Two Brewers Yukon Single Malt – Release 17 – Innovative

43% alc./vol.
Édition limitée de 1090 bouteilles, malted rye.

André 86%
Encore l’épine dorsale de saveurs de purée de bananes et de gommes Juicy Fruits! J’ajoute les notes de gingembre et de cannelle, saveurs tropicales aussi dont le citron et le sirop de poire, la pomme caramel, miel. La texture déçoit un peu en bouche, manque de texture et d’amour, sensation accentuée peut-être par les bonnes épices et les grosses notes de rye poivrées. Je ne suis pas fan du mélange de poudre de gommes ballounnes et d’épices poivrées. Finale soutenue, très épicée (rye, cannelle et poivre) et paradoxalement, sucrée. Ma note la plus basse pour un Two Brewers.

Patrick 90%
Un très bon whisky, super original et très délicieux: Bref, exactement ce que je suis rendu à attendre de Two Brewers. J’aime. Nez : Un parfum particulier, unique, avec du caramel brûlé, du gingembre et une touche de sucre brun. Bouche : Du bois, des épices, du gingembre, des agrumes, une touche de seigle et du caramel légèrement brûlé. Finale : D’une belle longueur, sucrée, boisée et très originale.

Martin 88.5%
Nez: Herbe verte, gingembre, seigle, caramel et vanille mentholée. Citron, céréales et chêne. Bien plaisant. Bouche: Jujubes aux fruits des champs, vanille, chêne, cannelle en puissance, touche de gomme balloune. Un brin de zeste d’orange. Finale: Chaude, poivrée et longue à souhait. Rye et conifères. Équilibre: Un autre succès pour Two Brewers. Bien que l’expérience en général est un peu en deçà du rendu de disons au moins les dix premières éditions de la distillerie. Mais tout de même…

Kingsbarns Dream to Dram

46% alc./vol.
Nouvelle distillerie des Lowlands crée en 2015 commercialise sont tout premier single malt distillé en 2015 mis en bouteille en 2018. »Dream to Dram » (un rêve de whisky) expression élaborée en assemblant des whiskies élevés dans deux types de fûts.Tout d’abord des fûts de bourbon en premier remplissage de la Heaven Hill Kentucky Distillery à 90% ainsi que des barriques STR poncées, toastées et re-bousinées pour 10%. Cette parution est la première édition du Single Malt de la Distillerie Kingsbarns.

André 82%
Poires, ananas, bananes, abricots, une touche d’herbe verte mouillée et des grains de céréales séchées trempées dans le miel et nappées d’une crème fouettée à la vanille. La bouche est sucrée et fruitée, douce mais avec une fine touche de gingembre. Notes de miel, vanille, poires, ananas, citron, melon au miel, oranges, pommes vertes et herbe, gâteau aux bananes qui a légèrement cramé au four. La texture de bouche est un peu flat et manque de profondeur mais ce whisky démontre une incroyable maturation pour seulement 3 ans de maturation. La finale est bien pointue, effilée par les épices dont le poivre, la cannelle et le gingembre. Grosse différence entre la douceur de la bouche et la finale généreusement épicée.

Patrick 85%
Un whisky riche et intense, qui est assez original pour être intéressant. Nez : Un mélange de fruits tropicaux, d’herbes et de vanille subtile. Bouche : Toujours les fruits tropicaux et l’herbe, mais avec ici une bonne dose de bois épicé et une touche de caramel. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois épicé et par une bonne dose de gingembre.

Martin 85.5%
Nez: Foin séché et fruits tropicaux. Malt et miel, touche de crème anglaise. Vanille et bois. Assez straightforward et simple, mais au moins on évite d’autres tendances des Lowlands qui ont moins bonne réputation. Bouche: Herbe, fruits tropicaux, ananas et touche de menthe. Bois, poivre blanc, touche de cannelle et de mangue. Crème onctueuse sur le tout. Finale: Longue, chaude et épicée. Notes de gingembre, de bois et de miel. En bouche tout se passait bien, mais si vous n’êtes pas prêts pour l’intensité de la finale, vous risquez la surprise. Équilibre: Somme toute c’est un whisky qui me réconcilie avec les Lowlands. Saveurs bien franches et agréables, avec une intensité qui n’est pas toujours maîtrisée à toutes les étapes, mais bon. J’haïs pas ça.

Bladnoch 10 ans

46.7% alc./vol.

André 84%
Fruits à chair, agrumes, ananas, poires, melon au miel, miel, vanille, une touche herbeuse. Très simple, bien construit mais hyper simple. Avec un taux d’alcool de près de 48%, je m’attendais à quelque chose de plus franc que le rendu très lisse qui est livré. Alternant entre le miel et la vanille, les fruits tropicaux et les notes de jus de citron, crème pâtissière. On a un amalgame de poires, d’oranges, d’ananas ainsi qu’une touche de coconut et d’herbe mouillée aussi. La finale est courte, une pincée de gingembre et des fruits à chair sur une conclusion de bois séché et vanillé.

Patrick 87%
Un whisky qui m’a laissé sur mon appétit la première fois que j’y ai goûté. Mais à chaque fois que j’y reviens, il semble s’améliorer. Un whisky avec lequel il faut être patient. Nez : Un beau parfum d’agrumes recouverts de sucre blanc et de gelée aux pommes. Bouche : Sucré, avec des pommes, du caramel, des épices discrètes et quelques agrumes. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, marquée par les épices, du gingembre en particulier.

Martin 81%
Nez: Agrumes, prosciutto tranché mince, miel, poires et sucre blanc granulé. Mijoté de pommes et de caramel, touche de bois sec. Bouche: Sucre blanc, pommes et poires, quelques agrumes, touche de gingembre frais. Herbe séchée et bois grillé. Finale: Épicée comme il le faut, mais la longueur nous laisse sur notre appétit. Retour du bois et du gingembre, avec quelques notes d’agrumes. Équilibre: Pas méchant, mais il y a qui plane au-dessus de tout une sorte de céréale un peu pourrie que justement pourrit tout autant le reste de l’expérience. Je ne sais pas, c’est peut-être juste moi qui accroche.

Key West Distilling Whiskey Tango Foxtrot

40% alc./vol.
100% Single Malt (orge)

André 82%
Signature unique de la distillerie avec les notes de cosses d’oranges à l’avant-plan qui s’accompagnent de fruits rouges intenses, de cannelle, cassonade, rhum brun et bois brûlé. Texture intéressante mais pas à point encore. La cannelle et le bois brûlé en notes de tête, puis pelures d’oranges et fruits rouges en saveurs sous-jacentes. Courte finale, axée sur les fruits rouges et le bois brûlé, avec une touche de réglisse et de cannelle poivrée.

Patrick 90%
Oh wow. Un whisky unique, tellement savoureux, si bien balancé et surtout… Je me répète, mais bon, unique! Ce whisky étant disponible dans seulement une poignée de points de vente à Key West, vous n’aurez pas le choix de faire un peu de route pour y goûter – mais je vous assure que ça vaudra le détour, surtout si comme moi, vous aimez ce qui est différent. Nez: Le parfum de la Floride, rappelant les Everglades et le bois d’oranger. J’y retrouve aussi des notes typiques de l’orge, de la cassonade, de la vanille, des fruits exotiques et un peu de chêne frais. Bouche : J’y retrouve une texture me rappelant celle qu’on a en bouche lorsqu’on s’allonge assez longtemps sur une plage de Floride, avec un vent qui vient du large. Au niveau goût, définitivement des notes maritimes et du bois d’oranger, le sucre du malt, des petits fruits discrets et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé, l’air marin et des fruits exotiques subtilement sucrés.

Martin 85%
Nez: Le malt y est ça c’est certain, accompagné d’orange, de bois et de vanille. Crème et fruits rouges, touche timide d’eucalyptus. Je ne déteste pas. Bouche: Retour des fruits rouges et de l’eucalyptus. Sucre blanc, bois et pelure d’orange. J’aurais juré une touche de rye à l’aveugle. Finale: Moyennement longue, peu poivrée, mais bien campée sur le bois, le sucre et la verdurette. Équilibre: Bien, mais sans plus. De belles saveurs auxquelles on est moins habitués, peut-être après quelques drams mon opinion changera?

St.Augustine Distillery Florida Straight Bourbon

44% alc./vol.
Mashbill composée de 60% de maïs de la Floride, 22% orge et de 18% blé de la Floride le tout vieilli pour une période minimale de 3 ans.

André 83%
Oranges sanguines, toffee et cannelle, pelures de pommes, bananes et melon au miel. Sensation crémeuse et ronde, mielleux aussi. L’onctuosité des céréales est bien présente. Très craft-distillery dans l’approche de bouche; cannelle et cassonade, oranges, mangue, pommes, miel et caramel, virgin oak cask. Finale caramélisée, sur les oranges et les pommes sous une couverture de cannelle. La finale est plus épicée et astringente mais les saveurs n’Ont pas beaucoup de longueur en bouche.

Patrick 87%
Ça fait quelques whiskys de la Floride que je goûte, et quoique ceux-ci proviennent des quatre coins de l’état, ils ont tous un je-ne-sais-quoi aromatique en commun. Définitivement, la Floride a ce que bien des producteurs rêveraient d’avoir : un terroir incontestable, une typicité qui transcende les distilleries, leurs méthodes et les grains utilisés. S’il vous manquait une raison pour visiter la Floride, la visite et la découverte de ses whiskys en est une excellente! Plus spécifiquement au sujet de ce whisky, c’est un très bon bourbon, et sa touche floridienne fait en sorte qu’il vaut le détour. Nez: Je ne saurais comment le décrire, mais c’est définitivement le parfum de la Floride! Un effluve qui a un je-ne-sais-quoi de tropical, avec des arômes autrement classiques pour un bourbon : maïs, chêne et quelques petits fruits. Bouche : D’abord le beau chêne épicé, rapidement suivi de la saveur de la Floride, avec un petit quelque chose de maritime et des notes faisant penser à du bois d’oranger. Ensuite, le tout est complété par du maïs sucré et de très discrets petits fruits rouges. Finale : D’une belle longueur, marquée par la chaleur du chêne et des effluves maritimes.

Martin 86%
Nez: Un arrière-vent de jeune mélasse semble vouloir s’infiltrer ici. Cannelle, herbe, céréales et cantaloup. Orange, pas parce que c’est en Floride, mais tsé. Caramel chauffé, pommes. Particulier, très terroir, ou artisanal mettons. Bouche: Miel et orange, thé, chêne, poivre doux, léger cuir. Hors des sentier battus pour un bourbon c’est clair. Finale: Écorce d’orange, bois, fruits en compote, miel, cannelle et poivre. Belle expérience. Équilibre: Un bel exemple de micro-distillerie artisanale qui offre un produit unique. Pas pour tous les palais certes, mais unique.

Johnnie Walker Blender’s Batch – Red Rye Finish

40% alc./vol.
Experiment #1

Martin 81%
Nez: Grain original Johnnie, avec une touche de rye bien épicé, voire même du concombre. Vanille et pommes mijotées. Muscade et fond de pêche trempée dans le miel. Pas bête du tout. Bouche: Vanille, seigle et épices. Bien sucré, touche de caramel chauffé et petits fruits. Pommes rouges un peu molles. Chêne et choco-noisettes. Finale: Poivrée, boisée et fumée, elle rappelle les meilleurs atouts d’un blended scotch et d’un whisky canadien de semaine. C’est un peu le but visé selon moi. Équilibre: Une autre expérience écono-audacieuse pour JW. Juste pour le prix je crois que ça vaut la peine d’être au moins essayé. Ne serait-ce pour meubler la conversation.

Gordon Graham’s Black Bottle 10 ans

40% alc./vol.

André 82%
Tarte aux pommes et coulis de caramel parfumé au feu de tourbe, miel, on perçoit l’Influence de l’Ile assez rapidement mais sans haute voltige. Background de fruits rouges, cerises et cœur de pommes, une touche de cannelle. La bouche manque de texture et la dilution se fait sentir. Belles notes de tourbe poivrée, miel et vanille et une sensation de cendre refroidie qui colle sur les dents, ça ressemble aussi à de la poussière de calcaire, quelque chose de rocheux. Épices bien présentes mais on a délesté une bonne partie des fruits rouges au passage. La finale est très poivrée et tourbée, d’une longueur étonnante.

Patrick 89%
Un superbe scotch. Quelques degrés d’alcool de plus, et ça serait une bête de compétition. Nez : De la délicieuse fumée de tourbe, avec du chêne, de la cassonade, des pommes, du miel et une touche de fleurs. Bouche : De la fumée de tourbe, du bois, des pommes, de la banane et des poires et un peu de sucre brun. La texture est un peu aqueuse, mais c’est autrement délicieux. Finale : D’une longueur moyenne, avec de la belle fumée de tourbe aromatique.

Martin 85.5%
Nez: Miel et malt, quelques belles notes de fumée. Pommes, fleurs et caramel. Léger cuir. Fond de chêne, très bel assemblage. Bouche: Céréales tourbées et salées. Épices et grain. Belle chaleur, texture quand même solide pour un blend de classe moyenne. Quelques fruits lointains. Finale: Assez courte, mais les saveurs sont bien au rendez-vous, sans toutefois parler plus fort que les autres. Poivre rose, bois de chêne, grain et miel dilué. Équilibre: Quand même un très beau caractère, des beaux piliers d’Islay pour supporter une expérience qui vaut amplement son 50$ la bouteille.

Grangestone 12 ans

40% alc./vol.
Highland Single Malt Scotch Whisky

André 78%
Oranges poudreuses et sherry, petits fruits sauvages, pommes, poudre sucrée des gommes Bazooka. Agréable mais pas complexe. Texture pauvre en bouche, très axée sur les notes de bois sec et bien épicées, gingembre, cannelle, orange, sherry. Saveurs délavées et fades, vanille et un rendu au final qui tire presque de la menthe poivrée. Finale tannique, fruits sauvages.

Patrick 84%
Un bon whisky, et surtout un beau rapport qualité prix. On y retrouve l’intensité des saveurs typique d’un single malt, ainsi que la complexité d’un bon blend. Nez : Beau parfum de malt écossais, avec des fruits murs, du chêne, des fleurs, de la vanille et une pointe de fumée de tourbe très discrète, mais agréable. Bouche : Savoureux, avec du chêne brûlé, des fleurs, des fruits, du malt, des épices et toujours cette discrète fumée de tourbe. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et subtilement fumée.

Martin 79%
Nez: Jus d’orange Tang, chêne et poignée de fruits avec une touche de sucre en poudre. Un peu de malt, un peu de gomme balloune. Vanille, fleurs et légère pointe de poivre. Bouche: Poivre et chêne sec. Vanille diluée, orange et herbe. La texture est extrêmement décevante. Finale: Une relativement belle intensité, mais qui s’évapore ultra-rapidement. Sherry, bois, poivre et fruits des champs, le tout qui devient de plus en plus fade en quelques secondes. Équilibre: On pourrait faire mieux, bien mieux. Ce n’est pas vraiment mauvais, mais ça me fait tout de même verser une larme pour le temps que j’y ai perdu.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 15 – Special Finishes

43% alc./vol.
Assemblage de whiskies de 5 à 9 ans d’âge (66% 5 yr + 4% 6 yr +22% 8yr + 8% 9 y), affinés pendant 5 mois en PX Sherry Cask. Édition limitée de 1285 bouteilles.

André 87%
Directement sur le nez distinctif de Two Brewers avec la gomme ballounne bien sucrée et les bonbons en genre de marshmallow en forme de bananes jaunes chimique. Andrew du Kensington Wine and Market me disait que lui il avait souvent l’image des gommes Juicy Fruit… on est dans le même coin niveau aromatique. Belle crème vanillée onctueuse et pomme caramel. Encore une fois, la texture est splendide, ronde et amoureuse avec avec une petite poigne épicée. Encore les bonnes notes de bananes et de fruits secs, la pomme caramel et les wine gums, sucre en poudre, gommes ballounnes. Finale bien longue, ou le sherry se dévoile un peu plus et embrasse les notes de bananes avec des bonnes lèvres de fruits rouges séchés et de grosses étincelles d’épices à saveur de cannelle. Il manque un p’tit quelque chose à cette édition par rapport aux autres parutions de cette même distillerie. Il n’en demeure que ce whisky est dans le haut de la liste au niveau qualité quand on parle de Canadian Whisky.

Patrick 88%
Simple et efficace. Un très bon whisky, qui semble meilleur à chaque gorgée. Nez : Du beau xérès sucré et vanillé, au point que ce soit plus du nananne que du xérès. Bouche : Un beau plateau de fruits très mûrs et sucrés, avec une touche de bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, fruitée et légèrement boisée.

Martin 88%
Nez: Céréales séchées, bubblegum, réglisse et caramel. Pommes mijotées, touche de poivre et de bois, léger cuir et raisins secs. Bouche: Vanille, bois, caramel et poivre. Suave et doux, mais sans tomber dans l’opulence des sherry bombs traditionnels. La gomme balloune revient encapsuler le tout au galop. Finale: Longue, mais douce et à peine boisée. Poivre rose et barbe à papa complètent. Équilibre: Un beau sherry finish pas trop agressif ou vantard. On a droit ici à de la méchante belle qualité de produit.

Seventeen Twelve North Carolina Bourbon

43% alc./vol.

André 77%
Très porté sur le bois, le bois sec et le bois encore vderdâtre, un panier de grosses cerises noires poivrées tout proche et des morceaux de planchettes de tonneau de chêne calcinées saupoudrées de cannelle et de sirop de maïs. On détecte rapidement la jeunesse du whisky hyper influencé par le bois et aussi un alcool un peu vif et maladroit au nez. En bouche, j’ai des notes de mashmallow trempés dans le poivre et ensuite cuite sur un feu de camp fait de vieux tonneau de bourbon. Mélange de pomme caramel et de vanille, cerises, oranges. Palette de saveurs très limitée. Finale de bois brûlé et de poivre, courte, sur le bois brut.