Whiskey Américain

Elijah Craig 12 ans Single Barrel Proof

66% alc./vol.
Batch #Y123 – Disponible seulement à la distillerie lors du “Bottle your own tour”. Mashbill composé de 78% corn, 10% rye et 12% malted barley.

André 90%
Nez mielleux au départ, puis montée des notes de cerises et de petits fruits sauvages. Aux gorgées subséquentes, compote de pomme et gâteau aux bananes, cosses d’oranges fraiches. Oh la texture en bouche… WOW! Moelleuse et boisée, fortes épices et beaucoup de bois très bien équilibré par contre, maïs et popcorn au beurre, bois caramélisé. Finale gorgée de fruits rouges trempés dans le caramel chaud.

Johnny Drum Private Stock

50.5% alc./vol.

André 88%
Nez de bonbon à la cannelle et de fruits rouges, vanille, cuir et passablement d’épices. Sensation cireuse qui se confirmera en bouche. Maïs bien en évidence avec de belles vagues sucrées et caramélisées. En bouche, fruits rouges enduits de caramel, cuir mouillé, èa la limite légèerement terreux aussi; cerises, réglisse, un brin de tabac. Au fil des gorgées, caramel chauffé et cassonade. Texture légèerement vive et épicée. Finale de cannelle et de bois séché, de pommes et de fumée de tabac.

Blue Run Reflection #1 Kentucky Straight Bourbon Whiskey

47.5% alc./vol.
Batch Spring, Bottle #350 of 6533.

André 88%
Fruits à chair, poires, abricots, oranges et miel, assaisonné de cannelle et de caramel. Le nez est très doux, très facile d’approche mais garde de bonnes flaveurs affirmées et bien définies. Après aération, ces fruits baignent dans un désert de sirop d’érableet de filling pour tarte aux pacanes. La bouche reste sur la même lancée, feutrée et texturée; cerises, oranges, poires puis noix et pacanes, gingembre et cannelle. Le tout surf sur une vague caramel-miel-sirop d’érable. Superbe texture dosue et veloutée. Finale feutrée elle aussi, de type ‘’vol en planeur porté par les vents ascendants’’. Fruits divers, épices discrètes et gourmandises sucrées du temps des sucres. Malheureusement, le prix est excessif et difficilement justifiable.

Chattanooga CHATT Straight Rye Whiskey 99 Proof

49.5% alc./vol.

André 83%
Nez dans la lignée du style; cannelle bien en évidence, belles notes de chocolat et de poivre, de purée de pommes et d’épices, d’oranges et de bois vert. Belle texture charnue, caramel brûlé et cerises, poivre de cayenne, cannelle, pommes nappées de poivre concassé. Longue finale et bien soutenue par le rye. Mélange de pommes, oranges, cannelle, raisins secs, le tout accompagné d’une fine touche végétale et d’accents de bois séché.

Chattanooga CHATT Whiskey Batch 30 “Honey Infused”

42.5% alc./vol.
Distillery Exclusive

André 72%
Nez de miel floral et de poires, herbe verte fraichement coupée, pommes vertes. Sensation licoreuse indéniable que la bouche confirmera plus tard. Si le nez est licoreux, que dire de la bouche… bonbons au miel, sirop de poires, énormément (trop) de sucre naturel, herbe verte. Très dénaturé comme présentation. Finale végétale, hyper mielleuse, licoreuse au max. Doit être parfait en cocktail mais servi neat, je vous mets au défi de terminer votre verre. Pas parce que c’est mauvaismais par l’intensité du niveau de sucre qui est livré. Après 3-4 gorgées, j’ai eu des haut le cœur d’hypoglycémie…

Chattanooga CHATT Straight Bourbon Whiskey Cask 111

55.5% alc./vol.

André 84%
Caramel et bonbons Maltese, puis chocolat noir fourré de crème à saveur de cannelle. Texture en bouche qui est vraiment bien, moelleuse tout en ayant une sensation lègèrement sèche. Notes de chocolat noir fourré de compote de fruits sauvages, de cannelle, accents de bois brûlé relativement présents accompagné de tourbe verdâtre. La finale est un mélange de cerises et de pommes à la cannelle, de bois calciné et de choclat noir finement amer, très persistante et douce à la fois.

Chattanooga CHATT Straight Bourbon Whiskey 91 Proof

45.5% alc./vol.

André 82%
Nez gorgé de bois brûlé et de caramel, charcoal, miel et bonbons Maltese. Très approchable sans être dans une ligne directrice facilement discernable. En bouche, les oranges mêlées de cannelle, encore le bois brûlé, les abricots. Belle présence en bouche, pommes, réglisse et tout-épices avec un retour puissant sur la cannelle en fond de bouche. La finale est relativement longue, bien épicée, ponctuée de cannelle et de bois brûlé.

Kentucky Peerless Small Batch Bourbon

55.8% alc./vol.
Cask #160112106

André 91%
Bois sec et caramel, oranges, cannelle, pincée de cassonade. Très doux. À l’aération, savoureuses notes d’oranges qui prennent leur envol. La texture est sublime en bouche, moelleuse et hyper soyeuse. Cannelle cireuse et cerises marasquin, cosses d’oranges, touche terreuse et de tabac chauffé. Longue finale portée par la cannelle, un peu sèche et épicée, bien poivrée également qui s’accompagne d’un soupçon d’agrumes et de citron pressé.

Kentucky Peerless Single Barrel Bourbon “Candied Pear”

57.2% alc./vol.
Cask #170801108.

André 91%
Bois d’oranger et cannelle, clou de girofle puis bois légèrement brûlé et caramélisé. Avec le temps, belles vagues de cassonade. La bouche est soutenue sur les oranges trempées dans la cassonade, du caramel chauffé et des fruits secs, raisins mauves accompagnés d’une fine touche herbeuse. Finale épicée, notes de citron et de poires accompagnées de fruits rouges et de cannelle poivrée.

Kentucky Peerless Small Batch Straight Rye 6 ans 1/2

56.65% alc./vol.
Cask #160509110

André 89%
Nez de cassonade et uppercut de cannelle, cire de chandelle, cosses d’oranges et cuir. Nez très doux pour un rye à ce taux d’alcool. Superbe texture en bouche, presque grasse, cassonade et cuir, oranges, cerises, poivre et cannelle. Une touche de citron nuance le tout. La finale est cireuse et rouge, avalanche de cannelle, clou de girofle, oranges et cerises. Textyre sèche et très épicée, sur un nuage de cassonade et de caramel.