Whiskey Américain

Rusty Piton Moonshine • Batch #2

40% alc./vol.
Gristmill Distillers, bouteille #5-2015.

André 75%
Nez oscillant entre la vodka et le whisky de maïs, de beurre fondu. Rien de brusque mais rien de fini et de vraiment peaufiné aussi au nez. La texture est huileuse et grasse en bouche, l’alcool est fluide et la dilution à 40% bien sentie, nuancée dur les céréales d’où le maïs sucré émerge avec affirmation. Le côté artisanal et small batch est évident mais on ressent aussi une bonne maitrise dans l’exécution de la distillation. Quelques bouffées d’alcool à friction, les céréales encore, l’eau provenant de la dilution, un léger floral, menant à une finale courte et presque expéditive. Been there, done that.

Patrick 80%
Un new make bien réussi, mais qui n’apporte rien d’original. Pour amateurs du genre seulement. Nez : Vodka et beurre brûlé et train de fondre sur un épi de maïs. L’ensemble est un peu rough, genre, pas exactement une épluchette de blé d’inde pour les enfants. Bouche : Le maïs huileux est très présent en bouche, avec des notes rappelant de la poussière de farine blanchie, ainsi que quelques fleurs. Finale : La finale s’étire sur l’alcool et le maïs.

Four Roses Barrel Strength 2014 Edition

55.9% alc./vol.
Bouteille 2399 de 12516. Recette: OBSK 9 ans, OBSV 13 ans, OESV 12 ans, OBSF 11 ans.

André 86.5%
Nez très fruité, mais très réservé au niveau alcool. Fruits rouges, oranges, miel et cire d’abeille. Je trouve le nez plutôt effacé et discret, tant au niveau arômes que de l’alcool lui-même. Texture chaude et veloutée, puis affirmée par les fortes épices (particulièrement le clou de girofle), et le charcoal, le bois brûlé, le caramel, les cerises, amandes grillées, essence de vanille. Saveurs en coup de vent, affirmées en arrivées de bouche mais en grande partie éphémères pour la plupart des saveurs. Finale ponctuée d’épices et de pelures d’oranges, de caramel et puck de charcoal.

Patrick 90%
Un excellent bourbon offrant un savoureux mélange sucré-épicé complexe et suave. Évidemment, non disponible à la SAQ, comme bien des bons bourbons. Nez : Superbe parfum sucré rappelant des céréales Honeycomb, avec une touche de chêne et une subtile note de vanille. Ca donne soif! Bouche : Une belle vague d’épices et de chêne, avec une touche de réglisse rouge subtile, le tout baignant dans un savoureux maïs plutôt tannique. Finale : Longue et intense, marquée par le chêne et ses épices.

Martin 91.5%
Ambre dénaturé moins roux que le bourbon moyen. Nez: Les fruits et la réglisse rouge d’abord, ce qui surprend un peu, dans le bon sens. Céréale grillée, chêne et vanille. Bouche: Très doux pour son taux d’alcool. Les fruits et le chêne laissent briller les saveurs secondaires de maïs et de sirop de table. Finale: Chaude avec un kick de maïs et de cannelle. Le chêne brûlé et épicé nous ramène sur terre en prenant tout son temps. Équilibre: Un superbe bourbon. Idéal pour clore un repas de filet-mignon sur le BBQ une chaude soirée d’août.

Westland Single Malt • 36 mois d’âge

46% alc./vol.
Recette incluant 6 différents types d’orge: Washington Pale Malt, Munich Malt, Extra Special Malt, Brown Malt, Pale Chocolate Malt mélange d’orge malté écossais tourbé à 55ppm. Les levures sont celles utilisées pour la conception des bières Belges.

André 90%
Ma découverte du salon, provenant de la côte ouest Américaine et d’un master distiller pas mal cool de surcroit. Bouche fruitée avec passion (beaucoup de cerises noires), mélange de chocolat noir et de moue de café torréfié, de fumée de tabac à pipe et de douce vanille. La texture en bouche est hors du commun, ronde, goulue et pleine, huileuse à souhait, parsemée d’épices diverses. La compote de fruits fumée, le chocolat noir, soulevé de quelques épices. Finale avec beaucoup de panache et de consistance, axée en général sur les grains de céréales trempés dans le café. Un whisky pour les épicuriens qui aiment le whisky.

Lexington Bourbon

43% alc./vol.

André 86.5%
Dans le monde des single malts, où la limite de prix des embouteillage prend autant d’expansion que l’univers continue à s’étendre, tout comme l’égo de certains ambassadeurs de whisky, de tomber sur une bouteille de bourbon à 15$us a de quoi surprendre… Nez smooth et légèrement spicy, j’y vois la quiétude d’un pâturage du Kentucky parsemé de chevaux au lever du soleil. De la canne à sucre, de la vanille, du caramel et des pacanes et une touche de rye enrobé de toffee. Sans être prétentieux, ce low shelf whisky livre la marchandise. En bouche, pas de surprise autre que les saveurs du nez, la texture est limpide quoi qu’elle démontre une belle ossature au niveau de sa présentation. Encore une fois, les différentes céréales jouent pleinement leur rôle, les épices et le fruité du rye, la douceur sucrée du maïs. La finale est lente et soyeuse, sans affecter sa pérennité en longueur de bouche. Un whisky qui offre beaucoup pour le prix déboursé. En plein le genre de whisky qui fait peur à certaines distilleries et distributeurs; beau, bon et vraiment pas cher.

Orphan Barrel Release #04 • Lost Prophet 22 ans

45.05% alc./vol.

André 91%
Cannelle, réglisse rouge, cerises, rye, caramel, fruits rouges divers. J’adore la rondeur du nez, l’onctuosité du maïs et la touche épicée du rye. Le nez offre également de superbes arômes de café noir fraichement moulu et de chocolat noir. La bouche est souple et ronde, belle texture, mais les saveurs sont pour la plupart celles détectées au nez. Il y a un petit côté vieillot poussiéreux en fond de bouche et le whisky s’accroche en fond de langue ce qui confirme son âge vénérable. Belle explosion fruitée et épicée, le 45% est approprié et se niche bien dans l’avalanche de saveurs fruitées. Les épices se décuplent en finale et relèvent l’ensemble. Beaucoup de cannelle, presque pimenté sur la langue, ce qui prolonge agréablement la finale.

Patrick 93%
Un excellent whisky s’il en est un! Riche, profond, complexe et bien équilibré. Nez : Fruits rouges intenses, réglisse rouge, touche de cannelle et rye. Assez unique! Bouche : En bouche, les épices du rye sont beaucoup plus intenses qu’anticipé, mais la dimension fruitée du whisky demeure puissante à un niveau rarement vu dans un bourbon. Le tout est complété par une belle dose de chocolat noir et une subtile note de café. Finale : Très longue, marquée par les épices et la cannelle.

Buffalo Trace Single Oak Project • Cask #14 Rye

45% alc./vol.
#R3YLA2*

André 92.5%
Très different du cask 10. Le rye est plus domestique et enrobé, plus discret. Fruits rouges divers, la réglisse éventée. Jim Murray écrivait chocolat et je suis d’accord avec lui. Le whisky a un côté gras du chocolat, le côté soyeux et texturé de celui-ci, Cherry Blossom… avec le jus de cerise marasquin. La texture est superbe, les saveurs s’accrochent au palais et les épices du rye se déposent avec douceur au fond de la langue, s’en suit un nuage fruité agréable se perdant dans les nuées d’alcool. Le seul défaut que je lui trouve est sa finale qui s’essouffle trop rapidement car le whisky est tellement bon et savoureux… Réglisse rouge, chocolat au lait, fruits rouges et cerises marasquin. J’aime beaucoup!

Patrick 90%
Un superbe rye! Message aux gens de Buffalo Trace: Avec cette recette, vous n’êtes pas loin du but! Nez: Délicieux parfum de cerise et d’épices… D’accord avec André et Murray pour ce qui est du Cherry Blossom. Me fait toutefois penser un peu plus à un bourbon qu’à un rye. Bouche: Wow, superbe whisky en bouche. Épices intenses, chêne et Cherry Blossom. Tellement Cherry Blossom, que j’ai l’impression de goûter aussi quelques cacahuètes. Finale: Longue, épicée, sucrée et surtout très savoureuse.

Martin 90.5%
Beau roux doré classique et neutre. Nez: Riche explosion de fruits rouges et de rye. Presque canadien, mais bien balancé par de subtiles notes de vanille et de cacao. Bouche: Doux caramel grillé, avec les épices du rye qui nous rattrapent à la façon d’un cask strength. Cerise et chocolat nous transportent en douceur vers la finale. Finale: Seigle et maïs, gomme balloune, réglisse, presque trop sucré. Équilibre: Solide American Whiskey expérimental. C’est toujours le dosage du seigle qui est gage de succès.

Buffalo Trace Single Oak Project • Cask #170 Wheat

45% alc./vol.
#W1YKA2*

André 89%
Plus poli et réservé que le cask 106, fruits lointains, céréales au miel, sucre brun. La bouche est attirante et fruitée, saupoudrée d’épices qui frétillent sur la langue, même si adoucie par de belles notes de miel et beurre de caramel. Finale ponctuée d’épices et de caramel, avec une rétro-olfaction de fruits sauvages desquelles ressortent de bonnes pointes d’épices.

Patrick 86%
Une belle réussite au niveau des épices et des planches de chêne. Nez: Cassonade réchauffée et épices avec un fond complexe où se mélange le chêne et le miel. Bouche: Belles épices chaleureuses et chêne quibaigne dans un mélange de caramel et de miel. Finale: Épices qui s’étirent délicieusement.

Martin 87%
Couleur bourbon doré et mielleux. Nez: Maïs et épices ultra-douces, chêne prononcé, confiture de fruits, avec une pointe de sucre brun chauffé. Bouche: Texture plus ou moins aqueuse, mais qui laisse tout de même transparaître de belles notes de réglisse rouge et de gomme balloune. Le maïs et les épices sont toujours là, mais le blé va particulièrement adoucir le tout. Finale: Un beau jeu d’épices et de bois, avec un restant de purée de fruits. Le tout est malheureusement ramené un peu en arrière par une infime touche de mélasse. Équilibre: Une belle tentative et une belle idée d’utiliser le blé pour adoucir ce breuvage.

Buffalo Trace Single Oak Project • Cask #10 Rye

45% alc./vol.
#R3YKA2*.

André 88%
Le rye sans ambigüité, ce mélange reconnaissable d’épices aiguisées et de fruits rouges, cireux et huileux au nez autant qu’en bouche. La pomme rouge pleine de cire, réglisse, je ne sais pas pourquoi mais cela me fait penser à la cire rouge des bouteilles de Makers Mark… Agréable douceur sous-jacente en fond de bouche, les épices sont plus présente en bouche qu’au nez, toujours les fruits rouges et la réglisse et une pointe astringente en toute finale de bouche, les céréales séchées peut-être, saupoudrées d’épices. Un rye whisky qui manque de punch et de singularité mais qui demeure de belle conception.

Patrick 89%
J’aime le rye, et ce whisky le confirme une fois de plus. Maudit que c’est bon. Nez: Épices et mélange de petits fruits rouges et de caramel. Après quelques minutes, on détecte une très subtile note de vanille. Bouche: Les épices du rye explosent en bouche avec de belles cerises et une note de cassonade. Finale: Épices recouvrant de déliceuses planches brûlées.

Martin 87%
Un peu plus brun que le cask #14. Nez: Caramel brûlé riche et agréable. Vire rapidement vers les fruits rouges dans leur sirop. Bouche: Texture un peu plus onctueuse sur de belles notes fruitées de cerise, avec épices, vanille et caramel. Finale: Assez raide sur les épices. Se prend moins bien après la douceur du rye du cask #14. Équilibre: Un peu plus de raffinement ou de personnalité ne lui aurait pas fait de tort.

Buffalo Trace Single Oak Project • Cask #106 Wheat

45% alc./vol.
#W2YKA2*

André 93%
Nez généreux et complexe, fruité et épicé avec soin, soyeux et raffiné. Beaucoup de corps en bouche, huileux et le wheat bien en évidence, le pain chaud, le caramel. Finale calme et posée, sur les céréales nappées de miel et de caramel épicé. Une qualité et une exactitude de conception impeccable à tous les niveaux.

Patrick 85%
Un beau bourbon, très porté sur le chêne, mais avec une petite note poussièreuse en finale qui me déçoit. Nez: Belles épices épicées et sucrées avec une pointe de chêne fruité. Bouche: Épices, cerises et caramel qui recouvrent une bouchée de chêne frais. Finale: Toujours les épices et surtout le chêne. Mais avec une petite pointe de poussière.

Martin 85%
Bourbon doré plus profond et foncé que le cask #170. Nez: Doux et un peu timide à la fois. En y mettant l’effort on parvient à déceler vanille et chêne, petits fruits et caramel, maïs et miel, avec quelques petites épices pour clore le tout. Bouche: Texture aqueuse mais pleine de saveur. Vanille, fruits rouges, chêne, cannelle et maïs. Bubblegum sur la langue à l’entrée en bouche. Finale: Robuste, frappe toutes les bonne notes d’un bourbon classique. On a tout de même l’impression que ça manque de finesse. Équilibre: Intéressant, mais n’accote pas le cask #170.

Wyoming Whiskey Small Batch

44% alc./vol.

André 92.5%
Nez hyper soyeux présentant une volée de cerises marasquin et d’oranges, une bonne dose de vanille boisée, style typique bourbon mais avec un bel accent épicé que l’on pourrait associer à certains rye whiskies. Bien qu’il ne semble pas contenir de rye, le whisky, doux au départ puis plus soutenu, poivré et épicé par la suite, offre une belle évolution fruitée en bouche. Mais majoritairement les saveurs proviennent du maïs. Le sucre et le miel sont agréables, les fruits omniprésents, la cannelle frétille sur la langue, le mélange cerises et orange vraiment agréable. La finale est fruitée mais offre aussi un filin de sécheresse épicée et cireuse. Un superbe whisky, variété des saveurs, équilibre et expérience générale (presque) sans reproche.