glenallachie

Glenallachie 8 ans Rye Quarter Cask

48% alc./vol.
Vieilli en fûts de chêne américain et affinage pendant 17 mois en ex-Koval rye quarter casks.

André 79%
Nez très franc, malgré la rondeur apportée par le miel et la vanille. Les épices sont bien présentes, notes de cannelle et de poivre broyé, bois de chêne sec mélangé de copeaux de bois verdâtre, gingembre céréales séchées. Y’a aussi un fond d’odeur de virgin oak qui ne me plait pas plus qu’il faut. Après avoir passé un bon 20 minutes dans le verre, le whisky devient plus équilibré et le nez plus rond. En bouche, la texture est beaucoup trop diluée malgré le taux d’alcool de 48%, l’ensemble manque un peu de structure aussi. Mélange de cannelle et de gingembre, influence du rye peut-être aussi, les pelures de pommes rouges et la réglisse trempée dans le poivre, discrètes notes de bois vert encore. Finale fraiche, zeste de citron, poivrée et épicée avec un retour sur le bois verdâtre et les copeaux de bois séchés.

Patrick 80%
Un beau whisky riche et très intense. Un peu trop jeune à mon goût, mais avec une base de whisky plus vieille, ça pourrait être superbe. Nez : Parfum de malt et de seigle, avec une touche subtile de petits fruits et de chêne sec. Bouche : De belles épices, du bois carbonisé et de trèèès subtils fruits mûrs. Avec une bonne dose d’alcool. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois carbonisé.

Martin 82%
Nez: Miel et céréales, fleurs et épices. Vanille, chêne et herbe fruitée. Touche de seigle, bien entendu. Bouche: Belle texture, notes d’épices, de bois, de malt et de rye fruité. Quand même très agréable. Finale: Puissante, mais très courte aussi. Bois, fruits rouges et épices. Un peu de réglisse rouge et d’herbe séchée. Équilibre: Pas bête, mais on dirait que ça manque de direction, d’encadrement. Peut-être que le mariage entre le scotch et le rye est un peu trop arrangé…

Glenallachie 8 ans Virgin Oak Series – Scottish Oak Cask

48% alc./vol.
Ce Single malt rare ayant bénéficié d’une maturation supplémentaire en fûts de chêne sessile écossais (Quercus Petrae), originaire de la côte atlantique. Le chêne écossais est extrêmement complexe à travailler à toutes les étapes de la production : culture, broyage et tonnellerie. Sa rareté, son coût élevé et sa tendance à former des nœuds en font un bois rarement utilisé pour la maturation du whisky. Avant d’être mis en bouteille, le bois a été séché à l’air libre pendant 36 mois, puis torréfié (toasted) et carbonisé (charred) à un degré moyen (medium char level).

André 87%
Beaucoup plus posé que l’édition Spanish Oak, plus rond et équilibré. Les saveurs sont plus fondues également. Notes de céréales Sugar Crisp à la Balvenie, oranges trempées dans le caramel onctueux, miel d’acacia, chocolat au lait, cerises, sirop de maïs, petite pincée de poivre, clou de girofle peut-être. La texture est bien fondue, la texture est ronde et agréable, les épices bien dosées et le bois sert plus de canevas que d’être un accent de saveurs. Belle finale souple, sur un mélange de caramel, chocolat et miel, plutôt sèche mais sans astringence. À défaut d’une palette aromatique hyper varié, la texture et l’équilibre sont top notch. J’adore la quiétude inspirant ce whisky.

Patrick 87%
Un très bon scotch, dans le style que je recherche depuis quelques temps, avec de belles notes boisées et savoureuses qui prennent toute la place. Nez: Un agréable parfum boisé et de céréales grillées, avec du gingembre et une touche de bruyère. Bouche : Délicieux, avec une arrivée en bouche dominée par le miel de la bruyère, du chêne craquant, du gingembre, de la cannelle, un zeste de citron et une goutte de caramel. Finale : D’une belle longueur, avec un beau mélange de bois épicé et de caramel.

Martin 88%
Nez: Céréales sucrées, herbe, miel et orange. Touche de poivre et de caramel. Je suis intrigué. Bouche: Sucre brun, jus de raisin et sirop de maïs. Poivre rose et chêne. La texture est enfin au rendez-vous. Finale: Longue et chaude sur des accents de chocolat blanc, de caramel et de bois. Équilbre: Un embouteillage solide, avec de belles notes sucrées balancées par le bois et les épices.

Kim 85%
Nez : Crème caramel, marmelade tirant sur le zeste de citron confit, crème pâtissière. Bref, c’est extrêmement gourmand!
Bouche : Bien que le bois ne soit pas très subtil, il ne masque pas totalement les autres saveurs, notamment la cardamome, les noix grillées, une généreuse dose de fleurs mauves et des figues grillées. Agréable à boire, mais il manque un peu de finesse.

Glenallachie 9 ans Wine Series – Cuvée Cask Finish

48% alc./vol.
Distillé en 2012, embouteillé en 2022

Patrick 83%
Un bon whisky fruité et épicé. Bon, ça manque un peu de raffinement, mais ça se boit bien. Nez : Le vin est ici d’une grande intensité, avec des groseilles, des oranges, de la lavande, des noix et un peu de miel. Bouche : Gros vin rouge, café noir, gingembre, chocolat noir, poivre et noix carbonisées. Finale : D’une belle longueur, marquée par les épices et le bois brûlé.

Glenallachie 9 ans Wood Collection Amontillado Sherry Finish

48% alc./vol.

André 81%
À la différence du Oloroso Sherry, cette version Amontillado laisse beaucoup plus de place aux arômes découlant de l’utilisation de l’ex-bourbon cask. Le nez s’esclaffe sur des notes de bananes poêlées au caramel et vanille, poires dans leur sirop, miel. Le nez est aussi beaucoup plus plat sur les épices et la force des saveurs en général, plat et presque inexpressif. La texture en bouche est très ordinaire, sans passion. C’est un peu délavé un terne. Côté saveurs, la bouche est plus rougeâtre; un peu de cannelle, de framboise, du sirop d’érable, tannins du bois sont plus évidents en fin de bouche et bonifient la sensation poivrée de la finale de bouche. Ressemble plus à wine cask finish qu’à un sherry finish.

Patrick 87%
Vraiment plaisant, un whisky qui offre une belle balance entre l’amontillado et le chêne. Caramel aromatisé aux petits fruits, banane, miel et cuir. Bouche : Toujours le délicieux caramel aromatisé aux petits fruits, du miel, de la cannelle, des framboises, du tabac et de subtils raisins secs. Finale : D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Martin 85%
Nez: Amande grillée, touche de cuir, miel et une pointe de banane bien mûre. Bouche: Texture difficile à saisir, sur la noisette, la cannelle, le caramel salé ainsi q’une touche de raisins secs et de fruits des champs. Finale: Longue et légèrement tannique, avec des notes de cannelle, de fruits secs et d’épices boisées. Très vineux on va dire. Équilibre: Un whisky au profil plus sec que le Fino, mettant en valeur une vague de fruits au lieu de la complexité de l’Amontillado. Tout ce qui nous reste c’est la chaleur du Speyside. J’haïs pas.

Kim 87%
Nez : Canne à sucre, salade de fruits, clou de girofle, jambon à l’ananas, cerises noires et feuilles de tabac. Bouche : Fruits confits dont le sucre a été concentré à fond, noix de Grenobles et pacanes caramélisées, encore le tabac. J’ai aussi l’impression de gouter le côté oxydatif de l’amontillado. Vraiment agréable.

Glenallachie 9 ans Wood Collection Fino Sherry Finish

48% alc./vol.

André 86%
Beau nez gourmand, sucré et fruité, à croisée du Amontillado et du Oloroso. Mélange de fruits rouges séchés et de fruits à chair, fraises et framboises effervescentes, raisins de Corinthe, poires et miel d’Acacia. Au nez, aucune trace des notes boisées et tanniques. Là où ça déçoit un peu, c’est la texture en bouche qui est disparate et effacée. Oranges et poires, framboises, légère touche de gingembre et quelques épices du bois, bien dosées. Finale de chocolat au lait, gingembre et fruits secs, moyenne en longueur.

Patrick 79%
Nez : Étrange mélange de fruits des champs et de fruits tropicaux, malt grillé, amande, vanille et caramel. Bouche : Fruits des champs et beaucoup de bois. Du bois, sec, épicé et grillé. Aussi du miel dilué… En fait, j’ai une impression bizarre, comme si toutes les saveurs étaient diluées, sauf le bois qui apporte une brulure en bouche que je ne trouve pas vraiment agréable. Finale : D’une longueur moyenne, s’étire sur des notes boisées et de carton mouillé.

Martin 87%
Nez: Noisette, miel dilué, agrumes, fruits secs et une pointe florale. Bouche: La texture est douce mais un peu transparente, sur la poire mûre, le chêne, le malt grillé et une touche d’amande et d’orange. Finale: Moyenne, subtilement boisée et sèche, avec un retour d’agrumes, de poivre rose et de vanille. Équilibre: Un Glenallachie je dirais lumineux, où le Fino apporte une tension sèche et boisée à la douceur du distillat. Le degré d’alcool aussi est un beau coup de génie.

Kim 83%
Nez : Poire jaune, punch aux fruits en petite boite de carton, olives vertes ou plutôt une huile d’olive très fraiche, avec le petit côté vert et piquant, sirop à la banane. Bouche : Le fino amène une certaine austérité, mocha. Je sens le tout bien tannique, la salive disparaissant rapidement de ma bouche. C’est heureusement contrebalancé par du sirop simple, ainsi que du nectar de poire et d’abricot.

Glenallachie 9 ans Wood Collection Oloroso Sherry Finish

48% alc./vol.

André 84%
Nez très bold et hyper boisé, presque tannique. Nez gorgé de cerises, raisins secs et figues, tannins du bois, chocolat au caramel parfumé d’une pincée de cannelle. La texture en bouche est incroyablement douce pour le nez très tannique et boisé. Noix cuites au four enduites de caramel, fruits secs, épicés du bois de chêne, chocolat, puis mélange de cannelle, gingembre et poivre. Bel équilibre général malgré les notes boisées importantes adoucies par le caramel et la cassonade. Belle finale, souple et épicée, au bois de chêne bien ressenti et des notes fruitées et rougeâtres.

Patrick 85%
Bon, ça goûte plus le bois carbonisé que le xérès, mais ça demeure tout de même très bon. Nez : Fruits secs et cuir, avec un peu de fudge sur un petit fond de bois carbonisé. Bouche : L’arrivée en bouche est sucrée, puis le tout prend une tournure plutôt chaleureuse. J’y retrouve des fruits secs comme des dates et des raisins, mais aussi du bois carbonisé, du caramel, de la cannelle et des piments. Finale : D’une belle longueur, surtout boisée, mais tout de même un peu fruitée.

Martin 86%
Nez: Fruits secs, figue mûre, cacao avec une belle pointe de cuir. Poivre et cannelle, cerise noire et chêne brûlé. Bouche: Texture ma foi gourmande et veloutée, sur le caramel foncé, la noisette, la datte et un soupçon de moka. Finale: Longue, chaleureuse, marquée par le chêne , le poivre noir et le raisin sec. Équilibre: Un single malt ample et profond, dominé par les tonalités classiques du sherry, où le bois et les fruits s’entrelacent avec élégance. Un petit côté cuivré en fin de parcours lui coûte un point ou deux.

Kim 84%
Nez : Salade de fruits Del Monte avec les petites cerises pâlottes, clou de girofle, poussière de pierre, feuilles de tabac, chocolat au lait. Plutôt classique mais agréable. Bouche : Barre de crème glacée à la vanille couverte de chocolat noir, piment de la Jamaïque (allspice), cerise noire, feuilles mortes mais pas nécessairement du tabac. J’en reste sur mon idée que c’est très classique, mais bon.

Glenallachie Cuvée Cask Finish

48% alc./vol.
Distilled 2012, Bottled 2023. Whisky de 9 ans d’âge ayant eu une maturation initiale en Ex-Bourbon Caks et un affinage de 20 mois en 4 types de wine casks : Languedoc, Recioto Della Valpolicella et deux Premier Cru Classés non divulgués.

André 82%
Couleur cuivrée, presque saumon indiquant une maturation singulière, le nez s’ouvre sur des douces notes d’oranges, ayant d’évoluer sur des notes tanniques du bois de chêne et d’une touche de noix amères. La bouche est à la fois sucrée et épicée; sucre de confiserie, cannelle, bois séché caramélisé, réglisse saveur de cerises, poivre et vanille. Je suis un peu ambivalent sur les notes de bois sec et l’apport très important des tannins, ce qui affecte grandement l’équilibre général de whisky. À l’aération après un quart d’heure, c’est plus balancé et équilibré mais je ne suis pas encore sous le charme. La finale est épicée et bien boisée, sous l’égide de fruits rouges divers dormant sous une couverture de caramel chauffé et d’un trait d’épices.

Patrick 90%
Un autre superbe GlenAllachie: amateurs de whisky cask strength, si vous n’avez pas encore essayé ce whisky, vous êtes en train de manquer le bateau! Nez : Wow, des fruits mûrs qui trempent dans un sirop caramélisé, avec une très légère note boisée. Bouche : Trèèèès chaleureux, plein de fruits mûrs, avec du sucre un peu brûlé et du chêne épicé. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et boisée.

Glenallachie Single Cask 14 ans 2006 Bourbon Barrel

62.6% alc./vol.
First Fill Bourbon Barrel #111906, Distilled 05/12/2006, Bottled 03/2021, Bottle #058 of 223.

André 81%
Très bourbon au nez, affichant des notes de céréales nappées de miel, des poires, pêches, fruits tropicaux sur un canevas d’épices. On distingue beaucoup l’apport de l’alcool qui fait presque ‘’new make spirit’’ par moment. La bouche est raw et basique, sans finesse. La texture est pointue et brusque. Miel, poires, céréales séchées qui rappelles les Sugar Crisp, gingembre et le bois sec, vanille, oranges. Finale sèche et alcoolisée, bien vanillée et simpliste.

Patrick 86%
Un très bon whisky, avec tout ce que j’aime dans un scotch âgé dans un ex-fût de bourbon. Nez : Un nez alléchant, avec des pêches, des abricots, du cacao, du caramel, une touche de gingembre frais. Vraiment appétissant. Bouche : Du beau chêne sec, des épices chaleureuses, de la bruyère, du gingembre, de la noix de coco et du caramel. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et boisée.

Glenallachie Single Cask 15 ans 2005 Sherry Butt

63.7% alc./vol.
Single Cask #901026, Distilled 25/10/2005, Bottled 03/2021, Bottle #048 of 563.

André 90%
Sherry puissant, rempli de dates, figues et raisins secs, le tout nappé de chocolat fondu et de cerises. La bouche est musclée mais l’alcool demeure relativement discret. Raisins secs, cerises, dates, oranges, cannelle. La texture est moelleuse et ronde, avec une touche licoreuse et huileuse. Finale bien épicée et poivrée, l’alcool se dévoile un peu plus, ce qui rend la bouche un peu plus aiguisée. Cela gonfle aussi les notes de cannelle.

Patrick 89%
Un très bon whisky de xérès, chaleureux, fruité, chocolaté, intense et très bien balancé. Difficile de ne pas s’en servir un deuxième verre! Nez : Oh que ça sent bon ça! De beaux fruits mûrs, nappés de caramel, avec de la vanille, des figues, des amandes, de la muscade, de la mélasse et du cacao. Alléchant! Bouche : Du chocolat noir, du bois brûlé, une tonne de fruits mûrs, du gingembre, de la mélasse, des fleurs et du zeste d’orange. Finale : D’une superbe longueur, chaleureuse, fruitée et boisée.

Martin 90%
Nez: Je dirais un nez ancien, sur figues sèches, vieux cuir, mélasse et un brin de cannelle. Bouche: Opulente mais corsée, même si l’alcool reste caché, sur le gâteau aux fruits, le chocolat noir, les dattes et les épices robustes. Finale: Longue et chaleureuse, boisée, avec des notes de tabac aromatisé et de poivre, le tout porté par le degré d’alcool. Équilibre: Une bombe de sherry classique, concentrée mais équilibrée, pour amateurs de drams puissants et structurés. Oh c’est bon ça.

Glenallachie Single Cask 16 ans 2005 Madeira Barrique

60.3% alc./vol.
Madeira Barrique #3755, Distilled 09/02/2005, Bottled 03/2021, Bottle #048 of 298.

André 82%
Gourmand au nez; ananas, vanille, bois séché, amandes au miel et céréales. Fon de vin licoreux et épicé. La bouche est franche, beaucoup de cannelle et de tout-épice, miel, vanille, compote de poires et d’ananas, abricots. La texture est intéressante mais l’alcool peut-être un peu trop insistant. Finale de fruits rouges et de fruits tropicaux, notes d’iode et une légère teinte de soufre puis retour soutenu sur l’ananas. Manque d’équilibre à mon goût perso même si les saveurs sont variées et l’histoire aromatique intéressante.

Patrick 88%
Un très bon whisky, avec une belle complexité et qui m’a procuré bien du plaisir. Nez : Un beau parfum avec du miel et du caramel, des petits fruits des champs, une touche d’orange et d’ananas, avec du moka, des noix et quelques noix. Bouche : Chaleureuse, avec des fruits des champs, du bois brûlé, du miel, de la bruyère, du moka, du caramel et de la cannelle. Sucré, fruité, délicieux et porté par une belle texture onctueuse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et fruitée.

Martin 83%
Nez: On part un bal agréable avec abricot confit, pâte d’amande, zeste d’orange et touche de cuir. Un bon vent de chêne et de rayon de miel aussi. Bouche: Franche, chaleureuse et veloutée, sur le miel doré, les raisins secs, les noix grillées et une fine pointe de gingembre. Le chêne parvient à percer le voile. Finale: Longue et poivrée, portant sur les fruits rouges et une grosse amertume boisée. Équilibre: Un single cask dense et généreux, toutefois maîtrisant moins bien son degré d’alcool élevé que je ne l’aurais souhaité.