Bowmore Darkest Sherry Casked

43% alc./vol.

Patrick 94.5%
OMG! Un whisky extraordinaire, tellement riche, complexe et savoureux. Il ne s’en fait plus des comme ça, du moins sans avoir à payer dans les 4 chiffres!  Nez : L’un des meilleurs parfums que l’industrie du scotch nous ait jamais offert : Un succulent mélange de sel de mer, de légère fumée de tourbe et d’un beau xérès sucré et caramélisé. Bouche : Du gros xérès plein de fruits mûrs et de caramel, du délicieux sel de mer, un peu de fumée de tourbe et de bois brûlé. Le tout porté par une belle texture malgré le 43% d’alcool. Finale : D’une belle longueur, salée, fumée, caramélisée et avec un peu de beaux petits fruits mûrs. 

Douglas Laing XOP The Black Series Laphroaig 2000-2022

49.5% alc./vol.
271 bouteilles – DI. Ref 15468

André 88%
Iode, ananas et citron, olives vertes, camphre. Nez feutré malgré des odeurs très définies. Bouche souple et feutrée, un peu décevante. Peppermint, craie et minéralité, tourbe camphrée, herbe verte, citron, oranges et antiseptique. Longue finale
tropicale, tourbe cendrée, herbacée et camphrée laissant une sensation de poussière de pierre sur la langue. C’est bon, ce n’est pas exceptionnel comme rendu global et c’est surtout hors de prix.

Patrick 93%
Nez : De la fumée de tourbe d’une belle intensité, mais aussi de beaux fruits tropicaux tels qu’ananas, poires et pêches, avec un trait de vanille et un peu de chêne. Bouche : La délicieuse fumée de tourbe typique de Laphroaig, du sel de mer, des fruits tropicaux et du verger, du sucre brun et du bois brûlé. Le tout est porté par une délicieuse texture. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée, avec une touche de fruits du verger et d’agrumes. 

Kilchoman Cognac Cask Matured 2023

50% alc./vol.
Autre version inhabituelle de Kilchoman, qui n’est pas un affinage mais plutôt un vieillissement complet dans des fûts de Cognac de 300 litres provenant de la Tonellerie Bossuet. Kilchoman a utilisé un spiritueux fortement tourbé à 50 ppm, qui a ensuite été placé dans 32 fûts de chêne français de 300 litres pendant plus de six ans. 15100 bouteilles

André 83%
Nez gorgé de fumée de tourbe, tonalités minérales, gras de viande cuite sur le feu de plage, abricots, aspect terreux. La bouche est diluée, monochrome. Tourbe puissante au départ, terreau d’empotage, melon au miel et abricots, poivré moulu. Je dirais aussi que la tourbe est plus animale, pas à l’image habituelle de ce que livre la distillerie. Finale de gingembre et de zeste de citron sur un lit de tourbe animale et terreuse. Une édition sans âme et dénuée de charme.

Patrick 89%
Un beau whisky riche, intense et savoureux, typique de la distillerie Kilchoman. Nez : Savoureux, avec de beaux fruits frais sucrés se mariant admirablement bien avec la fumée de tourbe, une touche de vanille et quelques brins d’herbes. Bouche : Du chêne grillé, de la fumée de tourbe, une touche de sel, de l’herbe, des fruits frais et sucrés, de la cannelle et de la muscade. Finale: D’une belle longueur, fumée, salée et légèrement fruitée.

Martin 88%
Nez: Tourbe herbeuse au départ, un jeune vent de new make semble vouloir se présenter, pour rapidement être balayé par des notes de cassonade et de gomme de sapin. Bouche: Sucre brun, bois, tourbe encore herbeuse et pointe de poivre. Finale: La texture demeure un peu fade, mais les saveurs sont si intenses qu’elles perdurent dans le temps. Chêne, poivre, herbe, sucre à la crème et tourbe. Équilibre: Un joli dram surprenant. Semi-retour à la forme pour la distillerie.

Kim 89%
Nez : C’est rond! Grosses noisettes grillées, pain rôti, un beau côté brioché, voire même glaçage à gâteau. Le tout soutenu par une belle trame tendue et solide.
Bouche : Fidèle au nez, il ne déçoit pas. Les noisettes sont encore là, mais avec un côté torréfié. Une touche d’herbes vertes, mais pas déplaisante du tout, elle vient équilibrer ce qui aurait pu être un peu lourd. Le cognac est dépaysant, mais vraiment agréable.

The Whistler Distillers Select Double Oaked

40% alc./vol.
Whiskey Irlandais

Patrick 77%
Nez : Le parfum me rappelle le whiskey de grain, avec de la vanille, du chêne fraichement coupé et des fruits tropicaux. L’ensemble apparaît est jeune et léger.  Bouche : Du chêne, de la vanille et des fruits tropicaux accompagnent un whiskey où le grain semble prédominer comparativement au malt.  L’ensemble présente un intéressant mélange de douceur en bouche et de chaleur venant de l’alcool malgré le faible 40%. Finale : D’une longueur moyenne, mais c’est ici que ce dram perd la plupart de ses points, en me laissant un feeling de « cheapiness » en bouche qui ne me donne pas le goût d’en prendra une autre gorgée. 

Dalmore Vintage 2008 – Bottled 2023

45.8% alc./vol.
Cette édition est élevée en fûts de bourbon en chêne américain, puis affiné en fûts de sherry Matusalem et Pedro Ximenez… et non filtré à froid!

André 86%
Parmi les distilleries qui sont la risée des amateurs de whisky, Dalmore remporte la palme. C’est triste de voir que celle-ci peut offrir des éditions de bonne qualité, soit absentes de nos tablettes ou soit simplement hors de prix. Les éditions Vintage (les 4 évaluées ici – 2005, 2006, 2008 et 2009) en sont de belles preuves. Quoi que similaires, elles offrent un beau challenge de dégustation si l’on se donne la peine de se dépouiller de ses préjugés. Nez de caramel chaud, zeste d’oranges et cerises, pelures de pommes. La bouche est un peu diffuse, je m’attendais à une texture un peu plus gourmande vu la non-filtration. Beaucoup de caramel, mélange de pommes et d’oranges, chocolat noir, cerises et dates, miel. Finale de gâteau aux fruits et de poivre, courte en longueur malheureusement, oranges, pommes, abricots… et une tonne de caramel.

Laphroaig Elements L1.0

58.6% alc./vol.

André 91%
Ananas flambés sur le feu de plage, sel de mer, céréales séchées au feu de tourbe très présentes, zeste de citron, gras de bacon sur le gril, belle vanille onctueuse. La bouche est camphrée, médicinale et maritime, axée grandement sur l’aspect céréalier. Tarte au citron & meringue, ananas, abricot, miel, vanille, sel de mer et poivre moulu le tout sur une texture huileuse hyper agréable supportant bien le taux d’alcool. Très costaud comme édition, la fumée de tourbe est intense et prononcée. Beaucoup de corps et superbe texture. Finale maritime, parfumée de fruits tropicaux et de fumée de tourbe camphrée très puissante, le tout de bonne longueur. Superbe! Mais le prix…ouf…

Patrick 90%
Un superbe Laphroig, dommage qu’il ne soit pas disponible dans notre coin de pays (du moins, au moment d’écrire ces lignes). Nez : Un beau parfum présentant une belle richesse, avec du sel, des céréales, du bacon, de la vanille et de la fumée de tourbe évanescente. Bouche : Superbe texture en bouche supportant une belle palette de saveurs avec une grosse dose de sel, des épices chaleureuses, du miel, de la vanille, du poivre, des agrumes et de la vanille. La fumée de tourbe est présente en arrière-plan, fournissant un superbe canevas à l’ensemble. Finale : Dune belle longueur, avec du sel, de la fumée et des agrumes.

Kavalan Solist Amontillado Sherry Cask Decanter

56.3% alc./vol.

André 88%
Couleur tellement foncée que ça en est presque effrayant. Nez de caramel sucré et légèrement cramé, raisins très lourdaud, sauce soya sans sel, chocolat au fruit, abricots, cerises noires. Intense au cube. En bouche, le bois est bien ressenti, cuir mouillé, sensation très tannique, fruits secs, cerises marasquin, prunes, ensemble très épicé, gorgé de gingembre. La texture est souple sans être grasse ou licoreuse, bois mouillé et caramel gourmand. À l’aération tsunami de prunes et de raisins de Corinthe. Finale poivrée et gorgée de bois, de caramel, de cuir et de fruits séchés. Peut-être trop intense?

Duncan Taylor Single Cask Laphroaig 11 ans

53.7% alc./vol.
Ex-Bourbon Cask #56406, Distilled 09-2011, Bottled 06-2023, 216 bottles.

André 86%
Zeste de citron et poires dans leur sirop, tourbe médicinale et cendrée, iode, vanille sucrée. Très agréable au nez, alcool bien en retrait et une tonne de saveurs découlant de l’utilisation du bourbon cask. Superbe texture hyper ronde en bouche, ne laissant rien devenir du taux d’alcool. Fruits tropicaux, jus de citron, fumée de tourbe cendreuse et crasseuse sous fond médicinal, céréales séchées saupoudrées de sucre en poudre, vanille crémeuse, bois franc. Malheureusement ces saveurs s’affadissent un peu trop rapidement même l’essentiel de l’adn de la distillerie s’y retrouve. Finale abrupte, très fumée et iodée assortie de gingembre et de fruits tropicaux. Bon single malt sans flafla, mais là où je décroche c’est pour le prix à la caisse…

Patrick 92%
Wow, du beau gros Laphroaig intense et délicieux comme j’aime! Bon, pas au point de dire que le rapport qualité-prix est intéressant, mais vous n’aurez pas de regrets si vous mettez la main sur une bouteille! Nez : De la fumée de tourbe intense avec des notes médicinales, du goudron, des algues et du sel de mer. Bouche : Un beau whisky intense, avec du sel qui prend énormément de place, de la fumée de tourbe, un peu de goudron, des algues et une touche médicinale. Bref, du Laphroaig classique comme je l’aime, et porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une très belle longueur, salée et fumée.

Boulder Cask Strength Straight Bourbon Whiskey

64% alc./vol.
Mashbill composé de 51% corn, 44% malted barley et 5% rye, fruit d’un mélange de 15 fûts vieillis pendant un minimum de 7 ans et 4 mois. Édition limitée de 1984 bouteilles.

André 89%
Ode aux grains de céréales. Sensation moelleuse au nez. Oranges sanguines, céréales Honey Comb au miel, abricot, une touche de cerises marasquin. Cannelle et caramel en fond de scène. La bouche est huileuse, superbe texture. Onctuosité du pain frais sorti du four et des céréales sucrées. Figues, raisins, oranges sanguines, abricot, gingembre, cannelle, miel, caramel. Les tannins du chêne sont bien maitrisés, l’alcool se perçoit mais est bien encadré. Longue finale fruitée, beaucoup de notes d’oranges, de miel et d’abricot. Superbe.

Patrick 92%
Voici la preuve qu’il faut sortir des sentiers battus : D’une qualité égale, voire supérieure aux poids lourds du marché, si celle-ci est sensiblement au même prix, consolez-vous en vous disant qu’aux moins Boulder n’a pas d’économie de volume. Bref, comme ils disent en South Saskatchewan (la joke va probablement mal vieillir, faudra vous référer à l’Infoman du 31 décembre 2024), buy, buy, buy! Nez: Le parfum est intense sans être agressif malgré le taux d’alcool catégorie « poids lourds ». J’y retrouve le sucre du maïs, des fruits des champs mûrs, du sucre brun chauffé, des noix caramélisées, de la vanille et de discrets fruits tropicaux. Bouche : Ici encore, je ne ressens pas la force de l’alcool. Bon, pas au point de me dire que c’est un whiskey dilué à 40%, mais certainement pas plus de 60%! Bref, du sucre brun chauffé, du chêne brûlé, du sucre de maïs, des fruits des champs et de belles épices chaleureuses. Impressionnant! Finale : D’une très belle longueur, chaleureuse, boisée et épicée.

Martin 93%
Nez: On commence avec quelque chose qui au nez s’annonce corsé. Fruits au rendez-vous, maïs sucré, vanille et pointe de caramel. Bois sec et bien cramé, on frappe dans le mille pour les saveurs classiques d’un bourbon cask strength. Le mashbill vise les extrêmes tout en étant le plus assumé et transparent possible. Bouche: Maïs, vanille, bois, poivre enflammé, cannelle, cassonade. Chêne et maïs, Maximus, chêne et maïs. C’est gros, et c’est bon. Finale: La force du fût, les épices et le bois transportent tout ce qu’il faut pour une ostie de belle soirée. Équilibre: Un autre dram des grandes occasions. On a pris toutes les caractéristiques d’un bourbon parfait, on y est allé de manière extrêmement calculée, à un niveau presque ridicule, et ça paye.

Kim 90%
Nez : L’alcool est si bien intégré que malgré les 64,2%, ça ne prend pas toute la place. Évoque étrangement une barre tendre maison, pleine de graines de tournesol, canneberges, céréales, pépites de chocolat noir, servie avec un café mocha. Bouche : À des milles d’un classique bourbon, mais ce n’est pas un défaut. Plus robuste, sur le grain et plein de saveurs maltées. Je trouve souvent que les bourbons se ressemblent, mais Boulder ont su innover en respectant les règles en place.

Boulder American Single Malt Whiskey – A Distinguished Cask

52% alc./vol.
Fantastic Nick – Single Malt Mack. Single Malt 100% malted barley de 7 ans d’âge affiné en Ex-PX Sherry Casks.

André 89%
Très compact à l’approche. L’effet du sherry cask est omniprésent et concrétise des notes de fruits séchés, raisins mauves et prunes, cerises marasquin, oranges sanguines et chocolat noir amer, vieux banc de bois vernis, le tout sur fond licoreux. La bouche est musclée, le bois bien ressenti, amertume importante et tannins prédominents. Charbon de bois, vernis à bois, prunes et raisins, zeste d’oranges, bonbons à la cannelle, tout-épices et chocolat noir. Beaucoup d’épices provenant du bois de chêne. Finale gorgée de fruits foncés, de charbon de bois et de canelle. Belle prise!

Patrick 90%
Nick a très bien choisi son whiskey! D’une belle grosse intensité, et suffisamment original pour faire en sorte que je m’en prenne une deuxième et troisième dose. Nez: La fumée de tourbe est d’une belle intensité et présente des notes que je qualifierais de « sauvages ». Bref, fumée de feu de tourbe un peu cramé, café noir amer, bois brûlé, fruits des champs sucrés, vanille et caramel. Bouche : Toujours cette délicieuse fumée de tourbe sauvage, avec une bonne dose de bois brûlé et de café noir amer. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée, et j’y retrouve les fruits des champs sucrés détectés initialement au nez.

Martin 91%
Nez: Belle boucane qui enrobe des arômes de vanille de caramel et de chêne. Les fruits y sont mais leur mélange semble un peu confus. Un sherry bomb américain ou quelque chose qui se rapproche de ce concept. Tabac à pipe all the way. Bouche: Gros fruits rouges, bois sec, vanille et caramel. Grappe de raisins juteux et quelques pruneaux. Poivre en puissance avec astringence du sherry. La tourbe vient fermer la parenthèse. Bien plus goulu qu’au nez, une belle surprise. Finale: Longue, d’une chaleur adéquate, avec du chêne, de la tourbe et des fruits à perte de vue. Équilibre: J’aime vraiment ça, peu de fausses notes, un dram qui pourrait nous induire en erreur et nous faire croire qu’il est écossais.

Kim 88%
Nez : Crème caramel, bananes flambées, une bonne dose de vanille et un soupçon de poivre de la Jamaïque. J’ai tout d’abord l’impression d’avoir le nez dans un dessert des Antilles, mais un feeling plus local de carré aux dattes prend ensuite le relais. Un beau mélange culturel et aromatique. Bouche : Le caramel est encore là, style gâteau Ah! Caramel, mais avec beaucoup plus d’épices : cardamome, cannelle, vanille, une miette de girofle. Ce serait presqu’écoeurant de gourmandise, si ce n’était soutenu par une belle charpente boisée, avec des angles bien droits. Pour poursuivre dans mes délires de desserts, on dirait une belle (et solide) maison en pain d’épice.