Whiskey Irlandais

Waterford Peated Ballybannon 1.1

50% alc./vol.
Produit à partir d’orge Laureat cultivée à Ballybannon Farm en 2017, le malt a été tourbé à 47 ppm et a fermenté pendant 167 heures avec de la levure Mauri. Le whisky a été élevé dans des fûts de premier remplissage d’ex-Bourbon, Virgin American, ex-French Wine et Vin Doux Naturel. La batch est composée de 39% First Fill American Barrels, 21% Virgin American oak Barrels, 21% Premium French Barrels et 19% Vin Doux Naturel Casks.

André 85%
Demandant du temps afin de s’ouvrir et s’équilibrer. Nez s’ouvrant sur les cosses d’oranges et le zeste de citron, puis tourbe végétale très singulière. Le malt demeure bien en évidence comme note de tête au nez. En bouche, le whisky affiche une texture appréciable malgré de bonnes épices. Compote de banane, zeste de citron, abricots, pommes vertes, miel, vanille, fumée de tourbe terreuse et poivrée. L’équilibre général est vraiment agréable. Finale tropicale et citronnée, remplie de fumée terreuse aux accents maritimes. C’est plutôt rectiligne comme présentation mais ça a le mérite d’être bien conçu. Pas mal mon Waterford préféré de la gamme.

Patrick 89%
Un très bon whiskey présentant une belle fraîcheur, une grande complexité et une belle balance. Nez: Un mélange étonnant de fumée de tourbe et d’herbes faisant presque penser à un gin avec une bonne dose de chêne. Bouche : La fumée de tourbe est ici plus intense, mais toujours accompagnée d’herbes et d’épices me rappelant un gin, et plein de chêne cramé. Et, après quelques gorgées, j’y retrouve aussi de discrètes agrumes et des fruits tropicaux encore plus discrets. Finale : D’une belle longueur, fraîche et fumée.

Jameson 18 ans Embouteillé en 2022

43% alc./vol.
Embouteillage 2022. Fruit d’un mélange de whiskies vieillis pendant au minimum 18 ans en ex-bourbon et ex-sherry casks.

André 87%
On a donné un peu de torque à ce whisky en montant légèrement le taux d’alcool à 43% au lieu de 40. Cela lui donne un peu plus de prestance que l’ancienne édition sans en dénaturer le profil. Nez très oaky développant des notes de nois cuites au four et de caramel. Poires, oranges, cannelle poivrée. La bouche est un tapis vanillé et mielleux, amalgame de fruits tropicaux et fruits à chair, oranges, ananas et poires, pommes rouges, raisins, cerises diffuses. Beaucoup de tannins s’afficheront en finale de bouche, accentuant la sensation épicée. L’apport des saveurs découlant du bourbon cask sont beaucoup plus importantes que celles du sherry cask.

Grace O’Malley

40% alc./vol.
Un assemblage de whiskies de 3 à 10 ans vieillis dans divers types de fûts ; ex-rhum, ex-bourbon et chêne français.

André 76%
Nez au fond de poudre sucrée des gommes Bazooka et de cassonade-sirop d’érable, de petits fruits secs et de vanille. La bouche est bizarre, poudreuse on dirait. Sucre à glacer, cassonade, cerises, ananas, le tout saupoudré de flocons de cannelle et de poivre. À la rétro-olfaction, mélange de purée de bananes et d’ananas. Il y a toujours un fond d’alcool neutre cheap qui revient à la surface. Côté texture c’est assez simpliste, liquide sans apport gras ou huileux. La finale est courte, sucrée, remplie de cannelle, vanille et de caramel.

Patrick 79%
Alors qu’il y a des dizaines de whiskeys irlandais extraordinaires qui ne sont pas disponibles au Québec, la SAQ, notre-monopole-d’état-qui-décide-ce-qu’on-a-le-droit-de-boire, a choisi ce whiskey parce qu’une histoire de fille pirate, c’est ce qu’il y a de plus pertinent à considérer quand on choisit quel whiskey offrir à la plèbe.  Nez : Nez relativement insipide, avec une touche de fruits tropicaux et de chêne humide. Bouche : Le chêne est ici plus présent, et les fruits tropicaux se mélangent à une discrète touche d’agrumes. Finale : Plutôt courte et boisée. 

Redbreast 21 ans Edition 2023

46% alc./vol.
Maturation en First Fill Sherry et Bourbon casks.

André 91%
Nez qui nous transporte sous le chaud soleil des tropiques. Coupe de fruits comprenant de la mangue, de l’ananas, de l’orange, de la poire et des bananes auquelle s’ajoute de petits fruits sauvages. Comme l’édition cadette de 15 ans, la texture en bouche est exquise, licoreuse et généreuse. La bouche s’ouvre sur du doux caramel avant un tsunami de fruits exotiques à chair et de bois toasté. Sensation licoreuse tel un vin Sauternes en version épicée. La finale est longue, très orientée bois de chêne séché et épices musclées dont le poivre principalement. Saveurs bien intégrées dans ce whisky classique Pot Still. Big love.

Redbreast 15 ans Edition 2023

46% alc./vol.

André 90%
Nez très riche et licoreux, une avalanche de fruits à chair, de miel et de citron. Cela me rappelle certains Teeling assez vieux. La bouche est exquise et gourmande; orange, citron, poires, pommes vertes, abricots, bananes et bois de chêne sec et légèrement épicée. La texture est licoreuse et souple. En s’aérant, le whisky développe des notes de caramel et de miel chaud vraiment hallucinantes. La finale est poivrée et épicée, passablement plus relevée que le nez et la bouche le supposait. Belle exécution, expérience très agréable.

Green Spot Quails’ Gate

46% alc./vol.

Patrick 88%
J’ai toujours eu un sweet spot pour les Green Spot. Et ce whiskey n’y fait pas exception. Nez: Bois frais et discrètes cerises, avec une note de fruits du verger. L’ensemble est frais et léger. Bouche : D’une intensité que le nez ne laissait pas présager, avec du chêne épicé et craquant, des canneberges et des pommes rouges. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et légèrement fruitée.

Teeling 14 ans Revival III Pineau des Charentes Casks

46% alc./vol.
Distillé en 2002 et lancé en 2017, ce whisky fut d’abord vieilli en fûts de bourbon et puis ensuite été transféré dans des fûts de 350 litres de Pineau des Charentes pour affinage. Le Pineau des Charentes est un apéritif français sucré principalement produit dans les régions de Charente et de Charente-Maritime, au centre-ouest du pays. Le vin charentais frais partiellement fermenté est fortifié avec de l’eau-de-vie de cognac avant de vieillir en fûts de chêne. Série limitée de 10,000 bouteilles.

André 87%
Nez tropical et bien fruité, sur les poires, l’abricot, l’ananas et le citron, le tout enrobé de miel chaud. Le bourbon Cask est définitivement bien ressenti. La bouche est surprend par la vigueur de ses épices malgré les saveurs dans l’ensemble relativement douces. La bouche est un mélange de poids, d’abricots et d’ananas. Les notes de bois de chêne, jumelé de gingembre donnent une sensation pointue et relativement racée au liquide. Petite acidité citronnée puis beaucoup de miel et de vanille. Belle texture soutenant bien les épices et les tonalités du bois de chêne. Longue finale (merci au gingembre et au bois sec), toujours sur les fruits tropicaux à chair et le miel. Définitivement inférieur en qualité à ses confrères de la même série mais bien supérieur à la moyenne générale des Irish Whiskies sur le marché. Belle découverte dans le fond de la tablette du bas d’un liquor store de Hanoï. 180$can pour une bouteille qui en vaut maintenant autour de 500$. Cela ajoute au plaisir.

Waterford The Cuvée

50% alc./vol.

Patrick 87%
Un très bon whiskey facile à boire. Assez bon pour la soirée de dégustation sérieuse, et aussi parfait comme whiskey de soif! Nez : Un beau parfum de malt, bien cadré par le chêne, avec une subtile touche de fruits tropicaux. Bouche : De délicieuses épices chaleureuses, du chêne bien sec, des fleurs, des agrumes et du poivre. Chaleureux et frais tout à la fois. Finale: D’une longueur moyenne, poivrée et très boisée.

Waterford Peated Fenniscourt 1.1 Single Malt

50% alc./vol.

André 78%
Je comprends le concept derrière l’idée mais le rendu final ne me plait pas vraiment. Parfait pour expliquer qu’est-ce qu’une céréale séchée ou parfumée au feu de tourbe mais passé ça, il en reste quoi? Au nez, forte présence de phénol un peu crasseux et terreux, de céréales séchées et de citron, de gingembre, touche d’agrume également. On fait le tour rapidement. L’ensemble est très rectiligne et peu challengeant. La bouche est maltée et fumée, linéaire, à la fois herbeuse et poivrée, fraiche aussi sur les agrumes citronnés. Finale terreuse, tourbée et céréalée.

Patrick 85%
Un très bon whiskey tourbé, ça va m’en prendre une bouteille! Je suis heureux de voir Waterford entrer dans la game des whiskeys tourbés! Nez: De la belle fumée de tourbe fraîche et huileuse, avec des épices du bois et un je-ne-sais-quoi me rappelant le côté sauvage des rhums agricoles. Bouche: Toujours la fumée de tourbe fraîche et sauvage, du bois épicé et une touche sucrée. Finale: D’une longueur moyenne, fumée et fraîche.

Martin 79%
Nez: Pneu chauffé, tourbe, fruits sucrés, herbe fraîchement coupée gorgée d’essence pour moteur à deux temps. Bouche: Orge, vin chaud, épices, fruits tropicaux. Fumée, caoutchouc, Lawn Boy. Finale: Un peu de bois, un peu plus d’épices, le tout étouffé par trop de tourbe mal adaptée au reste de l’expérience. Équilibre: Peut-être que cette obsession de Waterford avec le terroir devrait être revue? J’ai peine à trouver un embouteillage qui me plait.

Dumangin Batch #016 – Cooley 11 ans 2009

47.1% alc./vol.
Maturation initiale de 10 ans en Ex-Refill Bourbon et STR Cask et affinage d’une année en Ratafia Champenois Barrel #T-091

André 76%
Je ne sais pas trop comment aborder ce whisky, pour être franc, après plusieurs gorgées, je suis un peu perdu et très déçu du résultat global. Nez de fruits tropicaux mélangés de grains de céréales séchés, abricots, poires, miel et vanille. Sensation âcre et minérale et pousiéreuse qui rappelle la craie en bouche, pastilles au miel et poires dans leur sirop dilué avec de l’eau âqueuse, oranges. Finale aqueuse et minérale, pas agréable du tout.

Patrick 78%
Plutôt décevant pour un whisky de cet âge vieillit dans des fûts qui ont souvent donnés d’excellents résultats. Nez : Parfum rappelant un bourbon, genre un bon old fashioned un peu sucré, mais pas trop. Bouche : Portée par une sensation poussiéreuse, un peu comme si je lichais de la garnotte. Le whiskey semble plutôt jeune, même si l’ensemble est dominé par le bois sec. Disons qu’on cherche longtemps l’aspect fruité du ratafia. Kim ajoute que ça goûte le « blanc » de l’intérieur de la peau d’une orange (l’albédo). Finale : Plutôt courte, marquée par le bois et l’albédo de l’orange.

Martin 84%
Nez: Pâte de fruits, raisins secs, bois, miel et céréales. Bouche: Fruits secs, astringence du maïs, épices et chêne. Finale: Chaude et poivrée, longue et fruitée. Équilibre: La finition en fûts de ratafia est quand méme intéressante, quoique je m’attendais à quelque chose de plus smooth pour un dram Irish.