sherry cask, chaleurs et fruité à souhait. Nez : Du xérès plein de fruits mûrs, du tabac, de la vanille, du chêne et du caramel réchauffé. Bouche : Des oranges, du chêne sec et épicé, des fleurs séchées et du gâteau aux fruits. Le tout est porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, fruitée, épicée et chaleureuse.

Martin 83%
Nez: Fruits des champs mûrs, écorce d’orange confite, chocolat au lait et une pointe de noisette. Bouche: Douce mais bien texturée, avec une belle intensité fruitée. Fraise, figue, zeste d’agrume et un fond de toffee. Les fûts de sherry dominent sans étouffer. Finale: Moyennement longue, soyeuse, sur le cacao, les fruits secs et un soupçon de chêne. Équilibre: Un single malt riche et agréable. La distillerie signe ici un whisky généreux et accessible, mais un petit côté agressif ou maladroit qui en déstabilisera un ou deux.

Macaloney Cath-Nah-Aven

46% alc./vol.
Agé en ex-barriques de xérès oloroso et pedro ximénez

Patrick 89%
Un whisky canadien à la moitié du prix des écossais pour la même qualité [NDLR : le prix de détail de la SAQ n’est pas encore au moment d’écrire ces lignes, mais il se vend 65$ en Colombie-Britannique]. J’adore, j’en voulais une bouteille, mais lorsque j’ai eu ma chance, elle était sold out depuis quelques minutes! Nez : Délicieux parfum fruité et chocolaté, avec de subtiles notes boisées et salées. Envoûtant! Bouche : Toujours les beaux fruits mûrs et le chocolat, avec du bois grillé, de l’orge sucré, une pincée d’épices à steak et quelques grains de sel. Finale : D’une belle longueur, fruitée et boisée, avec une pincée de sel.

Kim 84%
Nez : Poire pochée, réglisse rouge, un côté lacté et presque fermier, mais pas nécessairement déplaisant. Bouche : Entre le grain et le fruit, à l’image d’un gruau ou d’un muesli aux baies juteuses, avec un soupçon de noix de coco rapée. Bien chouette.

Macaloney Cath-Nah-Aven Cask Strength

57% alc./vol.
Cath-nah-aven rend hommage aux grands whiskies écossais vieillis en fûts de sherry sur les rives de la rivière Spey. Mûri avec soin dans des fûts de qualité supérieure d’Oloroso et de Pedro Ximénez d’Andalousie, en Espagne construits de chêne américain (Quercus alba). Surnommé “Sherry Bomb” par le producteur.

André 87%
Nez sur le sherry intense et les notes de bois épicé, gâteau aux fruits, cuir, chocolat amer et fruits séchés. Impression de sherry pâteux à l’aération. La bouche est sucrée, gorgée de cerises et de prunes, une tonne de fruits séchés, un peu de zeste d’orange, raisins sucrés des céréales Raisin Brand, bonnes épices asséchant la finale, qui demeure tout de même sucrée. La texture est onctueuse et sur le chêne tannique en finale de bouche avec un retour sur les cerises à la cannelle et des épices sèches. Belle qualité d’exécution, justesse des saveurs et arômes.

Patrick 90%
Si je suis d’accord avec le surnom de « sherry bomb », je suis heureux de constater que ce whisky nous en offre même un peu plus, avec une belle complexité et une superbe balance. Un whisky parfait pour les soirées où on a le temps d’apprécier les belles choses de la vie! Nez: Du riche caramel onctueux dans lequel baignent de délicieux fruits des champs, avec aussi des prunes, un peu de vieux chêne et un trait de vanille. Bouche : Chaleureux et sucré, débordant de fruits et de chêne carbonisé. J’ai aussi l’impression d’y retrouver une pincée de sel marin. L’ensemble est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, fruitée, boisée et subtilement salée.

Macaloney Cath-Nah-Aven Signature Selection

46% alc./vol.
Bottled 02/2023, 1081 bottles. Fruit d’un mélange de fûts de type Oloroso et Pedro Ximerez Sherry Casks.

André 85%
Sherry avec une infime touche de vinaigre, prunes séchées, cerises noires, raisins secs. Livraison habituelle tirée de l’utilisation de ces types de fûts. La bouche est soyeuse, légèrement vieillotte comme sensation de sherry. Les tannins du bois sont bien perceptibles et s’accompagnent d’épices soutenues. Bois sec et bois toasted caramélisé, prunes séchées, pâte de raisins, cerises sauvages. Palette aromatique un peu restreinte mais bel agencement. Jeunesse du whisky bien cachée derrière cette tempête de fruits foncés intenses. Finale un peu courte, poussiéreuse et tannique sur la salade de fruits foncés nappée de caramel.

Patrick 88%
Un beau whisky riche, complexe et très bien balancé. Nez : Du xérès plein de fruits sucrés et de caramel, avec une petite touche florale. Bouche : Des prunes, du caramel, du raisin, de la vanille et un peu de chêne. L’ensemble présente un beau mélange de fruits bien sucrés et d’épices. Finale : D’une belle longueur, fruitée et boisée.

Martin 88%
Nez: Abricot sec, zeste de citron, vanille crémeuse et un soupçon d’amande. Bouche: Vive et nette, sur des notes de poire mûre, sucre d’orge, avec une touche de cannelle et une légère pointe boisée. Finale: Moyenne, sur les fruits jaunes, le malt et une chaleur poivrée bien dosée. Équilibre: Un whisky suave et affirmé, qui évoque plus l’Écosse que l’île de Vancouver. La maîtrise des fûts impressionne quand même à ce point, la maison Macaloney continuant de garder une certaine cohérence malgré la diversité grandissante de ses produits.

Macaloney Distillery Oloroso STR Barrique Matured – Cask #318 – Selected for the OWG 15th Anniversary

55.2% alc./vol.
Cask #318, Selected for the Ontario Whisky Guild’s 15th anniversary, Bottled 23-06-2023.

André 87%
C’est du lourd ça. Pâte de fruits, dates, prunes, gros caramel, oranges, vieux banc d’église verni. Belle texture en bouche qui manque peut-être un peu d’éléments gras. Mélange de chocolat et de caramel, cassonade, pâte de fruits et gâteau aux fruits. Aux gorgées suivantes, le bois et les épices sont plus ressenties, pas de façon tannique, mais plutôt une sécheresse plus aiguisée qui accompagne une bonne dose de caramel et de raisins secs. Finale parfumée de cannelle et de bois séché et d’une tonne de fruits rouges divers.

Patrick 88%
Nez : Savoureux parfum de xérès, avec du bois grillé, du chocolat noir, des vieux bancs d’église (oh boy que les jeunes lecteurs ont aucune idée de quoi je parle ici!), du caramel et une touche d’oranges confites. Bouche : Du beau gros xérès très boisé et plein de caramel. J’y trouve aussi du chocolat noir, des raisins secs, du tabac légèrement humide et du poivre. Complexe et porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une très belle longueur, chaleureuse, fruitée et épicée.

Martin 88%
Nez: Pruneau, bois grillé, chocolat noir et figues séchées. Bouche: Dense et corsée, avec des notes de cerise noire, de cuir tanné, d’épices douces et d’orange confite. Finale: Longue et chaleureuse, sur les noix rôties, les fruits secs et un brin de tabac. Équilibre: Complexe et texturé, il réussit à conjuguer profondeur sherry et punch boisé avec une belle maîtrise. J’aime bien où s’en va Macaloney depuis un temps.

Macaloney Kildara

46% alc./vol.
Whisky single pot still, distillé trois fois et aAssemblé à partir d’une sélection de fûts de bourbon du Kentucky, d’oloroso espagnol, de chêne américain vierge et de Pedro Ximénez espagnol.

André 87%
Les produits de cette distillerie ont grandement évolué en qualité depuis quelques années, il faudra les garder à l’œil dans l’avenir. Cet opus est la représentation de la progression fulgurante des produits du passionné Graeme, master distiller. Gâteau aux fruits saupoudré de cannelle, oranges et raisins secs, petits fruits séchés, cassonade. En bouche, on est plus sur l’abricot, l’orange et les poires, fond de petits fruits rouges poussiéreux, de cuir huilé et de chocolat au lait. Texture surprenante, avec une bonne onctuosité qui se mute en quelque chose de plus épicé et sec en finale de bouche surtout avec l’apport de chocolat noir amer. Superbe whisky canadien, loin du style traditionnel, à un prix vraiment compétitif de surcroit.

Patrick 90%
Tout de même marrant de voir qu’un Écossais établi au Canada arrive à faire un whisky de style irlandais mieux que bien des distilleries irlandaises. Nez: De beau fruits mûrs réchauffés, avec de la cannelle, de la vanille et du cuir. Bouche : Les fruits mûrs cuits et le cuir en premier lieu, puis du chocolat noir, des oranges, du miel et des raisins secs. Chaleureux et porté par une assez belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fruitée, boisée et avec un peu de chocolat noir.

Kim 84%
Nez : Un peu fromager, évoquant le fromage en grain, pâte de coing, alcool assez prédominant, pelure d’ananas (tepache), fraises très mûres. Bouche : Manger un gruau garni de fraises déshydratées dans une forêt de résineux après la pluie. C’est un peu sec, mais plaisant et le xérès s’exprime agréablement.

Macaloney Kildara Single Pot Still Signature Selection

46% alc./vol.
Bottled 06/2022, 611 bottles. Fruit d’un mélange de fûts de type Kentucky Bourbon, Spanish Oloroso Sherry, Spanish Pedro Ximenez Sherry, Virgin American Oak Casks.

André 86%
Bois légèrement brûlé, caramel chaud dans la poêle, raisins secs et prunes, pincée de cannelle. Sensation à la fois cireuse et finement poudreuse au nez. Vraiment étonnant la texture en bouche, soyeux, belles nuances. Fruits intenses; raisins, compote de prunes, cerises, bois toasted et caramel, poudre Kool Aid aux raisins. Finale d’oranges et raisins, cerises, poivre et chocolat au lait. Étonnant.

Patrick 90%
Wow, même les Irlandais ne parviennent pas souvent à faire mieux que ça! C’est riche, intense, bien balancé, j’aime! Nez : Un beau parfum débordant de fruits mûrs et de sucre brun chauffé, de la vanille, des abricots séchés, des mûres, du lait au chocolat et une discrète touche de tabac. Bouche : Un délicieux xérès intense, chaleureux et sucré, avec du chêne épicé, du chocolat noir, des fruits tropicaux, des prunes, du café et du miel. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, pleine de fruits mûrs et boisée, quelques noix et une touche de chocolat noir.

Martin 87%
Nez: Compote de fruits rouges, cuir doux, sucre brun et cannelle. Bouche: Riche et veloutée, avec une explosion de pruneau, chocolat noir, raisins secs et d’épices chaudes. La texture est crémeuse et bien équilibrée par un subtil accent de chêne brûlé. Finale: Persistante, sur le sherry sec, les épices et une légère touche tannique. Équilibre: Un single pot still canadien ambitieux et convaincant, orge et xérès à l’honneur. Macaloney a réussi ici un dram surprenant.