Whisky Canadien

Shelter Point Smoke Point Whisky

55% alc./vol.
Ex-Laphroaig Quarter Casks, Bottled 2019, 1044 bottles. Single grain whisky fait d’orge maltée et non maltée et affiné pendant 8 mois en Ex-Laphroaig Casks.

André 89%
Nez singulier de tarte aux pommes cuite pour un certain temps sur un feu de tourbe. Celle-ci n’est pas up-front, mais plutôt effacée, poires sur un édredon de crème vanillée, pommes vertes, amandes. Le taux d’alcool est lui aussi relativement discret en bouche qui s’ouvre sur des notes sucrées de crème vanillée et de caramel salé, puis de salade de fruits (pommes poires, poires, pommes vertes, ananas), coiffé d’un nuage de tourbe terreuse lointaine. Finale finement salée, phénolique et fumée, un peu plus edgy sur l’alcool poivré.

Martin 87%
Nez: Au-delà des fruits rouges qui nous accueillent d’entrée de jeu, une genre de fumée de viande cuite sur le BBQ se présente. Bois sec et vanille poivrée. Touche de cornichon mariné. Bouche: Sucre brun, compote de fruits, viande fumée, on disparait ensuite rapidement dans les épices de son taux d’alcool. Un peu de céréales et de colle à timbre perce vers la fin. Finale: Moyennement longue, mais chaude à souhait. Notes de chêne, de vanille, de chocolat au lait et de crème. Un peu de poivre et de cannelle. Équilibre: Intéressant, j’aime bien le côté fumée de bbq qui sort un peu des sentiers battus pour un whisky se disant fumé. Belle expérience.

Eau Claire Distillery Single Malt – Batch 002

43% alc./vol.
Batch 002

André 77%
Nez prudent, sur les céréales séchées au soleil, la vanille onctueuse nappée d’un coulis de caramel chaud et le miel. En bouche, notes de croustade aux pommes, amandes séchées au four, bananes, poires, citrons, vanille et caramel, les notes de bois de chêne pas trop loin également. P’tit fond de jeune alcool encore fougueux. Finale de bois aromatisé au citron.

Martin 81.5%
Nez: Ça sent le world whisky, bien que ce soit canadien. C’est sur que les single malts canadiens ont un profil qui a tendance à s’éloigner un peu du blend canadien classique, quoiqu’ils ont bien le droit après tout. Orge, citron, caramel et vanille, le tout bien réchauffé. Bouche: Pomme mijotées, céréales granola, vanille, cassonade et caramel coulant. Fruits bien rouges et touche de chêne. Petit poivre rose. Finale: Le bois, le poivre et les fruits. Légère agressivité, mais je ne me plains pas. Pommes cireuses. Équilibre: Encore des croûtes à manger, mais je dois dire que ça fait changement du classique portrait canadien. Bien hâte d’y retourner dans 3 à 5 ans.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 23 – Special Finishes

46% alc./vol.
Édition tourbée vieillie en Ex-Bourbon Cask puis affinée partiellement en Sherry Cask et Port Cask. Édition limitée de 2020 bouteilles.

André 86%
Bol de cerises noires et de fruits secs, fruits tropicaux nappés d’une couche de poudre de gommes Bazooka, tourbe subtile et effacée. Saveurs tellement typiques de la distillerie, unique à tout point de vue. Incroyable texture en bouche, hyper ronde et chaleureuse. Mélange de fruits tropicaux et de fruits rouges présentés dans un nuage de tourbe plus prononcée que le nez l’avait annoncé, cerises poivrées, fruits secs, oranges et gâteau aux fruits, poussiéreux et un peu plus astringent aussi. Peu de perrennité en bouche par contre, les saveurs sont volatiles, presque éphémères, sauf pour les épices et la fumée plus persistante. Les fruits tropicaux prennent aussi le dessus sur les fruits rouges. Rétro-olfaction de gommes Bazooka et de fruits exotiques.

Patrick 90%
Ça, c’est exactement dans ma palette de saveurs! Un riche mélange d’arômes bien balancés, j’en veux une bouteille svp! Nez: Un parfum d’une superbe intensité et d’une belle diversité de saveurs, avec une petite pointe de fumée de tourbe, de beaux fruits des champs et tropicaux et d’une touche de caramel. Bouche: De la fumée de tourbe agréablement sucrée, une pincée d’épices et de poivre, ainsi que de beaux fruits mûrs et juteux. Finale: D’une longueur moyenne, fruitée et plutôt sucrée.

Martin 88%
Nez: Fruits séchés, noix, mélange du randonneur. Fumée de tourbe discrète, touche de fruits rouges, voile de cassonade. Bien complexe, bien dosé, se laisse désirer. Bouche: Fruits tropicaux, gomme balloune à l’extrême, fruits rouges, sucre d’orge, retour de la bubblegum. Poivre rose et chêne pour enrober le tout. Finale: Longue et bien poivrée, sur des accents de bois, de barbe à papa, de poussière et de fumée. Pas méchant du tout. Équilibre: Tout à l’image de Two Brewers, on innove tout en respectant la palette traditionnelle. J’adore. Pas surprenant les line-ups à la distillerie lors des lancements de nouveaux embouteillages.

Alberta Premium Dark Batch Rye Whisky

45% alc./vol.
Version américaine du Alberta Premium Dark Horse. Mélange de 91% de 2 whisky de seigle de 12 ans d’âge et de 6 ans d’âge, 8% de bourbon Old Grand Dad et de 1% de Sherry Oloroso.

André 92%
Mélange peut-être improbable au départ mais une relation brûlante passionnée. Le nez est sur le sherry qui s’exprime via des notes de fruits secs, de prunes et de vieilles cerises noires, oranges sanguines, une teinte de bois de chêne brûlé et de la cannelle terreuse intense, du caramel chauffé généreusement à la poêle, une touche d’anis poivré. Hallucinant en bouche, rond et chaleureux, compote de prunes et fruits rouges séchés, les raisins secs, réglisse, la cannelle est juste bien dosée, le caramel onctueux, l’équilibre parfait. Belle finale épicée et fruitée, s’éteignant doucement comme un bon feu de foyer d’hiver. Point en plus pour la qualité prix… À 30$ = No brainer!

Martin 90.5%
Nez: Bois vert qui brûle tranquillement. Raisins secs, oranges et rye épicé. Caramel et cannelle en fin de nez. Bouche: Sucre en poudre, jeune bois, épices du rye. Belle fraîcheur, caramel chaud, raisins juteux, fruits rouges séchés. Finale: Ça continue à couler sous les auspices des fruits et des épices, un belle marche en forêt. Équilibre: J’ai la drôle d’impression que cette version est supérieure à celle du marché canadien, même si dans les faits il y a fort à parier que ces blends sont identiques. En tout cas il n’y a pas grand chose de mieux sur le marché niveau qualité-prix.

Signal Hill Canadian Whisky

40% alc./vol.
Maturation en Refill Casks, Virgin White Oak, Ex-Bourbon Casks, mashbill composé de 95% Corn et de 5% Malted Barley.

André 81%
Nez plutôt réservé, sur les fruits séchés et la cassonade au départ, oranges défraichies et le rhum brun, raisins secs, caramel poivré. Les notes de grains de céréales séchés et de seigle prédominent en bouche. Agréable douceur apportée par la cassonade, le miel et le sirop d’érable, auxquelles se mélangent les cerises, prunes et raisins, la pomme caramel. La finale est poivrée et offre aussi des notes de clou de girofle, bien camouflées dans le caramel, le miel et le sirop d’érable. Un whisky Canadien bien discret et réservé.

Patrick 87%
Un superbe whisky offrant une belle évolution en bouche, avec une arriver sucrée qui évolue vers les épices à chaque gorgée. Facile et plaisant à boire, que demander de plus? Mes attentes sont définitivement dépassées! Nez : Du chêne, de la vanille, du caramel et un peu de maïs. Globalement, surtout sucré et boisé. Bouche : Un superbe feeling en bouche de belle cassonade chaleureuse, avec une goutte de vanille et un peu de chêne brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, chaleureuse, boisée et épicée.

Martin 84%
Nez: Sucre brun, colle à bois et fruits déshydratés. Raisins et caramel assortis de touches d’épices comme le poivre et la cannelle. Le bois sec et frais qui évoque le rye vient nous taquiner les narines subtilement. Bouche: Pin sec, herbe fraîche, fruits rouges et acétone prennent la tête, suivis de près par une bonne dose de poivre et de petits coeurs rouges de la St-Valentin. Un doux coulis de sirop d’érable se faufile à travers le tout. Finale: Quoique bien solide sur la base de ses épices et du jeune bois, sa durée est extrêmement décevante. Équilibre: Un bon petit whisky canadien de nouvelle génération. Si ses créateurs sont en mesure d’allonger sa finale, on pourrait éventuellement avoir droit à un gagnant.

Seagram’s VO 2020

40% alc./vol.

André 84%
Nez aux arômes de bois de chêne toasté, de douce vanille et de seigle épicé en sourdine. En bouche la texure est grasse et amoureuse, un brin visqueuse aussi. Sirop de maïs, vanille crémeuse, oranges, cerises, eau d’érable, poires et abricots, caramel, céréales de seigle, poivre, une touche de bois brûlé, cannelle et gingembre en arrière-plan. Douce finale langoureuse, sur le sirop de maïs et le caramel.

Five Star Canadian Rye Whisky 2020

40% alc./vol.

André 70%
Grosses notes de caramel et de seigle costaud, mélange de poivre noir broyé, de cerises noires et d’anis. On perçoit l’influence des céréales de maïs du fait de l’ensemble sucré qui sert de base au seigle plus affirmé. La bouche est grandement influencée par les divers grains de céréales au travers de saveurs distinctives; sirop de maïs, caramel, anis, poivre, cerises noires. La finale est feutrée et mélangée d’épices nappées de caramel chaud.

Seagram’s Canadian 83 Édition 2020

40% alc./vol.

André 79%
Nez typiquement dans la lignée des whiskies canadiens qui se développe sur des arômes de cassonade et de sirop d’érable, de vanille, sirop de maïs, butterscotch, pommes rouges, assorties d’une touche de céréales de seigle épicées, d’anis et de poivre. La bouche offre des saveurs de bois légèrement brûlé et revient par la suite sur les notes de sirop d’érable et de cassonade. Le seigle devient plus important et affirmé et charpente la bouche avec sa touche poivrée et terreuse qui nappe un amalgame de petits fruits sauvages et d’oranges. La texture est souple et agréable, mélangée de sucre et d’épices. Finale toute Canadienne, sur le sirop d’érable et de maïs, l’anis et le poivre broyé.

J.P. Wiser’s 35 ans 2019

50% alc./vol.

André 94%
La quintessence des whiskies Canadiens, c’est ça. Nez très doux, l’alcool est complètement en retrait. Savoureuses notes de cannelle, de savate rouge fraiche, d’oranges, raisins secs, prunes, gâteau aux épices, pincée de poivre frais broyé, très riche et aussi discret à la fois. La bouche est hyper douce, beaucoup de fruits secs, de réglisse rouge, planchettes à cointrer en cèdre, poivre, cannelle, oranges et nectarines, caramel brûlé, pommes rouges fraiches. Le bois est pleinement intégré sans avoir dominé le whisky et c’est un beau tour de force. Finale ou l’alcool est plus ressenti, bien poivrée et épicée par principalement la cannelle et le toute-épices, réglisse, cœur de pomme, cèdre. Cette édition est plus équilibrée que les précédentes et mérite réellement le détour pour tout amateur de whisky.

Ensign Red – Black

45% alc./vol.

Patrick 49%
Un whisky plutôt poche. Pas mauvais au point de le recracher, mais définitivement au point de ne pas vouloir en prendre deux gorgées. J’avais un échantillon de 15 ml, et je n’ai pas été capable d’en prendre la moitié. Nez : Alcool, touche de céréales et un peu de sucre. Bouche : De la cassonade, une touche bizarre de fruits et du bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le bois brûlé.

Martin 68%
Nez: Son petit côté fade nous met des bâtons dans les roues pour bien cerner les arômes. Une fois qu’il a respiré un peu, ce whisky nous offre de manière récalcitrante des notes de bois grillé, de cassonade, de fruits rouges et de céréales. Bouche: Bois, cassonade, cerise noire, sucre blanc. Touche de poivre et de vernis à ongles. Finale: Courte, mais punchée et poivrée à souhait. Le reste dégringole un peu sur un air insipide de déjà-vu. Équilibre: Un brin plus de personnalité que le Ensign Red original, mais ça ne me donne pas plus le goût de me tenir avec…