Whiskey Américain

Boulder American Single Malt Whiskey – Bottled in Bond

50% alc./vol.

André 85%
Fruits tropicaux, compote d’oranges, poivre noir moulu, cerises et pommes. La bouche est musclée, relevée par la cannelle, le poivre et le gingembre ainsi que par les notes de bois tannique. Cerises et compote de pommes, grains de café trempés dans le chocolat, charbon de bois, caramel. La texture est un peu quelconque malheureusement même si les saveurs sont définies et statuées. La finale est épicée et très poivrée, tannins et charbon de bois très présents et poignée de fruits rouges, de chocolat et de caramel.

Patrick 86%
Un très bon malt, facile à boire et efficace, bref, typiquement « bottled in bond ». Nez: Le chêne est ici bien présent, à la fois plus sec que les autres éditions de cette distillerie, mais aussi avec ce qui m’apparaît comme une touche de sève. Bref, bois sec, sève, discrets fruits des champs. Alléchant. Bouche : Belle arrivée en bouche modérément intense, boisée, épicée et chaleureuse en bouche, complétée avec une touche fruitée subtile et agréable. Finale : D’une belle longueur, boisée.

Martin 87.5%
Nez: On reste dans les raisins secs et la cerise, mais on décèle ici une belle chaleur épicée et boisée. Chêne affirmé, fruits des champs mijotés. Je suis content. Bouche: Bois, cerise, raisin juteux, les épices prennent leur temps pour arriver. Poivre noir et touche de réglisse. Finale: Épices et bois chaud. Les belles notes de la bouche sont soutenues ici. Équilibre: Superbe surprise, une coche plus fruitée et épicée sur l’offre originale. Un exemple de texture dans le mille.

Kim 81%
Nez : Grain, mais super sucré et riche, caramel salé, cerises noires et slush à la framboise bleue. Bouche : Rough, manque un peu d’équilibre, les angles sont trop carrés au début (oui, des angles dans un whisky, c’est une première pour moi aussi). Une fois qu’on s’y fait, le caramel salé refait surface, avec un peu de toffee.

Boulder American Single Malt – New American

46% alc./vol.
Produit au Colorado et laboré à partir de 100% d’orge maltée importée de l’Angleterre combinée à de l’eau provenant de la fonte des neiges des glaciers de Boulder. Distillé dans des alambics en cuivre personnalisés et élevé en fûts de chêne américain pendant un minimum de 3 ans.

André 82%
Mélange de prunes et de raisins séchés au nez, puis de cerises en s’aérant un peu. La bouche est souple niveau texture mais le bois brûlé demeure pas mal en avant-plan. Cannelle, framboises, zeste d’orange et charcoal, cerises, caramel, tarte aux pommes. Même après aération, les notes de bois carbonisés demeurent très présentes. Finale de bois brûlé, de caramel et de petits fruits rouges.

Patrick 89%
Une agréable surprise que ce malt, surtout considérant son jeune âge (2 ans, il ne serait donc pas légalement un whisky s’il avait été produit au Canada). Nez: Ha, le nez incomparable du malt âgé dans un fût neuf bien brûlé. J’y retrouve de belles notes de malt caramélisé, de discrets fruits mûrs et du chêne brûlé. Bouche : D’une belle profondeur et d’une belle rondeur pour un si jeune âge, le caramel, les fruits mûrs et le chêne brûlé sont assemblés de manière si magistrale qu’ils en deviennent difficiles à distinguer les uns des autres. Finale : D’une belle longueur, avec du bois brûlé et une petite touche de vanille.

Martin 86%
Nez: Raisins secs, vanille et cerise. Assez particulier, mais intéressant, on s’attend aux notes de bourbon, mais il faut se rappeler qu’ici on a affaire à un single malt. Bouche: Miel et orge, bois cramé, orange et chocolat. Poivre blanc et caramel. Bien agréable… Finale: Longue, épicée et chaude. Notes de bois et de cerise. Touche ce caramel salé. Équilibre: Un bon début et une belle surprise pour cette distillerie que nous ne connaissons pas encore.

Kim 82%
Nez : Zeste d’orange, pommes vertes et fleurs blanches, qui font ensuite place à des raisins secs. Bouche : l’attaque est vraiment très présent en attaque, ce qui me surprend pour un whisky à 46%. Épices douces et enrobantes, guimauve très grillée, presque brûlée.

High West Campfire Batch 23PC8

46% alc./vol.
Un mélange de straight rye, de straight bourbon et de malt scotch.

Patrick 94%
C’est rendu que je cache ma bouteille quand la visite vient chez nous tellement il est bon: l’essayer, c’est l’adopter ! Jusqu’à date (cette évaluation fut écrite au mois d’août) c’est mon coup de cœur l’année! Nez: La fumée de pommier brûlé assez intense au premier plan, sucre du bourbon, vanille, caramel salé, cuir et chocolat noir. Bouche : La fumée est ici plus complexe, rappelant à la fois le pommier brûlé et la tourbe écossaise. Le tout est marié ensemble par du caramel bien salé, des épices, du zeste d’orange, du chocolat noir, du cuir et porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée et fumée. 

High West « A Midwinter Night’s Dram » Act 11

46.3% alc./vol.
Act 11, scene 20. Un mélange de straight rye avec finition en barils de Porto.

Patrick 90%
Un whisky dont je pourrais facilement abuser. Un beau mélange d’intensité et de facilité à boire. Nez : La première impression est sans surprise, avec du seigle et des fruits séchés! Puis, j’y retrouve aussi de la vanille, du caramel et des prunes. Bouche : Le seigle se marie bien avec le chêne, les fruits séchés sont bien sucrés, le caramel et la vanille s’assemblent avec de la crème anglaise et le tout est porté par une belle texture. Finale: D’une belle longueur, onctueuse et chaleureuse. 

Old Fitzgerald 10 ans

50% alc./vol.
Distilled Spring 2014, Bottled Spring 2024 – Produit par Heaven Hill, ce bourbon affiche un mashbill composé de 68% Corn, 20% Wheat et de 12% Malted Barley.

André 91%
J’ai cherché ce whisky pendant 6 mois lors de mon dernier périple aux USA sans en voir une seule fois. Quelle n’est pas ma surprise d’arriver à la boutique du NB Whisky Festival en novembre et d’en voir 10 sur la tablette…. Nez typique mais très gourmand de cerises noires costaudes, de caramel et de bois de chêne, pommes, cannelle et poivre. La bouche est punchée. Céréales de maïs bien présentes, oranges, pommes, cerises, épices généreuses, ensemble sucré sur fond d’épices, de caramel et de cannelle. Magnifique texture grasse et moelleuse. Planchette de chêne roussies plus perceptibles en bouche qu’au nez. Finale de cerises noires roulées dans la cassonade, poivre et cannelle avec une touche herbacée.

Knob Creek 12 ans

50% alc./vol.

Patrick 88%
Ayant toujours été fan de Knob Creek, j’étais pas mal certain d’adorer ce whiskey, et je ne suis pas déçu! Nez: Un succulent mélange de chêne, d’épices, de cerises sucrées et d’une touche de maïs. Bouche: L’arrivée en bouche est portée par le sucre de la cerise et du maïs, puis les élèves du seigle et du chêne viennent nous rappeler à qui j’ai affaire! Finale: D’une belle longueur, boisée, épicée, légèrement sucrée.

Weller 12 ans

45% alc./vol.

Patrick 90%
Un superbe Weller riche et intense. Tu aimes Weller? Ben c’est du Weller sur les stéroïdes, mais tout de même attentionné avec toi! Nez: Oh wow, ça sent bon ça! Du beau sucre doux, du caramel et de la vanille. Bouche: Boisée et épicée, avec aussi du charcoal, des petits fruits rouges et une touche sucrée. Finale: D’une belle longueur, boisée et subtilement fruitée.

Oregon Spirit Distillers Bottled in Bond Wheat Whiskey

50% alc./vol.
Mashbill composé de 74% blé, 18% seigle et 8% orge. Oregon Spirit Distillers a été fondé en 2009 par Brad et Kathy Irwin. Située à Bend, dans l’Oregon, l’entreprise est une entreprise familiale qui s’approvisionne à 95 % en céréales auprès d’agriculteurs de l’Oregon, les 5 % restants provenant de l’Idaho et de l’état de Washington.

André 81%
Belle dualité au nez entre la douceur maternelle du blé et la morsure épicée du seigle. Pain blanc chaud, cannelle, tarte aux pommes, vanille caramélisée. À l’aération, notes herbacées de bonne force. La bouche est poivrée et teintée de cannelle (y’a quand même 18% de rye dans le mélange!), oranges, pommes et cerises, miel, caramel et herbe mouillée en fond discret. Y’a un côté craft distillery et un ‘’grainy’’ un peu bizarre en bouche qui n’est pas désagréable. La texture est ronde et moelleuse, l’apport du blé bien ressenti. Finale de sucre en poudre, herbacée et poivrée.

Oregon Spirit Distillers Bottled in Bond Rye Whiskey

50% alc./vol.
100% seigle. Oregon Spirit Distillers a été fondé en 2009 par Brad et Kathy Irwin. Située à Bend, dans l’Oregon, l’entreprise est une entreprise familiale qui s’approvisionne à 95 % en céréales auprès d’agriculteurs de l’Oregon, les 5% restants provenant de l’Idaho et de l’état de Washington.

André 86%
Nez de rye typique, cannelle et herbacée, aspect cireux, fruits rouges, cerises. Bouche remplie de menthe poivrée, de bonbons casse-grippe à l’eucalyptus, de cannelle puissante, caramel et finale de bouche sur les cosses d’oranges. Très doux en bouche, je m’attendais à quelque chose de plus épicé et pointu. Finale aux notes herbacées bien ressenties, cannelle et poivre puissantes et d’un mélange de camphre et d’eucalyptus.

Kim 83%
Nez : popcorn au beurre et au caramel, bleuets déshydratés, vin rouge chaud aux épices qui rappelle le marché de Noël allemand du Vieux-Québec, sciure de bois et écorce d’orange flambée. Bouche : raisins  secs en puissance, menthol, biscuits aux figues, ratafia. C’est sympathique, réconfortant, sans être parfaitement balancé. La finale est une touche trop astringente. 

Oregon Spirit Distillers Bottled in Bond Bourbon Whiskey

50% alc./vol.
Mashbill composé de 66% maïs, 18% seigle et 8% blé et 8% orge. Oregon Spirit Distillers a été fondé en 2009 par Brad et Kathy Irwin. Située à Bend, dans l’Oregon, l’entreprise est une entreprise familiale qui s’approvisionne à 95 % en céréales auprès d’agriculteurs de l’Oregon, les 5 % restants provenant de l’Idaho et de l’état de Washington.

André 83%
Bizarrement, poires et abricots au départ, après aération, les notes de pomme et de cerises se précisent. Bois toasted et caramel. La bouche est poivrée et épicée, la cannelle est bien présente mais est adoucie par le caramel, le miel et le bois toasted. Les fruits à chair ont disparu et son remplacés par des fruits rouges divers; pommes, cerises et raisins. Le style Bourbon est plus défini en bouche qu’au nez. Finale de fruits rouges avec une touche herbacée et poivrée.