Whisky Canadien

Vice & Vertu Portneuf 3 ans

42.1% alc./vol.
70 % de maïs de Neuville, 15 % de blé blanc tendre d’hiver, 15 % de seigle.

Patrick 86%
Beaucoup plus complexe que ce j’attendais d’un whisky de 3 ans à 70% de maïs mais, le « blé d’inde » de Neuville étant le meilleur au monde (oui, je suis un peu chauvin), fallait-il s’attendre à autre chose? Nez : Un délicieux parfum où se mélangent des arômes sucrés de caramel, de vanille et de maïs, des arômes torréfiés du bois grillé et des toasts légèrement brûlées ainsi qu’une poignée d’herbes fraîches. Bouche : Une belle complexité, l’arrivée en bouche est dominée par un beau maïs savoureux, puis arrivent le chêne brûlé, du fudge, du caramel salé, du cuir et finalement du maïs grillé. Finale : Un peu courte, semble marquée par le blé.

Martin 84%
Nez: Plus expressif que mature, avec des notes de céréales sucrées, de poire fraîche, de caramel, de vanille et de pomme verte, avec une légère touche herbacée de seigle en arrière-plan. Bouche: Le caramel et le malt ouvrent le bal avant de laisser place à des saveurs de miel, de noix, de cannelle et de zeste d’orange. La texture est souple et légèrement huileuse, assez pour soutenir l’ensemble. Finale: Assez brève, elle laisse persister le bois jeune, les épices douces et une pointe d’amande. Équilibre: Un dram franc et facile d’approche, où la fraîcheur des céréales prend le pas sur la complexité.

Kim 84%
Nez : Étrangement résineux, il évoque un mélange de cèdre et de sapin baumier. Ce n’est pas pour tout le monde, mais ce genre de profil aromatique un peu champ gauche me plait. Bouche : On sent bien la douceur du maïs de Neuville, l’onctuosité presque crémeuse, balancée par des épices et une généreuse dose de gingembre frais. Dans le contexte où les produits de l’oncle Sam sont persona non grata à la SAQ, cette version québécoise d’un bourbon tombe à point.

Vice & Vertu Whisky Origine 4 ans

40% alc./vol.
Fait à partir de 100% de blé tendre d’hiver cultivé localement – Premier whisky de la région de Québec venant d’une micro-distillerie (il y avait eu une distillerie à Beaupré, aujourd’hui détruite, qui produisait du whisky il y a plus de 30 ans.

Patrick 86%
Mon impression est nettement plus favorable que pour la plupart des whiskys de blé car j’y retrouve une complexité inhabituelle pour ce type de whiskys. Nez : Le parfum est délicat, avec des notes de pain blanc, de miel, de banane verte et de muscade. Bouche : Spécifiquement, j’y retrouve du miel, des fruits tropicaux, du chocolat blanc, du caramel et des noix. Finale : Un peu courte, avec du chêne sec et des bananes vertes.

Martin 83%
Nez: Céréales fraîches, miel et menthe poivrée, pomme jaune, vanille, légère note florale, avec un boisé discret en arrière-plan. Bouche: Une texture légère mais ronde porte des saveurs de biscuit malté, de caramel, de poire mûre et de noisette. On y retrouve aussi un arrière-goût de rye ou de gomme savon. Finale: Plutôt courte, sur la vanille, les céréales grillées, le chêne sec et une touche de noix. Équilibre: Sans chercher la démonstration, il propose un profil propre, accessible et bien construit, même si la jeunesse y est très perceptible.

Kim 83%
Nez : Cerise noire ultra-juteuse, cannelle fraichement râpée, confiture de mûres, gingembre confit. C’est doux, réconfortant et je l’imagine tellement dans un Manhattan. Bouche : Sous les épices, une trame tendue presque minérale me rappelant étrangement la poussière de pierre. Les cerises sont encore bien présentes, avec une généreuse dose de clou de girofle et de muscade.

Alberta Premium Golden Rye 9 ans

45% alc./vol.

Patrick 79%
Malgré la mention d’âge, l’utilisation de trois types de fûts mystères et le taux d’alcool plus élevé, ce whisky est moins riche et semble plus jeune que la version régulière d’Alberta Premium. Mes attentes étaient élevées, j’ai d’ailleurs sauté sur une bouteille dès qu’elle fût disponible, mais je suis déçu. Nez: Épices, gazon fraichement coupée et menthe. Bouche : Bois grillé, épices à steak, gazon fraichement coupé, menthe et une petite touche de caramel. Texture en bouche plutôt mince. Finale : D’une longueur moyenne, s’étire sur le bois grillé, de la menthe et des herbes fraiches.

Martin 81%
Nez: L’ouverture est marquée par le miel foncé et le poivre, puis viennent le zeste d’orange, le pain de seigle, une pointe d’aneth et un léger parfum de tabac sec. Bouche: Le caramel prend rapidement de l’ampleur avant d’être rejoint par la pomme mijotée, le clou de girofle, la noix de Grenoble et une touche de menthe fraîche. La texture est ronde, légèrement huileuse, et porte les épices sans jamais les rendre agressives. Quelques notes trop savonneuses viennent mettre une ombre au tableau. Finale: Persistante, sur le cacao, les herbes aromatiques, le bois sec et une agréable fraîcheur réglissée. Équilibre: Un rye relativement bien construit, où le vieillissement apporte une certaine profondeur sans atténuer le caractère vif et épicé du grain. Mais c’est une question de goût, comme quoi même avec tous les ingrédients gagnants il arrive que l’on n’atteigne pas parfaitement les objectifs.

Kim 73%
Nez : Gâteau aux carottes avec des morceaux d’ananas et des noix de grenoble malheureusement un peu rancies, solvant, cuir vernis et ginger beer. Bouche : Zeste de citron et de lime, définitivement bizarre, encore le produit chimique. Ça sort des classiques, mais ce n’est pas très agréable. Vin de riz. Manque de puissance, comme s’il n’était pas à 40% d’alcool.

Alberta Distillers 21 ans Rare Batch No. 2

50% alc./vol.

André 79%
Encore moins affirmé que l’édition 23 ans, j’aurais pensé le contraire. Nez mêlant la vieille réglisse, un peu de cornichon saupoudré de poivre moulu, les raisins secs et le caramel fondu sur une planchette de cèdre. Tout à fait dans la ligne aromatique habituelle du style. La bouche est débalancée, le bois omniprésent et avec une touche soufrée ou chlorée se mélangeant au caramel et à la cassonade. Quelques fruits rouges séchés, réglisse, cerises, poivre et caramel. Texture ok, sans plus. La finale est boisée et astringente et affiche les mêmes saveurs que présentées en bouche. Un peu ennuyeux et peu challengeant.

Patrick 85%
Un très bon whisky, mais j’ai déjà vu beaucoup mieux venant de cette distillerie. Nez: Chêne grillé, caramel et vanille, avec une touche subtile de raisins secs. Bouche : Je reconnais ici les délicieuses épices des ryes d’Alberta Distillers, avec du caramel, des noix, du chêne sec, des raisins secs et du chocolat noir. Belle texture en bouche. Finale: D’une belle longueur, épicée, boisée et légèrement sucrée avec une goutte de vanille.

Martin 84%
Nez: Le seigle s’exprime avec élégance sur le poivre blanc, l’aneth, le miel et l’écorce d’orange, tandis que des notes de tabac aromatisé, de vieux chêne et de cire d’abeille apparaissent progressivement. Bouche: La texture est aqueuse et plus ou moins bien intégrée. Les épices ouvrent le bal avant de laisser place au caramel, à la pomme cuite, au chocolat noir et à une touche de cannelle qui essaie d’apporter de l’éclat. Finale: Longue, sèche sans être austère, sur les herbes aromatiques, le bois et une fine amertume de café. Équilibre: Un rye d’une grande maturité, où la longue évolution en fût apporte certes de la profondeur, mais qui semble nous laisser sur notre appétit.

Kim 80%
Nez : L’alcool vient au nez en premier, ça masque un peu le reste. Bonbons Nibs, caramel commercial. Bouche : Les gouts sont plaisants pris séparément, mais l’ensemble n’est pas super harmonieux sans être désagréable. Crème à l’érable, un peu d’épices.

Alberta Premium Cask Strength 10 Year Old 2025

67% alc./vol.

Patrick 93%
J’ai découvert ce whisky à l’aveugle comme juge des TWE Awards et il a fait partie de mon « top 5 » toute catégories. À 67%, ce n’est pas pour tout le monde et définitivement pas pour tous les jours, mais ça demeure un grand plaisir de dégustation. Nez: Parfum un peu sucré, avec du caramel et de discrets fruits. J’y retrouve aussi du bois grillé, de la vanille et des feuilles de tabac. Bouche : Bien boisé et épicé, j’y trouve du bois délicatement fumé, du poivre blanc, du chocolat noir et des pommes caramélisées. Le tout est porté par une belle texture huileuse en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée, épicée, subtilement fruitée et avec une trace de fumée fugace.

Martin 92%
Nez: Le seigle est immédiatement reconnaissable avec ses notes de poivre concassé, d’aneth, d’écorce d’orange et de miel sombre. L’aération révèle ensuite du cacao, du tabac blond et une pointe de pin qui apporte beaucoup de fraîcheur. Bouche: Reposant sur ses 67%, la texture est riche et huileuse. Les épices envahissent d’abord le palais avant de laisser place au caramel brun, à la pomme rôtie, au clou de girofle et à une légère touche de réglisse. Finale: Très longue, chaleureuse, sur les herbes aromatiques, le bois sec, la menthe et le café torréfié. Équilibre: Puissant sans être brutal, il conserve une remarquable précision aromatique et démontre une fois de plus tout le potentiel du seigle canadien.

Kim 89%
Dégusté à l’aveugle. Nez : Caramel, j’ai l’impression d’y discerner un soupçon de fumée, mais c’est peut-être mon imagination. Compote de pomme et confiture de fraises, en dose presque homéopathique. Bouche : Quelle intensité. Betteraves, sensation presque terreuse qui vient carrément chatouiller la gorge et assécher la bouche. On sort de ma zone de confort et je ne déteste pas ça.

Côte Des Saints – Serie Prestige – MBO-E01 Embouteillage Les Enthousiastes

55.1% alc./vol.
222 bouteilles – Batch MBO-E01 – La composition de cet embouteillage a été élaborée par nos amis et collègues des Enthousiastes de Whisky, d’Au Nom du Malt, de Passion Whisky Québec et de Spirituosités. Fût de Muscat (47,5%), fût de bourbon (47,5%) et fût de xérès oloroso (5%).

André 83%
Bravo pour cette belle collaboration qui donne un produit complètement hors de ce que la distillerie nous a livré. L’utilisation de Muscat était très ambitieuse mais le résultat est au rendez-vous. Le nez révèle le Muscat d’emblée, avec des notes de raisins verts et de vanille, d’ananas et d’agrumes, le tout coiffé de petits fruits rouges, sur une impression licoreuse. Belle texture en bouche, moelleuse et gourmande, mêlant les fruits du verger et les fruits rouges. Oranges, ananas, pommes rouges et vertes, raisins verts, yaourt à la vanille nappé de miel, poires et abricots. Accent plus pointu d’épices dont la cannelle et d’alcool et sensation de bois vert un peu bizarre. Alcool bien présent sans être dérangeant. L’aération adoucit beaucoup l’ensemble des éléments. Finale florale et verdâtre, belle effervescence et présence des notes de raisins.

Patrick 89%
Un très bon whisky savoureux et débordant d’une tonne de saveurs qui se bousculent sur mon palais pour mon grand plaisir. Nez : Parfum floral et de fruits blancs, avec des notes sucrées et vanillées. Bouche : De beaux fruits en chair, du bois épicé, du chocolat noir et de discrets fruits mûrs. Finale : D’une belle longueur, fruitée et boisée.

Côte des Saints Série Premium Fûts de Sherry Oloroso et Tourbés

57.7% alc./vol.
Élaboré en collaboration avec la Centrale Scotch Whisky

Patrick 93%
OMG, superbe. J’en veux 10 bouteilles. Nez : De la belle tourbe avec une touche maritime et de subtils partout fruits des champs. Alléchant ! Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe maritime, avec de discrètes fruits des champs, de la vanille, du bois craquant et surtout, une superbe texture huileuse ! Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et subtilement fruitée.

Côte Des Saints – Serie Prestige – Calvados Single Cask #93

48% alc./vol.
307 bouteilles

André 86%
Pomme caramel, cannelle, prunes, poires et abricots au nez, bien sucré et moelleux. En bouche, la pomme est à l’honneur en monopolise la bouche à l’ingestion, une fois les saveurs plus diffuses, on a le droit à un mélange d’épices dont la muscade, la cannelle et le poivre, puis un mélange de réglisse rouges, de miel, cassonade, de pomme caramel et de fruits rouges. L’attaque initiale est franche mais s’adoucit après quelques instants. On perçoit encore légèrement la jeunesse du whisky sous l’édredon de pommes. Belle texture moelleuse et gourmande. Finale pointue sur les épices, mélange de pomme et de fruits du verger, s’éternisant sur la réglisse poivrée et la tarte aux pommes cannelle-caramel.

Patrick 93%
Un whisky spectaculaire, tellement savoureux, un brin original, complexe et riche. Superbe ! Nez : Ça goûte le ciel! Un beau mélange de miel, de caramel et de jus de pomme brun. Bouche : Dès la première gorgée, j’ai su que j’avais affaire à quelque chose de spécial ! J’y retrouve évidemment une bonne dose de Calvados, ou encore de pommes brunies, un peu de bois brûlé et du caramel. Finale : D’une belle longueur, avec du caramel aux pommes.

Côte des Saints Série Cask Strength Premium Fûts de Bourbon & Sherry Oloroso

57.3% alc./vol.
581 bouteilles – Lot PremiumCS1

Patrick 90%
Un whisky qui semble meilleur de gorgée en gorgée, d’une belle complexité et d’une grande balance. Oui, il est possible de commander ce type de bouteille légalement sur le site de la distillerie et de la faire livrer à la succursale de la SAQ de votre choix. La manière la plus agréable qui soit d’encourager des entrepreneurs québécois! Nez : Le parfum dégage des arômes de caramel au beurre, de fruits du verger, de chêne sec, de miel et de vanille. Bouche : Savoureux, avec du chêne sec, des fruits du verger encore verts, mais tout de même sucrés, de la vanille, du miel et une pincée d’épices à steak. Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Côte des Saints – Série Cask Strength – Sherry Oloroso Single Cask #120

58.9% alc./vol.
308 bouteilles

André 84%
Très beau nez, gourmand et bien équilibré, s’ouvrant sur les fruits secs, le cuir et le chocolat, puis des notes de caramel. Sensation un peu pâteuse. La bouche est relevée par l’alcool et les épices plus pointues mais les fruits rouges tapissent l’arrière-plan. Cerises et raisins secs, sucre, chocolat au caramel, gingembre et cannelle. À l’ingestion, notes verdâtres discrètes, celui moi ça manque encore un peu de maturation. Cet apport d’alcool et d’épices permettent d’étirer la finale qui demeure rougeâtre et chocolatée avec un retour sur le sucre naturel.

Patrick 93%
Un whisky qui non seulement n’a rien à envier aux produits des grands de ce monde. En fait, Côte des Saints pourrait probablement leur donner des leçons. Nez : Parfum très fruité, avec une touche de caramel chauffé, et une bonne dose de vanille. Bouche : Déborde de fruits mûrs, de fruits des champs et de cerises, du chocolat au lait, du bois brûlé et une goutte de vanille. La texture en bouche est parfaite. Finale : D’une superbe longueur, fruité et boisée.

Martin 89%
Nez: L’Oloroso parle fort, cerise noire, raisin sec et noix s’imposent immédiatement. Le chocolat vient ensuite, plus amer, avec du cuir et un caramel légèrement brûlé. Malgré la puissance, l’alcool demeure étonnamment discret. Bouche: Les fruits deviennent plus rouges et juteux, entre cerise et petits fruits, avant une montée de gingembre et de cannelle. La texture est épaisse, presque pâteuse, chocolat au caramel salé et noix grillées ajoutent encore du poids. Finale: Chaleureuse et persistante, elle passe du fruit au cacao, puis s’assèche sur les épices et le chêne. Équilibre: Un sherry très musclé qui domine clairement le profil, mais sans complètement effacer le malt. Un dram riche, intense et nettement plus convaincant à pleine puissance.