Whisky Canadien

Wiser’s Hopped • Dark Ale Style

40% alc./vol.

André 81%
Ok, une précision s’impose avant même de lire les détails de l’évaluation. Je ne suis pas un fan de bière et en plus quand je prends une bière, je déteste la saveur du houblon… Alors au nez, le houblon à plein nez, les noix grillées, fruits rouges, caramel, beaucoup de caramel, épices et poivre, fond de bière noire. Personnellement, le nez ne me rejoint pas du tout, mais au moins on a définitivement affaire à un whisky nouveau genre, ou qui fait dans la singularité. En bouche, caramel brûlé, chocolat noir, coffee bean dans le chocolat noir, cannelle et rye. La texture est crémeuse, vraiment agréable mais le caramel trop prédominent, la petite touche de rye apporte de belles nuances à l’ensemble un peu trop uniforme. La finale offre plus de grip et de punch, le rye est plus présent, de même que les épices mais l’avalanche de caramel équilibre le tout beaucoup trop encore une fois.

Patrick 90%
La première fois que j’ai goûté à ce whisky, je l’ai détesté. Pourtant, j’y suis revenu quelques mois plus tard pour écrire cette évaluation, et j’ai alors adoré! Bref, n’hésitez pas à lui accorder une seconde chance : il s’agit d’un whisky vraiment différent de ce que nous sommes habitués de boire. Nez : Parfum tr`s houblonné qui saura réjouir les amateurs de bière de style « IPA ». Bref, au nez on retrouve houblon, agrumes, sucre blanc, quelques épices et une touche boisée. Bouche : Un beau houblon vert baignant dans le caramel, avec une subtile dose d’épices du seigle et du bois. Finale : D’une belle longueur et épicée.

Crown Royal Hand Selected Barrel for Davin DeKergommeaux

57.5% alc./vol.
Embouteillé exclusivement pour Davin DeKergommeaux

André 87%
Nez crémeux de caramel et de caramel Écossais, une touche de fruits rouges, de réglisse et d’épices provenant du rye, bananes, ananas. Belles influences tirées du fût de chêne. En bouche, le sirop d’érable, la vanille, beaucoup de cannelle, de gingembre et de réglisse. Petite morsure alcoolisée mais définitivement pas de l’ordre du taux d’alcool sur la bouteille. Sensation de soupe de céréales concassées et poussiéreuses. Finale soutenue et poussée par l’alcool. La vanille et le caramel adoucissent beaucoup l’ensemble sans masquer les épices tirées du seigle. Les saveurs du fût de chêne sont bien présentes et cela ne plaira pas nécessairement à tous les amateurs. De savourer un whisky Canadien single cask à la force du fût est tellement rare et le résultat vraiment étonnant, c’est à se demander pourquoi l’expérience avait si peu été souvent mise de l’avant.

Patrick 94%
Le meilleur Crown royal que j’aie jamais goûté, en fait l’un des meilleurs whiskys que j’aie essayé! Nez : Un Crown royal hyper intense et sucré. Bref, de belles épices rappelant du rye, des notes de céréales, du chêne, de la cassonade, et une touche de réglisse rouge. Bouche : Menoum! Une belle vague d’épices, de fruits sucrés et de chêne. Un combat épique entre les épices et le chêne VS les fruits et le sucre. Finale : Superbe finale d’une belle longueur avec du bois brûlé et du sucre.

Martin 90%
Bel ambre neutre comme la plupart des Crown Royal. Nez : Rye et sucre doré, bardé de raisins secs aussi dorés. Chêne et butterscotch, vanille et réglisse. Bouche : doux et affirmé à la fois, explosion de sucre et de seigle, réglisse, gingembre, cannelle et chêne. Son taux cask strength offre un support d’une richesse et d’une clarté cristalline. Finale : épicée et longue. Cassonade fondue et raisins secs se mesurent au seigle et au bois dans un combat des plus équitables. Équilibre : il faut se considérer chanceux de goûter à un single cask, cask strength canadian whisky, de surcroît sélectionné par l’expert en la matière Davin DeKergommeaux.

Wiser’s Red Letter 2014 Release

45% alc./vol.
Virgin Oak Cask

André 88%
Les épices du rye en avant-plan, la réglisse rouge, le gâteau aux fruits et épices, oranges, gingembre. Nez très équilibré, le rye est discipliné malgré sa force. En bouche, la texture est soyeuse et goulue, le caramel et le toffee est très présent en arrivée de bouche, puis les épices du rye, le gingembre et le poivre, et les saveurs d’acétones typiques du rye. Fruits rouges, cerises, feeling un peu cireux, réglisse rouge. Finale épicée et portée sur le rye, la réglisse rouge.

Patrick 90%
Un excellent whisky, facile d’approche pour les débutants, mais offrant aussi une complexité et une balance qui plaira aussi aux connaisseurs. Nez : Doux fruits nappés de caramel, d’un trait de vanille et d’un soupçon de chêne fraîchement coupé. Bouche : Dès a première gorgée, on sait qu’on a affaire à un excellent whisky canadien. Complexe mais doux, avec des fruits exotiques, de la vanille, du caramel, des épices et une touche de miel. Finale : D’une belle longueur, avec des notes de chêne, d’épices, de vanille et de caramel légèrement brûlé.

Martin 89%
D’un léger ambre relativement pâle pour un whisky de sa réputation. Nez : épicé et délicat à la fois, ce rye whisky porte déjà des marques de raffinement. Gingembre, orange et seigle. Bouche : caramel et vanille, fruits confits, réglisse et sucre doré. Une douce cascade de saveurs qui se termine par une infime pointe d’acétone qui est peut-être dûe à son taux d’alcool plus ou moins bien contrôlé. Finale : épices, poire, chêne, réglisse et fruits sur une belle longueur. Goutte d’acétone. Équilibre : c’est peut-être son nom qui m’influence mais c’est un whisky à boire quand on a quand on appose un sceau de cire rouge sur un parchemin.

J.P. Wiser’s Double Still Rye

43.4% alc./vol.

André 81%
Rye poivré un peu dilué, toffee, boisé et épicé. La texture est crémeuse malgré le côté épicé du rye et sa couche de caramel. La texture de bouche est agréable et moelleuse, fortement influencée par le toffee et le caramel. Le rye est présent mais presque gêné, pourtant, le whisky n’est pas à 40%… Donc, rye et fruits rouges, réglisse noire, poivre, caramel, épices diverses, brin de scie de bois de cèdre rouge. Le caramel calme beaucoup la surexcitation des épices du rye et du poivre. Finale douce et texturée, mélange de sucre et d’épices, le rye ne délaisse pas la bouche et les notes de poivre nuancent beaucoup la bouche un peu trop influencée par le caramel et le toffee.

Patrick 84%
Un bon whisky poivré; Un autre bon produit de Wiser’s, une marque qui gagnerait à être plus connue. Pour amateurs de rye chaleureux. Nez : Épices du seigle et bois brûlé. Le tout est complété par une touche bien poivrée cachant presque une subtile touche fruitée et une je-ne-sais-quoi-de-bizarre. Bouche : Bois carbonisé et poivré, suivi d’une belle vague d’épices avec une note subtile de jujubes rouges. Finale : Longue et épicée.

Martin 82%
Nez: Texture un peu difficile à cerner, semble un peu trop dilué. On parvient à déceler avec un peu d’insistance des notes de sucre brun, de seigle, de toffee et de chêne. Bouche: Doux et sucré, boisé et fruité, avec quand même une bonne dose d’épices pour nous réveiller à mi-parcours. Finale: Bois, cannelle, poivre rose, fruits rouges, caramel épais et sirop d’érable. Équilibre: Un dram honnête, le caramel et le poivre prennent beaucoup de place, laissant malheureusement le rye un peu plus dans un rôle de soutien.

Crown Royal Northern Harvest Rye

45% alc./vol.
90% Rye Whisky

André 86%
Goûter à ce rye et le comparer avec des parutions semblables de compagnies concurrentes Canadiennes lancées récemment, c’est comme comparer le jus d’orange congelé du Super C avec le Minutes Maid Original… Le rye plein et généreux versus le rye dilué et insignifiant. Au nez, le rye à plein nez, toute-épice, les oranges et les agrumes, les pommes rouges, la vanille, le toffee et le caramel. En bouche, superbe texture, le rye un peu poussiéreux, les épices, les agrumes et beaucoup d’orange en arrivée, balayées par la pomme rouge, la cannelle et le poivre noir moulu. Après un 15-20 minutes dans le verre, de belles notes de chocolat au lait nappant du zeste d’orange. Finale douce et crémeuse, le rye est bien en évidence, beaucoup de fruits rouges et de pomme, d’oranges et d’épices éventées. Un rye très agréable, représentatif sans tomber dans l’excès. Comme les rye whiskies ne sont pas à portée de tout le monde, l’équilibre des saveurs de cette expression réussira à rejoindre bien des amateurs, novices et connaisseurs. Bel ajout au portfolio de cette marque.

Patrick 87%
Un bon rye goûteux comme je les aime. Complexe et savoureux, on se demande bien pourquoi ils ont attendu si longtemps pour nous l’offrir. Bon, then again, il est disponible aux USA avant le Canada… Nez : Épices, seigle, caramel, encore plus de céréales et quelques pommes. Bouche : Dessert aux épices et aux pommes, avec sucre et miel floral. Le tout est complété par des notes de poivre subtil, d’herbe et une touche de chêne. Bon, finalement, après quelques gorgées, le poivre se révèle ne pas être si subtil que ça, au contraire. Finale : D’une belle longueur et agréable.

Martin 87%
Ambre nettement plus jauni que le Crown Royal Deluxe. Nez: En voulez-vous du seigle? En v’là! Ne fait pas dans la subtilité et ouvre le bal avec seigle, vernis, seigle, fruits rouges et re-seigle derrière. Outre le rye en vedette, on y retrouve probablement le reste du mashbill du Crown Royal au prorata, parce qu’en-dessous de tout ça, ça sent définitivement le Crown Royal. Pommes-caramel. Bouche: Rye, miel, sucre en poudre et poivre rose. Peut-être un tout petit peu trop sucré à mon goût versus les épices du seigle qui auraient pu être un peu plus présentes. Texture fort juteuse et plaisante. Finale: Le seigle et le poivre blanc nous tiennent agréablement en haleine pendant un bon bout, malgré que l’expérience soit persillée ici et là de pointes de vernis à ongles et de solvant à peinture. Équilibre: Considérant le reste de la gamme Crown Royal, c’est une sacrée belle réussite. Idéalement il faudrait que ça demeure une édition régulière.

Glen Breton 21 ans

43% alc./vol.
Fût #665, bouteille 25 de 268.

André 80%
Le nez est réservé, presque timide. Beaucoup de vanille épicée finement, arômes de chêne sec et d’eucalyptus, à la limite les feuilles vertes mouillés avec la rosée du matin. La bouche est fortement diluée, on pourrait jurer que le whisky est à 40% d’alcool, manque de structure et de panache. Fruits divers, agrumes et fruits tropicaux, pomme poire, herbe mouillée et soupçon d’eucalyptus mentholé éventé. Les saveurs découlant du chêne sont aussi grandement perceptibles. Le tout s’accompagne d’une sensation mi-sèche et épicée. Je m’attendais à quelque chose de doux en bouche et ça, c’est réussi, mais le whisky est dilué, ce qui est bien différent. La finale est soutenue et la conjonction chêne et épice aide le tout. Les fruits s’accrochent en bouche mais le whisky manque de définition et de raffinement. Un bon whisky… sculpté à la hache. Je suis encore étonné de voir comment cette distillerie, la première à produire un single malt Canadien, a fait du sur-place depuis sa fondation. Dans l’ensemble, leurs whisky sont ordinaires, sinon mauvais, quelques rares expressions valent que l’on mette le prix pour acquérir mais au final, on risque fort de faire un mauvais bargain plutôt qu’une bonne affaire. Si cela continue, le conservatisme prudent finira par avoir raison de la maison.

Patrick 83%
Un bon dram léger et efficace, mais qui ne propose rien de nouveau sous le soleil. Dommage, je trouve que Glenora s’assoit sur ses lauriers de première distillerie canadienne de single malt, alors qu’elle est capable de tellement plus. Nez : Parfum léger marqué par les céréales, l’herbe et quelques agrumes. Bouche : Les agrumes explosent dès l’arrivée en bouche, laissant tout de même apparaître quelques touches de sciure de bois franc légèrement brûlée. Finale : D’une longueur moyenne. Fraiche, marquée par l’herbe et les agrumes.

North Of Seven Distillery White Dog

62.5% alc./vol.
Four Grains Spirit. Distillé le 8 février 2015, batch W15005

André 82%
En plus d’avoir Michel Guénard à Ottawa, on y distille aussi du whisky ! Difficile tâche d’évaluer des new make, on se heurte souvent à des distillant qui se ressemblent pas mal au final sans compter que bien des évaluateurs n’aiment pas avoir à noter un whisky en devenir. Nez direct et tranché, sur les céréales, le maïs, le popcorn au beurre, évier de cuisine en stainless, l’alcool est puissant et assomme le nez (et les yeux aussi…). Dans le style, il confirme la règle et demeure dans ce qui se fait du même acabit. La bouche est généreuse et soyeuse, agréablement douce malgré le fort taux d’alcool, les céréales en introduction, le maïs prédomine, texture de maïs au beurre, de céréales concassées, l’alcool est presque mentholé. La pierre angulaire de ce spiritueux est sa texture d’une incroyable qualité, qui en fait oublier son taux d’alcool stellaire… Pas de surprise, sa longueur en bouche que l’on pourrait attribuer à tort qu’à son haut taux d’alcool est étonnante, la mixture de céréales est bien sentie mais encore une fois le maïs prédomine avec sa texture de beurre chaud. Le feeling de whisky fraichement sorti de l’alambic avec ses volutes de stainless est disparu. Le manque de diversité de ses arômes et saveurs et bien compensé par la qualité de sa texture en bouche et évalué en tant que new make ou white dog, force est d’admettre que les gars de la distillerie ont fait du bien bon travail. J’ai bien hâte de voir leur bébé prendre des galons et passer dans les ligues majeures du whisky Canadien.

Patrick 84%
Un bon new make s’il en est un! J’ai bien hâte de revoir ce produit dans quelques années. D’ici là, je vous invite à visiter la distillerie, mais attention : Vous devrez apporter votre équipement d’escalade! (vous devrez visiter la distillerie si vous voulez comprendre!) Nez : Parfum de céréales sucrées, notes d’épices subtiles. Très frais. Bouche : Très épicé et sucré, avec une belle complexité et une surprenante profondeur. Finale : D’une belle longueur et savoureuse.

Martin 82%
Nez: Quand même solide pour un truc non vieilli! Céréales, herbe et une goutte de mélasse chauffée. Bouche: Texture soyeuse, épices chaudes et acérées. Puissant et affirmé, sans toutefois être trop destructeur. Céréales, fruits, explosion de sucre raffiné. Finale: Longue, chaude et bien poivrée. Équilibre: Un new make prometteur, un peu rough sur les bords, mais après tout c’est un new make!

Last Mountain Private Cask

40% alc./vol.

André 87%
Sac de cannelle, de sucre brun, d’orange et de céréales (rye ?). Nez très doux et feutré, sans trop de singularité mais aussi sans faux-pas. Oranges et nectarines, agrumes en avant-scène de bouche puis beaucoup d’épices (cannelle, gingembre) qui meublent pas mal toute la bouche. L’équilibre est vraiment bien et le whisky démontre aussi une belle vigueur, grandement influencé par les épices. Rétro-olfaction sucrée et orangée avec enrobage épicé. Du beau travail, bien présenté et un réel improvement sur l’édition de base précédente.

Patrick 89%
Succulent whisky d’une agréable complexité et d’une admirable balance. Pourquoi ce whisky est-il si méconnu? Nez : Au nez, un mélange d’épices et de sucre plutôt appétissant. Notes de cassonade insistante, ainsi que quelques agrumes des plus subtils. Bouche : Wow, une surprenante explosion d’épices, de bois et de céréales dès la première gorgée! Puis, le tout évolue vers la cassonade et des oranges bien sucrées en approchant de la finale. Finale : D’une belle longueur et savoureuse.

Canadian Club Chairman’s Select 100% Rye

40% alc./vol.

André 83.5%
Beau nez posé et prometteur, saveurs habituelles de cannelle, gingembre, anis, réglisse rouge, oranges s’accompagnant de ce qui ressemble à du sirop d’érable ou du butterscotch. La bouche est malheureusement un peu fade au niveau de la texture mais les saveurs sont au rendez-vous; poivre et épices, cannelle, anis, oranges. Le taux d’alcool est vraiment trop bas à mon goût, mais lui procure une texture légère et soyeuse agréable. En ce sens, il rejoindra peut-être un nouveau public mais les hardcore fan seront probablement déçus… Je suis un fan « fenis » des Alberta Distillers et je dois dire que cela me chagrine un peu de voir le résultat final. La finale est rehaussée par de fortes vagues de cannelle et de saveurs de canne de Noël, le poivre aussi offre une belle performance. Dans l’ensemble, un bon rapport qualité-prix mais le 40 % d’alcool lui enlève le punch qu’il aurait mérité. Je suis à évaluer d’autres Canadian Rye Whiskies et force d’admettre que les éditions d’Alberta Distillers, les Highwood Distillers (Ninety 5yo et 20yo), le Lot 40 Rye, Masterson’s Rye… lui torchent le cul solide… Dommage, coït interrompu après le nez.

Patrick 83%
Un bon rapport qualité/prix, mais trop dilué à mon goût pour que j’aie vraiment du plaisir. Dommage, ça semblait avoir beaucoup de potentiel. Nez : Savoureuses céréales sucrées et épicées avec une bonne touche de fruits. Bouche : Texture plutôt aqueuse (maudit 40% d’alc./vol!), épices du seigle, bois, poivre et notes subtiles d’orange. Finale : Un peu courte et poussiéreuse.

Martin 88.5%
Roux profond, à l’image de l’âme du canadian whisky. Nez: Seigle doux et suave, vanille et sucre. Impression raffinée moins rustre que la plupart des autres expressions de la distillerie. Sirop d’érable, colle à bois, zeste de citron et… cornichons à l’aneth! Surprenant! Bouche: Épices du seigle, chêne grillé, vanille, poivre léger avec quelques fruits. Le caramel s’étire en bouche alors qu’une belle texture huileuse enveloppe le tout. Finale: Plutôt courte, mais on aime bien ses notes encore une fois de pumpernickel, de bois grillé et de caramel. Elle ne brille peut-être pas très longtemps, mais on en savoure pleinement chaque instant. Équilibre: Encore une raison de plus pour s’attarder à découvrir les whiskies canadiens. Une belle découverte, surtout venant de la part d’un gros joueur dans cette catégorie. Un produit canadien de cette qualité et à ce prix, la SAQ commettrait un péché en passant à côté de cela.

Seagram’s Canadian 83

40% alc./vol.

André 77%
Mélange d’alcool et de rye épicé, miel et vanille. Le plus commun des whiskies… En bouche, commun et typique, le rye est discret, une petite touche de gingembre et de poivre, quelques épicée effacées, texture plus qu’ordinaire, liquide. Petit aftertaste de sirop d’érable et d’oranges nappées de miel, un peu sec et épicé comme finale.