glenallachie

Glenallachie Single Cask 15 ans 2005 Sherry Butt

63.7% alc./vol.
Single Cask #901026, Distilled 25/10/2005, Bottled 03/2021, Bottle #048 of 563.

André 90%
Sherry puissant, rempli de dates, figues et raisins secs, le tout nappé de chocolat fondu et de cerises. La bouche est musclée mais l’alcool demeure relativement discret. Raisins secs, cerises, dates, oranges, cannelle. La texture est moelleuse et ronde, avec une touche licoreuse et huileuse. Finale bien épicée et poivrée, l’alcool se dévoile un peu plus, ce qui rend la bouche un peu plus aiguisée. Cela gonfle aussi les notes de cannelle.

Patrick 89%
Un très bon whisky de xérès, chaleureux, fruité, chocolaté, intense et très bien balancé. Difficile de ne pas s’en servir un deuxième verre! Nez : Oh que ça sent bon ça! De beaux fruits mûrs, nappés de caramel, avec de la vanille, des figues, des amandes, de la muscade, de la mélasse et du cacao. Alléchant! Bouche : Du chocolat noir, du bois brûlé, une tonne de fruits mûrs, du gingembre, de la mélasse, des fleurs et du zeste d’orange. Finale : D’une superbe longueur, chaleureuse, fruitée et boisée.

Martin 90%
Nez: Je dirais un nez ancien, sur figues sèches, vieux cuir, mélasse et un brin de cannelle. Bouche: Opulente mais corsée, même si l’alcool reste caché, sur le gâteau aux fruits, le chocolat noir, les dattes et les épices robustes. Finale: Longue et chaleureuse, boisée, avec des notes de tabac aromatisé et de poivre, le tout porté par le degré d’alcool. Équilibre: Une bombe de sherry classique, concentrée mais équilibrée, pour amateurs de drams puissants et structurés. Oh c’est bon ça.

Glenallachie Single Cask 16 ans 2005 Madeira Barrique

60.3% alc./vol.
Madeira Barrique #3755, Distilled 09/02/2005, Bottled 03/2021, Bottle #048 of 298.

André 82%
Gourmand au nez; ananas, vanille, bois séché, amandes au miel et céréales. Fon de vin licoreux et épicé. La bouche est franche, beaucoup de cannelle et de tout-épice, miel, vanille, compote de poires et d’ananas, abricots. La texture est intéressante mais l’alcool peut-être un peu trop insistant. Finale de fruits rouges et de fruits tropicaux, notes d’iode et une légère teinte de soufre puis retour soutenu sur l’ananas. Manque d’équilibre à mon goût perso même si les saveurs sont variées et l’histoire aromatique intéressante.

Patrick 88%
Un très bon whisky, avec une belle complexité et qui m’a procuré bien du plaisir. Nez : Un beau parfum avec du miel et du caramel, des petits fruits des champs, une touche d’orange et d’ananas, avec du moka, des noix et quelques noix. Bouche : Chaleureuse, avec des fruits des champs, du bois brûlé, du miel, de la bruyère, du moka, du caramel et de la cannelle. Sucré, fruité, délicieux et porté par une belle texture onctueuse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et fruitée.

Martin 83%
Nez: On part un bal agréable avec abricot confit, pâte d’amande, zeste d’orange et touche de cuir. Un bon vent de chêne et de rayon de miel aussi. Bouche: Franche, chaleureuse et veloutée, sur le miel doré, les raisins secs, les noix grillées et une fine pointe de gingembre. Le chêne parvient à percer le voile. Finale: Longue et poivrée, portant sur les fruits rouges et une grosse amertume boisée. Équilibre: Un single cask dense et généreux, toutefois maîtrisant moins bien son degré d’alcool élevé que je ne l’aurais souhaité.

Glenallachie Single Cask 31 ans 1989 Oloroso Hogshead

47.8% alc./vol.
Cask #6126, Distilled 10/11/1989, Bottled 03/03/2021, 335 bottles

André 90%
Dattes dans leur emballage de cellophane, oranges sanguines, prunes et raisins secs, cette salade de fruits recouverte de chocolat noir fondant. Intensément cochon le nez… La bouche développe des saveurs de cerises et de framboises, d’oranges, de grains de café torréfiés trempés dans le chocolat et de dattes. La bouche est bien aiguisée pour un whisky à ce taux d’alcool et les épices bien ressenties aussi, le gingembre particulièrement, la texture est sirupeuse et grasse, entière. Longue finale fruitée et bien épicée où le bois est plus ressenti également, que les tonalités d’oranges rendent un peu plus festif et un peu moins austère.

Patrick 89%
Un vrai whisky de dégustation dont j’ai savouré les effluves et chaque goutte pendant de longues minutes. Nez: Suave, plein de fruits sucrés, avec une touche de vanille et de chocolat au lait. Bouche : Boisé et chaleureuse, avec de belles épices et du xérès enveloppant. Le tout est porté par une délicieuse texture. Finale: D’une belle longueur, fruitée et légèrement boisée.

Glenallachie Single Cask 31 ans 1989 Ruby Port Cask

53.2% alc./vol.
Cask #2909, Distilled 02/11/1989, Bottled 03/03/2021, 706 bottles.

André 91%
Plutôt fermé comme nez au départ, l’aération évacue l’alcool et laisse la place aux saveurs qui évoluent lentement. Nez licoreux (que la bouche confirmera, devenant presque sirupeuse au fil des gorgées). Fruits rouges, cerises et framboises, caramel écossais. Bouche soutenue, gâteau aux fruits, cerises, cannelle, caramel, oranges, ananas nappé de miel, oranges. Texture grasse et licoreuse, succulent. Longue finale sur les raisins secs, le gâteau aux fruits et la cannelle.

Patrick 89%
Un parfum extraordinaire, un whisky riche et savoureux. Délicieux. Nez : Ataboy toi, c’est un parfum explosif ça! De beaux fruits mûrs sucrés, présentés sur un lit de fudge. Le genre de parfum que je passerais des heures à apprécier. Bouche : La première impression est de mordre dans une planche de chêne sucrée, avec quelques fruits des champs. L’ensemble est chaleureux et porté par une riche texture. Finale: D’une belle longueur, intense, fruitée et sucrée.

Hart Brothers Glenallachie 20 ans 1995-2015

57.8% alc./vol.

Patrick 89%
Oh, c’est très bon ça! Riche, intense, complexe, on ne peut pas être déçu par un tel whisky. Nez : Sent le bourbon, mais sans les fruits… Et aussi quelques fleurs. Bouche : Des fleurs sucrées et du chêne très épicé et un peu brûlé, le tout présentant une intensité peu commune. Finale : D’une belle longueur, marquée par le chêne brûlé et une touche subtile de fleurs sucrées.

Meikle Toir 5 ans The Chinquapin One

48% alc./vol.
« Meikle Toir » signifie « Grand Poursuit ». Titrant 35 ppm, ce whisky présente un caractère fumé grâce à la tourbe continentale de St. Fergus utilisée pour torréfier l’orge ainsi qu’une longue fermentation de 160 heures. Maturation initiale en fûts de chêne américain, avant une maturation en fûts de chêne vierge Chinquapin pendant trois années supplémentaires. Le chêne de type Chinquapin provient de la région des Ozarks dans l’état du Missouri.

André 83%
Bois toasted, fumée de tourbe terreuse distante, cosses d’oranges trempées dans le caramel et le miel. C’est plutôt docile comme approche. La bouche est plus affirmée. Fumée de cigarette et bois de charcoal, chocolat fourré au caramel, oranges, anis et gingembre, sensation légèrement cendreuse. La texture est un peu mince, pas d’éléments gras ou huileux. La finale est un peu courte, poivrée et épicée, boisée et caramélisée, avec une touche de fumée éphémère.

Patrick 81%
Un gros whisky tourbé, brut, intense, sauvage et… chimique! Intéressant, mais encore trop rough à mon goût. Nez : Fumée de tourbe assez chimique, avec une touche d’oranges, de miel et de caramel. Bouche : Fumée de tourbe chimique, avec du chocolat noir, des amandes grillées, de l’anis, du gingembre et de la cendre froide de feu de camp. Finale : D’une belle longueur, fumée, chimique et boisée.

Martin 85%
Nez: Tourbe terreuse et végétale, menthe fraîche, citron et pierre lavée. Bois cramé et touche de caramel poivré. Bien plaisant. Bouche: Sirop simple, poivre blanc, pointe de bois, de jus de raisin blanc, le tout bardé par tourbe et citron. Finale: Épicée, réglisse noire et gingembre. Chêne, poivre, fumée et accent de caramel. Équilibre: J’aime bien, un dram fumé, pas piqué des vers.

Kim 90%
Nez : popcorn au beurre, pain doré couvert de crème fouettée, beigne farci à la gelée de framboise… bref, on navigue dans le domaine du pâtissier. Une légère trame fumée soutient toute cette gourmandise. Bouche : l’impression de sucrosité s’impose même au goût, mais vraiment agréablement, alors que la trame fumée cède plutôt place à une tourbe assumée mais balancée. La finale apporte un peu d’astringence, mais rien qui gâcherait mon plaisir. Un très, très bon dram.

Meikle Tòir 5 ans The Original Peated Speyside Single Malt

50% alc./vol.
Embouteillé en 2023

André 85%
Fumée de tourbe minérale, chocolat noir salé, cannelle, yaourt à la vanille nappé de miel. La bouche offre une texture moelleuse et sucrée; poires dans leur jus, citron et crème de vanille, fumée de tourbe terreuse et poussière de pierre, chocolat noir salé, zeste de citron, gingembre et poivre. La tourbe est intense en bouche et augmente la sensation épicée. Après 4-5 gorgées, notes de viande rouge poivrée et de petits fruits sauvages. La finale est fumée, remplie de notes de viande rouge fumée et poivrée et de bonnes épices. Un whisky coup de poing qui rivalise avec ses comparses d’Islay.

Patrick 80%
Un bon whisky, mais pas mal trop cher pour la qualité offerte. J’espère que la distillerie saura augmenter la qualité avec le temps sans être trop excessive au niveau de la quête des revenus. Nez: Fumée de tourbe, laine de mouton, touche minérale et miel discret. Bouche : Porté par une belle texture, j’y retrouve de la fumée de tourbe d’une belle intensité, du sel, du chocolat noir, une bonne dose minérale, de puissantes épices, des pierres, une touche de citron, du gingembre et du poivre. Finale : D’une belle longueur, boisée, fumée, salée et épicée.

Martin 84%
Nez: Fumée de tourbe et bucket de craie. Vanille, cannelle et bois. Herbe et miel. Bouche: Sucre blanc, poires, épices, chêne et touche de cannelle et de gingembre. La tourbe verte nous emmène sur son bateau. Finale: Chaude, poivrée et boisée. La fumée de tourbe continue le bon travail du seigneur. Équilibre: Une belle entrée tourbée pour Glenallachie. Un bon petit dram tourbé qui montre qu’Islay ne détient pas à elle seule le secret de la caramilk.

Kim 88%
Nez : à la fois tourbé et floral, il me donne l’impression de faire une brassée de lavage près d’un feu de grève. Pointe de pelure de banane pas tout à faire mûre, poivre blanc fraîchement craqué et poire. Très agréable à humer.
Bouche : le poivre blanc est encore bien présent, apportant presqu’un côté piquant. La tourbe délicate s’intègre très bien, enrobée par un léger caramel, avec lequel elle valse sur mes papilles. Très bien fait, sans flafla.

Meikle Tòir The Sherry One

48% alc./vol.
Single malt de 5 ans d’âge tourbé à 35ppm, maturation initiale en Ex-Bourbon Cask et affinage en Ex-Oloroso et PX Sherry Casks.

André 86%
Beau nez, vraiment. Cerises marasquin et chocolat noir fourré à la pâte d’orange, fruits rouges séchés, sirop d’érable et cassonade. La fumée de tourbe est grandement adoucie par les puissantes notes tirées du sherry cask. En bouche, les fruits rouges ont muté en raisins secs, figues et prunes, la fumée de tourbe est plus sèche et minérale, le chocolat s’entremêle de caramel. Zeste d’oranges, chocolat noir, caramel, terre mouillée, fumée de tourbe, fruits séchés. À l’aération, le nez développera d’importantes notes sucrées et caramélisées. La texture en bouche est plus franche, la tourbe hyper ressentie, un côté minéral puissant prendra aussi place. La finale est bien épicée et poivrée, fumée évidemment et fruitée. Belle surprise et bel équilibre pour un whisky si jeune.

Patrick 81%
Un bon whisky, mais plutôt rough encore. Goûté pour la première fois à l’aveugle dans le cadre du jugement d’un concours, il n’avait pas fait la « cut » pour la finale. Bref, du potentiel pour l’avenir, surtout considérant l’habileté de Billy Walker à créer des jus de compétition! Nez : Fumée de tourbe plus chimique que fruitée, comme je me serai attendu. Bouche : La fumée de tourbe est ici plus intéressante, avec une belle touche minérale et salée, ainsi que quelques petits fruits des champs, du chocolat noir, du goudron, du caramel et de la terre humide. Finale : D’une longueur moyenne, fumée, poivrée et épicée.

Martin 83%
Nez: Ah, le mariage de tourbe et de sherry, superbe. Raisins, dattes, tourbe verte un peu plus timide que ce à quoi je m’attendais. Fruits des champs, cacao et chêne. Bouche: Texture un peu aqueuse pour ce genre d’assemblage. Notes de raisin, de cannelle, de bois, de poivre rose, de malt grillé et de vin. Finale: Poivre et bois. Sherry et tourbe. Les fruits gardent le contrôle sur l’expérience. Équilibre: Un bon dram, une belle expérience, mais j’aurais aimé quelque chose d’un peu plus fort et un peu plus texturé. Parfois la recette est bonne, mais le résultat est douteux.

Kim 85%
Nez : subtil, voire même effacé, il ne dégage d’emblée que très peu d’arômes. Lorsqu’il s’ouvre, c’est sur du zeste de lime, une tourbe sèche et des légumes verts poêlés (asperges, épinards). Malgré son côté fermé, ce qu’il dégage est très tentant. Bouche : adieu la subtilité, la tourbe rentre au poste, accompagnée de poivre noir fraîchement moulu. Ce coup de gueule s’estompe par contre rapidement, laissant place à de la cannelle, du tabac et une pointe de réduction de balsamique.

Signatory Vintage Cask Strength Collection Glenallachie 12 ans 2008

63.4% alc./vol.
First Fill Sherry Butt Matured Cask #900368, Distilled 06/05/2008, Bottled 16/02/2021, 676 bottles.

André 92%
Beau nez sucré, gâteau aux fruits, oranges et chocolat, un trait de cannelle. J’ai un arôme qui me rappelle la poudre aux raisins qui était dans un sac où l’on pigeait avec un bâton sucré lorsque nous étions des enfants (je ne me rappelle plus le nom de ça évidemment). Oh la texture en bouche…wow!!! Onctueux, sucré, très moelleux au départ, puis transpercé de cannelle et d’épices, de poivre. Jus de cerises marasquin, cannelle, oranges sanguines, melon au miel, figues et raisins. J’adore! Finale plus pointue mais qui demeure sucrée, très portée sur les fruits secs et les épices, de très bonne longueur.

Patrick 83%
Un whisky débordant d’épices qui laissent entrevoir les fruits mûrs du xérès. Très bon, mais la balance des saveurs pourrait être mieux et la texture m’a un peu déçue. Nez: Du chocolat « 50% », un peu de fruits mûrs et une goutte de caramel. Bouche : Boisée, avec un peu de fruits mûrs et beaucoup d’épices. Finale: D’une belle longueur, boisée et épicée.

SMWS 107.13 Glenallachie 9 ans

65% alc./vol.
« Andalusian gaspacho », Distilled 26/08/08 from Refill Ex-Oloroso Butt, 624 bottles

André 84%
Cassonnade et une touche de souffre, poudre à canon, gâteau aux fruits, xérès à plein nez et des notes de cerises, chocolat au figues, dattes, petits fruits sauvages… mais aussi des notes de viande rouge longuement cuite au four… et de la poudre à canon à l’orange. Je suis déboussolé. Je laisse respirer longtemps, très longtemps et le nez se rééquilibre un peu mais garde des notes bizarres. Pâte de fruits. En bouche, la texture visqueuse et grasse frappe rapidement les sens. Cerises trempées dans le chocolat noir amer, dattes juteuses dans leur emballage de cellophane, café expresso, raisins secs, oranges, pincée de cannelle. La texture grasse tue de beaucoup le fort taux d’alcool. Finale puissante et amère, sur le sherry intense et pâteux et hyper épicé. Des points en moins pour quelques notes douteuses et de gros points en plus pour remonter la note finale avec cette superbe texture bien grasse et pulpeuse. Étonnant comment le fût a pu autant influencer le spirit en si peu de temps.

Patrick 92%
Après 10 ans, toujours 65% d’alcool, wow!! Incroyable! Et c’est bon, très bon, voire excellent! Du bonbon pour adultes sérieux qui veulent avoir du fun. Nez : Parfum intense de vieux xérès mûr, avec une bonne dose de cuir, du ragoût de bœuf. Alléchant. Bouche : Beau xérès hyper intense, bois carbonisé, vieux cuir, chocolat, vinaigre balsamique assez sucré et du bœuf grillé. Wow! Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé, du mocaccino et le xérès.

Martin 91%
Nez: Xérès goulu et sirupeux. Fumée, raisins, dattes, cuir et chocolat au caramel croquant. Bouche: Caramel chaud, vin fortifié, raisins, tabac et épices. Cuir et steak, bois et cacao. D’une grande intensité. Finale: Longue et intense, sur de franches notes de chêne, de cuir, d’épices et de xérès. Équilibre: Le sherry ne passe pas inaperçu ici c’est certain. On reste tiraillé entre le vieillir plus longtemps pour l’assouplir et courir le risque que le xérès ne prenne tout le ciel.