Scotch Whisky

Talisker Distiller’s Edition 2007-2017

45.8% alc./vol.
Embouteillé en 2017? Amoroso Sherry Cask Finish.

André 91%
Fruits sauvages macérés, raisins secs, prunes, oranges, soupçon de sel de mer et de poivre concassé, fumée en retrait. Le Talisker de départ est relativement dénaturé avec ce cask finish imposant mais a su garder ses accents maritimes. La bouche est ronde et souple, le sherry met la table avec son avalanche de fruits rouges auquel s’ajoute les prunes, les raisins secs et les figues, l’anis aussi, le tout saupoudré de pouvre fraichement concassé et d’enbruns maritimes. La finale est un peu courte sur les textures en bouche, mais les saveurs sont intenses, poivre, fruits secs et sel de mer. Alternative intéressante à ceux qui trouveront le Talisker régulier trop dépouillé, le cask finish nous fera prendre un sentier différent mais nous nous rejoindrons au sommet pareil.

Patrick 94%
Un excellent whisky, dont j’attends chaque édition annuelle avec impatience! Nez : Oooooh yes! La fumée poivreuse de Talisker, avec une touche de fruits sucrés, que demander de plus?! Bouche : Belle fumée de tourbe poivrée, légèrement adoucie par un délicieux vin sucré, c’est bon , c’est bon, c’est bon!!! Finale : D’une longueur moyenne, marquée par un mélange de tourbe et de vin sucré.

Martin 92%
Nez: Fruits rouges mijotés, raisins secs, poivre, vin rouge, légère tourbe dans les coins, sel marin. Bien subtil, un terrain bien préparé pour la suite. Bouche: Belle texture, bois sec et gorgé de vin à la fois. Sucre brun et vanille. Tourbe toujours discrète, mais qui soutient tout de même l’amalgame vineux et fruité du reste. Excellent! Finale: D’une belle longueur, les saveurs sont déposées tout en douceur sur la colonne de chêne tourbé. Équilibre: Une excellente édition de cette distillerie qui ne rate pas souvent son coup!

Glenmorangie Astar – 2017 Release

52.5% alc./vol.

Patrick 94%
Glenmorangie à son meilleur. Ce qui n’est pas peu dire. Complexe, intense, savoureux, un pur bonheur pour l’amateur sérieux qui passera des heures à essayer de le comprendre, mais aussi pour les autres qui se contenteront de dire “hey, c’t’un criss de bon whisky ça!”. Nez : Parfum sucré, avec du miel, de la vanille, de l’orge, des poires et de l’abricot. Bouche : Un superbe bouquet d’agrumes et de fruits exotiques, avec un généreux trait de vanille et du chêne craquant. Finale : D’une belle longueur, marquée par les fruits exotiques et le chêne craquant.

Bunnahabhain 14 ans Pedro Ximerez Finish Limited Edition

54.3% alc./vol.
Limited Edition of 5900 bottles, Warehouse #8, Distiled 24/03/03, Bottled 21/06/17. Vieilli 11 ans dans des fûts de xérès de second remplissage puis affiné pendant 3 ans dans des fûts de Pedro Ximerez de premier remplissage.

André 87%
Raisins secs, prunes, chocolat noir, gâteau aux fruits, fruits séchés, miel, poires, beaucoup d’épices, dattes. Le whisky est franc au nez malgré la souplesse du sherry et du caramel. Bizarrement, je détecte aussi quelques notes de javel en background mais très discrètement. La bouche est bien épicée, vague de cannelle, de réglisse noire, ça rappelle aussi les épices à creton et à steak, beau mélange de caramel et de chocolat noir, jus de dattes et d’abricot pressées, notes de rhum peut-être? Finale franche et épicée, le sherry est puissant et austère. Feeling très différent de la première fois où je l’ai dégusté. Y’a maintenant des liaisons de saveurs qui me laissent un peu perplexe et à mon goût perso, peut-être un peu trop épicé et poivré.

Patrick 91%
Pour amateurs de chocolat! C’est super bon, ça se boit tout seul! Nez : Oooh, du chocolat, des fruits des champs mûrs et une note boisée. Bouche : OK, j’ai rarement vu du chocolat si intense que ça dans un whisky, ça en presque incroyable. Donc du chocolat, des fruits mûrs très sucrés et quelques épices. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et subtilement épicé.

Martin 87%
Nez: Dattes et raisins secs, gâteau aux épices, caramel et vin rouge. Pommes mijotées dans le miel. Bouche: Caramel épais et épices, cannelle, bois et raisins. Très ample et juteux. Finale: Chaude, longue, mais puissante, peut-être même trop agressive. Équilibre: Le traitement cask strength ne sied pas à tous, ce n’est pas la première fois que je le dis. Le sherry ici est trop violent et coûte malheureusement quelques points à un embouteillage qui aurait pu être stellaire.

Bruichladdich Port Charlotte 10 ans 2nd Edition

50% alc./vol.
Cette seconde édition de Port Charlotte 10 ans est tourbée à 40ppm. Distillée en 2006, elle est élaborée exclusivement à partir d’orge écossais (100 % écossaise et eau de source de l’ile d’Islay) puis maturé dans une combinaison de futs de bourbon de premier remplissage, de sherry et de Tempranillo. Edition limitée à 18 000 bouteilles.

André 88%
Amalgame intéressant ce Port Charlotte qui oscille entre les tropiques, Islay et l’Espagne. Premières odeurs frappant le nez, la tourbe et cette sensation maritime, embruns salés, puis un mélange de fruits tropicaux et de sherry, petites framboises sauvages et une onctuosité impressionnante de vanille. Tout comme au nez, la tourbe ouvre la parade en bouche, tourbe terreuse parsemée de sel de mer et d’une touche terreuse, avant que ne prennent place les fruits rouges et les fruits tropicaux. Un peu de patience et l’évaporation des salves tourbée permettent l’expansion des saveurs de fruits (cerises, framboises, fruits secs, ananas, poires et pêches). La tourbe avec le temps devient un peu bizarre, genre de cendre froide dans l’âtre au matin, un peu de tourbe herbeuse même, avec une montée de la salade de fruits et d’agrumes. Finale avec des accents épicés et tourbés. Un très bon whisky qui a tous les ingrédients mais qui manque un peu de consistance et de hook. J’ai bien aimé mais n’irais pas jusqu’à en acheter une bouteille.

Patrick 93%
Un grandiose whisky, riche et intense, qui ne décevra pas les attentes de personne. J’adore. Nez : Parfum de tourbe légèrement sucrée, avec de discrètes notes d’orge, de chêne et de vanille. Appétissant. Bouche : Mmmmm, c’est bon ça!! Superbe fumée sucrée-salée-poivrée, avec une touche d’herbe, de l’orge, un peu d’épices et du bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et épicée.

Arran 20 ans Sherry Cask #1266 LCBO

52.6% alc./vol.
Distilled 09/09/1996, bottled 11/08/2017, bottle 171 de 245

André 92%
Bien que sa provenance en fût de xérès, ce Arran présente plutôt des atours de bourbon cask. Le nez est délicat, belle poire juteuse, oranges ou nectarines, salade d’agrumes et de fruits séchés, gingembre et une sensation effervescente hyper intéressante nappée de grosse vanille onctueuse. La bouche est plus musclée, épicée avec ferveur, à la fois onctueuse avec ses notes de vanille et de fruits tropicaux frais, les poires, l’ananas, le kiwis, le zeste d’orange, mais également bien portée par l’alcool et les notes d’épices. La texture est huileuse en approche et effervescente en finale, c’est très singulier comme présentation. La finale est longue, mais pas sur la force de l’alcool mais plus les épices fraiches. J’adore la présentation de ce whisky, sa fraicheur et ses notes tropicales. De plus, l’effet surprise d’être confronté à un sherry cask… On se demande s’il y a eu erreur sur l’étiquette.

Patrick 88%
Quand, dès la première effluve, tu te dis “menoum”, c’est bon signe! Nez : Joli parfum d’agrumes et de fruits exotiques. Appétissant. Bouche : Les agrumes et les fruits exotiques présentent une belle intensité, le tout complété par du beau sucre brûlant et une note rappelant les épices du chêne. Finale : D’une très belle longueur, et très épicée.

Tomatin 18 ans 1999 KWM Cask

52% alc./vol.
PX Sherry Cask Finish, Limited Edition of 621 bottles.

André 90%
Nez licoreux, la pelure de raisins mauves, prunes, raisins secs, vieux cuir mouillé, gingembre, encore la planchette de cèdre rouge, un trait d’oranges, clou de girofle, le vieux tonneau de sherry qui dors sur le sol de terre humide au fond du warehouse. La bouche est épicée et licoreuse, fruits séchés, raisins secs, terre humide, vieux livre à la couverture de cuir, les wine gums, le gâteau aux fruits. Finale douce mais soutenue, épicée, réglisse noire et vieux sherry un peu austère. Longue sensation goulue et licoreuse s’étirant sur les épices.

Old Malt Cask Macallan 18 ans

50% alc./vol.
Distilled June 1993, Bottled November 2011, from Bourbon Barrel #DL700, 192 bottles.

André 83%
Au prix que sont rendues les bouteilles officielles de cette distillerie sur le marché, les versions issues d’embouteilleurs indépendants sont devenues les Macallan des pauvres, de ceux qui n’ont plus le moyen comme moi de se payer une bouteille officielle de 18 ans à 450$. Nez délicat, ça désoriente un Macallan sans saveurs de sherry; beaucoup de vanille, crème fouettée, raisins verts et pommes vertes, ananas, presque une touche d’herbe verte, céréales fraiches. La bouche est presque muette, l’alcool passe inaperçu et cela mérite d’être souligné; poires, ananas, bon résiduel sucré genre sucre à glacer et encore les raisins et les pommes vertes. La finale est moyenne en longueur et finement épicée et verte. Agréable curiosité mais la tendresse du sherry me manque amèrement.

Patrick 90%
Quand l’un de mes embouteilleur favori rencontre l’une des meilleure distillerie au monde, ça ne peut qu’être excellent! Mes attentes étaient élevées, et je suis satisfait. Vous voulez y goûter? Il en reste encore au Nelligan’s à Québec, mais pas pour longtemps après la publication de cette évaluation… Nez : Le parfum incomparable de Macallan, avec de beaux fruits délicats, du doux chocolat au lait et une note boisée discrète. Bouche : Oh, c’est bon ça. Du bois brûlé, des fruits frais et sucrés et des épices. Finale : D’une belle longueur, épicée et fruitée.

Arran Sherry Cask Finish (2017)

46% alc./vol.

André 87%
Avec la quantité de whisky à évaluer on en vient à oublier les classiques. Pas que je veuille me plaindre mais je dois avouer que j’ai pris un grand plaisir à renouer avec cette édition de cette distillerie que j’aime beaucoup, tant pour son audace au niveau des cask finish que pour le rendu final au niveau qualité-prix. Avec son approche feutrée de confiture de fruits rouges, de fruits séchés, de raisins secs et de prunes, d’une touche de chocolat noir râpé, saupoudré d’épices, ce Arran s’offre facilement au nez et se découvre lentement et avec assurance. La bouche est soyeuse et texturée, les saveurs sont douces et bien dosées; beaucoup de fruits rouges évidemment, en passant par les raisins secs, les prunes, les cerises noires que soulignent des notes épicées bien intercalées bien confortablement entre les saveurs de fruits goulus. La finale, moyenne en longueur, est soulevée avec brio par un trio d’épices; gingembre, poivre et épices des Caraïbes. Un bon rapport qualité prix pour ce whisky sans façon, de belle confection et aux saveurs approchables.

Kilchoman 5 ans Cask #253 Pedro Ximerez Finish for BC Liquor

56.2% alc./vol.
Distilled 27/05/2011, Bottled 8/8/2016, Cask #253/2011.

André 93%
J’adore la présentation de cet embouteillage. Belle tourbe camphrée très aromatique, poignée de fruits rouges, framboises, dattes, prunes, bâtons de cannelle, oranges confites, sel de mer. Le nez est consistant, les saveurs bien tracées, malgré la force de l’alcool et la tourbe un peu animale, le mélange est onctueux et raffiné. Avec le temps, le nez démontre une texture de suie un peu crasseuse qui se mélange aux fruits rouges. La bouche est soutenue, mélanges de framboises, cerises noires, prunes, dattes, tourbe masculine, suie de chemin et cendre de feu de foyer presque éteint, vanille onctueuse, poivre noir broyé et sel de mer. Longue finale où l’on ressent bien les effets du cask finish. Un embouteillage savoureux à la jonction du bourbon et du sherry cask.

Kilchoman 10 ans KWM 25th Anniversary

56.6% alc./vol.
Bourbon Cask #255/2007, Distilled 22/08/2007, Bottled 28/08/2017, 212 bottles

André 88%
Beau gros feu de plage dans le sable mouillé, réglisse noire, tourbe médicinale, pastilles casse-grippe, notes phénoliques mais tout de même relativement tranquilles au nez, agrumes et fruits tropicaux, un peu animal et brut dans l’approche, maritime et rafraichissant, aérien. La bouche est onctueuse, vanillée, mielleuse et bien fruitée, l’ananas et les fruits tropicaux, pommes vertes, notes de menthol et de phénols, la tourbe est médicinale et camphrée, on s’imagine facilement sur le bord du quai ou de la mer. Une intense douceur, des saveurs définies mais une texture polie et respectueuse. Longue finale sur les notes de tourbe et les bonbons pour la grippe, fruits de mer, miel et vanille. Incroyable comment le Kilchoman vieillit bien au fil des années, mais comment aussi le whisky devient de plus en plus sage. Ces éditions plus ‘’âgées’’ ne plairont probablement pas à tous les fans actuels de la distillerie. Chose certaine, Kilchoman trouve lentement et confortablement sa niche dans l’univers des whiskies d’Islay.

Patrick 90%
Un superbe whisky, riche, complexe avec tout ce qu’un Kilchoman à de bon! Nez : Fumée, cendres, épices du chêne, vanille et cendres encore. Bouche : Tonne d’épices de bois brûlé, fumée, cendres, vanille et note sucrée. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé et la fumée.

Martin 90%
Nez: Tourbe, crème et fruits tropicaux. Beau sirop de maïs avec une touche de vanille poivrée. La tourbe est presque comme un Laphroaig ici, on est dans le médicamenteux à fond la caisse. Chêne et sel marin. Bouche: Texture verte et mentholée, tourbe camphrée et cireuse. Belles épices chaudes sur un lit de bois, de fruits tropicaux et de canne à sucre. Caramel chaud et sel marin, algues. Finale: Longue et chaude, vent de poivre rose et de cannelle. Touche d’ananas et de bois. Retour de l’impression cireuse. Cendres froides. Super! Équilibre: Kilchoman nous surprend à chaque fois par sa qualité, sa richesse et sa complexité, surtout pour un relativement nouveau joueur dans les whiskys d’Islay. Points bonus au Kensington Wine Market pour saisir ces beaux single casks!