highland park

54.3% alc./vol.
‘’Drifting into a storm’’, Distilled 05/09/2002 from Refill Ex-Bourbon Hogshead, 259 bottles

André 89%
Ananas nappés de crème fouettée, poires, melon au miel, cosses de pommes, miel et raisins verts. La bouche est finement fumée, sirop de poires, raisins verts, miel, oranges. Vraiment porté sur les fruits divers mis à part la fumée de tourbe de bonne puissance. Légère touche florale en finale dans un nuage de fumé de tourbe.

Patrick 92%
Un autre excellent Highland Park, plus salé et moins fumé qu’à l’habitude, mais avec toujours le succulent miel et les superbes fleurs. J’adore. Nez : Oh que ça sent bon ça! Des fleurs, du miel, des pommes sucrées, du sel, des algues et un peu de goudron. Bouche : Ça ne fait pas que sentir bon, c’est bon en titi! Des pommes sucrées, recouvertes d’un filet de miel et saupoudrées de sel, présenté sur un lit d’algues et entourée de fleurs avec quelques volutes de fumée dans l’air ambiant. Finale : D’une belle longueur, salée, sucrée et fruitée.

Martin 89.5%
Nez: Sel marin et ananas. Autres fruits tropicaux en salade dans leur sirop. Pommes et miel, raisins blancs et poivre timide. Bouche: Bois et épices, herbe et céréales. Tourbe herbacée de grande puissance. Fleur de sel, algues et pierre lavée. Citron, miel et melon d’eau. Finale: Bien camphrée, longue et épicée. Notes de citron, de tourbe herbeuse, de chêne et de poivre rose. Équilibre: Un beau Highland Park, qui, sans se dénaturer de ses origines, nous offre une expérience à laquelle il faut s’habituer.

58% alc./vol.
« Coastal Landscape with Smoke » – Distillé le 17 janvier 2005, Ex-Bourbon Barrel hogshead, 262 bouteilles

André 89%
Ok… Ça me fait penser à une recette ou l’on aurait fait tremper des tranches d’ananas dans un whisky tourbé pis qu’on aurait ensuite flambé et servi avec une crème à saveur de vanille et de miel. On retrouve donc de l’ananas, du sel de mer, de la tourbe assaisonnée de miel de bruyère, du caramel salé. On retrouve aussi du limoncello agrémenté de miel et du gâteau éponge. Niveau texture, c’est un gros hit. Le whisky est sirupeux et bien rond malgré la masculinité de la tourbe et du sel de mer un peu franc. Agrumes, oranges, citron, sel de mer, ananas flambé, tourbe mielleuse, chocolat noir, cendre froide en finale. On perçoit légèrement la pointe acérée de l’alcool en finale de bouche, vite envahie par les saveurs de fruits tropicaux et d’agrumes dans un nuage de fumée à saveur de vanille et de miel.

Patrick 92%
Un beau whisky riche, complexe, avec un mélange de saveurs tellement agréable. Définitivement pas typique d’Highland Park, mais quand même superbe. Nez : De la vanille au premier abord, puis de la fumée de tourbe et de la guimauve. Bouche : De la guimauve à la vanille, de la fumée de tourbe, de la cendre et de belles épices. Finale : D’une superbe longueur, fumée, épicée et subtilement sucrée.

Martin 92%
Nez: À travers la tourbe vanillée, on parvient tout de même à percevoir la colonne de céréales de Highland Park. Bonbons au caramel. Bouche: Tourbe, vanille, caramel salé et cendré. Superbe. Belles épices enflammées. Oh que ça touche la cible! Finale: Bien chaude et poivrée, sucrée et poivrée à souhait. Miam. Équilibre: Un superbe amalgame de conditions gagnantes: Cask Strength, Single Cask, Highland Park. Wow.

58.1% alc./vol.
« Armchair dancing dram », Distilled 17/01/2005 from refill Ex-Bourbon Hogshead, 305 bottles.

André 84%
Mélange de saveurs citronnées, fraiches, de sel de mer et de miel. Fumée de tourbe brûlant dans l’âtre pas trop loin, chaudrée de poisson, vanille. La bouche dégage quelques vaguelettes florales qui s’entremêlent à la fumée de tourbe. Le sel de mer accompagne maintenant les notes de caramel et de vanille, notes boisées aussi. Ensemble maritime. Finale salée et vanillée, sorbet au citron. Un peu froid et distant comme embouteillage.

Patrick 85%
Un assez bon whisky, mais avec quelques fausses notes… Ou du moins, des arômes que j’ai trouvé moins agréables que ce que je suis habitué de voir de la part de cette distillerie. Nez: Un mélange de fumée légèrement non orthodoxe, avec des notes florales, de feu de feuilles mortes, de fruits de mer, de chocolat au lait et d’agrumes. Bouche: La bouche est un peu plus conventionnelle, avec une fumée de tourbe à l’aspect terreux, avec une bonne dose de sel et une discrète note de chocolat noir. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale: D’une longueur moyenne, fumée et terreuse.

Martin 88%
Nez: Miel, herbe et citron, légère fumée salée. Charcuteries et touche de grains. Pierre lavée et poivre rose. Bouche: Belle texture, herbe fumée, chêne et poivre rose. Fruits secs, crème anglaise, grains d’orge, miel et air salin. Beau punch de l’alcool. Finale: Longue, savoureuse et soutenue. Notes de bois, de poivre et de miel. Tout en douceur, sans brusquer les sens. Équilibre: Un autre solide embouteillage de la société, qui met en valeur HP, ce qui n’est malheureusement pas toujours le cas.

56.6% alc./vol.
« Going the extra mile(s) », Distilled 17/01/2005 from First Fill Ex-PX Hogshead Finish, 256 bottles. Maturation initiale de 13 ans en Ex-Bourbon cask et affinage de 2 ans en Ex-PX Sherry hogshead.

André 90%
Wow, un nez riche et complexe. Belle avalanche de fruits séchés, de bois mouillé et de raisins secs. Belle sensation épicée qui aiguise le tout ainsi qu’une touche poivrée. L’aération permet aux saveurs de s’équilibrer encore plus et le whisky développe des saveurs musquées et de purée de fruits licoreuse. La texture en bouche est exquise, sucrée et légèrement fumée à la fois, des notes de chocolats et de dates, de cerises. Les notes de poivre ont gonflé aussi et explosent avec force en bouche. Le taux d’alcool est lui aussi bien maitrisé.

Patrick 91%
Un délicieux pot-pourri de saveurs délicieuses. Je n’ai jamais goûté un tel Highland Park, et j’aime bien! Un whisky dont je pourrais facilement abuser. Nez: Le parfum ne rappelle un vieux vin de dessert, plein de fruits mûrs et de caramel. Alléchant! Bouche: Wow, de beaux fruits mûrs, du bois brûlé, du caramel chauffé, du sel marin, des noix et une agréable touche fumée. Délicieux! Finale: D’une belle longueur, fruitée, sucrée et salée.

Martin 89.5%
Nez: Les gros fruits du xérès à fond la caisse, suivis de réglisse, de raisins, de tabac et de dattes. Toutes les notes classiques du fût de Pedro Ximénez, mais la force de l’alcool semble vouloir occulter la colonne caractéristique de la distillerie. Bouche: Vin chaud, texture un peu trop liquide, mais avec de belles touches de raisins juteux, de cannelle et de muscade, de bois et de cuir. Bien que comme je le disais le bon vieux profil HP semble timide, la rondeur de cette sherry bomb est très très très plaisante. Finale: Tout se caramélise dans le fond du verre. La finale est longue et enveloppante, sur des accents de sel, de fruits confits, de raisins et de colle à timbre. Solide. Équilibre: Un super bon SMWS, juste un peu dommage que le caractère de Highland Park soit un peu caché, mais le reste de l’aventure offre amplement de rédemption.

61% alc./vol.
« By the beautiful sea », Distilled January 2008 from First Fill Ex-Bourbon Barrel, 208 bottles.

André 87%
Nez de belle fumée florale et discrètement iodée, d’herbe mouillée et d’air frais salin. Melon au miel, poires, ananas, vanille. Texture divine, moelleuse et sirupeuse qui éclipse au départ la vague d’alcool qui s’installera progressivement ensuite en bouche. Bois vert et herbe, fleurs de bruyère mauves, poires, ananas et yaourt miel et vanille. Finale iodée et boisée, relevée d’alcool. Un Highland Park en bourbon cask, c’est un peu ‘’out of scope’’ des embouteillages flagship de la distillerie. Cette parution laisse quand même place aux racines de la distillerie avec ses influences maritimes et l’apport floral du bruyère.

Patrick 90%
Une grosse bête de sel, débordant d’effluves maritimes et offrant aussi une belle complexité. J’adore ! Nez : Air marin, chêne sec, de l’herbe mouillée… Après quelques minutes, j’y retrouve une petite volute de fumée, des fleurs, et des pêches. Bouche : Ça déborde d’eau de mer, avec un peu de fumée, du carpaccio, des guimauves et beaucoup de bois brûlé et épicé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et le sel.

Martin 87%
Nez: Herbe humide, air salin, miel, chêne sec et pétales de fleurs blanches. Un peu de vanille vient tenter de nous sucrer le bec un peu. Le bois semble très jeune ici. Bouche: Texture un peu aqueuse, notes rapides de sucre blanc et de poivre. Eau salée et vanille laissent place au miel et aux fleurs, avec une touche de fumée de BBQ. Finale: Longue et soyeuse, quoique forte, fumée, boisée et bien gorgée d’alcool. Ce sont des éléments propices au transport des saveurs, mais qui peuvent effrayer les moins trippeux de tourbe et de sensations fortes. Équilibre: Un beau SMWS certes, un beau HP qui sort toutefois des sentiers battus par la distillerie. Un dram qui se prend bien au large.

ChatGPT 89%
Le SMWS 4.278 de Highland Park, âgé de 13 ans et avec un taux d’alcool de 58,1%, est un whisky de haute qualité. Le nez a des notes marines, de miel et une légère senteur de tourbe. Au goût, il y a un équilibre entre les grains maltés, les fruits secs et un soupçon de chocolat noir, avec une légère fumée de tourbe en arrière-plan. La finale est longue et laisse des notes de cacao et d’épices douces. Globalement, c’est un whisky robuste mais délicat. Je lui donnerais une note de 89/100.

61% alc./vol.
« Sooty Meringue » – Distillé le 28 janvier 2008 – Ex-bourbon hogsheads, puis 1st fill ex-bourbon barrel – 238 bouteilles

André 86%
Influencé par la mer. Beau mélange de citron, d’odeurs végétales et de délicate tourbe crasseuse. Vanille et citron, iode, fumée de tourbe terreuse, fruits de mer, oranges. La maturation en ex-bourbon cask laisse beaucoup de places aux notes tourbées. Ananas, poires, oranges, miel et vanille, iode et fumée de tourbe. Texture agréable et souple où l’alcool est en retrait. Finale de fruits tropicaux et de sel de mer, avec un rappel insistant de tourbe à la fois végétale et terreuse.

Patrick 90%
Un Highland Park pur, avec une richesse de saveurs que peu de distilleries peuvent offrir. Nez: Un délicieux mélange de fumée de tourbe, de fleurs et de miel, voire de crème brûlée – Le tout avec une pincée de sel. Bouche: En bouche, la fumée de tourbe prédomine, accompagnée d’épices chaleureuses et d’herbes séchées. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale: Un superbe cocktail de fumée, d’épices et d’herbes aromatiques.

Martin 91%
Nez: Citron affirmé, sel de mer, tourbe mi-terreuse mi-végétale. Oranges et touche de vanille, avec le plus léger des soupçons de miel. Bouche: Herbe et sel de mer, crme caramel, vanille, miel poivre blanc et chêne. Un superbe concerto de saveurs. Le taux d’alcool vient supporter voire même élever le tout. Incroyable! Finale: Douce et épicée à la fois, chaude, boisée, mais surtout sucrée et mielleuse, tout en gardant une tourbe végétale bien agréable. Équilibre: Si vous avez accès aux embouteillages de la SMWS, achetez cette bouteille sans tarder si vous la trouvez. Un dram exceptionnel selon moi.