Whiskey Américain

Jefferson’s Ocean – Voyage 24

45% alc./vol.

L’expérience Ocean Voyage 24 était de tester l’effet de la chaleur élevée, tout le temps. Ocean Voyage 24 a passé tout son temps en mer dans les Caraïbes où les températures étaient toujours chaudes. Les conteneurs à bord ont servi de « fours à chaleur » alors que le bourbon visitait des ports d’escale dans les Caraïbes et en Amérique centrale. Tout au long du voyage, l’humidité était tropicale et la température moyenne à l’intérieur des conteneurs était de 93,82° F, atteignant un maximum de 124,52° F. Les eaux entourant le Voyage 24 ont été pour la plupart calmes, mais la mer n’est jamais tranquille, via le mouvement constant de l’eau.

Patrick 92% 
Aaaah… Le bourbon et la mer représentent pour moi le parfum des vacances : Je suis donc comblé avec ce whisky, qui est pour la moi la quintessence du bonheur! Nez : Présente de délicieuses notes de maïs sucré, de chêne, de caramel, de vanille et surtout un petit air marin très agréable. Bouche : Oh que c’est bon : un superbe mélange de chaleur, de douceur, d’épices, de sucre et de sel, porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse et salée.

Clyde May’s Straight Rye Whiskey

47%
 alc./vol.
Recipe #3 – Distillé en Indiana (MGP?), embouteillé en Floride

André 87%
Nez de bois caramélisé et de cassonade. Compote de pommes et d’oranges, cerises, sirop de maïs. Relativement sucré au nez et confirmé par la bouche. Belle texture ronde et dodue. Les sucres sont importants et offerts en différentes tonalités; caramel, miel, cassonade. Puis notes de cerises noires, pommes et réglisse, oranges aussi. Le tout est recouvert de miel. La finale est un peu déséquilibrée, sèche et très oaky, cela est étonnant car le whiskey demeure sérieusement sucré passablement longtemps. Bois de chêne, miel, cassonade, cannelle et pommes.

Patrick 89%
Un rudement bon rye! Je m’attendais à quelque chose de bien, sans plus, alors j’ai été agréablement surpris. J’ai toujours un peu de misère avec les « sourced whiskies » (les whiskeys qui ont été produits par une autre distillerie celle apparaissant sur l’étiquette), mais je me dois tout de même de le mentionner quand c’est réussi, ce qui est le cas ici. Nez : Parfum me rappelant un chèvrefeuille, avec des notes florales, du miel, des agrumes et quelques épices. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, j’y retrouve un joyeux mélange d’épices, de chêne, d’agrumes, d’abricots, de fleurs, de miel et de poivre noir. Finale : D’une belle longueur, épicée, sucrée et poivrée.

Oregon Spirit Distillers Straight American Rye

45% alc./vol.

Agé 4 ans, produit à partir de 100% de seigle de l’Oregon.

André 87%
Droit au but sur le rye franc et sans ambiguïté. Pomme rouge et gros accent végétal, cannelle tranchante, pincée de menthe. Bouche savonneuse et minérale, cannelle plus tendre qu’au nez. Menthe fraiche, bonnes épices, oranges, cannelle, poivre. Finale soft, de bonne longueur, propulsée par les épices, le rye toujours bien en avant-plan.

Patrick 89%
Ce whiskey présente un beau mélange agréable de chaleur et de fraicheur et tout ce qu’on peut aimer dans un rye! Je m’en suis d’ailleurs servi illico un 2ème verre, ce qui est la meilleure preuve pour démontrer que c’est très bon! Nez : Un parfum frais et herbeux, avec un mélange de fleurs fraiches et séchées, une pincée d’épices, un soupçon de caramel et quelques gouttes de jus de pomme verte. Bouche : Le seigle s’exprime ici avec brio, avec de belles épices chaleureuses, des herbes fraiches, des fleurs séchées, du bois chaleureux et toujours quelques gouttes de pommes vertes. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une longueur moyenne, chaleureuse et épicée.

Martin 85.5%
Nez: Seigle frais, herbes sèches, menthe poivrée et une touche de vanille légère. Bouche: Entrée vive, sur le poivre, le caramel, le pain de seigle chaud et une belle pointe de zeste d’orange. Finale: De longueur moyenne, herbale et légèrement boisée, avec une rétro-olfaction de réglisse noire. Équilibre: Un rye intéressant et original, qui offre une belle identité locale et céréalière, mais qui reste limité à mon avis en profondeur aromatique.

Oregon Spirit Distillers Straight American Bourbon

47%
 alc./vol.
Agé 4 ans, bourbon dont le mashbill est composé de 4 céréales – au lieu de l’habituel 3 céréales – 66% corn, 18% rye, 8% wheat et 8% malted barley.

André 87%
Typique dans le style mais pas trop… Cerises marasquin et terre mouillée, pomme caramel, céréales séchées nappées de miel, cannelle, poivre, caramel. La texture est agréable en bouche, moelleuse et invitante. Les notes de seigle et d’alcool sont posées et laissent place aux saveurs plus réservées. Compote de pomme et de cerises, terreau d’empotage, céréales séchées, miel, poivre, citron, cerises, pommes. Finale de bonne longueur, très épicée et axée sur les grains de céréales; cerises, pommes, cannelle, poivre, oranges. Intéressant de voir un bourbon qui oscille entre typicité et singularité des saveurs, arômes et style.

Patrick 86%
Un whisky agréable, unique et qui ne provient définitivement pas d’une distillerie « majeure » du Kentucky! Bref, savoureux à souhait, le genre qu’on s’offre quand on aime le bourbon mais qu’on veut quelque chose d’un peu différent. Nez : Pommes au caramel encore chaud, un bouquet de fleurs, un trèèèèès discrète note de fumée et une pincée de menthe fraiche. Bouche : Comme mordre dans une planche de chêne sur laquelle il y aurait une tonne d’épices à BBQ et des pommes cuites fumées. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et légèrement fumée.

Martin 84%
Nez: Pommes caramélisées, vanille, céréales fraiches et une légère fumée. Bouche: Souple mais peu complexe, avec du miel épais, du maïs grillé, du poivre, du seigle et un boisé discret. Finale: Longueur moyenne, sèche, avec un retour d’épices douces et de chêne. Équilibre: Un bourbon artisanal quand même rafraîchissant et différent, qui brille par sa pureté et son accessibilité, mais qui reste limité en profondeur pour les amateurs de profils plus intenses.

Virginia Distillery Co. Courage & Conviction American Single Malt Whiskey

46%
 alc./vol.
Vieilli pendant au moins trois ans dans 50% de fûts de Bourbon, 25% de fûts de Sherry et 25% de fûts STR. Les étés chauds et les hivers frais de la Virginie permet au whisky de vieillir plus rapidement qu’un scotch.

André 90%
Nez bien doux de céréales séchées, d’abricots et de miel. Quelques notes de fruits rouges distantes. La bouche est ronde, la texture plaisante et sucrée. Oranges, abricots, fruits séchés, miel, sirop de poires et purée de bananes nappées de vanille. Avec de l’attention, notes de fruits rouges juteux, de cerises et de dattes. Très surprenant et agréable et assorti d’une superbe texture. Finale fruitée et sucrée avec une fine touche épicée.

Patrick 85%
Un single malt très agréable à boire, surtout si je considère son jeune âge (un peu plus de 3 ans). Je n’ai pas pu résister à la tentation de vider ma bouteille (de 50 ml!), ce qui est toujours bon signe. Une distillerie à surveiller dans les prochaines années. Nez : Parfum rappelant un scotch single malt, avec un mélange de caramel et de caramel écossais, ainsi qu’une discrète touche fruitée. Bouche : Du délicieux caramel écossais, une pincée d’épices du chêne et de cacao ainsi qu’une discrète note de figues. Finale : D’une longueur moyenne et chaleureuse.

Martin 88%
Nez: Assez particulier, céréales broyées et séchées, foin, touche de fruits et de miel, l’image du cover parfait d’une boîte de céréales, la cuillère à miel et tout. Bouche: Fleurs blanches, miel et sirop simple. fruits tropicaux, poires et pommes. Pointe d’épices et de caramel. Finale: Sèche, boisée, longue et poivrée. Des notes acérées de fruits et de cassonade. Équilibre: Très bon whisky américain, son mélange de fûts nous fait sortir de la zone de confort des bourbons pour essayer quelque chose de nouveau. Excellent.

Two Stars Kentucky Straight Bourbon Whiskey

43%
 alc./vol.
Produit par Clear Creek Distilling Co… Qui est une compagnie inactive depuis 1990 selon Kentucky Secretary of State – Online Business Filings et propriété de Buffalo Trace.

André 78%
Nez plutôt neuter et effacé, tant les odeurs sont douces et l’alcool en retrait. Doux mélange de caramel et de cannelle, additionné d’une pincée de clou de girofle et de miel, de vanille aussi. La bouche est relevée par quelques grains de poivre noir moulu, de cuir mouillé, réglisse et de cannelle, puis de miel et de caramel. La texture st un peu quelconque et disparate. Le bois de chêne apparait progressivement au fil des gorgées, tout comme les épices de bonne force qui étonnent un peu. Finale de pommes caramel et cannelle, très smooth. Un bourbon easy going, sans flafla et facile à boire.

Patrick 83%
Un autre superbe whisky qu’on a trop dilué à l’embouteillage. En tout cas, ça demeure un bon rapport qualité/prix. Nez : Un beau parfum de bourbon typique de Louisville (voir le propriétaire de la marque, ci-dessus), présentant un mélange agréable de sucre brun, d’épices, d’herbes séchées et de chêne. Bouche : Très porté sur le seigle et les épices, avec des herbes séchées et du chêne sec, complété par du sucre brun, une trace de cerise et une goutte de vanille. La texture est malheureusement un peu trop aqueuse pour que je lui décerne la note qu’il devrait mériter. Finale : Un peu courte, épicée et boisée.

Buckhorn Kentucky Straight Bourbon Whiskey

40%
 alc./vol.
Produit par Clear Springs Distilling Co… Qui est une compagnie inactive depuis 1990 selon Kentucky Secretary of State – Online Business Filings et propriété de Buffalo Trace.

Patrick 81%
Une bonne alternative au Buffalo Trace – j’ai souvent dit que ce dernier pouvait transformer vos cocktails en chef d’œuvre, voici donc une alternative à moindre prix (pour l’instant, seulement disponible aux États-Unis). Nez: Un beau parfum riche de bourbon porté sur le seigle, avec du bois, de la vanille et de discrets fruits mûrs. Agréable. Bouche : Si ce n’était d’une texture en bouche un peu aqueuse à cause de la dilution à 40%, ça serait vraiment bien! Bref, j’ai goûté au premier abord un beau mélange d’épices du seigle et du chêne, puis des fruits mûrs, une goutte de vanille et un peu de caramel. Finale : Un peu courte et boisée.

Heaven’s Door Straight Rye Whiskey

46%
 alc./vol.
Agé de 7 ans. Finition de 6 mois en fûts de chêne des Vosges. Mashbill de seigle à 95% et à 5% d’orge. Distillé en Indiana (MGP?)

Patrick 84%
Un autre bon rye whiskey de MGP (enfin, probablement…) présentant une très belle intensité qui doit être utile pour bien des cocktails. Étant plutôt déçu de mon achat, je l’ai essayé sur glace, rapport qu’il faisait vraiment chaud (en Floride) ce soir-là… Et c’est le meilleur, voir le seul whisky que j’aie vraiment apprécié sur glace (tellement bon sur glace que j’ai fini la bouteille sans m’en rendre compte!) Nez : Le parfum typique du whiskey de seigle américain, mais avec un côté plus herbeux que la moyenne. Bouche : Les herbes explosent ici, avec de l’herbe fraichement coupée, du fenouil, de l’aneth, du cèdre et de la coriandre. Le tout vient avec du chêne épicé, du poivre noir, des pelures d’orange et un peu de menthe. Le tout est porté par une belle texture. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et herbacée.

Heaven’s Door Double Barrel Whiskey

50% alc./vol.

Mélange de trois whiskeys : Les deux premiers whiskeys proviennent du Tennessee, ont vieillis 6 ans dans des fûts d’Ex-Bourbon de premier remplissage et sont passés par le « Charcoal Mellowing » ou Lincoln County Process. Le mashbill est 84 % de maïs, 8 % de seigle et 8 % d’orge maltée. Le troisième whiskey, âgé de 7 ans, provient de l’Indiana (probablement MGP) avec un mashbill de 95 % de seigle et de 5 % d’orge maltée. Enfin, les trois whiskies sont mélangés, puis âgés pour une année supplémentaire dans un « toasted and alligator char barrel ».

Patrick 83%
Un whisky plutôt bon, sans rien réinventer. Bref, je le recommande uniquement pour les fans finis de Bob Dylan! Toutefois, pour les autres, vous ne manquerez rien si vous passez à côté sans vous arrêter. Nez : Biscuits à l’érable, noix, fruits séchés et un peu de chêne grillé. L’ensemble paraît manquer d’intensité. Bouche : Un beau mélange d’épices boisées, avec des cerises noires, une grosse dose de chêne sec, du cacao sec et une discrète note d’orange. L’ensemble est dominé par le bois et ses épices, et présente une assez belle texture en bouche. Finale : D’une longueur moyenne et chaleureuse.

Heaven’s Door Straight Tennessee Bourbon

46% alc./vol.

Mashbill de maïs à 70%, seigle à 22% et 8% d’orge. Recette exclusive produite par une distillerie inconnue du Tennessee. Le whisky Heaven’s Door a été créée par Bob Dylan (oui, le vrai Bob Dylan, le légendaire auteur-compositeur) et Marc Bushala (fondateur d’Angel’s Envy Bourbon), et élaborée dans une église du Tennessee. Cette expression est vieillie pendant au moins 8 ans dans des fûts de chêne américain. La bouteille présente un design issu des propres travaux de fer forgé de Dylan, et le nom est bien sûr une référence à sa chanson « Knockin’ on Heaven’s Door ».

André 82%
Cerises marasquin enrobées de cire de chandelle, crème saveur vanille, une touche de cannelle tirée du rye et de savoureuses notes de chocolat au lait. La bouche s’ouvre sur des notes de bourbon typiques; cerises, cannelle, bois brûlé, caramel, miel et chocolat fourré de grains de poivre, cassonade. La texture est bien charnue, moelleuse avec un bon taux de sucre. Après aération, notes de cèdre rouge et de menthe verte fraiche relativement discrètes et une texture qui devient de plus en plus diluée. Courte finale, gavée de fruits sauvages, framboises et cerises, mélange de cannelle et de poivre, bois plus présent, sèche et légèrement tannique. Un bourbon sous le thème classique où la complexité n’est pas au rendez-vous.

Patrick 82%
Un assez bon whiskey, mais je dois admettre que mes attentes ont été déçues, probablement à cause d’un marketing trop efficace et de médailles reçues trop facilement par des concours un peu bidons. Quand même une bonne excuse pour écouter Bob Dylan chanter Knockin on Heaven’s Door! Nez : Du pain brun, de discrets fruits secs, du popcorn au beurre et quelques noix. Bouche : De belles épices provenant du seigle, du chêne toasté, des fruits mûrs, du poivre, de la cannelle, de la vanille, du caramel et une touche de noix. Finale : D’une longueur moyenne, fruitée et boisée.

Martin 84%
Nez: Caramel salé, pommes rôties, vanille boisée et un soupçon de butterscotch. Maïs et mie de pain. Bouche: Je dirais que la texture est assez ronde et généreuse, avec des notes de poire pochée, de pain d’épices, de chêne toasté et une pincée de clou de girofle. Le maïs et le chêne demeurent toutefois les vedettes. Finale: Moyenne mais chaude, sur le miel, les noix grillées et une épice légèrement fumée. Encore une fois on ne peut échapper au bois sec. Équilibre: Bien structuré, un dram plutôt polyvalent qui saura plaire autant au néophyte qu’au connaisseur.