Whisky Québécois

Côte des Saints – Série Prestige – Sherry Oloroso Single Cask #106

46% alc./vol.
755 bouteilles

Patrick 89%
Un autre Côte des Saints qui n’a pas grand-chose à envier aux grands de ce monde. Ce n’est pas pour rien que j’ai une section de ma Whisky Room dédiée à cette distillerie! Un délicieux parfum sucré et fruité, avec du caramel, des fruits rouges mûrs, un peu de chocolat au lait et une goutte de vanille onctueuse. Bouche : Les fruits rouges sont servis sur une planche de chêne grillé, avec un peu de chocolat noir et une goutte de caramel et de vanille. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur des notes de chêne carbonisé.

Kim 85%
Nez : Caramel mais avec un côté minéral, de poussière de pierre. Raisin concentré, pétales de rose et une touche de raz el hanout. Décidemment ça me curiose. Bouche : Coucou les épices. Facile à boire, chocolat au lait, malteeser. Sans que ce soit la 8e merveille du monde, j’ai du plaisir à boire ça.

Côte Des Saints – Serie Prestige – PX Sherry Single Cask #37

46 % alc./vol.
267 bouteilles

Patrick 92%
Un gros whisky débordant de saveurs, avec une texture surprenante or un whisky si jeune. Incroyable ! Nez : Arômes suaves, sucrés, fruités, caramélisés et vanillés. Superbe et alléchant ! Bouche : Porté par une superbe texture, j’y trouve de beaux fruits mûrs, du caramel, un peu de bois brûlé et épicé… L’ensemble est chaleureux et fruité. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, boisée et débordant de fruits mûrs.

Martin 90%
Nez: Une vague de fruits mûrs ouvre le bal, prune, raisin et cerise noire, le tout nappé de caramel. La vanille arrive plus doucement, puis quelques notes de chocolat au lait et de noix complètent un nez franchement attirant. Bouche: Ici le xérès prend assez de place sans devenir trop lourd. Figues, raisins secs et caramel se mêlent au bois grillé, avec une texture étonnamment épaisse et enveloppante pour son degré d’alcool. Cannelle et cacao viennent ensuite calmer le sucre. Finale: Le fruit demeure longtemps, mais devient plus sombre, accompagné de chocolat, d’épices et de chêne toasté. Équilibre: Riche, chaleureux et généreux, avec un PX très affirmé. Malgré la jeunesse de ce dram, sa texture et son intensité sont particulièrement solides.

Côte Des Saints – Serie Prestige – Bourbon Single Cask #53

48% alc./vol.
244 bouteilles

André 82%
Le meilleur test pour un jeune premier whisky d’une distillerie, c’est le bourbon cask, aucun pardon… Nez mielleux et sur la pomme Delicious et la poire, bon taux de sucre naturel, vanille et bois caramélisé. En bouche, on perçoit la jeunesse du whisky avec une légère touche verdâtre et de bois. L’intégration de l’alcool et du bois n’est pas encore complète. Belle texture en bouche, sensation finement huileuse, bien épicée. Mélange de miel et de caramel, salade de fruits, sirop de poires, pommes, citron, touche herbacée et de poivre. Finale de crème vanille poivrée, de fruits du verger et une bousculade d’épices et de tonalités verdâtres.

Patrick 92%
Ça c’est le genre de bourbon cask que j’aime de plus en plus. Un whisky de tous les jours! Nez : Un beau parfum sucré avec une touche de miel et du beau bois juteux. Bouche : Juteux?! Du bois, du miel, une goutte de vanille, de discrets fruits du verger et du sucre… Genre du sirop de whisky ! J’adore ! Finale : D’une belle longueur, boisée et mielleuse.

Côte Des Saints – Serie Prestige – Porto Tawny Single Cask #12

46% alc./vol.
726 bouteilles

Patrick 85%
J’ai eu la chance de goûter un échantillon de ce whisky avant qu’il ne soit officiellement embouteillé. Ma première impression n’ayant pas été remarquable, j’avais hâte de voir si la situation avait évolué. Je suis heureux de constater que oui, le whisky dans ma bouteille est vraiment mieux balancé que celui de l’échantillon et m’a procuré un franc plaisir. Nez : Un délicieux parfum dominé par du chocolat au lait, celui-ci enrobant des raisins secs et des prunes. Très dessert, très alléchant. Bouche : Le chocolat au lait est accompagné au premier plan de bois brûlé. Après quelques secondes, les raisins secs prennent beaucoup plus de place, avec de discrètes oranges sanguines et quelques noisettes grillées. Finale : D’une longueur moyenne, fruitée et marquée par du chêne grillé.

Distillerie de Montréal – Rosemont Smoky

40% alc./vol

Élaboré à partir de grains du Québec (traduire par « ce n’est pas un single malt, et on ne veut pas mêler les gens en partageant notre mashbill ») puis affiné en barriques fumées à la tourbe.

André 75%
Nez de bois toasted et mélange de sirop d’érable et de cassonade, du sirop de maïs peut-être, poires et vanille. Fumée singulière pas facile à cerner pour les amateurs de scotch tourbé, celle-ci est beaucoup plus fondue et éthérée. La bouche offre des saveurs de fumée terreuse et sucrée, encore le sirop de maïs, le chêne caramélisé, de la cassonade puis s’étire sur des notes légèrement mentholées, herbacées et poivrées puis de caramel brûlé. À la gorgée suivante j’ai quelques fruits à chair mais l’ensemble est plus astringent.

Patrick 80%
Je suis heureux de voir enfin un whisky québécois fumé sur les tablettes de notre monopole d’état et ce, à un prix très raisonnable. En termes de goût, si vous ne vous attendez pas à un scotch d’Islay, vous devriez être satisfait. D’ailleurs, mon seul reproche est le manque d’information sur whisky, autant sur la bouteille qu’en ligne : quel est le mashbill, d’où provient la tourbe utilisée pour fumer les barriques, etc… Il semble que l’équipe n’ait pas réalisé que quelqu’un qui achète un whisky québécois fumé, c’est quelqu’un de curieux! Et que, tant qu’à produire du whisky au Québec, pourquoi pas lui donner un nom francophone? Nez : Créosote et feu de gazon, avec une note florale, une touche de vanille et du chêne sec. Bouche : Toujours le créosote et le feu de gazon, des fleurs séchées, de la vanille sucrée et du chêne grillé. Finale : Un peu courte et marquée par la fumée.

Kim 81%
Nez : Bacon à l’érable et… saucisse à hot-dog? C’est vraiment étrange, mais comme j’adore les hot-dogs « baseball » je ne déteste pas. La fumée s’approche aussi du menthol. Je n’ai jamais fait fumer de menthe poivrée, mais j’ai l’impression que ça s’y rapprocherait. Ça me donne soudainement envie d’essayer pour « pimper » un mint julep. Bref, je digresse. Sauce tabasco, avec un côté un peu viandé qui tire vers le umami. Bouche : Le combo viande et menthe s’impose encore de manière déstabilisante, la sauce tabasco aussi, avec un côté grillade. C’est franchement intéressant, je le déguste avec curiosité, mais je ne suis pas encore certaine de l’équilibre et d’où tout cela s’en va.

Sivo Rye (échantillon)

61% alc./vol.
Échantillon d’un des premiers essais de distillation de Sivo au Québec, rye expérimental produit en très petite quantité, mettant l’accent sur un distillat brut encore en exploration.

Martin 84%
Nez: Seigle frais, poivre blanc, pomme verte, céréales chaudes, bois jeune, impression légèrement boréale. Bouche: Texture serrée dès l’arrivée, épices vives, caramel, citron, gingembre, notes herbacées assez marquées, alcool encore très fougueux qui domine plus souvent que moins. Finale: Moyennement longue, chêne sec, menthe fraîche, sucre brun. Équilibre: Prototype intéressant mais encore ultra brut, caractère du seigle évident, mais structure en devenir. Encore là c’est un très vieil échantiollon alors y faut pas trop juger les produits finis actuels.

Distillerie des Marigots – Opus No2: Édition 150eme anniversaire de Caplan

46% alc./vol.
Single Cask de 3 ans d’âge, Cask #11, 307 bouteilles. 100% distillé à la distillerie, uniquement à partir d’orge maltée québécoise, fermentation longue de 5 à 6 semaines (habituellement 6 à 7 jours dans le monde du whisky), distillation dans un alambic charentais 100% cuivre, sur flamme nue, ce qui apporte la caramélisation des sucres et la réaction de Maillard, non filtré à froid. Vieillissement de 3 ans en chêne américain neuf, séchage air libre 24 mois, chauffe profonde char 2. Lancé le 18 août 2025.

André 86%
Comme tous les albums de groupe musicaux, la production d’un deuxième album est une expérience périlleuse, surtout quand l’album initial a connu du succès. L’Opus #1 de cette distillerie m’avait grandement impressionné et j’avais très hâte de plonger dans le second opus dopé par mes grosses attentes. Le nez développe des notes d’oranges sanguines et de pommes caramel que l’on retrouvait dans les fêtes foraines, de la cassonade, notes de Cracker Jack peut-être. Belle onctuosité pour la texture en bouche offrant un bon support aux notes de cerises, oranges et pomme. J’ai de bonnes notes de sucre en poudre et de sucre caramélisé également avant une pointe boisée et épicée. En finale, une pointe de menthe poivrée avant une montée de poivre moulu intense et d’un mélange de fruits rouges séchés et d’essence d’orange et de vanille sur une planchette de chêne toasted.

Patrick 89%
Riche, complexe et surtout original! Je vais surveiller le prochain opus de cette distillerie, l’air marin de la Gaspésie semble être génial pour le whisky! Nez : J’ai souvent plongé mon nez dans un dram en me disant « c’est quoi ça » de manière négative, mais ici, je le dis de manière très positive! Bref, de la poire, des herbes, des noix, des oranges, des pommes-caramel et du miel. Bouche : Wow, compote de pommes, caramel salé, brioches, cerises nappées de vanille, un petit air marin subtil et un peu de bois grillé. Je n’ai jamais goûté un whisky qui ressemblait à ça! Finale : D’une belle longueur, avec des amandes et du bois grillé.

Martin 87%
Nez: Compote de poire, miel de trèfle, céréales dorées, bois ciré, fleurs des champs, avec un léger rappel d’écorce d’orange. Bouche: Arrivée douce malgré une infime morsue d’alcool, caramel au beurre, pomme rôtie, noisette, pain brioché, herbes sèches, pour finir avec une bonne cuillerée de cassonade. Finale: Une faible mais longue lueur persiste, vanille, chêne grillé, citron confit, amandes. Petite touche de poivre rose. Équilibre: Profil plus pâtissier que l’Opus No.1, avec une structure simple mais chaleureuse, une harmonie tranquille. J’adore ce que cette distillerie nous offre, on est 2 en 2, ce n’est plus prometteur, c’est excitant.

Kim 87%
Nez : Il y a de ces impressions qu’on peut difficilement partager, qui sont si intimes qu’elles se mettent mal en mots. Pour moi, ce deuxième opus de la distillerie des Marigots vient donc directement frapper une corde sensible. Celle me ramenant à un chalet particulier au bord de la rivière Ste-Anne, à Chute Panet, un dimanche de Pâques. L’odeur du feu dans la cuisinière antique, qui réchauffe la maisonnée, le jambon piqué aux clous de girofle, la bouteille de bulles (à la fois minérale et gourmande) sur la terrasse au froid soleil d’avril, et même une touche du chien mouillé qui rentre après une brève averse. Je sais, outre pour 5-6 personnes, cette description n’est pas la plus exhaustive, je m’en excuse. Mais quand un dram nous transporte ainsi dans le temps, difficile de résister. Bouche : Si je devais rester par l’imaginaire dans ce chalet de Chute Panet, je songerais immédiatement au sirop d’érable versé sur le jambon et au saumon fumé au cidre de glace de Daniel. Viennent ensuite quelques brins d’herbe qui tentent de percer une fois la neige fondue, un côté vert tendre, mais pas déplaisant. Il y a certes le petit côté raisin chimique de jeune whisky que je ne retrouvais pas dans l’opus 1, mais ça demeure un très bon whisky, en plus de m’avoir offert un voyage dans le temps.

Distillerie des Marigots – Opus No.1

46% alc./vol.
Single Cask de 3 ans d’âge, Cask #10, bouteille #251 de 331. 100% distillé à la distillerie, uniquement à partir d’orge maltée québécoise, fermentation longue de 5 à 6 semaines (habituellement 6 à 7 jours dans le monde du whisky), distillation dans un alambic charentais 100% cuivre, sur flamme nue, ce qui apporte la caramélisation des sucres et la réaction de Maillard, non filtré à froid. Vieillissement de 3 ans en chêne américain neuf, séchage air libre 24 mois, chauffe profonde char 2. Lancé le 7 juillet 2025.

André 86%
Sur l’autoroute des lancements de whisky québécois, on se fait dépasser par la gauche, nous ne l’avions pas vu venir dans l’angle mort de l’expectative et du manque d’une parution à point. Mis à part le Côte Des Saints PX Cask Strength qui sort du lot, les whiskies québécois n’offrent présentement que peu d’alternative lorsque l’on recherche de la qualité et un rendu agréable. Mais ce whisky… Bravo! Le nez s’ouvre sur les odeurs de cerises et de pommes fraiches, de caramel épicé, des notes de pacanes et de sirop d’érable. Le bois est présent mais agréablement bien équilibré, aucune note de bois vert et d’alcool neutre, tout est bien intégré et équilibré. La bouche est grasse, la texture provenant de la non-filtration est bien ressentie. Mélange d’oranges et de pommes, petits fruits sauvages, cassonade-caramel épicé, noix cuites au four, bois toasted. Aux gorgées suivantes, le tout est rehaussé de gingembre et d’épices des Caraïbes, du clou de girofle peut-être, bois à la fois sucré et épicé pas trop tannique. La finale est fruitée et épicée, bois brûlé un peu plus apparent et beaucoup de sucres naturels boisés et caramélisés. Une très belle surprise.

Patrick 87%
Une superbe surprise, un whisky vraiment riche et savoureux. Vous voulez savoir ce que ça change une fermentation de 5-6 semaines, essayez ce whisky! Nez : Parfum riche et peu orthodoxe, avec des céréales séchées et nappées de miel, de la pomme verte, de la pomme verte, des noix, du bois grillé et des fleurs séchées. Bouche : Boisée et fruitée, avec des pommes vertes, du caramel salé, des noix, des agrumes, des fleurs séchées et du miel. Finale : D’une belle longueur, boisée et légèrement fruitée.

Martin 87%
Nez: Céréales grillées, miel pâle, pomme verte, chêne frais, beurre salé, effluve florale rappelant la brise du fleuve, bien entendu on se sette soi-même des attentes. Bouche: Texture ronde et légèrement huileuse, biscuit malté, caramel maison, poire, noix, herbes sèches. Finale: D’une longueur qui demeure bienvenue, avec vanille, bois toasté, zeste de citron et amandes. Équilibre: Un dram incroyable pour les circonstances, qui démontre une jeunesse perceptible mais qui offre aussi un charme rustique prometteur pour la suite.

Kim 87%
Nez : M’évoque à la fois un rhum et un rye. La mélasse de grenade s’impose d’emblée, baba au rhum, lait de coco, coing poché au vin rouge et aux épices. Bouche : Mea culpa, j’ai encore des préjugés envers les whiskys québécois, la plupart étant mis en marché trop jeune. Cependant, avec ce premier opus, la Distillerie des Marigots joue dans la cour des grands. Simple mais bien fait, sur le sucre brûlé et la vanille, ça me plait vraiment.

St-Laurent Whisky 3 Grains 3 ans – Lot No.0004

43% alc./vol.
3 grains, 75% maïs, 15% orge, 10% seigle.

Martin 82%
Nez: On cherche à s’améliorer avec les batchs. Céréales humides, vanille légère et soupçon de cassonade. Une vague impression de bois vert traverse le reste des arômes. Bouche: Texture fine et mince, sur les épices, le caramel dilué, encore du bois vert et une pointe d’alcool acérée. Finale: Brève, un peu poussiéreuse, avec une touche bien tannique. Équilibre: Un whisky qui montre encore les limites de sa jeunesse, plus technique qu’émotionnel. L’ensemble reste honnête, mais sans éclat véritable. Dommage que nous ne verrons plus d’autres éditions de cette expression, à moins que ceux qui ont acheté les barils veulent faire revivre un peu de nostalgie aux croyants de la défunte distillerie. Looking at you Arsenal…

Crown Royal 30 ans Extra Rare

46% alc./vol.
Chaque rye whisky de cet assemblage a été distillé dans des alambics Coffey, uniques en Amérique du Nord. Il a ensuite vieilli en fûts usagés dans la distillerie historique de LaSalle sur l’ile de Montréal au Québec, fermée en 1993.

André 90%
Nez évoquant le calme et la noblesse. Sirop d’érable, sirop de maïs, oranges, abricots, poires dans leur sirop, céréales Sugar Crisp et vanille. La texture est superbe en bouche, très crémeuse et met la table pour les bonnes épices soutenues ainsi qu’une touche de cannelle très poivrée. Bois de chêne toasted, caramel, poivre broyé, cannelle, abricots, ananas, oranges, pommes. Merci aux épices et au poivre, la finale est bien longue, plutôt sèche et sur les fruits tropicaux nappés dans le sirop d’érable. Pas du tout l’image que l’on pourrait se faire d’un rye. Ça ressemble plus à un corn whisky super épicé. Définitivement singulier et challengeant à décortiquer.