Taïwan

58.6% alc./vol.
Bottle #252 of 454.

André 92%
Raisins macérés dans le rhum brun, pâte de fruits et gâteau au fruits, noix cuites au four, vieux cuir huilé, dates épicées, prunes. La couleur est hallucinante, hyper foncée caramélisée. Aucune trace de soufre, la qualité du fût est précise, right on. La bouche est licoreuse malgré les bonnes épices et les notes de poivre. Fruits séchées trempés dans le caramel, dattes et prunes, barres Cadbury Fruits et noix, cerises noires et cannelle. À l’aération, notes de mélasse et de caramel cramé. Finale de fruits secs poivrés et saupoudrés de cannelle, anis, s’accompagnant d’éclats d’ananas flambés en rétro-olfaction. Dans la lignée des Glendronach Sherry Single Cask. De l’intensité au ml…

Patrick 93%
Un whisky d’une rare intensité. Certains pourraient dire un peu trop même, mais je dois admettre que mon sourire devient de plus en plus grand à chaque gorgée. Nez: Oh que ça sent bon! De superbes fruits séchés avec quelques gouttes de caramel, quelques pépites de chocolat noir et une touche de vanille et d’amandes. Un parfum absolument sublime. Bouche: Du xérès très intense et chaleureux, débordant de fruits séchés, de chocolat noir, de café et de bois brûlé. Finale: D’une superbe longueur, plein de fruits séchés, de bois brûlé et de vanille.

Martin 93%
Nez: Aïe aïe aïe, raisin, pruneaux, tabac, dattes, rhum brun, fruits secs et caramel. Bonne dose de vanille et de cacao. Un petit cuir presque tourbé vient nous narguer. Bouche: Chêne poussiéreux, xérès, agrumes, cuir, épices et puissance. Cannelle et poivre blanc sont au rendez-vous. Tannins et astringence du xérès. Solide, solide, solide. Finale: Longue et chaude, intense, sur des notes de cacao encore une fois, de fruits séchés, de poivre et de bois sec. Équilibre: Wow, un sherry bomb comme il se doit. Un autre verre please.

57.1% alc./vol.
Bottle #035 of 192.

André 90%
Des ressemblances avec le sherry cask au nez avec son accent licoreux et caramélisé, réglisse, de la cassonade, barres Cadbury Fruits et noix, raisins secs, oranges, fruits secs. Moins d’épices au nez que dans l’édition Sherry. La texture est licoreuse et grasse en bouche, prunes et fruits secs, cassonade, chocolat au lait et réglisse fraiche, beaucoup de poivre, cannelle. Belle et longue finale fruitée, sirupeuse et bien épicée; petits fruits sauvages, réglisse, cannelle et prunes.

Patrick 88%
Un superbe whisky riche, chaleureux et très savoureux, dont j’ai apprécié chaque goutte. Nez: Un savoureux parfum de chocolat au lait avec une touche d’oranges et de quelques noix et quelques copeaux de chêne. Bouche: Du chocolat amer, quelques gouttes d’agrumes et une bonne dose de chêne brûlé et épicé. Délicieux. Finale: D’une belle longueur, avec du café, du chêne et de belles épices.

Martin 92%
Nez: Chocolat et caramel fleur de sel, chêne sec et affirmé, tannins de vin fortifié. Cassonade, muscade, léger poivre et touche de granola. Vraiment intrigant. Bouche: Caramel salé, vin rouge, cassonade, toffee, épices, chêne, miel et vanille, tout simplement incroyable! Finale: Poivre, biscuits graham, miel et fruits rouges. Chocolat au lait, cannelle et fruits des champs. Wow! Équilibre: Je suis estomaqué et sous le charme à la fois. Vraiment une belle réussite de Kavalan.

58.6% alc./vol.
Bottle 012 of 180. Le Kavalan Solist Vinho Barrique a été élevé en fûts de chêne américain, d’abord carbonisés, puis séchés à l’air pendant deux ans, aywant servi à la maturation de vin rouge et blanc (portugais), puis re carbonisés, et finalement remplis de new make spirit. Ce concept a été inventé par le Dr Jim Swan avec Kavalan et se nomme STR.

André 93%
Oh my, oh my… Fruits exotiques, mangues, kiwis, melon au miel, cerises noires… c’est infini comme éventail fruité, complexe et full équilibré. Légère effervescence en bouche, comme des bonbons Starburst, fruits tropicaux, raisins verts, prunes et raisins secs, mangues, citron et oranges saupoudrés de poivre et d’une pincée de sel de mer. Une fois ingéré, le whisky devient très sec et les épices explosent en bouche. La texture est exquise… Longue finale en vol plané de saveurs, j’adore l’effervescence qui ferait penser à un Cidre ou un vin pétillant, le côté frais et tropical avec une belle morsure d’épices.

Patrick 90%
Comme whisky âgé en fût de vin, difficile de faire mieux! Chaque gorgée est un vrai plaisir. Intense, chaleureux à souhait et débordant de saveurs, que demander de plus? Nez: Du chocolat au lait, des agrumes qui évoluent d’abord en fruits des champs puis en fruits tropicaux tels de la mangue, du melon et du kiwi. Alléchant! Bouche: Très chaleureuse, pleine de fruits mûrs, avec une touche de vanille et de chocolat noir, du poivre et de délicieuses épices. Finale: D’une belle longueur, fruitée et épicée.

Martin 92%
Nez: Fruits rouges, vin chaud, bois, raisin, miel, cuir et cerises. Tout qu’un cocktail! Chocolat noir et fruits tropicaux. Ça risque de faire mal! Bouche: Fruits, raisins, chêne, cassonade, miel et cuir. Épices, caramel chauffé, toffee et retour du raisin. Vanille. Superbe texture enrobante. Finale: On continue longtemps sur les fruits sucrés, et on en redemande. Équilibre: On a affaire à un grand joueur. Je dois avouer que je n’ai jamais été si porté que ça vers la distillerie Kavalan, mais ici ils savent comment venir me chercher.

58.6% alc./vol.
Bottle #99 of 173.

André 87%
Quelle complexité. Abondants fruits tropicaux, ananas, vanille et noix de coco, bananes papaye et mangues. Beau sucré naturel qui équilibre le côté affité du bois de chêne séché. La bouche est relativement musclée, sur le bois épicé et sucré à la fois. Ananas, poires, mangues, bananes, guimauves, miel, pommes vertes nappée de crème fouettée à la vanille, légère effervescence. Beaucoup de poivre en finale de bouche, caramel et miel, astrigente, sauf pour les épices et un peu courte d’ailleurs.

Patrick 89%
Dans le style bourbon cask qui goûte vraiment le chêne, c’est très bien réussi! Un beau whisky d’été ou de nuit tropicale, sur une île en mer de Chine. Nez: Une belle vague de fruits tropicaux qui ont trempés dans le lait de coco et sur lesquels on a versé quelques gouttes de vanille. Bouche: D’abord du beau chêne sec et plein d’épices chaleureuses, puis on retrouve les fruits tropicaux, un peu de vanille et une touche sucrée. Finale: D’une belle longueur, fraîche, sucrée et surtout fruitée.

Martin 89%
Nez: Une fois la première vague d’alcool passée, on y fait de belles découvertes. Fruits tropicaux, vanille, chêne, quelques noix et une touche de sucre en poudre. Bouche: Fruits au sirop, cannelle, fraise et poivre rose. Bonne dose de chêne, de pommes et de miel. Gaufre nappée de crème anglaise. Finale: On continue sur des notes de bois, de fruits, de vanille et d’épices. Le poivre est à l’honneur, bien que j’aurais pu le sacrifier pour un peu plus de longueur. Équilibre: Un excellent ex-bourbon cask. Beau degré d’alcool. Ils s’en viennent dangereux à Taïwan.

56.3% alc./vol.
Cask #R0771217028, Bottle #588 of 697.

André 93%
Je m’attendais à de la tourbe en avant-plan mais c’est plutôt sur les fruits tropicaux, sur l’ananas et les cosses d’oranges, le melon au miel, une pointe de sherry peut-être, une touche de tourbe terreuse et salée. La texture est hallucinante, ronde et huileuse. La tourbe plus prononcée; ananas flambé sur un feu de plage de mottes de tourbe, sel de mer, cerises, oranges, melon au miel, cataloup et la papaye, belle envolée de sucre naturels puis montée du poivre moulu dansant dans les bras de la fumée de tourbe terreuse et maritime. Finale singulière de fruits tropicaux à chair et de tourbe prononcée aux accents à la fois terreux et maritimes. Un maudit beau défi de dégustation et d’analyse.

Patrick 86%
Un très bon whisky, mais je m’attendais à quelque chose de plus orthodoxe. C’est bien la première fois que j’écris ça, mais ça m’a dérangé. Bref, non, ce n’est pas un « sure bet » – il faut vraiment être fan de la distillerie pour l’apprécier. Nez : Un parfum puissant avec des arômes de bois frais, de discrets fruits tropicaux et une fumée encore plus subtile. Bouche : Puissante, épicée, tourbée et boisée, avec aussi une petite touche de fruits tropicaux non orthodoxes. Finale : D’une belle longueur, boisée et marquée par des fruits tropicaux.

Martin 92%
Nez: Un joli mélange de tourbe ultra-crasseuse et de fruits tropicaux. Bien malté au niveau des céréales, avec une bonne dose de vanille et de chêne. Vieille pelouse. Sans oublier la crème fraîche. Bouche: Oranges en puissance, touche de miel et de toffee. Raisins goulus et poivre violent. Cask Strength quand tu nous tiens. Finale: Longue, chaude et avec un criant besoin qu’on s’y attarde. Bois sec, épices bien senties, caramel, fruits rouges. Équilibre: Le taux d’alcool ne détruit pas tout, il aime laisser d’autres aspects de cette expression briller. On ne peut pa lui en vouloir. Une superbe complexité, qui sort des sentiers battus certes, mais qui sait laisser sa marque, fidèle à l’idéologie Kavalan.