Stillhead Distillery Sneaky Peat Single Cask

57.8% alc./vol.
Ce whisky 100 % seigle cultivé en Colombie- Britannique est vieilli en Ex-Laphroaig Quarter Cask, édition limitée de 148 bouteilles.

André 76%
Très artisanal et organique. Céréales séchées et rye cireux au nez, bois séché puissant, tourbe terreuse plutôt effacée sans être trop médicinale, sucre naturel. En bouche, la jeunesse du whisky frappe avec des grosses notes de bois vert sucré et une fumée de tourbe beaucoup plus présente. Texture très agréable en revanche. Finale parfumée d’une petite touche d’oranges et de fruits tropicaux, tourbe plus médicinale et mentholée laissant une sensation cendreuse en bouche.

Patrick 90%
J’adore, on a pris certaines de mes saveurs favorites dans les whiskys écossais et canadien et on en a fait une fusion des plus réussies. Bon, c’est un peu comme si la cuisine italienne rencontrait la cuisine vietnamienne, ça ne peut pas plaire à tout le monde, mais moi, quand je sors au restaurant, j’aime bien manger quelque chose que je n’oserais pas faire chez nous! Nez: Fumée de tourbe maritime et céréales sèches, cerises cireuses, herbes séchées, bois sec, sucre blanc et vanille crémeuse. Ça sent vraiment bon! Bouche : Du sel de mer, puis un peu de fumée de tourbe. Ensuite, des herbes séchées, du sucre de canne fraichement coupée, chêne débordant encore de sève, léger menthol et subtils fruits tropicaux. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une très belle longueur, fumée, salée et, plus le temps passe, marquée par des fruits tropicaux.

Stillhead Distillery Rye Blackberry Port Cask Finished

46% alc./vol.
Batch #2. Ce whisky 100 % seigle cultivé en Colombie-Britannique a d’abord séjourné quatre ans dans un fût de chêne américain neuf et carbonisé. Il a ensuite été transféré dans un fût de Porto Ruby fruité, vieux de plusieurs décennies, importé directement du Portugal.

André 83%
Très bold comme nez, étrangement sur les fruits noirs très mûrs; raisins secs et prunes, bleuets puis à l’aération, cerises et douce cannelle du rye sur fond cireux et terreux. La bouche est musclée; le rye plus apparent avec ses notes de réglisse et de cannelle. Mélange de raisins et de prunes puis de cerises et de rye agricole, de cassonade et sirop d’érable. Finale de bleuets et du rye herbacé, poivré et épicé. J’aime bien ce voyage aromatique.

Patrick 85%
Ça c’est un mélange de saveurs que j’aime bien et dont je serais capable d’abuser durant une fin de semaine dans le bois! Nez : Parfum sans surprise : Rye et xérès nous présentent un mélange de fruits mûrs, d’herbes, de cannelle et de vanille mais aussi d’une note de cuir. Bouche : Belle texture huileuse en bouche, avec un succulent mélange d’épices venant du chêne grillé et du seigle, des herbes, des fruits (raisins, prunes et cerises), une goutte de sirop d’érable et des épices à steak. Finale : D’une belle longueur, herbeuse et épicée.

Loch Lomond 14 ans

46% alc./vol.

Patrick 90%
J’adore ce whisky, toute en complexité, subtilité, richesse et profondeur. Le genre de whisky que j’apprécie plus de gorgée en gorgée: je ne vois pas comment je pourrais m’en lasser. Nez : Un délicieux parfum de pommes mûres et légèrement épicées, avec de la douce vanille, du fudge, du miel et une toute petite volute de fumée. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, j’y trouve de belles épices, de la fumée délicate, des pommes mûres, du miel, du fudge, de la vanille et du chêne craquant. Miam! Finale : D’une belle longueur, épicée et sucrée.

The Liberty Distillery – Trust Single Malt Madeira Single Cask

42% alc./vol.
Élaboré à partir d’orge non maltée 100% biologique, cultivée à Armstrong, en Colombie-Britannique, distillé trois fois et vieilli pendant 3 ans dans des Ex-Madeira casks de 220 litres.

André 77%
Plus doux que ses consœurs mais également plus craft distillery dans le style. Le nez s’ouvre sur le zeste de citron et la vanille crémeuse, sur les poires en dés, le miel chaud et les raisins verts. En bouche, la jeunesse du whisky frappe rapidement, l’apport du bois également. La texture est très crémeuse et souple, bien agréable. Chocolat blanc, raisins verts et citron, crème française, sucre naturel. La finale est courte sauf pour les quelques épices plus pointues, sur les mêmes saveurs du nez et de la bouche en addition de grosses notes de bois verdâtre.

Patrick 79%
Un whisky sans grand intérêt, probablement embouteillé trop jeune. Nez : Parfum léger et marqué par les fruits tropicaux, de la vanille et du miel. Bouche : Très vert, dans le sens de jeune whisky végétal et marqué par du bois sec. Finale : Unm peu courte, boisée, avec une touche d’agrume, du bois vert et une pincée de sucre blanc.

The Liberty Distillery – Trust Single Malt Burgundy Single Cask

42% alc./vol.
Élaboré à partir d’orge non maltée 100% biologique, cultivée à Armstrong, en Colombie-Britannique, distillé trois fois et vieilli pendant 3 ans dans des fûts français de type White Burgundy de 220 litres.

André 78%
Nez pâtissier et sur le chocolat blanc, ainsi qu’une volée de fruits tropicaux évoquant une belle fraicheur. Pâtisserie nappée de chocolat blanc, poires dans leur sirop, abricots, miel, feeling sucré. Malheureusement, la bouche souffre de la forte dilution, encore une fois une texture très intéressante à la mise en bouche mais qui à l’ingestion fait défaut. Même saveurs pâtissières et tropicales du nez avec un bon apport de tannins du bois fortement épicé. Finale sèche, sur la muscade et un fond tropical s’étirant sur les tannins du bois.

Patrick 80%
Un whisky sommes toutes agréable à boire, et qui pourrait être vraiment intéressant si on lui laissait quelques années supplémentaires en fût pour s’arrondir un peu. Nez : Parfum de gros vin rouge de table dans lequel on aurait fait fondre du chocolat au lait et du caramel et versé un peu de vanille. Bouche : Ici, c’est un peu l’inverse de ce que j’Avais au nez : J’ai plutôt l’impression de retrouver du chocolat au lait fourré avec du caramel, du vin rouge et de la vanille. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et boisée.

The Liberty Distillery – Trust Single Malt Port Single Cask

42% alc./vol.
Élaboré à partir d’orge non maltée 100% biologique, cultivée à Armstrong, en Colombie-Britannique, distillé trois fois et vieilli pendant près de quatre ans dans des fûts de porto portugais de 220 litres.

André 77%
Bizarre ce nez de seasonned oak. Barres de chocolat au lait fourré de caramel, fruits rouges séchés évasifs, bois toasted, raisins secs. La bouche est sans passion, la texture est liquide et sans support gras ce qui propulse les épices et assèche la bouche. Fruits secs, buttercotch et caramel, chocolat au lait éventé, raisins et cerises, bois toasted épicé. La finale est limitée côté saveurs ; raisins secs, oranges, caramel et une pincé de toute-épice. Encore une fois je m’explique mal d’embouteiller un single cask à un taux d’alcool si bas.

Patrick 79%
J’allais écrire qu’il s’agissait d’un très bon whisky mais, la finale s’éteignant comme si on y avait jeté un verre d’eau, il s’Agit en fait d’une déception. Dommage, c’était rudement bien parti. Nez : Semblable à du Cherry Blossom, avec une subtile touche boisée. Bouche : L’arrivée en bouche est très chocolatée, sucrée et fruitée, puis le chêne sec et quelques épices se joignent à l’ensemble. Finale : Tellement courte! En fait, j’étais parti pour donner une bonne note à ce whisky, mais la finale s’éteint de manière si abrupte que ça en est désagréable.

The Liberty Distillery – Trust Ancient Grains

44% alc./vol.
Mélange de céréales anciennes de type Spelt, Emmer, Khorasan, avec un petit ajout d’orge provenant de la région d’Armstrong en Colombie-Britannique. Maturation de plus de 3 années en Ex-Bourbon Casks.

André 82%
Nez offrant une belle richesse. Tarte aux pommes, biscuits d’avoine, miel, vanille et de pommes caramel. La bouche est légèrement épicée, les grains de céréales bien ressentis ; céréales Sugar Crisp, compote de pommes, caramel, miel. Texture intéressante et sucrée, le bois de chêne est bien intégré. Pas de surprise entre le nez et la bouche en revanche. La finale offre un mélange de céréales, de cosses d’oranges et de pommes saupoudrées d’épices.

Patrick 79%
Conçu avec mélange de céréales qui m’étaient inconnues, j’avais rudement hâte de goûter à whisky. C’est bon, mais le bois, tel un intimidateur de cour d’école, domine les céréales qui ont beaucoup de peine à s’exprimer. Et, quand elles finissent par le faire, la finale sonne la fin de la récréation beaucoup trop tôt pour qu’on puisse comprendre ce qu’elles ont à dire. Une belle occasion manquée. Nez : Un parfum tout en douceur, avec des fruits du verger, le sucre subtil de l’avoine et une gouttelette de caramel. Bouche : Boisée et légèrement épicée, j’y retrouve une trace de fruits du verger, du miel et des céréales grillées. La texture en bouche laisse toutefois grandement à désirer. Finale : Un peu courte et boisée.

Cardhu 14 ans – Special Release 2021

55.5% alc./vol.
Finition en fûts de vin rouge.

Patrick 85%
Très bien comme whisky, mais un rapport qualité/prix douteux si on oublie le beau packaging. Ça revient cher pour un cylindre de carton, aussi bien décoré soit-il. Nez : Arômes sucrés de raisins verts, de litchis, de miel et d’un bouquet de fleurs fraichement coupées. Bouche : Un bel ensemble sucré et fruité, avec une bonne dose de miel, de fleurs, de petits fruits rouges et une pincée de poivre blanc. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, avec du miel et des fruits exotiques.

Compass Box Secrets of Smoke

52% alc./vol.
9792 bouteilles embouteillées en septembre 2024. Composé principalement de Caol Ila, Ardmore et The Peat Monster, il contient également un peu de Laphroaig et de Bowmore. Pour Secrets of Smoke, Compass Box laisse les fûts de vin briser la couche extérieure fumée et libérer la douceur inattendue qui se cache au cœur des whiskies tourbés. Les fûts de sherry Palo Cortado rehaussent les notes de pomme au caramel du whisky de malt de la distillerie Caol Ila. Les fûts de vin rouge de deuxième remplissage font ressortir les notes vives de cerise du Peat Monster, leur propre assemblage de malts d’Islay. Et les barriques de Marsala apportent des arômes de myrtilles au whisky de malt de la distillerie Laphroaig.

André 87%
Fumée de tourbe herbacée et végétale, fond de cendre froide, zeste de citron, abricots, poires, embruns. Ressemble à un Laphroaig en ex-bourbon cask. Étonnant comme le whisky manque de texture en bouche. Les saveurs sont en revanche vraiment solide. La fumée de tourbe est intense, crasseuse et cendrées, l’iode est puissant, le camphre ouvre les voies respiratoires. Salade de fruits à chair incluant, l’ananas, la pomme jaune, la poire, le melon au miel. Notes de vanille et de citron également. Après quelques lapées, sensation terreuse et minérale à l’ingestion. La finale est moyenne longue et expose du poivre concassé et du jus de salade de fruits à chair, beaucoup de citron, de la fumée crasseuse et du sel de mer. Bon mais rien d’exceptionnel. Pour 100$ à la SAQ c’était un bon deal mais pas certain que j’aurais été heureux de l’achat si je l’avais payé au prix régulier…

Patrick 91%
La SAQ nous a agréablement surpris avec cet embouteillage à prix bradé. A moins que ce ne soit une erreur de leur part! Bref, un superbe blend tourbé qui coche toutes les cases. Merci à Luc pour m’en avoir fait cadeau pour mon 50ème anniversaire! Nez : Parfum plus maritime que fumé, avec du miel et des poires au jus. Bouche : Délicieuse fumée de tourbe bien aromatique, avec du sel de mer, du miel, des guimauves, des poires, des agrumes, de discrets fruits des champs et une subtile touche chocolatée. Le tout porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fumée, boisée et discrètement fruitée.

Martin 89%
Nez: Fumée sèche et saline, citron confit, miel doré et une pointe d’algue séchée. Bouche: Dense, structurée, avec des notes de cendre froide, de vanille crémeuse, de pain grillé et une touche d’épices boisées. Finale: Longue et maritime, légèrement poivrée, avec un retour de fumée subtile et de caramel dilué. Équilibre: Un dram tourbé bien pensé, qui marie fumée, douceur maltée et salinité avec finesse. Je crois qu’il séduira autant les amateurs de tourbe qu’un public plus large. Points bonus pour le degré d’alcool à 52%.

Kim 94%
Nez : Pâte de coing, fruits confits, zeste de clémentine, aiguilles de pin et fumée froide. Avec son côté fruits confits et agrumé, il détonne agréablement des classiques whiskys fumés ou tourbés. Bouche : Sucre d’orge, caramel pâle, astringence résineuse légère, jus de pamplemousse, mais surtout beaucoup de plaisir. Plus j’en bois, plus je l’aime et je remercie Patrick de m’avoir filé un généreux échantillon. Mais je suis aussi envahie de regrets de l’avoir manqué à la SAQ, car à 100$ c’est un des meilleurs rapports qualité-prix que j’ai gouté.

Compass Box Celestial

Compass Box Celestial – 50%
Lancé fin 2023 et dernier-né de la série ‘’Extinct Blends Quartet’’, Celestial s’inspire d’un whisky des années 1960 et puise son inspiration dans les whiskies de malt des distilleries Ardbeg et Caol Ila, deux maisons que Compass Box avait déjà assemblé il y a six ans pour l’édition ‘’No Name’’ original. Édition limitée de 5532 bouteilles.

André 91%
Dès que l’on plonge le nez dans le verre, on perçoit immédiatement que l’on a droit à une bête totalement différente. C’est plus nuancé et fondu, plus complexe que le Peat Monster. Le mot d’ordre ici est nuance et non contraste, cela demande de l’attention et du temps afin de livrer ses secrets. Saveurs évoquant à la fois les fruits tropicaux et les petits fruits forestiers. Fines herbes fraiches, zeste de citron, framboises, abricots, cosses d’oranges, fumée de tourbe équilibrée. La bouche est moelleuse et mielleuse avec une fine touche de gingembre en background. Douce fumée de tourbe, bonbons au miel et menthol, abricots, poires, agrumes et cerises séchées, cocotes de pin, feu de plage accompagné d’une petite touche de minéralité et de cendre froide. La finale est plus sèche et épicée et expose ses éléments maritimes de façon plus directe. Superbe rétro-olfaction de fruits tropicaux et de notes cendrées et mentholées, le tout parfumé de sel de mer, de gingembre et de poivre concassé. L’art du blending à son meilleur.

Patrick 94%
Avec une telle présentation marketing et un tel prix, mes attentes étaient (très) élevées. Et elles sont rencontrées! Un whisky avec lequel j’aimerais passer la soirée seul en tête à tête, à réfléchir sur les débuts de l’Univers, le sens de la vie et mes bons coups pendant celle-ci! Nez : Ma première impression est marquée par le miel et la vanille, puis j’y retrouve des fruits tropicaux tels que les abricots et les ananas. J’y retrouve aussi un peu de bois sec. Bouche : Toujours le miel et la vanille en premier, mais rapidement rejoint par de belles volutes de fumée boisée, mais aussi les fruits tropicaux et les épices typique du chêne sec. La texture en bouche est sublime. Finale : D’une superbe longueur, fumée, boisée et enrobée de miel.

Martin 90.5%
Nez: Fumée de feu de plage, tranche de pomme grillée, miel épais, gingembre frais, zeste de citron et algue bien sèche. Bouche: Texture dense et mielleuse, sur tourbe côtière, caramel, pain grillé, poivre blanc, vanille chaude ainsi qu’une nuance de fruits mijotés. Finale: Longue, sur le caramel salé avec chêne toasté, réglisse et fumée persistante. Équilibre: Un dram audacieux et maîtrisé, où la puissance tourbée et le bois épicé s’intègrent à une richesse fruitée et épicée avec brio. J’adore!

Kim 88%
Nez : Avec un nom comme Celestial, je ne m’attendais pas à de la tourbe, mais c’est frais et vif, comme le premier feu extérieur du printemps, quand quelques feuilles mortes finissent immanquablement dans le foyer. Bouche : Le temps ayant fraichi en soirée, on rentre à l’intérieur, les vêtements sentant encore la fumée, et on s’attable devant un plateau improvisé de figues, salami doux, confit d’oignon et autres délicatesses. Je trouvais le nom un peu pompeux, mais je suis finalement bien d’accord.