50% alc./vol.
Patrick 90%
Wow, Knob Creek, mais mieux. Beaucoup mieux. Nez: Le parfum est plus sucré et plus doux que ce que cette marque m’avait habitué. J’y retrouve aussi la traditionnelle cerise, et une touche épicée très discrète. Bouche: Oh, c’est ici que ça se passe! Le sucre se fait tasser dans un coin par les épices craquantes du chêne brûlé, alors que la cerise tient tout de même courageusement le fort. Finale: D’une belle longueur, sucrée, fruitée et épicée.
43% alc./vol.
Patrick 87%
On ne réinvente rien ici, et c’est tant mieux. Légèrement plus savoureux que l’original, mon commentaire à Martin (assis sur la galerie du chalet, sur le bord du lac) fut simplement « maudit que c’est bon du Jack! ». Nez : Le délicieux parfum de Jack, avec son superbe maïs sucré, de cerises rouges juteuses et bien mûres et de riche vanille. Bouche : Le bois brûlé prend ici la première place, laissant en second plan les arômes détectés au nez. La texture en bouche contribue ici beaucoup à mon plaisir. Finale: D’une longueur moyenne, avec du maïs sucré et du bois brûlé.
Martin 83%
Nez: Vanille, maïs, chêne et charbon. Guimauve, sucre en poudre, classiques effluves du Jack, mais avec un peu plus de robustesse et de caractère. Sûrement que le degré d’alcool y est pour quelque chose. Bouche: Sucre blanc, maïs, vanille et bois sec. Touche de poivre et de charbon pour finir avec une cuillère de sirop de maïs. Finale: Un peu courte à mon goût, avec une texture qui tombe un peu à plat. On garde en bouche les saveurs de bois, de charbon et de maïs encore un petit peu. Équilibre: Un bel effort de Jack pour une édition spéciale, un bon départ, même si on assiste à une petite déconfiture en fin de parcours.
45.2% alc./vol.
Bottle #1706 – Mashbill composé de 72% Corn, 18% Rye et 10% Malted Barley.
André 85%
Nez classique dans le style, mais d’une douceur surprenante. Mélange de cerises marasquin et d’oranges, miel, friandises ‘’Turtles’’, caramel et vanille, sirop de maïs, cannelle. La bouche est plus marquée par le bois et les fortes notes de cannelle. Bois caramélisé, miel chaud, cannelle, tannins, cerises, oranges sanguines. Belle texture souple et riche. Finale lente et langoureuse, sur le chocolat au lait, les fruits secs et de bonnes épices pointues. J’aimes la quiétude de ce whisky, sans brusquerie et respectueux du style.
50% alc./vol.
Batch #1, Bottle #01509 – Mashbill composé de 73% White Corn, 10% White Wheat et 17% Malted Barley.
André 81%
Typique au départ; cerises et pommes, cannelle, caramel et bois toasté. Nez très doux, alcool feutré. À l’aération, grosses notes de cerises marasquin. La bouche présente des notes d’oranges, de cerises trempées dans le poivre moulu, cannelle, gâteau au bananes, compote de pommes. La texture est plus pointue que le nez. Les notes de bois sec sont très intenses tout comme les notes de poivre. Pour être franc, je trouve le tout passablement débalancé. Finale herbacée et poivrée, parfumée d’oranges, de très bonne longueur.
Patrick 80%
Considérant la portée historique de la réouverture de la distillerie Old Taylor (bâtie en 1887 et dont l’architecture rappelle un château médiéval), mes attentes étaient très élevées envers cette bouteille. Probablement trop élevées, car je retrouve ici un bourbon tout ce qu’il y a de plus anonyme. Bref, c’est bon, mais un peu platte. Enfin, j’imagine que les produits de Castle & Key ne pourront qu’aller en s’améliorant. Nez : Parfum presque fade où je retrouve du caramel salé, des cerises, des pommes mûres, des oranges et du bois grillé. Bouche : Un beau mélange d’épices à steak et de chêne grillé à l’arrivée en bouche, puis du caramel, de discrètes cerises, une goutte de vanille, une goutte de zeste d’orange, des pommes rouges, du cacao et du gingembre. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et épicée.
Martin 83%
Nez: Caramel salé, herbes du bas-du-fleuve elles aussi salées, écorce d’orange et une pointe de vanille. Bouche: Vive et bien texturée, sur un soupçon de miel et de gingembre, un beau grain sucré, du chêne toasté et une cuillerée de cacao. Finale: Moyenne, sèche, légèrement épicée avec un retour herbacé. Équilibre: Bourbon énergique, précis, avec une belle définition aromatique pour son âge. J’approuve un tant soit peu.
57% alc./vol.
Patrick 89%
Un superbe bourbon dont j’ai savouré chaque goutte avec grand plaisir: J’en veux plus! Nez : Un délicieux parfum d’abricots sucrés avec de la vanille et de discrètes noix. Alléchant! Bouche : Intense et savoureux, avec des abricots, du poivre du chêne brûlé, du cuir et une touche de zeste d’orange. Le tout est porté par une délicieuse texture et une chaleur très agréable. Finale: D’une belle longueur, avec du poivre blanc, de la cannelle, du caramel et une touche d’abricots.
40% alc./vol.
Patrick 85%
Ça faisait longtemps que je voulais goûter à ce whisky et je suis bien content de l’expérience. Nez : La version douce du sucre du maïs, du caramel, du sirop, des abricots et évidemment une touche de chêne. Bouche : Des pêches, de la vanille, de discrètes agrumes, du sucre et de discrètes épices venant du bois brûlé. Finale : D’une longueur moyenne, boisée, fruitée et sucrée.
50% alc./vol.
Patrick 83%
Un beau gros bourbon sucré et épicé. Avec une texture un peu plus huileuse, ça serait un chef d’œuvre ! Nez : Épices du chêne, cannelle et une touche de caramel. Bouche : Le belle cerise typique de ces bourbons, noix, poivre blanc, une tonne d’épices, du thé noir et une touche de caramel. Intense, mais la texture n’est pas celle à laquelle je m’attendais. Finale: Un peu courte, avec du beau chêne craquant.
65.45% alc./vol.
Rye whisky vieilli 6 ans et 6 mois.
André 91%
Grosses notes de cerises, le rye verdâtre et herbacé, de la cannelle, du beau caramel attendrissant l’alcool en coup de pelle en pleine face disons… La bouche est salement intense. Cerises roulées dans la cannelle, prunes séchées, notes de cornichons et de cocotte de pin, anis, oranges, caramel. La texture en bouche est huileuse au maximum, cela préserve de la morsure d’alcool. On garde en bouche, on mélange avec beaucoup de salive. Très longue finale, on respire pour assimiler le taux d’alcool et les épices, mélange de fruits rouges, cerises marasquin, oranges et une touche mentholée pour terminer.
45% alc./vol.
Bottled Fall 2022 – Vieilli pendant 18 ans et 8 mois, distillé au printemps 2004.
André 85%
Plus sur les framboises que sur les cerises étrangement. Caramel lourd et sirop d’érable, fruits rouges, oranges, citron, anis, poivre. La dilution à 45% diminue grandement l’intensité des saveurs et du whisky lui-même. En bouche, pastille casse-grippe à la cerises, cannelle, mélange cassonade et sirop d’érable. Avec le temps ça ressemble plus à des notes chocolatées qui s’accompagnent d’une touche herbacée bizarre. Finale de bois caramélisé etr de fruits rouges, sensation tannique prononcée avec une touche épicée. Longueur un peu trop courte.
62.35% alc./vol.
Vieilli pendant 12 ans et 8 mois, distillé à l’été 2010. Weller remplace le seigle traditionnel par du blé, une méthode de production mise au point par W.L. Weller.
André 92%
Cerises noires trempées dans le caramel, bois toasted, pincée de cannelle, fruits séchés. Nez très intense mais parfaitement équilibré. La bouche est sirupeuse, douce et nappe bien les bajoues. L’alcool demeure bien présent évidemment. C’est très tannique, le bois bien ressenti. Caramel, tannins du chêne, cannelle, cerises marasquin, raisins secs et prunes, Coke aux cerises. Complexité et raffinement, équilibre. WOW. L’apport du blé adoucit tellement tous les éléments et donne une texture unique. Finale de fruits rouges, cannelle, une touche de chocolat. Pas pour les cœurs sensibles! Encore une fois, un de mes whisky américains préféré.