Auteur : André

43% alc./vol.
Sour Mash

André 77%
J’avoues, le nez n’est pas super agréable plus qu’il ne le faut… mais d’où vient cette odeur déplaisante? Le sour mash?… Y’a effectivement un p’tit côté surette désagréable au nez mais je trouve plus que ça ressemble à l’utilisation de virgin oak, ce qui expliquerait aussi son attrait crémeux de la texture en bouche. Nez; oranges, mélange de céréales dans l’eau, agrumes, bananes, virgin oak et les bananes en bonbons de couleur du Kraft Dinner. La bouche est mieux que le nez, onctueux au-dessus et poivré en dessous, mélange de poivre et d’épices des Caraïbes, oranges, crème à la vanille puis côté tranchant du chêne séché. Longue finale poivré et épicée. L’ensemble est débalancé et incertain, les saveurs ne travaillent pas en harmonie. Un peu comme un bon groupe rock, y’a toujours un album qui manque un down, cette édition 5 est le Talon d’Achille des 10 Releases parues sur le marché.

Patrick 75%
Bon, ok, avec la mention « innovative », j’aurais dû me douter que quelque chose de douteux arriverait. Nez : Oh boy, ça sent le scrotum qui a eu trop chaud. Ou, pour être poli, un mix de levures un peu douteux. Bouche: Après avoir fait le lien entre ce whisky et un scrotum-pas-propre, mettons que j’avais pas trop envie de me le mettre en bouche. Bref, si vous lisez ceci, vous m’en devez maintenant une. Alors si je vous demande 100$ ou de passer ma tondeuse, vous êtes maintenant dans l’obligation de me dire oui. Bon, après avoir procrastiné autant que possible, ça y est, je plonge, je goûte : D’abord l’orge, puis du chêne épicé et finalement, le scrotum-pas-frais. Fuck. Finale : D’une belle longueur (malheureusement), avec du chêne épicé mais surtout, toujours le fucking scrotum-qui-sent-les-levures.

Martin 83%
Nez: Céréales à l’avant-plan, autres notes de pomme, de miel et de fruits des champs. Petite baie surette et crémeuse. L’ensemble est quand même intriguant. Bouche: Crémeux, frais et poivré. Orge, sucre blanc, oranges, framboises et poivre rose. Touche de cannelle et de fraises. Miel et mélasse. J’haïs pas. Finale: Une chaude boucane s’étire sur une agréable mais courte période. Réglisse, poivre et bois verni. Équilibre: Plaisant, léger et fruité à souhait. Le nez pourrait faire une meilleure première impression, mais le reste de la dégustation passe assez bien.

43% alc./vol.

André 93%
De la singularité au pied carré. Ce whisky est le compagnon idéal pour initier les nouveaux adeptes à la tourbe. Ce single malt n’a rien à envier à ses cousins Écossais. Savoureux au nez; mélange de salade de fruits, miel, vanille, essence de chêne ayant contenu du bourbon, feu de place et tourbe terreuse latente, sucre à glacer et encore la poudre des gommes Bazooka. Ce whisky est un mélange de plaisir coupable de retour en enfance avec les saveurs de gomme bazooka et de plaisir d’adulte avec ses notes de tourbe. On oscille entre l’enfant dans une échoppe de bonbons et l’adulte visitant les distilleries d’Islay. La bouche est punchée, beaucoup plus que le nez en tout cas, la tourbe se développe avec assurance en bouche mais pas en mode coup de poing, sirop de fruits, miel, bananes. La finale est bien poivrée et épicée, longue et tourbée. Wow, vive les découvertes inattendues.

Patrick 91%
Who needs scotch? Wow, un excellent, superbe et délicieux whisky tourbé comme je les aime: un peu sale, mais tout de même bien équilibré. Avec quelques % d’alcool de plus, il aurait pu se mériter le titre du meilleur whisky canadien que j’aie bu. Nez : Mouhaha! Wow! Oui, ce fut ma première réaction au nez! Une fumée de tourbe vraiment débile, les cendres et les guimauves du feu de camp et une note épicée pour compléter le tout. Bouche : Hahaha!!! C’est encore meilleur dans la bouche!! Une belle fumée de tourbe épicée, avec des notes de goudron, de miel et du poivre. Me rappelle un peu Laphroaig, si vous tenez vraiment à une comparaison. Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée de tourbe et du miel très discret.

Martin 90.5%
Nez: Légère tourbe végétale, pour ensuite tomber dans le miel et l’orge. Vanille, chêne et fruits. La légèreté de la tourbe ne fera fuir personne. Bouche: Vanille, caramel et céréales grillées. Fruits, chêne et poivre rose. La subtile tourbe barde bien toute l’expérience. Finale: Chaude et subtile, agréable, sur des notes juteuses de tourbe gazonnée, de bois toasté, de fruits en compote et de vanille poivrée. Équilibre: Merci encore à Two Brewers de redéfinir le whisky canadien. On se réveille la SAQ! Achetez ça!

43% alc./vol.
Hop Additions

André 88%
Bananes nappées de miel, agrumes et nectarines, poires, vanille. Très estival et aromatique comme présentation, l’été indien du Yukon version liquide. La bouche est malheureusement un peu trop diluée, les notes de bananes en purée sont intenses et se marient agréablement aux notes de poires et de compote de fruits rouges très discrets, les oranges et de vanille et de miel. On a aussi droit à quelques notes de bois séché heureusement bien équilibrées. De belle simplicité, ce whisky a un quelque chose de festif et d’estival, les notes de salade de fruits et de Banana Split nous mettent le sourire aux lèvres. La finale est finement inspirée par le bois sec, les épices et le poivre broyé. Superbe whisky mais avec une texture un peu molle et diluée… j’aurais boosté ça jusqu’à 46% pour lui donner un kick inattendu.

Patrick 92%
Bang! Une explosion de saveurs ahurissantes et tellement bien construites. Original et si bon que je m’en suis acheté une bouteille sur-le-champ. Nez : Bel arôme frais avec des notes de houblon marqué par les agrumes sucrés. Alléchant, me fait penser à une bonne pilsner. Bouche : Le houblon sucré et marqué par les agrumes est très dominant, mais tout de même superbement balancé. Le tout complété par un beau chêne épicé, ainsi qu’un soupçon de miel et de beurre. Finale : D’une belle longueur, marquée par le houblon, le miel et le beurre.

Martin 89.5%
Nez: Céréales et agrumes, un peu de fleurs et de foin. Vanille, oranges et poires, peut-être même une touche de banane. Bouche: Orge, mélasse, sucre blanc, fruits rouges épicés, vague de cannelle. Finale: Un vent de cuir et de bois nous accueille. Une bonne poignée d’agrumes et de houblon prend le relais. Belle chaleur, belle longueur. Équilibre: Déjà avec un produit de base de cette qualité on se lance dans des expériences plus “funky”… Chapeau, au Yukon ils ont pas froid aux yeux…

46% alc./vol.
PX Sherry. Mélange de whiskies âgés entre 4 et 8 ans, dont 40% de 6 ans d’âge et 20% de 8 ans d’âge, affinés en fûts de Sherry Pedro Ximerez pour une période de 7 mois.

André 89.5%
Wow… On retrouve la backbone de fruits tropicaux de certains Two Brewers mais on a ici allié ça à des saveurs de fruits secs, de prunes, dattes, cerises. Une rencontre de saveurs qui nous rappelle des pays des deux hémisphères. Superbe texture, ensemble hyper sucré mais bien équilibré, mélange de fruits tropicaux et de fruits rouges. On peut aussi ‘’better’’ sur un fût de chêne Européen avec la touche d’épices bien distinctes qui transperce la couverture fruitée savoureuse. Après quelques gorgées on a aussi droit à quelques salves de pâtes d’amandes et de vanille sucrée. Définitivement challengeant ce whisky… La finale est vraiment douce, sucrée et fruitée avec une bonne touche d’épices, chocolat au lait. Belle conception, soucis du détail et qualité d’exécution avec une touche de singularité.

Patrick 89%
Wow, même en Écosse, la plupart des « sherry finishes » ne sont pas aussi bons que ça. Yes, ça c’est du vrai bon whisky! Bon? Non: Très bon! Nez: Superbe parfum fruité et sucré. De petits fruits rouges, des pommes rouges et de la banane. Bouche : Wow!! Une tonne de xérès superbement équilibré, présentant du beau vin rouge chaleureux et sucré et un peu de fruits exotiques. Miam miam! Finale : D’une belle longueur, marquée par le xérès et une touche de bois brûlé.

Martin 90%
Nez: Fruits tropicaux, vanille et chêne, mais le tout enrobé de doux xérès, d’orange, de cuir et de muscade. Bouche: Raisins, épices et pâte de fruits rouges. Cannelle, bois et cuir. De la texture aux saveurs, l’influence du sherry ici est difficile à rater. Finale: Longue, chaude et bien poivrée. Notes fruitées et légèrement fumées. Équilibre: Du beau travail. Certaines distilleries écossaises devraient appeler au Yukon pour obtenir quelques best practices.

58% alc./vol.
Cask Strength.

André 89%
La canne de salade de fruits boosté aux stéroïdes… Poires, ananas, kiwi, oranges, bananes, miel, crème Anglaise et une fine touche salée, sirop de poires. Le whisky est musclé en bouche, l’alcool est puissant mais passe bien avec le sucre de la salade de fruits; saveurs verdâtres de kiwi, lime, agrumes, oranges, pommes vertes. Après quelques lapées, encore plus d’oranges et une morsure d’alcool à mesure que les mâchoires alcoolisées se referment sur la langue. Finale où les notes de caramel sont très présentes ce qui calme l’alcool.

Patrick 90%
Un beau gros whisky tout à la fois « in your face » et tout en subtilité! Ça réponds à toutes les attentes ça! Me fait penser à un Glenmorangie « Astar », pour ceux qui connaissent (et c’est un compliment!). Nez : Menoum : De beaux fruits des champs, un peu d’agrumes et des pommes vertes. Bouche : D’abord le chêne brûlé et épicé, des pommes vertes, des agrumes, un peu de fruits et de caramel. Finale : D’une belle longueur, avec des pommes vertes et de la vanille. Et beaucoup de chêne brûlé et épicé.

Martin 90%
Nez: Vin chaud et xérès, le taux d’alcool demeure discret et sournois à ce stade. Quartiers de pomme, salade de fruits et miel. Bouche: Miel, raisins et cuir. Le degré d’alcool passe beaucoup mieux qu’on ne l’aurait cru, aidé par des saveurs franches et sucrées. Finale: Longue et puissante, cannelle, vanille, poivre blanc et chêne. C’est ici qu’on se fait servir du mordant! Équilibre: Wow, je ne cesse d’être agréablement surpris et charmé par Two Brewers. Ça ne fait qu’ajouter à la liste des avantages d’habiter le Yukon. Personne avec une cabane en bois rond à vendre là-bas?

43% alc./vol.
Assemblage de whiskies de 5 à 9 ans d’âge (66% 5 yr + 4% 6 yr +22% 8yr + 8% 9 y), affinés pendant 5 mois en PX Sherry Cask. Édition limitée de 1285 bouteilles.

André 87%
Directement sur le nez distinctif de Two Brewers avec la gomme ballounne bien sucrée et les bonbons en genre de marshmallow en forme de bananes jaunes chimique. Andrew du Kensington Wine and Market me disait que lui il avait souvent l’image des gommes Juicy Fruit… on est dans le même coin niveau aromatique. Belle crème vanillée onctueuse et pomme caramel. Encore une fois, la texture est splendide, ronde et amoureuse avec avec une petite poigne épicée. Encore les bonnes notes de bananes et de fruits secs, la pomme caramel et les wine gums, sucre en poudre, gommes ballounnes. Finale bien longue, ou le sherry se dévoile un peu plus et embrasse les notes de bananes avec des bonnes lèvres de fruits rouges séchés et de grosses étincelles d’épices à saveur de cannelle. Il manque un p’tit quelque chose à cette édition par rapport aux autres parutions de cette même distillerie. Il n’en demeure que ce whisky est dans le haut de la liste au niveau qualité quand on parle de Canadian Whisky.

Patrick 88%
Simple et efficace. Un très bon whisky, qui semble meilleur à chaque gorgée. Nez : Du beau xérès sucré et vanillé, au point que ce soit plus du nananne que du xérès. Bouche : Un beau plateau de fruits très mûrs et sucrés, avec une touche de bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, fruitée et légèrement boisée.

Martin 88%
Nez: Céréales séchées, bubblegum, réglisse et caramel. Pommes mijotées, touche de poivre et de bois, léger cuir et raisins secs. Bouche: Vanille, bois, caramel et poivre. Suave et doux, mais sans tomber dans l’opulence des sherry bombs traditionnels. La gomme balloune revient encapsuler le tout au galop. Finale: Longue, mais douce et à peine boisée. Poivre rose et barbe à papa complètent. Équilibre: Un beau sherry finish pas trop agressif ou vantard. On a droit ici à de la méchante belle qualité de produit.

43% alc./vol.
Édition limitée de 1090 bouteilles, malted rye.

André 86%
Encore l’épine dorsale de saveurs de purée de bananes et de gommes Juicy Fruits! J’ajoute les notes de gingembre et de cannelle, saveurs tropicales aussi dont le citron et le sirop de poire, la pomme caramel, miel. La texture déçoit un peu en bouche, manque de texture et d’amour, sensation accentuée peut-être par les bonnes épices et les grosses notes de rye poivrées. Je ne suis pas fan du mélange de poudre de gommes ballounnes et d’épices poivrées. Finale soutenue, très épicée (rye, cannelle et poivre) et paradoxalement, sucrée. Ma note la plus basse pour un Two Brewers.

Patrick 90%
Un très bon whisky, super original et très délicieux: Bref, exactement ce que je suis rendu à attendre de Two Brewers. J’aime. Nez : Un parfum particulier, unique, avec du caramel brûlé, du gingembre et une touche de sucre brun. Bouche : Du bois, des épices, du gingembre, des agrumes, une touche de seigle et du caramel légèrement brûlé. Finale : D’une belle longueur, sucrée, boisée et très originale.

Martin 88.5%
Nez: Herbe verte, gingembre, seigle, caramel et vanille mentholée. Citron, céréales et chêne. Bien plaisant. Bouche: Jujubes aux fruits des champs, vanille, chêne, cannelle en puissance, touche de gomme balloune. Un brin de zeste d’orange. Finale: Chaude, poivrée et longue à souhait. Rye et conifères. Équilibre: Un autre succès pour Two Brewers. Bien que l’expérience en général est un peu en deçà du rendu de disons au moins les dix premières éditions de la distillerie. Mais tout de même…

46% alc./vol.
Assemblage de 4 batch différentes : 27% de 7 ans, 35% de 9 ans, 38% de 10 ans. Édition limitée de 1050 bouteilles.

André 92%
Tourbe terreuse prononcée, camphre, crème à la vanille, fruits tropicaux, poires, ananas et jus de citron pressé, sucre des gommes Bazooka, céréales séchées enrobées de miel. La tourbe est bien intégrée, très présente mais qui ne monopolise pas la bouche aussi. Belle rondeur et aspect huileux. Tourbe de terre mouillée, céréales fumées séchées, miel, vanille, ananas et poires, pommes rouges, pincée de poivre. Finale sur l’ananas flambé sur un feu de plage fait de mottes de tourbe. Sérieusement hallucinant comme release. Il faut définitivement que j’aille au Yukon pour la randonnée mais aussi le whisky. WOW!

Patrick 85%
Encore un superbe whisky de Two Brewers qui savent être juste assez originaux pour que ça soit le fun pour tout le monde! Ca semble toutefois encore un peu jeune pour obtenir un plus gros score. Nez: Fumée de tourbe qui devait contenir pas mal de terre! Après quelques secondes, je détecte un arôme de créosote, du poivre et du paprika. Bouche: Toujours la fumée de tourbe terreuse, avec une belle petite pincée de chêne brûlé et épicé, des fruits tropicaux, du miel et du vin bacon bien graisseux! Finale: D’une longueur moyenne, fumée et épicée.

Martin 91%
Nez: Terre humide, vanille et bacon fumé. La tourbe est très végétale, tout en gardant l’échine de gomme balloune du fabricant. J’ai l’impression d’être devant mon BBQ. Chêne fumé, poivre et paprika. Bouche: Fruits tropicaux, miel et sucre brun. Poivre et cannelle, pour ensuite bien goûter la tourbe telle qu’on la connaît. Finale: La tourbe et la fumée perdurent, avec poivre, bois et orge. Pointes d’herbe et de sucre brun. Bacon! Équilibre: Le tout est en subtilité, tous les éléments sont intégrés avec une finesse qu’on ne voit pas souvent, du moins dans les distilleries artisanales. J’adore.