Speyside

Gordon & MacPhail Rare Vintage Linkwood 46 ans 1946-1992

40% alc./vol.
Distilled 1946, Bottled 1992, Sherry Cask #73, 500 bottles

André 93%
C’est rendu rare pas mal de pouvoir évaluer un whisky plus vieux que moi… J’en ai profité à plein. Le raffinement pur, une délicatesse incroyable sur le sherry velouté, une dentelle de fruits secs. Sherry moelleux, vieux cuir, oranges sanguines, pincée de cannelle, pelures de pommes, vieux chêne essoufflé. La texture est souple, étonnamment relevée pour un whisky à 40% d’alcool. Le bois ne domine en rien le whiskey, le sherry a su garder sa place lui aussi sans monopoliser toute la bouche. Sherry pétillant, framboises, oranges hyper mures, cannelle, un brin d’anis, légère sensation tannique en fond de bouche, une teinte boisée et de chocolat au lait, du cacao peut-être, fruits séchés. Longue finale, comme un vol en planeur qui se laisse porter dans des courants de xérès, d’une exquise douceur. Pas le whisky le plus varié aromatiquement mais une qualité exceptionnelle dans la façon que les saveurs sont amalgamées. À 7500$ la bouteille, on s’attend à ça aussi.

Patrick 95%
Un whisky décadent. Le genre que je pourrais boire à tous les jours si j’étais milliardaire. Une expérience gustative incroyable et mémorable. Et, considérant l’année de distillation, mémorable est en effet un mot approprié: le distillateur de l’époque, au sortir d’une guerre épouvantable, aurait-il pu m’imaginer en train d’écrire une évaluation de son travail 75 ans plus tard, sur un téléphone et ensuite partager le tout en quelques secondes avec l’ensemble de la planète via le web? Nez: Du xérès sucré, avec de beaux fruits des champs, un peu de cuir, du chocolat au lait, de la crème brûlée… Je pourrais humer ce whisky sans arrêt jusqu’en 2046! Bouche: Toujours le xérès sucré et le cuir, avec la crème brûlée et une touche de chocolat. Finale: D’une belle longueur qui s’étire et s’étire, fruitée et sucrée.

BenRiach Quarter Cask

46% alc./vol.
Les fûts quarter cask, plus petits, encouragent une plus grande interaction entre l’esprit, le chêne et l’air, ce qui permet au whisky de prendre beaucoup de caractère dans un laps de temps plus court.

André 81%
Un nez qui surprend un peu par son apport sucré alléchant, je ne m’attendais pas à ça du tout. Au nez, sucre de friandises, poires en conserve dans leur jus, chêne séché, surbet au citron festif et quelques épices qui frétillent en background. Dommage que la texture en bouche n’atteint pas les attentes présentées par le nez. Le whisky est dilué et presque flat, notes de fleurs vanillées et de poires dans leur jus, miel, abricots, caramel et bois séché, notes d’agrumes et beaucoup de citron acidulé aussi. À l’ingestion, notes verdâtres qui pourraient ressembler à de l’eucalyptus, de la menthe ou des bonbons casse-grippe. Finale épicée et verdâtre, longueur moyenne.

Patrick 83%
Un parfum très prometteur, mais ce n’est pas tout à fait à la hauteur une fois en bouche. Nez: Oh que ça sent bon ça! Un superbe parfum sucré avec des notes de vanille, de poires caramélisées et une touche de chêne juteux. Bouche: Du chêne bien épicé, de l’eucalyptus, de la vanille, du poivre et un petit zeste d’agrumes. Finale: D’une longueur moyenne, avec du chêne sec.

Martin 84.5%
Nez: Assez timide au départ, mais avec un peu de patience, on s’expose à de douces effluves de poire, de vanille, de chêne, de sucre blanc, d’herbe et de fruits des champs. Bouche: Orge, raisins verts, touche de citron, poivre blanc, bois, vanille et belle pointe insistante de tourbe élégante. Wow c’est pas piqué des vers ça. Finale: Les saveurs sont au rendez-vous, mais le tout demeure malheureusement un peu trop éphémère à mon goût. Oh well, on s’en prendra un autre verre. Équilibre: J’aime bien, c’est plaisant, c’est intense, on aimerait juste que ça dure un peu plus.

Gordon & MacPhail Archive Release Glen Grant 56 ans 1962-2018

54.6% alc./vol.
Distilled 17/19/1962, Bottled 18/09/2018 from First Fill Sherry Butt Cask #4405, 55 bottles

André 89%
Oh la la… Jus de cerises marasquin, fruits séchés, figues trempées dans le chocolat noir amer, cuir mouillé. Aucune trace de l’alcool au nez, hormis une pointe d’épices bien discrète et des notes d’oranges sanguines qui s’expriment à l’aération. La bouche est très tannique et bois épicé bien ressenti. Réglisse rouge fraiche, cerises marasquin, raisins trempant dans le rhum brun accompagné de chocolat noir, fruits secs, figues, caramel cramé. La patience est de mise afin que toutes les saveurs se mettent à la table. La finale est hyper boisée, très tannique, sur le chocolat noir amer et les cerises, le coconut cuit au four et le tabac. N’eut été de la finale, il aurait scoré dans les 93%…

Patrick 96%
Démentiel. 56 ans en fûts… 1962… C’est fou de réaliser qu’un gars de l’autre bout du monde (moi) et qui n’était pas né à l’époque boit un whisky préparé par des Écossais qui sont probablement morts aujourd’hui! Nez: Un parfum qui donne presque le goût de pleurer! L’un des plus beaux parfums de xérès que je n’aie jamais vu, avec un équilibre parfait entre les fruits, le sucre, le chêne, les épices et le cuir. Je n’ose même pas en prendre une gorgée de peur de briser la magie! Bouche: Oh… Je ne saurai jamais trouver les bons mots… Un xérès magique, du cuir, du chêne, du sucre, de beaux fruits mûrs, des oranges de Séville, de la réglisse noire, quelques épices… Finale: D’une belle longueur, extraordinairement chaleureuse, pleine de xérès et d’épices.

Gordon & MacPhail Archive Release Linkwood 50 ans 1967-2018

42.4% alc./vol.
Distilled 23/02/1967, Bottled 26/01/2018 from 1st Fill Sherry Hogshead Cask #695, 29 bottles

André 65%
Il faut définitivement aimer les fruits secs et la pâte de fruits pour apprécier ce whisky. Avalanche de fruits secs, gourmandises pâte de fruits en rouleau pour enfants, oranges hyper mures, cerises noires, caramel brûlé et une bonne influence tannique du bois. Si le nez est attirant, la bouche est horrible, mal équilibrée, monopolisée par le bois et le cuir mouillé et la poudre de cacao. Les oranges et les cerises noires trop mures tentent de calmer la donne mais n’y arrivent même pas. La texture n’a aucun panache, amère et boisée au max. C’est horrible simplement. La finale est amère, comme la finale d’un café noir et des noisettes cramées. Fallait vouloir faire une passe de cash pour embouteiller un fût comme ça, sorry, y’a pas personne avec un minimum d’expérience (ou de goût) qui aurait sciemment voulu sortir un embouteillage comme ça sur la base de la qualité générale et ses qualités de dégustation.

Patrick 75%
Un whisky difficile à juger… Ce n’est pas le genre de scotch que j’aurais du plaisir à boire à chaque jour, mais c’est définitivement le genre d’expérience que je souhaite à chaque amateur de whisky de vivre au moins une fois! Ne serait-ce que pour pouvoir ressentir c’est quoi un whisky qui a passé beaucoup, beaucoup, beaucoup trop de temps dans un fût. Nez: Je n’ai jamais senti du cuir et des fruits mûrs si intenses. Les fruits mûrs, en fait, trempent dans les noix grillées et le chêne, avec une goutte de caramel, le tout versé sur du cuir qui a chauffé longuement au soleil du mois de juillet. Spectaculaire. Bouche: Extrêmement astringent, après une gorgée je meurs d’envie de prendre un verre d’eau! Ou peut-être même de recracher la gorgée. Toujours les fruits extrêmement mûrs, des planches de chêne brulées, une touche d’orange amère, des épices à steak et des noix grillées. Finale: L’une des finales les plus mémorables que je n’ai jamais eu, surtout à cause du feeling que l’astringence apporte. Une fois que l’effet se dissipe, la principale sensation qui reste en bouche est d’avoir mangé du chêne sec!

Gordon & MacPhail Archive Release Glenlivet 39 ans 1979-2018

46.2% alc./vol.
Distilled 24/09/1979, Bottled 12/11/2018 from Refill American Hogshead Cask #19233, 37 bottles

André 92%
Nez rafraichissant de poires, pêches et d’ananas, fruits tropicaux et butterscotch. La bouche est poivrée et le taux d’alcool semble plus élevé. Mélange de jus de citron et de fruits tropicaux, de poires et d’ananas, melon au miel poivré. À l’aération de juteuses notes de melon se développent sensuellement et l’acidité citronnée s’évanouit lentement pour laisser un cocktail de jus de salade de fruits. La texture est grasse et enrobante. La finale est douce et lente, un trait d’épices tiré du bois et un souvenir de party festif dans les Caraïbes. J’adore!

Patrick 85%
Un whisky tout à fait unique, qui gagne à ce qu’on prenne un peu de temps pour l’apprécier à sa juste valeur. Il m’a laissé plutôt dubitatif : Ce n’est pas ce que j’attendais d’un scotch de près de 40 ans. Enfin, ce fut une belle expérience, mais ce n’est pas moi qui en achèterait une bouteille. Nez: Ouf… Un nez très particulier s’il en est un! Un étrange mélange d’herbes aromatiques, un je-ne-sais-quoi qui sent la grand-mère, du thym, du thym et du thym, des fleurs semi-séchées et après quelques minutes, une touche d’agrumes. Bouche: Toujours le thym qui essaie de prendre toute la place ainsi que les fleurs semi-séchées, une goutte de miel, de la lime des pêches encore un peu vertes et une pincée de poivre. Finale: D’une longueur moyenne, plutôt herbeuse.

Connoisseurs Choice Gordon & MacPhail Glenburgie 29 ans 1990-2020

52.0% alc./vol.
Batch 20/051, Distilled 11/09/1990, Bottled 21/08/2020, Refill Sherry Butt #9027801, 422 bottles

André 91%
Mélange onctueux de prunes et de cerises noires trempées dans le chocolat noir, réglisse rouge et cannelle, oranges, raisins. Texture succulente, bien ronde et charnue, relevée par le poivre et la cannelle. Gâteau aux fruits, prunes, cerises, chocolat noir à l’orange, réglisse rouge et anis, caramel, petite morsure des tannins et des épices. Finale amère et tannique, poivrée et épicée, sur les cerises noires et les prunes.

Patrick 93%
Un whisky exceptionnel qui rencontre toutes les attentes qu’on peut avoir d’un tel scotch. Ce qui n’est pas peu dire. En fait, j’ai l’impression qu’il s’agit plutôt d’un whisky de 40 ans! Nez: Un parfum envoûtant, plein de fruits mûrs, très mûrs, des prunes, des cerises, des oranges de Séville et une pointe de chocolat noir. Bouche: Oh wow. Du gros chocolat noir, de riches fruits mûrs, des cerises, des prunes, des oranges de Séville, des noix du Brésil, du bois brûlé et une petite pincée de poivre noir. Fantastique! Finale: D’une superbe longueur, riche et intense, et qui regorge de fruits mûrs.

Glenfarclas 21 ans Bottled exclusively for Calgary Co-op

51.8% alc./vol.
Lot No. 21.07.20

André 87%
Beaucoup plus rond et équilibré que l’édition 12 ans du même acabit, le sherry est plus posé et ferme, on perçoit la quiétude du long vieillissement de par le calme du xérès, sa texture douce en bouche et au nez. Les fruits rouges sauvages et une tonne de raisins secs, les épices sont plus douces aussi. Notes de réglisse et presque de rye à saveur de cannelle, caramel Écossais, cerises. La bouche est à l’image du nez, calme et reconfortante, riche sans être pompeuse, sur les fruits rouges, les pastille Vicks aux cerises, une touche boisée et du caramel fondant. Le whisky se bonifie vraiment à l’aération. Belle finale sur le xérèes épicé assaisonné de cannelle et d’une touche tannique.

Patrick 84.5%
Un bon whisky, mais j’ai préféré de loin le 12 ans de la même série. Ma recommandation, allez-y plutôt pour deux bouteilles de 12 ans!! Nez: Du chocolat au lait gorgé de fruits mûrs, avec de la vanille et du caramel. Envoûtant! Bouche: Du chêne épicé, des fruits mûrs et du chocolat noir amer. Finale: D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et épicé.

Martin 89%
Nez: Raisin, chêne, cuir et poussière. Vieillot c’est certain. Vieux tonneau de chêne poussiéreux avec une touche de tabac. Assez unidimensionnel pour que je me répète, mais je reste intrigué. Bouche: Raisins, fruits rouges, cannelle, vanille et bois. touche de poivre rose, gingembre et pelure d’orange. Belle texture, belle élégance. Finale: Les saveurs de sherry sec s’étirent sur une bonne longueur, parsemée de cendre chaude. Équilibre: J’aime beaucoup, c’est plein de prestance et de confort, le bon vieux divan de cuir usé.

Glenfarclas 12 ans Bottled exclusively for Calgary Co-op

57.1% alc./vol.
Lot No. 21.07.20

André 85%
Raisins secs trempés dans le chocolat au lait, presque des notes de Glosettes, le sherry est intense mais bien équilibré et livre aussi un bon taux de sucré adoucissant le taux d’alcool. En bouche; Raisins mauves et prunes, cerises noires, oranges, légère morsure tannique et une touche de caramel chauffé complète le tout. C’est prudent comme présentation mais ça a le mérite d’être bien livré. La texture demeure tout de même grasse et nappe bien la bouche. Finale plus relevée, l’alcool frappe sournoisement, pommes cireuses, fruits rouges divers, cerises noires et beaucoup de gingembre.

Patrick 90%
Wow! Les gens de Calgary ont eu la main heureuse! Ou plutôt, je souhaite que Glenfarclas en fasse un produit régulier! Un whisky très classique, mais réalisé avec brio. Nez: Un parfum vraiment alléchant de chocolat au lait, de caramel, de fruits mûrs et de vanille. Classique et superbement efficace. Bouche: De beaux gros fruits mûrs et du chêne brûlé, un peu de chocolat au lait, de la vanille et une discrète touche de chêne épicé. L’ensemble est tellement doux qu’un ne saurait jamais présumer de la force de l’alcool. Finale: D’une belle longueur, marquée par les fruits mûrs, le caramel et une goutte de chocolat au lait.

Martin 88%
Nez: Caramel, fruits, chocolat et vanille. Le degré d’alcool se laisse deviner aisément. Les tannins du fût sont aussi au rendez-vous. Bouche: Cerise noire, gingembre, orange et raisin. retour du chêne et du chocolat, vraiment pas trop agressif, du moins comparé à mes attentes. Texture quand même agréable. Finale: La dite texture laisse les saveurs flâner en bouche bien longtemps. Caramel, fruits rouges et cire d’abeille. Équilibre: Un beau cask strength, un autre embouteillage impossible à obtenir.

Benromach Heritage 45 ans – édition 2020

42.1% alc./vol.
Distillée avant la fermeture des distilleries en 1983, cette édition limitée Benromach présente un whisky des années précédant la prise de contrôle de G&M. Cela dit, G&M a nourri avec amour ce whisky à ce qu’il est aujourd’hui. Cette édition est le fruit de quatre décennies et demie de vieillissement en ex-fûts de sherry American Oak. La petite équipe de distillateurs passionnés ne se fie qu’à ses sens et à son expertise, en respectant à chaque étape des méthodes traditionnelles.

André 91%
Sherry noble, cassonade, réglisse et compote de pommes, baies rouges sauvages, oranges et encore ce même chocolat au lait bien présent dans l’édition de 35 ans d’âge. Bien raffiné au palais, la texture est souple, le sherry est puissant sans être insolent et est pigmenté d’épices et de poivre bien soutenu ainsi que de notes de réglisse et de confiture de pommes et de cerises. Le bois est aussi passablement plus acéré mais pas envahissant. Finale plus ressentie sur le bois, parsemée de fruits rouges et d’une poignée d’épices et de notes boisées.

Patrick 93%
J’ai attendu la veille de mon anniversaire, le dernier jour de mes 45 ans pour déguster ce whisky et ce fut à la hauteur de mes attentes conséquemment élevées. Ce qui est tout de même honnête : un tel flacon est un objet de célébration après tout! Nez: Un parfum très riche, débordant de fruits mûrs, de vieux xérès boisé, de pommes rouges, d’oranges et d’une touche de chocolat au lait. Alléchant, et ce n’est pas peu dire! Bouche: Le xérès chaleureux et boisé qu’on attend d’un scotch de cet âge, quelques épices dont du poivre noir (tout de même discret, le poivre), des pommes cuites, des oranges légèrement amères et une touche de gingembre. Finale: D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Benromach Heritage 40 ans

43% alc./vol.
Rejuvenated Ex-Bourbon American Hogshead et Refill Sherry Butts. Cette édition remplace celle de 35 ans d’âge et est composée de barils provenant des distillations datant des années 70.

André 90%
Bien différent du 35 ans, beaucoup plus orienté sur les fruits tropicaux, d’agrumes, poires, d’ananas, de sirop de salade de fruits, de miel et d’oranges accompagné d’une touche boisée. L’influence du Bourbon cask est bien évidente. À l’aération, le whisky devient de plus en plus rond, sucré et dégage une touche de gingembre. En bouche, la compote de bananes, poires et ananas fumés sur le feu de plage, agrumes, miel, chocolat au lait et gingembre. Longue finale, un peu sèche et épicée mais globalement assortie de sucre naturels de fruits et un surprenant crescendo de fumée.

Patrick 90%
Un whisky riche et généreux, plein de beaux fruits et chaleureux. Un dram dont chaque gorgée m’a mis un sourire au visage. Nez: Du beau xérès profond comme seuls les whiskys de 40 peuvent offrir. Aussi des pommes rouges, du chocolat blanc, un peu de bois épicé et quelques fruits tropicaux. Bouche: Un xérès chaleureux et sublime, du chocolat noir, du bois brûlé, du gingembre, du poivre et une touche d’oranges. Le tout porté par une belle texture. Finale: D’une longueur moyenne, chaleureuse, fruitée et boisée.