Black Velvet

40% alc./vol.

Patrick 85%
Ce qui est bien de déguster à l’aveugle un tel whisky, c’est qu’on laisse nos préjugés au vestiaire! J’ai été agréablement surpris d’apprendre qu’il s’agissait d’un Black Velvet, un whisky que je snobais sans bonnes raisons! Nez : Fudge au caramel, avec de subtiles épices. Bouche : Agréable, le fudge au caramel se marie ici avec des pommes rouges juteuses et des épices chaleureuses. Le tout est porté par une assez belle texture pour un tel whisky. Finale : D’une belle longueur, épicée et subtilement fruitée.

Kim 75%
Nez : Sucre caramélisé sur une crème brûlée, quelque chose d’étrangement fromager, épices classiques de rye. Mais sérieux, le fromage… Bouche : La première chose que je note c’est la sensation aqueuse, un manque de corps. Pour quelqu’un qui débute dans le whisky ça peut être un avantage, pour moi ça fait patate. Sinon ça goute le classique rye commercial. Pas mauvais, mais pas excitant non plus.

Devine Spirits Glen Saanich Canadian Single Malt Cask #32

45% alc./vol.

André 82%
Un single malt aux allures de Corn Whisky au nez. Très céréalé et sur le bourbon cask. Poires en conserve et citron, miel, céréales séchées pointues, beaucoup d’épices provenant du chêne, qui seront encore plus apparentes en bouche. La bouche offre des saveurs de pommes, de cannelle, de vanille, caramel et d’intenses épices tirées du bois de chêne. Finale de céréales Sugar Crisp, caramel, épices boisées intenses et un mélange de fruits à chair et de citron. Beaucoup trop aiguisé en bouche pour la douceur du nez.

Patrick 79%
J’ai souvent moins senti la brûlure de l’alcool dans des whiskys embouteillés à plus de 60%. Le manque de texture en bouche me rappelle toutefois la dilution du whisky. Pour ce qui est des saveurs, disons poliment que le metteur en scène a dû caller malade cette journée-là. Nez : Même après avoir reposé plusieurs minutes, je ne trouve que des effluves d’alcool et peut être de maïs. Bouche : En bouche, je ressens d’abord l’attaque de l’alcool, puis du chêne trop épicé, du citron, des pommes vertes et de la cannelle. Le tout, sans grand balance et sur une texture en bouche assez mince. Finale : Trop longue, s’étire sur la brûlure de l’alcool.

Paradigm Spirits 19 ans Heritage Collection 2022 Release

45% alc./vol.
Le cœur de cette édition est composé d’un whisky de maïs canadien de 19 ans d’âge, vieilli en fûts de chêne américain. En s’appuyant sur la règle canadienne du 9,09 %, ils ont ajouté une mesure précise de luxueux sherry Oloroso au mélange initial. Gagnant du Whisky of the year aux Canadian Whisky Awards 2024.

André 87%
Nez gorgé de fruits rouges à chair, cerises, prunes et bleuets, fine touche de caramel et de chocolat, raisins secs, vieux cuir. Bon taux de sucre naturel en toile de fond. Superbe texture en bouche, très bord et sticky. Les saveurs tirées du sherry sont bien en évidence. Raisins, cerises, prunes. Chocolat fourré de caramel, cuir et tabac, pomme caramel, sirop d’érable, timide cannelle en finale de bouche. La finale est bien fruitée, sucrée et épicée, longue sans être intense. Belle découverte.

Patrick 89%
Un très bon whisky, du genre « samedi soir, dans le fauteuil auprès du feu », quand on a le temps de prendre le temps. J’en veux encore svp! Nez : Parfum très fruité, débordant de petits fruits bien mûrs nappé de caramel réchauffé et servis sur un plateau de vieux cuir. Bouche : Oh, ça me rappelle un vieux whisky canadien des années 1940 (https://quebecwhisky.com/corbys-park-lane-1940/). Bref, du délicieux xérès, de la cassonade, des fruits des champs, de subtils fruits exotiques, une goutte de miel, ainsi que du bois grillé. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée, fruitée et délicatement épicée.

Shelter Point The Forbidden Batch #2 Wheat Whisky

47% alc./vol.
Ce whisky a été distillé deux fois et vieilli exclusivement en fûts de chêne américain de type ex-bourbon, pendant 6 ans et demi.

André 80%
Vite comme ça, ce whisky ressemble beaucoup à l’édition 10 ans d’âge mais avec un apport plus important du bois de chêne et de caramel. Pommes vertes, caramel, poires, abricots et ananas, miel, vanille et caramel. La bouche est plus edgy, bois de chêne séché et caramélisé plus intensément, oranges, citron, poivre moulu, céréales Sugar Crisp et miel. J’ai aussi une touche herbacée verdâtre après quelques gorgées, du gingembre peut-être. Après 15 minutes d’aération, touche de térébenthine. Finale de sucre à glacer, de pastilles au miel et de fruits à chair.

Lot 40 Rye Explorations Release No.3 – Cherry Wood Casks

53.5% alc./vol.

André 89%
Les premières impressions du nez nous amènent ailleurs que dans le spectre d’un rye whisky. J’ai des notes de cerises, de bois de cèdre, d’oranges et de purée de pomme sur fond sucré et épicé. Avec de l’aération, les flaveurs associées au rye prennent place. En bouche ; cannelle, touche herbacée, cerises marasquin, poivre moulu, anis et gingembre, chocolat au lait fourré à l’orange. Superbe texture. La finale est sèche et poivrée, cannelle cireuse et bois brûlé, cerises marasquin et anis.

Patrick 90%
André aime toujours ça quand j’écris « j’en veux une bouteille », mais c’est bel et bien le cas ici! Un superbe rye que l’utilisation des cherry cask (ne pas confondre avec Sherry) a rendu encore plus magistral! Nez: Ça c’est le genre de parfum que j’aime dans un whisky canadien! Un beau mélange de bois, de chocolat au lait et de pommes juteuses, fraiches et sucrées, et nappées de caramel et d’un trait de vanille. Bouche : Délicieusement épicée, avec des cerises et des pommes rouges juteuses et sucrées, avec un peu de chocolat au lait et de caramel. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée et subtilement fruitée.

Kim 68%
Nez : J’ai l’impression d’avoir mis les pieds dans un centre jardin à la fin-mai, début juin tellement c’est floral, avec de la terre mouillée et de la chlorophylle. Ratafia, foin sec. C’est douteux, je ne retrouve absolument rien du Lot 40 habituel, qui est un bon produit. Bouche : Ça y est, j’ai pris une bouche d’un bouquet de tulipes et de roses et je mastique le tout, un bout de feuillage au bord des lèvres. Le terreau aussi est encore là, pas agréable. Il y bien un sympathique petit piquant typique du Lot 40, mais ça ne compense pas pour l’impression de me nourrir de fleurs. Aurais-je un mauvais échantillon?

Glen Breton Rare 19 ans

43% alc./vol.

André 76%
Nez bizarre, à la fois céréalé et sur le zeste de citron, feeling organique et craft distillery. Melon au miel, zeste de citron, pommes poires. La bouche offre des notes de céréales au miel, de bois séché, de citron, de vanille boisée. C’est plat et endormant. Au moins la texture n’est pas si mal, belle rondeur. Finale de pomme tire et mélange de miel et de citron sur un canevas de bois sec. Je m’explique mal que cette distillerie ait réussi à traverser le temps.

Patrick 69%
Glen Breton étant la première distillerie que j’ai visitée, elle aura toujours une place spéciale dans mon cœur. Cela étant dit, il s’agit des pires rapports qualité/prix sur le marché : la qualité est douteuse, et les prix sont exorbitants. A noter que la première fois que j’ai dégusté ce whisky, ce fut à l’aveugle dans le cadre d’un concours et qu’il s’est classé dans les 10 plus mauvais. Nez : Parfum de fleurs en train de pourrir, avec des notes d’agrumes et une touche de « sapin-sent-bon-cheap-de-char-de-brosse ». Bouche : Ouf, le « sapin-sent-bon-cheap » est encore plus présent ici, toujours avec les fleurs moisies et un soupçon d’agrumes. Finale : D’une longueur moyenne, présentant en mélange de saveurs boisées et de fleurs moisies.

Alberta Distillers 23 ans Rare Batch No.1

50% alc./vol.

Patrick 89%
Un whisky que j’ai pris plaisir à siruper tranquillement un samedi soir dans mon fauteuil! Délicieux! Nez: Un beau parfum dominé par des céréales sucrées… A l’aveugle, du blé, du maïs et juste assez de seigle pour rendre le tout intéressant! J’y trouve aussi du chêne et de la mélasse. Bouche : Porté par une superbe texture en bouche, le seigle est ici plus présent, mais toujours accompagné par d’autres céréales. J’y retrouve toujours la mélasse, une touche de chocolat noir, du raisin, du poivre et du chêne. Finale : D’une belle longueur, poivrée, boisée et avec une goutte de caramel.

Shelter Point 10 ans

46% alc./vol.
Cette édition de 10 ans d’âge provient de la première année de production de la distillerie. Vatting provenant de 3 Ex-Bourbon Casks.

André 86%
Nez rempli de cosses d’orange et de pommes pelées, vanille onctueuse, poires, miel. La bouche développe des éléments côtiers et maritime. Sel de mer, galets séchés au soleil, petite minéralité auquel s’ajoute une touche citronnée. Les mêmes fruits du nez s’expriment également en bouche. On perçoit très bien l’utilisation du bourbon cask. Belle texture grasse en support aux saveurs. Finale moyenne en longueur; bananes, citron, poires, vanille, pâtisseries et miel, épices boisées. Simple mais vraiment agréable.

Gibson’s Finest Rare 12 ans

40% alc./vol.
La marque Gibson appartenait à un distillateur de whisky de seigle de l’ouest de la Pennsylvanie qui s’est enfui au Canada à l’époque de la prohibition aux États-Unis afin de continuer dans le commerce du whisky.

André 78%
Nez typique de whisky canadien ‘’old style’’; caramel et cassonade, cannelle discrète, oranges, bois toasted et sirop de maïs. La bouche manque d’attrait. Caramel et cassonade, cannelle effacée, orange sanguines, bois de cèdre et sirop d’érable. Peu ou pas de texture même si une souplesse agréable est ressentie en bouche. Courte finale, sur le sirop d’érable et le caramel parfumé d’un peu de cannelle et de poivre.

Patrick 77%
Il ne s’agit pas d’un mauvais whisky, mais quand il n’y a que ça à boire, j’aime mieux m’abstenir. Nez : Cannelle, caramel, cassonade et chêne sec, le parfum typique d’un « rye » canadien qui ne contient pas nécessairement de seigle, ou si peu. Bouche : L’arrivée en bouche est sucrée, puis boisée et enfin épicée. Bref, le goût d’un whisky canadien soporifique. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois et un peu l’alcool.

Crown Royal 18 ans Extra Rare

40% alc./vol.
Cette expression est un assemblage de 3 des meilleurs whiskies de la distillerie, sélectionnés par le Master Blender Mark Balkenende basé à Montréal.

André 82%
Saveurs typiques. Cassonade et sirop d’érable, cannelle subtile, oranges, cerises et bois toasted, légère touche cireuse. Dommage pour la dilution à 40% qui lui enlève beaucoup côté texture. Bois de cèdre, sirop d’érable, toffee, pincée de cannelle et de poivre, cerises et pommes, ananas, oranges, bois caramélisé. Les épices étirent la finale, plutôt relevée et pointue, beaucoup de poivre et de cannelle assortis de cerises et de tarte aux pommes nappée de sirop d’érable. Un peu trop réservé et conservateur comme présentation.

Patrick 87%
Une belle réussite, difficile à croire que le taux d’alcool est seulement de 40%. Complexe et d’une belle intensité. Nez: Un beau mélange d’arômes, de la vanille, du chêne, des épices, du caramel et du nougat. Bouche : L’arrivée en bouche présente un beau mélange de chêne épicé et de caramel, de subtils fruits mûrs et une goutte de vanille. Finale : D’une belle longueur, avec du bois brûlé, du poivre et un peu de caramel.