Scotch Whisky

Speyburn 18 ans

46% alc./vol.

André 84%
Nez gourmand de fruits séchés, cerises, nectarines et chocolat noir. Tapis d’épices bien dosées, bois caramélisé et miel. Le sherry est vraiment superbe au nez, texturé et soyeux, équilibre exquis. Coït interrompu en bouche, le nez étant tellement superbe que l’attente était grande. Bouche poivré, bois bien ressenti, notes de cuir mouillé, de chocolat au lait fourré de caramel, de petits fruits rouges sauvages, gâteau aux fruits. Malheureusement la texture en bouche est flat et sans passion, la texture diluée. Finale de raisins secs et de prunes, de cerises noires, de bois de chêne épicé parfumé de poivre moulu.

Patrick 86%
Un très bon whisky, le genre que tu dis « wow » lorsque tu tombes dessus par hasard, sans t’y attendre. Nez : De subtils fruits mûrs, des oranges et des agrumes… Un mélange d’arômes plutôt agréable. Bouche : Des fruits mûrs chaleureux, des agrumes et un petite touche de chêne. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les fruits mûrs et les épices du bois.

Bowmore Vault Edition Second Release

50.1% alc./vol.

Patrick 91%
Bowmore comme je l’aime, et compte tenu que c’est l’une de mes trois distilleries favorites, ce n’est pas peu dire! Oh que c’est bon! Nez : Un beau parfum maritime, avec du sel et des algues, complété par une touche de bois en train de sécher sur le bord de la plage! Bouche : Le sel de mer de Bowmore à son meilleur, du bois, de l’orge et une belle note de fumée de tourbe. Finale : D’une belle longueur, boisée, fumée et salée.

Macallan Edition No.5

48.5% alc./vol.

André 87%
Le nez est relativement fermé au départ, presque feutré et discret, sur les fruits à chair de type poires et oranges, le melon au miel, puis le caramel et le chocolat au lait fourré de grain de poivre et de gingembre, peut-être la café expresso avec une double ration de lait 3.25%. Le nez ne nous avait pas menti et les épices sont presque frénétiques en bouche, puissantes mais habilement balancées. Fondue au chocolat avec des fruits trempées dans le chocolat chaud fondu, notes de caramel aussi, de la pomme et des poires dans leur jus, les abricots et les fruits (raisins) secs. Longue finale, bien épicée, alternant entre le chocolat et le caramel et les fruits secs. Un bon Macallan, mais qui ne laissera pas sa trace autant que le Chanel du même numéro.

Patrick 89%
Un superbe Macallan, un peu trop « caramel » à mon goût, mais tout de même superbe. Un achat que vous ne sauriez regretter. Nez : Un mélange de fruits frais et mûrs, avec un trait de caramel et de vanille. Bouche : De beaux fruits sucrés, avec une touche de vanille et une dose de bois sec et brûlé bien mesurée. Finale : D’une belle longueur, marquée par les fruits et le caramel.

Martin 85.5%
Nez: Assez discret pour ce pilier du Speyside. Miel et fruits rouges, on peine à percevoir le malt. Caramel, bois et gingembre, pour finir avec une autre vague de caramel. Bouche: Texture un peu fade, caramel épicé en puissance, bonne dosette de café. Chocolat et vanille, fruits juteux et poivre rose. Agréable, mais mes attentes ne sont pas atteintes. Finale: Boisée, fruitée et poivrée, mais aussi noyée dans le caramel. On voudrait bien y retrouver autre chose, mais le caramel prend toute la scène. Équilibre: C’est toujours le malt, l’épine dorsale de Macallan qui vient me chercher, mais ici je ne sais pas ce qui s’est passé au niveau des fûts. Le caramel engouffre tout. Quand tu manges la puck, arrange-toi donc au moins pour scorer.

Glen Garioch 1999-2018 Wine Cask Matured

48% alc./vol.
Vieilli en barrique de vin Château Lagrange.

André 83%
L’aventure débute sur des notes de fruits rouges, les pommes, fraises, framboises et cerises, les gros raisins mauves roulés dans la poudre de cannelle. On ressent aussi relativement bien les influences épicées et tannique du chêne européen. La texture en bouche est ronde et délectable, sur la pâte de fruits et la confiture de fruits sucrée, background tannique, astringent et amer qui rappelle le chocolat noir. Bonnes notes de poivre et cerises noires, les oranges nappées d’un coulis de caramel chaud, des prunes aussi, des dattes bien sucrées peut-être. J’ai malheureusement quelques notes de souffre qui apparaissent après quelques instants au travers des bonnes épices. Finale vineuse sur les prunes et les raisins secs et de bonnes épices poivrées.

Patrick 91%
Un Wine Cask fait avec brio, chaleureux, fruité et sucré, qui m’a mis un gros sourire de pur bonheur dans la face! Nez : Du vin sucré et sucré, avec une bonne dose de vanille. Bouche : Oh! C’est bon ça! Du vin rouge chaleureux, mais sucré, de la vanille, du bois brûlé, des fruits mûrs et du sucre blanc qui commence à fondre dans la poêle! Finale : D’une belle longueur, marquée par le sucre, les fruits frais et une belle note boisée.

Martin 84%
Nez: Fruits rouges pâteux et vineux, raisins et caramel. Pommes mijotées et fruits des champs. Tannins du bois bien dosés, j’ai hâte de voir ce que la bouche nous apportera. Bouche: Vin sucré, légère astringence des tannins. Je m’attendais à une texture plus généreuse. Épices, caramel salé et fruits des champs. À peine de réglisse amère. Finale: On continue sur une vague amère de vin fruité et boisé. J’aimais les tannins au nez, mais rendu ici c’est un peu surpuissant. Équilibre: La force des tannins et le caractère unidimensionnel de la texture me laissent un peu froid ici. Moi qui croyait avoir affaire à un solide cask finish…

Auchentoshan 29 ans 1988 PX Sherry Cask Finish

49.7% alc./vol.

Patrick 92%
Un Auchentoshan à son meilleur qui a ravi le fan de cette distillerie que je suis. Wow. Nez : Parfum très fruité et sucré, avec une touche de vanille et… Beaucoup d’attentes envers la bouche! Bouche : Oh! De beau fruits chaleureux, les épices du bois brûlé, du sucre chauffé… Wow! Finale: D’une superbe longueur, épicée et marquée par les fruits mûrs.

Martin 84%
Nez: Cuir et conserves de fruits. Orange, vanille et cacao. Bouche: Sucre brun, raisins et fruits épicés. Cannelle. Finale: Bois, cuir et cannelle. Équilibre: Un beau sherry cask, qui essaie tant bien que mal de cacher le caractère singulier de la distillerie.

Larkin Muncaster Sullivan Webb Springbank 16 ans Private Cask 1995-2011

46% alc./vol.

Patrick 93%
Du Springbank à son meilleur, et ce n’est pas peu dire. Riche et savoureux, le genre de scotch que je pourrais boire à tous les jours. Superbe! Nez : Fumée de tourbe enveloppée de caramel avec une touche de fruits très subtile et une note de sel. Bouche : De la délicieuse fumée de tourbe salée, avec un peu de caramel et quelques fruits des champs très discrets. Finale : D’une belle longueur, marquée par la fumée de tourbe et un délicieux sel maritime.

Bruichladdich 16 ans The Bordeaux First Growth Series Cuvée « D » Pessac-Leognan

46% alc./vol.

Patrick 90%
Un superbe whisky, il est dommage que Bruichladdich ne présente plus ce type de scotch! L’ensemble de cette série fut magistral, et cet embouteillage en est un autre bel exemple. Nez : Parfum dominé par des notes de vin agréablement sucré, avec de belles notes de raisins verts et une touche d’orge. Bouche : Toujours le vin sucré et les raisins verts, avec un peu de bois frais et agréablement épicé. Finale : D’une superbe longueur, sucrée et épicée.

Riverstown Bunnahabhain 12 ans Moine Single Cask 1997-2000

54% alc./vol.
259 bouteilles, Cask 5415

Patrick 93%
Un autre embouteillage qui démontre que Bunnahabhain est une distillerie tellement sous-estimée. Wow, un whisky qui m’en a mis vraiment plein la gueule, j’adore! Nez : Une superbe fumée de tourbe enveloppante, avec des agrumes, de la cendre et une touche sucrée. Bouche : Fumée de tourbe intense, avec de la cendre et du poivre, accompagné d’agrumes, de caramel et de vanille. Finale : Interminable, fumée, épicée et subtilement sucrée.

Arran 21 ans First Release

46% alc./vol.
9000 bouteilles. Vieilli en fûts de bourbon de second remplissage et en fûts de sherry hogshead de premier remplissage.

André 88%
Oranges confites et confiture de framboise et de cerises, de prunes, poires, pommes poires et les fruits secs et fruits tropicaux. J’ai encore cette légère touche de zeste de citron rafraichissante qui évoque la mer et le grand large. Il y a aussi une impression de sucre dont l’image me rappelle les floaters fait de Soda Cream et crème glacée à la vanille. La bouche est plus relevée que le laissait supposer le nez, gorgé d’épices et de xérès vivifiant. Miel, oranges, poires, cerises, pommes et prunes, gingembre et poivre, gummy bears, puis chocolat et cacao. La texture est dodue et charnue, mielleuse et remplie de sirop de poires et de miel chaud. Finale moyenne en longueur, fruitée et épicée. Pour ma part j’aimes un peu moins que le 18 ans.

Patrick 93%
Les versions plus jeunes des whiskys de cette distillerie sont tellement bons, il est difficile de croire qu’il y a encore potentiel à amélioration. Et pourtant, si! Un whisky qui vous apportera pleine satisfaction! Nez : Un exquis parfum de fruits rouges, avec des notes de chocolat et de crème brûlée. Bouche : Du xérès très savoureux, avec de beaux fruits chaleureux, du chocolat bien sucré, du gingembre et de discrètes noix. Finale : D’une longueur moyenne, fruitée et épicée.

Martin 89.5%
Nez: Raisin rouge, sucre brun et malt chauffé. Aucune agressivité. La douceur est superbe. Sherry cask dans tes dents. Bouche: Fruits rouges en pâte, belles épices, planche de chêne bien gorgée. L’eau à la bouche pour l’éternité. On en redemande. Orange et… crème glacée? Finale: Tout en douceur, comme le reste de l’expérience. C’est un whisky qui ne veut pas brusquer les choses. Mais parfois on ne veut pas se faire brasser, juste dorloter. Équilibre: Une superbe addition au portfolio régulier de la distillerie. On l’attend en SAQ avec impatience.

Arran 21 ans Explorers Serie Volume #2 Lochranza Castle

47.2% alc./vol.
Édition limitée de 9000 bouteilles, Ex-Sherry Hogsheads et affinage en Sherry Amontillado.

André 89%
Fruits à chairs et fruits tropicaux. Ananas, poires, cerises, abricots, coconut, miel, vanille, fruits secs, melon au miel. On a pas mal plus l’impression d’être dans la cour du Bourbon cask que du Sherry cask. La bouche est plus épicée et le bois de chêne plus ressenti aussi. Pommes rouges, ananas et poires, melon au miel, une pincée de poivre, passablement de gingembre et de cannelle, beaucoup de coconut juteux, belle vanille onctueuse qui calme les ardeurs des épices. Finale très épicée avec une touche de céréales fumées. J’adore l’agencement des saveurs mais un brin d’épices en moins en finale aurait aidé à équilibrer le tout un peu mieux.

Patrick 92%
Un grandiose whisky, avec un équilibre des saveurs maîtrisé avec brio. Il faut dire que les saveurs, justement, sont sublimes. Les attentes peuvent, et même doivent être élevées envers un tel whisky, et vous ne serez pas déçus. Nez : Parfum de xérès subtil, savoureux et crémeux, avec de la vanille et une note délicate de caramel écossais. Bouche : Oh. Que. C’est. Bon. Un xérès renversant, avec la balance parfaite de fruits, d’épices et de sucre. Avec aussi un peu de chêne, un peu de vanille et un peu de caramel écossais. Je manque de mot, mais c’est excellent. Finale : D’une superbe longueur, s’étire sur des notes de fruits mûrs et d’épices.

Martin 88%
Nez: Sucré, chaud et plein de caramel au beurre. Fruits tropicaux et épices. Bouche: Melon au miel, chêne, anis étoilé et autres épices chaudes. Céréales crémeuses et retour des fruits tropicaux. Finale: Chaude et longue, mais avec une intensité qui s’essouffle rapidement. Vent de xérès un peu astringent. Équilibre: Certainement pas un mauvais scotch, mais malheureusement, pour moi il n’atteint pas vraiment la cible pour son pedigree.