Springbank Local Barley 10 ans 2021

51.6%
Maturation en Ex-Bourbon Barrels, édition limitée de 15,000 bouteilles. Orge de type Belgravia provenant de la Glengraigs Farm.

André 91%
Superbe nez d’abricots et de poires au miel, orange et grains de céréales séchés nappés de miel. Très doux et délicat. La bouche est wow! Huileuse, fumée et hyper fruitée. Pommes vertes, cantaloup, ananas, citron, abricot, sucres naturels. Le tout s’accompagne d’un p’tit sparkling funky et de belle fumée de tourbe bien prononcée en fond de bouche. L’alcool est bien maitrisé, la texture sublime. Finale sur les fruits tropicaux, le citron et le melon au miel, les grains de céréales fumées. Définitivement, le bourbon cask sied bien à Springbank.

Patrick 87%
Un très bon scotch d’un style très pur et savoureux. Je pourrais en boire toute la soirée!  Nez: Vanille, discret caramel salé, chêne et une touche de plastique. Bouche : Des agrumes, du chêne, des notes terreuses, de l’huile de lin, une touche minérale et un peu de sucre blanc. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et pleine d’agrumes. 

Kilchoman Single Cask – Blanc de Blancs #1109/2016 – Exclusif au Québec

57.2% alc./vol.
Embouteillé exclusivement pour le Québec – Distillé le 30.11.2016, embouteillé le 30.06.2023 – Cask # 1109/2016 – 251 bouteilles

André 90%
Beau nez maritime, la fumée de tourbe est posée et langoureuse, sur fond citronné et légèrement minéral. Zeste de citron, purée de bananes et pommes vertes, sel de mer, fumée terreuse, léger effervescent sur un lit minéral. Texture huileuse
un brin franche sur l’alcool, à la fois maritime et à saveur de fruits tropicaux. Poussière de pierre, zeste de citron, meringue, poires et melon au miel, fumée terreuse et industrielle mais qui demeure relativement clean, pommes et raisins verts. La finale
est un feu d’artifice de saveurs, l’effervescence se perçoit de façon admirable, fraicheur au rendez-vous, fruits tropicaux et images maritimes au menu et long aftertaste de tourbe herbacée et fraiche. Superbe!

Patrick 91%
Une autre superbe création originale de Kilchoman. Oh que ça va m’en prendre une dans ma Whisky Room! Nez: La superbe fumée de tourbe maritime et fraîche de Kilchoman est aromatisée de vanille, de miel et d’agrumes. Je salive! Bouche : Ici, la fumée de tourbe maritime est enveloppée de chêne craquant et épicé, avec des notes de crème brûlée et de vin blanc. Le tout est porté par une superbe texture. Finale : D’une belle longueur, sucrée et fumée.

Kilchoman Single Cask – Sauternes Cask #597/2012 – Exclusivité pour le Québec

54.1% alc./vol.
Distillé le 20.09.2012, embouteillé le 30.06.2023 – Cask # 597/2012 – 240 bouteilles

Patrick 90%
Un whisky d’une intensité comme il semble s’en faire trop peu! Bref, encore une superbe bouteille de la part de Kilchoman. Nez : Oh que ça sent bon ça! De la belle fumée de tourbe maritime et envoûtante, avec une pointe de raisins verts sucrés. Ai-je dit que ça sentait rudement bon? Bouche : Toujours la belle fumée de tourbe pleine de sel de mer, accompagnée de miel, de vanille, mais surtout de bois brûlé et épicé et d’une discrète note de raisin vert me rappelant le Sauternes. Finale: D’une belle longueur, et yes aromatique.

Douglas Laing XOP The Black Series Bunnahabhain 30 ans

43.5% alc./vol.
Distillé en novembre 1990, embouteillé en avril 2021 – 291 bouteilles

Patrick 90%
Rarement ai-je vu un whisky à ce taux d’alcool offrir autant d’intensité, de complexité et de balance. Attention, il ne s’agit pas d’un whisky pour débutant, mais pour amateur averti! Nez : Un beau parfum frais et léger avec des notes de vanille juteuse, de miel, d’orge, de caramel et d’une subtile touche de chêne qui donne une belle structure à l’ensemble. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, l’arrivée est dominée par les agrumes qui laissent rapidement la place à une bonne dose de sel et d’abricots secs. Finale : D’une belle longueur, marquée par des agrumes, des noix sucrées et l’air marin d’Islay.

Longmorn 25 ans Secret Speyside Collection

53.7% alc./vol.
Triple Cask Matured Cask Strength Batch #L04/05485. Provient du mélange de whiskies vieillis en ex-bourbon, ex-sherry and hogshead casks.

André 87%
Un p’tit voyage sous les tropiques? Mangues, ananas, citron, poires et melon au miel, une salade de fruits tropicaux. Texture onctueuse avec un bon punch apporté par le bois de chêne. Cannelle, framboises et oranges, prunes, citron et agrumes. Longue finale épicée, boisée et légèrement sèche tout en étant fruitée. Alcool bien camouflé. Simple et efficace.

Nikka Session

43% alc./vol.
Un blend tourbé de whiskies provenant d’Écosse et du Japon; Distilleries Ben Nevis, Nikka et Miyagikio.

André 77%
Nez de pommes et raisins verts, céréales maltées et séchées, vanille onctueuse, sirop de poires, miel. Texture vraiment moche, aucun support gras ou huileux, les saveurs sont fades et éphémères, diluées et délavées. À l’ingestion, notes herbacées presque mentholées mélangées de zeste de citron et de sirop de poires et de raisins verts. Je cherche la fumée de tourbe promise dans le nom du whisky. Très courte finale, délavée et ennuyeuse, tropicale et herbacée. Public cible; bartenders et mixologues. I’m out.

Martin 79%
Nez: Alcool, jus de pomme et raisin. Malt grillé et poires. Touche de vanille. Classique mais prometteur. Bouche: Raisins secs et épices, un peu de menthe et autres notes herbacées. Un peu de tourbe et d’astringence essaient de relever le jeu, mais la fade texture brouille un peu trop les cartes. Finale: Les notes précédentes s’estompent exponentiellement, le déclin accéléré par la faible texture. Équilibre: Un peu en-dessous des attentes, manque de tonus, de texture. Les saveurs ne sont pas désagréables, mais il n’y a rien pour les soutenir à long terme.

Nikka Miyagikyo – Échantillon à base de levures expérimentales “fruitées”

46% alc./vol.
Échantillon fournit par la distillerie afin d’expliquer le concept de levure aromatiques

Patrick 79%
À défaut d’être bon, c’est une expérience vraiment extraordinaire. Ce n’est pas un produit que je recommanderais en soi, mais la contribution qu’il pourrait avoir dans la création d’un malt est vraiment intéressante. Nez : Oh! C’est spécial ça! Le parfum déborde de fruits tropicaux, en particulier les pêches et les abricots, mais de façon tellement pas subtile, qu’on jurerait avoir affaire à du nectar cheap bourré de sucre. Vraiment particulier! Bouche : Ici aussi, on a l’impression de goûter à du nectar aux pêches et abricots, dans le lequel on aurait versé un peu d’alcool pur et des planches de chênes. Intense! Finale : D’une longueur moyenne, en me donnant un peu le même feeling d’avoir bu du nectar cheap mal brassé, ce qui fait qui me reste un peu de « petite poudre » sur la langue.

Nikka Miyagikyo – Échantillon à base de levures spéciales “d’ester”

46% alc./vol.
Échantillon fourni par la distillerie afin d’expliquer le concept de levure aromatiques

Patrick 82%
Un autre échantillon intéressant qui démontre l’impact des levures sur les saveurs. Nez : Parfum particulier, avec des notes de bananes et de bonbons aux fruits tropicaux. Bouche : Semblable à ce que le nez laissait présager, avec les bananes et les bonbons aux fruits tropicaux, mais avec aussi du chêne chaleureux. Finale : D’une longueur moyenne et chaleureuse.

Nikka Miyagikyo – Échantillon à base de levures régulières

46% alc./vol.
Échantillon fourni par la distillerie afin d’expliquer le concept de levure aromatiques

Patrick 81%
Un échantillon très intéressant qui aide à comprendre d’où vient la complexité de Miyagikyo (soit le mélange de malts très différents produits par la distillerie) Nez : Légèrement marqué par les fruits tropicaux, de l’orge et du bois. Ça sent bon, mais on est loin de la richesse habituelle du bouquet de la distillerie. Bouche : Un peu plus intéressant ici, alors que les fruits tropicaux sont accompagnés de fleurs, de chêne sec et d’épices. La texture est plutôt aqueuse. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par de chaleureuses épices et une discrète note fumée.

Nikka Discovery – Miyagikyo Single Malt Aromatic Yeast 2022

47% alc./vol.
Contrairement à de nombreux producteurs écossais, par exemple, Nikka (et d’autres producteurs japonais) utilisent différentes souches de levure et en expérimentent beaucoup plus. Ces variétés sont étroitement protégées, et il est formidable de voir quelques versions mettre en évidence leur contribution au profil aromatique des whiskies. Édition limitée de 4800 bouteilles.

André 90%
Abricots, poires et pêches, céréales séchées, coussin de vanille et de miel, zeste de citron, purée de bananes. Vraiment tropical comme rendu au nez. La bouche réplique de la même façon avec un mélange de fruits tropicaux, poires poêlées, abricots, zeste de citron, melon au miel, toujours avec un mélange de gousse de vanille et de miel chaud et frais qui s’accompagne d’une poignée de raisins verts. La texture est ronde même si bien liquide. La finale est superbe; cosses d’oranges, melon au miel, citron et abricots, poires en conserve dans leur jus, ananas. Délicieux… et la finale…wow!

Patrick 90%
Le genre de whisky que tu caches quand la visite arrive car, de toute façon, ils ne sauront pas l’apprécier à sa juste valeur! Délicieux! Nez : Un beau bouquet d’arômes, avec de la lavande, de la pêche, de l’abricot et de la poire. Le tout est complété par des notes de vanille et de noix de coco. Bouche : Du chêne craquant, des pêches, des poires, du miel, des herbes aromatiques et une pincée de sucre blanc. Finale : D’une longueur moyenne, fruitée, boisée et avec une touche mentholée.

Martin 90%
Nez: Chêne fruité, poires, fleurs et pêches. Citron, malt et vanille. Bel arrangement! Bouche: Poivre, bois, fleurs, noix de coco et épices. Vanille et herbe, touche de tourbe bien contrôlée. Miel artisanal bien sucré. Délicieux! Finale: Épicée et fumée en gardant toutes les saveurs exprimées depuis le début. Équilibre: Une autre belle expérience de Nikka, qui ne lésine pas dans la catégorie « montrer son savoir-faire ».