Great Plains Craft Spirits 22 ans Cognac Finish

58% alc./vol.
Cette édition 100 % maïs, élaboré à partir des derniers fûts de whisky de la distillerie Potter’s en Colombie-Britannique. Seulement 165 caisses de ce whisky ont été produites, car il provient des trois derniers fûts de la sélection originale acquise par Great Plains. Ce whisky de maïs a d’abord vieilli 17 ans en fûts de bourbon, puis affiné pendant 5 années en fûts de cognac, qui avaient auparavant contenu du cognac pendant 25 ans.

André 90%
Superbe nez. Le sucré du maïs ouvre la marche : les poires dans leur sirop, le bois de chêne toasted, les cérales Sugar Crisp, sirop de maïs, miel, pincée de cannelle. La texture en bouche est grasse et très huileuse, superbe. La sensation générale oscille entre le moelleux sucré du maïs et l’épicé du bois de chêne. Poires, fruits tropicaux, miel, caramel, vanille, cannelle, poivre et cassonade (ou sirop d’érable). L’apport du cognac est identifiable à quelques fruits rouges évasifs en retrait. L’alcool est hyper bien intégré dans les sucres. Finale de jus de fruits en conserve, cassonade et miel. Superbe.

Martin 91%
Nez: Vagues de vanille bourbon, pomme cuite et fleurs séchées, enrichies d’une nuance vineuse de raisin blanc et de cire. Fruits en conserve dans un sirop de maïs sucré et épais. Bouche: Onctueuse et dense, mêlant pruneau, miel, zeste d’orange et poivre rose, le tout soutenu par une pointe boisée. Finale: Longue, chaleureuse, sur le cognac, le caramel brûlé et une subtile amertume de cacao. Équilibre: Un dram majestueux, où intensité et élégance se répondent dans une harmonie sophistiquée. Bam!

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 42 – Classic

46% alc./vol.
Composé de single malts de 10 ans (7%), 11 ans (53%) et 13 ans (40%), vraisemblablement vieillis dans de l’ex-Bourbon. Composé de 40% malted wheat et 60% malted barley.

André 85%
Tropical et festif, le bourbon cask laissant beaucoup de place aux arômes et saveurs typiques de la distillerie. Compote de bananes, melon au miel, poires, sucre en poudre, mangue. La bouche surprend par sa force et son côté épicé. On dirait vraiment un whisky à 50%+ abv. Notes de bois de chêne séché prédominantes, poivre et gingembre saupoudrant des fruits tropicaux à chair. À partir de la bouche, c’est beaucoup plus épicé que sucré. Finale sur les fruits à chair, le bois épicé et une couche de poussière sucrée bizarre.

Patrick 85%
Un superbe whisky printanier, le genre qu’on veut boire la première fois de l’année qu’on s’installe sur une terrasse! Nez: Un bel arôme classique de single malt, avec du chêne et des fruits tropicaux qui présente un arôme frais, légèrement sucré et agréable. Bouche : Le chêne est ici plus présent, mais laisse tout de même une place raisonnable aux fruits tropicaux légèrement sucrés, pour un ensemble bien agréable. Finale : D’une belle longueur, fraiche, boisée, avec un soupçon de poivre.

Martin 87%
Nez: Biscuit beurré, poire mûre, miel, mangue et une infime pointe d’épices grillées. Bouche: Fruits tropicaux et chêne. Texture assez souple et équilibrée, sur la vanille, la pomme cuite, les noix et une note légère de céréale. Finale: Moyennement longue, maltée, avec des rappels de caramel doré et d’orge. Équilibre: Un dram authentique et rassurant je dirais même, qui met le malt au premier plan avec finesse. Degré d’alcool parfait. J’achète.

Kim 78%
Nez : Biscuits aux figues, gâteau reine Elisabeth, pain aux bananes. Bref, vous comprendrez que je suis sur la pâtisserie à fo9nd. Et tout ça, servi sur une belle grosse planche de bois avec un coulis de caramel et des pacanes caramélisées.
Bouche : Les bananes sont encore là, à la fois sous forme de bonbons chimiques poudreux, mais aussi un peu vertes. Cake au citron, mais à saveur encore là chimique. Je m’attendais à mieux.

SMWS 152.1 Shelter Point 9 ans

64.5% alc./vol.
« Vibrant and vigorous » from 1st Fill Ex-Bourbon Barrel, 230 bottles.

André 88%
Superbe embouteillage afin de représenter l’essor et la qualité des whiskies Canadiens. Nez citronné, vanillé et sucré. Sel de mer, poivre moulu, gingembre. Demande énormément de temps pour s’aérer et s’équilibrer. Citron et ananas, poivre, sel, cannelle, grains de céréales séchés, poires, vanille, miel. Superbe texture. Sucre en poudre de confiserie et bonbons casse-grippe saveur de citron, bois de chêne bien ressenti. Merci au taux d’alcool, la finale est longue, boisée et tropicale avec un twist de cannelle tranchant.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 41 – Special Finishes

43% alc./vol.
Mariage de 32 % de whisky de 7 ans, 53 % de whisky de 8 ans et 15 % de whisky de 9 ans, élevé en fûts d’anciens bourbon et en fûts de chêne neufs ‘’char #2’’. Le whisky a passé les deux dernières années de sa maturation en fûts de sherry neufs PX. Environ 6 % de l’orge utilisée pour sa fabrication était tourbée.

André 88%
Solide expression. Nez invitant, gorgé de fruits mûrs, de cerises, prunes sur fond de fumée de tourbe très discrète. Gâteau aux bananes, sucre à glacer, cerises noires, framboises, caramel. Superbement bien équilibré, des saveurs pas trop lourdes sans impacter le style. La texture est grasse et se laisse transpercer d’épices boisées. La finale offre un amalgame de notes boisées et sucrée couronnant une salade de fruits rouges et une rétro-olfaction de chocolat au lait et de café.

Patrick 89%
Un très bon whisky ici, qui coche toutes les cases pour me plaire! Nez: Les délicieux arômes de fruits mûrs du xérès, avec du chêne et une note très discrète de fumée de tourbe. Ça regarde bien. Bouche : Ça, c’est dans mes goûts! Du beau xérès riche et débordant de fruits mûrs, de la cerise « bonbon », de la fumée de tourbe évanescente et du chêne chaleureux et délicatement épicé. Miam! Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 89%
Nez: Fruits confits, miel, vanille gourmande ainsi qu’une note discrète de chêne grillé. Cerises au marasquin. Bouche: Texture ronde et généreuse, avec des saveurs de raisin mûr, caramel foncé, épices douces et un soupçon de noix grillée. Xérès à profusion, mais bien encadré. Finale: Longue et chaude, équilibrée, sur des rappels de fruits secs, de bois toasté et d’une légère vague de cuir. Équilibre: Chaleureux et sophistiqué, ce dram jouit d’une présentation fruitée et structurée, bien ancrée dans l’esprit des Special Finishes de la distillerie.

Kim 90%
Nez : Zeste d’orange confit, sirop d’érable, crème anglaise. Il me rappelle aussi les gâteaux aux fruits et c’est franchement gourmand.
Bouche : Oh, c’est doux et sucré! Grenadine, encore le sirop d’érable, mais tout en douceur. Une pointe de zeste de citron, des cerises au marasquin et une finale qui s’étire sur le sucre vanillé et la cannelle. Un whisky dessert!

Bearface Wilderness Serie #2 Mitlenatch Island

42.5% alc./vol.
Single grain whisky vieilli en Ex-Chardonnay French Oak Casks et en Ex-Burgundy Alligator Charred Casks. Le whisky a été réduit avec de l’eau distillée recueillie lors du processus de fabrication du sel fumé à l’érable, où l’eau de mer est évaporée sur des feux de bois d’érable.

André 77%
Que c’est bizarre au nez ça… Ça ressemble à du sirop d’érable salé avec une touche maritime et minérale à la fois. J’ai une touche de fruits séchés bien discrète aussi mais c’est plutôt obtus comme palette aromatique. En bouche; caramel salé croquant, feu de foyer lointain, fruits séchés, miel. On perçoit aussi très bien l’effet du Alligator Charred avec des notes de bois brûlé et de charcoal. Je cherche l’influence du Burgundy… Texture un peu diluée et les notes de sel d’évaporent rapidement. Finale sur le caramel et le sirop d’érable, les céréales séchées, la cassonade et de bonnes épices. J’avoues que la première gorgée avec les notes de caramel salé croquant m’ont réellement impressionné, mais pour le reste c’est un peu monotone comme whisky.

Martin 82%
Nez: Arômes de grains dorés, citronnelle et brise marine, relevés d’une nuance de miel crémeux et de pierre lavée. Poignée de fruits déshydratés. Bouche: Texture un peu fade mais structurée, mêlant pain grillé, vanille, cannelle, muscade et une pointe saline raffinée. Bois sec et carbonisé avec un peu de caramel à la fleur de sel. Finale: Un peu courte à mon goût, sur la céréale sèche et une subtile amertume herbacée. Caramel, fruits et poivre. Équilibre: Un dram alliant douceur céréalière et fraîcheur maritime, qui essaie d’être élégant mais qui manque un peu de maturité.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 40 – Innovative

43% alc./vol.
Première édition de whisky vieilli dans des fûts ayant auparavant servi à contenir des grains de café.

André 80%
Des points en plus pour l’originalité, des points en moins pour le rendu final ? Nez TRÈS bizarre, mélangeant les grains de café, le chocolat au lait, le caramel. La bouche, de type weirdo, mélange des notes de café au lait et de sucre de Bubble Gum. À l’aération, grosses notes de chocolat. En bouche ; bananes nappées d’un coulis de chocolat, zeste d’orange, sucre à glacer, bois toasted, pain aux bananes. La finale est chocolatée et remplie de notes de caramel. Très linéaire comme expérience. Est-ce que c’est challengeant à évaluer ? Oui! Est-ce que c’est bon ? Disons que ce n’est pas pour tout le monde.

Patrick 80%
L’un des whiskys les plus excentriques que j’aie goûté. Bon, je ne suis pas certain d’avoir vraiment aimé, mais j’ai eu énormément de plaisir. Un whisky que j’achèterais juste pour voir la face de mes amis lorsqu’ils le dégustent! Bref, un peu difficile de donner une note qui soit honnête… Nez: Oh wow, ça sent vraiment le café vert!!! Après quelques minutes, j’y retrouve aussi des notes boisées, mais l’ensemble est vraiment unique pour un whisky. Bouche : Ça goûte vraiment le café, ça! Un mélange assez déconcertant de café vert, de café rôti, de malt, de caramel, de fudge et de chêne. Ai-je dit déconcertant? Finale : D’une longueur moyenne, avec des notes de ver, de caramel et de vanille.

Martin 84%
Nez: Arômes intrigants de moka doux, fruits secs, sirop d’érable et zeste de citron. Gomme balloune en fin de parcours. Bouche: Texture soyeuse, sur le chocolat au lait, le malt rôti, la noisette grillée et une touche fruitée de prune. Finale: Moyenne, douce-amère, avec un retour caféiné enveloppé de vanille, de caramel et de bois léger. Équilibre: Un dram original quoique plutôt linéaire, qui réussit malgré tout à marier harmonieusement les notes maltées classiques à une influence café subtile mais distinctive. J’aime bien!

Kim 79%
Nez : Café mocha, barre de chocolat Coffee Crisp, dulce de leche, mais honnêtement j’ai de la difficulté à passer au-dessus de l’arôme de café.
Bouche : Après avoir lu qu’il a été vieilli en fût ayant contenu des grains de café, je comprends un peu plus… C’est très original, pas mauvais mais tellement unidimensionnel.

Crown Royal 30 ans Extra Rare

46% alc./vol.
Chaque rye whisky de cet assemblage a été distillé dans des alambics Coffey, uniques en Amérique du Nord. Il a ensuite vieilli en fûts usagés dans la distillerie historique de LaSalle sur l’ile de Montréal au Québec, fermée en 1993.

André 90%
Nez évoquant le calme et la noblesse. Sirop d’érable, sirop de maïs, oranges, abricots, poires dans leur sirop, céréales Sugar Crisp et vanille. La texture est superbe en bouche, très crémeuse et met la table pour les bonnes épices soutenues ainsi qu’une touche de cannelle très poivrée. Bois de chêne toasted, caramel, poivre broyé, cannelle, abricots, ananas, oranges, pommes. Merci aux épices et au poivre, la finale est bien longue, plutôt sèche et sur les fruits tropicaux nappés dans le sirop d’érable. Pas du tout l’image que l’on pourrait se faire d’un rye. Ça ressemble plus à un corn whisky super épicé. Définitivement singulier et challengeant à décortiquer.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 39 – Classic

46% alc./vol.
Cette version « Classique » de Two Brewers a été mise en bouteille à 46% principalement à partir de whiskies vieillis plus de 10 ans (58%), avec quelques whiskies de 9 ans (42%). 16 moûts différents ont été utilisés dans l’assemblage, principalement vieillis en chêne américain, mais aussi en fûts  »custom ». Édition de 1092 bouteilles.

André 86%
Nez de purée de bananes, d’abricots et de melon au miel, cantaloup, sucre à glacer. Ensemble très sucré et fruité mais des saveurs peut-être un peu trop rectilignes. La texture est un peu éparse, sensation diluée et des saveurs qui s’étiolent rapidement. Fruits à chair, sucre à glacer, gingembre, cantaloup, melon au miel, bananes, oranges. La finale est soutenue par les notes de gingembre, les mêmes notes de fruits tropicaux sont toujours présentes. Les tonalités sucrées demeurent les notes de tête, l’apport du bois de chêne plus soutenu. Pour les amateurs à la dent sucrée.

Patrick 81%
Un bon whisky, mais je ne suis pas trop fan du côté bonbon du whisky. Nez : Poudre de bonbons aux fruits, cantaloup, melon d’eau et discret chêne. Bouche : L’arrivée en bouche est dominée par le chêne épicé, mais les bonbons sucrés aux fruits sont aussi bien présents, me rappelant un peu de la salade fruits en fait, avec une touche anisée. Finale : D’une longueur moyenne, boisée avec des fruits tropicaux.

Martin 87%
Nez: Biscuit frais, vanille crémeuse, pomme jaune et une pointe d’épices douces. Fruits tropicaux. Bouche: Souple, presque soyeuse, avec du caramel, des noix grillées, un zeste d’orange et une poignée de fruits à chair. Melon bien sucré. Finale: Moyenne, équilibrée, sur des tonalités d’orge maltée, de miel léger et de gingembre. Les fruits tropicaux ne sont jamais loin derrière. Équilibre: Un dram bien dosé, chaleureux et rassurant, qui joue autant sur le plateau du terroir du Yukon que sur celui des fruits sucrés à l’extrême.

Kim 82%
Nez : Il me rappelle les petits bonbons poudreux aux fruits de mon enfance, une saveur chimique dont je n’ai jamais été fan. J’ai de la difficulté à y discerner autre chose, peut-être un peu de confitures de fraises et rhubarbe.
Bouche : Caramel légèrement poivré, encore les bonbons mais moins chimiques. Poire jaune, cannelle, pomme granny smith. Facile à boire.

Alberta Premium Batch 10 Legacy Reserve

42% alc./vol.
Produit à partir de whiskies vieillis en New White Oak, Ex-Bourbon et Ex-Canadian Whisky barrels provenant de 10 différents chais de vieillissement de la distillerie.

De 2001 à 2010, chaque année, Alberta a mis de côté un peu de leur whisky. Le Batch 10 Legacy Reserve présente donc un mélange de liquide provenant des dix années. Le whisky sélectionné provient de 10 entrepôts différents du site de 42 acres, ce qui contribue à la complexité des saveurs en fonction des attributs uniques de chaque entrepôt. Fait à partir de fûts vierges, ex-bourbon et ex-canadien

André 81%
Si un whisky peut représenter ce qu’est un rye whisky Canadien, c’est bien le Alberta Premium. Nez typique du style de seigle poussiéreux et terreux, parfumé de cannelle et de pelure de pommes rouges, cassonade et épices poivrées. Sensation cireuse qui se développe à l’aération. La bouche est conduite par les notes découlant du seigle ; cannelle, poivre, terre brûlée par le soleil, prunes, oranges, chocolat amer et caramel en background. La texture est un morne, la cannelle manque de punch aussi. La finale est herbacée et épicée, courte en longueur malheureusement. Personnellement, je trouve que ces dernières versions ont beaucoup perdu de leur lustre si on les compare à celles du début 2000, plus affirmées et représentatives.

Patrick 88%
Un très bon Alberta Premium qui est définitivement « sur la coche ». Savoureux, complexe et bien équilibré, tout ce que j’aime dans le whisky canadien s’y retrouve. Nez: Chêne, chocolat noir, notes de prunes séchées et de bananes. Alléchant! Bouche : Porté par une douce texture, j’y retrouve une tonne de chêne, les épices du seigle, des fruits mûrs, du chocolat noir, de l’expresso, de la banane et une goutte de caramel. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée et avec une goutte de caramel.

Martin 86%
Nez: Épices du rye, pomme rouge bien cireuse, pain intégral toasté, miel de trèfle et une note herbacée légère et intrigante. Bouche: Souple au niveau de la texture, sur les grains de seigle, le caramel blond, la pomme rouge et une subtile pointe de poivre noir. Finale: De longueur moyenne, boisée et légèrement grillée, avec des échos de vanille et de céréales. Épinette et cire. Équilibre: Un dram plutôt équilibré, franc et chaleureux, qui fait honneur au rye canadien sans fioritures, adéquat en dégustation autant qu’en cocktail.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 38 – Peated

43% alc./vol.
Le Release 38 est un single malt tourbé dont le plus jeune composant a 10 ans d’âge. Ce whisky a été élevé dans un mélange de whisky vierge, de whisky ex-bourbon de premier remplissage et de whisky ex-bourbon de deuxième remplissage.

André 85%
Bananes cuites sur le feu de tourbe, poires, puis panier de fruits tropicaux, vanille crémeuse, zeste d’orange et saveur de Bubble Gum typique comme signature habituelle. À l’aération, la fumée de tourbe se mélange avec des notes de sucre à glacer et l’orange. La texture est beaucoup moins impressionnante que d’habitude, plutôt diluée. La fumée de tourbe offre des tonalités terreuses. Mélange de poires, abricots, ananas, bananes, oranges et melon au miel. La finale est courte, présentant des notes de fruits tropicaux dans un nuage de fumée de tourbe sucrée. Petite déception ici.

Patrick 85%
Un très bon whisky. Probablement qu’en l’ayant un peu moins dilué, ça aurait battu des records. Nez: Parfum de fumée de tourbe et d’herbe brûlée, avec une touche de cuir et de tabac. Bouche : Fumée de tourbe légèrement épicée, gingembre, sucre, bananes mûres. La texture est toutefois un peu mince. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par un mélange de bois brûlé et de bananes mûres.

Martin 87%
Nez: Fumée légère de bois de feu, pomme cuite, poivre blanc et un soupçon de caramel salé. Un peu de cuir et d’orange complètent le tableau olfactif. Bouche: Bien que les flaveurs soient nuancées à souhait, la texture tombe un peu à plat. Tourbe et vanille, poire mûre, bois grillé et une belle touche d’algue. Finale: Moyenne, baignée d’herbe, de malt grillé et de bois, le tout très perméable à une douce fumée de tourbe. Équilibre: Une expression teintée de tourbe discrète, délicatement arrondie par sa base fruitée, qui surprend par sa finesse et sa cohérence. Un dram tellement bon qu’il vient chercher mon meilleur vocabulaire…

Kim 84%
Nez : Banana split recouvert de caramel, fait bien entendu avec de la crème glacée à la vanille. J’ai même la cerise au marasquin sur le dessus. La tourbe est subtile, fraiche et l’ensemble est plaisant à humer.
Bouche : Fidèle à l’image que j’avais du banana split, mais cette fois avec un caramel vraiment très foncé, et ça me plait. La tourbe s’efface un peu plus, faisant place à un mélange d’épices douces et de poires pochées.