Scotch Whisky

Glenfiddich 32 ans 1986

54% alc./vol.
First Fill Sherry Butt Cask 14575

André 79%
Un whisky dénaturé à son maximum par l’utilisation du sherry cask. Lorsque l’on regarde la bouteille et que cela ressemble à une bouteille remplie de Coca Cola dégazé… Le nez est écrasé par les notes de cerises noires, pâte de fruits et fruits séchés, vieux cuir usé et mouillé, nez pâteux et très bold. Difficile d’isoler la force du sherry qui aplanit toutes les saveurs du nez et de la bouche. Premières impressions en bouche; tannique, licoreux et pâteux. Grosses cerises noires, gâteau aux fruits emballé dans son papier de cellophane laissé sur le comptoir, dattes, cuir, oranges sanguines, fruits secs, vieux baril de chêne gorgé de xérès, warehouse humide. Finale collante en bouche, licoreux et pâteux, pâte de fruits, dattes, cerises noires avec une touche de gingembre en background. Tout est bon, tant que l’on ne verse pas dans l’excès…

Patrick 91%
OK, impressionnant! Pour ceux qui trouvent qu’il n’a jamais assez de xérès dans leur whisky “sherry cask”. Ok, ce n’est donc pas un chef d’oeuvre de balance, mais c’est rudement bon! Couleur : Je parle rarement de la couleur d’un whisky, mais ici je dois faire une exception : Disons qu’André exagère un peu avec son Coca Cola, mais à peine! Nez: Parfum de gros fruits mûrs pas subtils pantoute! Du chocolat noir, des cerises. Oh que c’est envoûtant et intriguant! Bouche : Wow, du gros bois brûlé, du xérès, du chocolat noir, des épices… Intense! Finale : D’une belle longueur, sans grande surprise, intense sur le xérès!

Craigellachie 23 ans Batch 67-KA23

46% alc./vol.

André 89%
Nez attirant qui me rappelle le Balvenie Single Cask Bourbon; ananas, poires, caramel et miel, céréales toastées, orge fumée, lime et citron, salade de fruits tropicaux, une touche d’oranges. Bref, un beau mélange de fruits divers et de céréales. La bouche est onctueuse, un peu grasse et huileuse; beaucoup de poires et d’ananas encore, miel, caramel et vanille, cosses d’oranges, céréales Sugar Crisp, puis la confiture de fruits sauvages et une touche de chêne séché et de citron. Finale sèche et finement poivrée, chocolat au lait et légère fumée. Bel équilibre général, agréable palette aromatique, une belle histoire racontée avec des saveurs bien agencées.

Patrick 89%
Un superbe whisky complexe et original, qui se boit rudement bien. Nez : Parfum avec un peu de xérès, du chêne, du cuir, un peu de viande rouge bien cuite et une d’orange. Incroyablement complexe. Bouche : Chêne brûlé, du xérès, un peu de viande brûlée et de l’orange. Finale : D’une belle longueur, marquée par la viande brûlée.

Martin 88%
Nez: Malt, bois et sherry. Plutôt sec. Raisins, pruneaux, salade de fruits des champs. Un beau screenshot du Speyside. Bouche: Texture honnête, eau de rose, épices, vanille et bois. Pas trop empreint de sherry, bien balancé, belles saveurs. Finale: À peine fumée, transportant les saveurs de bois épicé, de miel vanillé et de céréales maltées sur une belle longueur. Équilibre: Du joli travail, un peu rare et un peu cher, mais tout de même du joli travail.

Glenfiddich 41 ans 1977

40.6% alc./vol.
Refill Sherry Butt Cask 4086.

André 90%
Superbe nez, invitant et rond, pulpeux, raffiné. Cerises marasquin, oranges, fruits confits, coconut, poires, pommes rouges, ananas. Un peu dilué en bouche malgré l’apport défini du sherry cask, le whisky démontre un aspect vieillot intriguant, genre vieux meuble verni à la cire d’abeille plein de poussière. Salade de fruits tropicaux, sirop de fruits, cannelle puissante et poivre noir, cœur de pomme rouge, réglisse et cerises noires, poires. La sérénité du nez est troublée par un apport soutenu d’épices bien relevées en bouche. La texture est un peu fade mais les saveurs puissantes. Les notes de coconut trouvées au nez ont complètement disparu, on a plutôt droit à une solide livraison de fruits secs et de chocolat au lait fourré à la confiture de cerises. Finale moyenne en longueur, très fruitée mais avec des épices beaucoup plus calmes après un bon 15-20 minutes laissé à respirer dans le verre. Un bon whisky, superbe utilisation du sherry cask, belle intégration des saveurs et équilibre dans l’ensemble du processus à chacune des étapes de la dégustation.

Patrick 86%
Un beau whisky intense, savoureux, complexe et un peu court sur la finale. Yep, ce whisky-là aurait dû être embouteillé il y a au moins cinq ans, ça aurait été quelque chose d’extraordinaire! Nez : Toffee, fruits mûrs, oranges, pommes rouges et un peu de bois. Bouche : Délicieux toffee boisé, pommes rouges, oranges, cannelle et poivre noir. Finale : Un peu courte, mais savoureuse.

Glenfiddich 30 ans – Cask #00035

43% alc./vol.
Bottle #5679, Cask #00035. Maturation en fût de bourbon (80%) et sherry Oloroso (20%).

André 91%
Morceaux d’oranges trempés dans le chocolat au lait, fruits tropicaux, poires, notes de cigare en background, fruits secs, cerises, dattes et raisins secs, pommes rouges, cannelle, ananas et bananes, caramel. L’équilibre et la douceur générale inspire le calme et la sérénité. La bouche est mielleuse, le sirop de la salade de fruits, vieux meuble en bois, tabac, chocolat au lait, céréales au miel, oranges. Les fruits tropicaux font la transition avec le pont d’épices tissé vers la finale. La douce approche feutrée du nez a bien caché la force latente des épices en finale, finale fruitée (fruits tropicaux et petits fruits rouges sauvages) et interminables notes de poivre et de cannelle, puis noix de coco séché en flocons. Quel beau voyage, quelle belle expérience. Tout comme lorsque l’on retourne dans le quarter Champlain, même si on vit dans la Capitale, on a l’impression de redécouvrir un coin que l’on connaissait comme sa poche. J’ai eu la même impression avec cette édition.

Patrick 95%
Un whisky grandiose, d’une facilité à boire dangereuse, mais qui saura aussi bien se prêter à l’analyse la plus poussée qui soit. Idéal pour célébrer un trentième anniversaire, quel qu’il soit – je vous garantit que vous n’aurez aucuns regrets. Nez : Fondue au chocolat au lait, dans laquelle on aurait plongé tout le panier de fruits! Et… On a mangé la fondue à côté d’une fabrique de cigares (c’est-à-dire, ça sent le cigare un peu humide, pas la fumée). Bouche : Oh boy! Toujours la fondue, les fruits et cigares, mais avec un généreux trait de vanille, quelques gouttes de miel, de la cannelle, du poivre et une touche boisée. C’est rudement bon! Finale : D’une superbe longueur, s’étire savoureusement sur les notes sucrées et épicées.

Invergordon 22 ans Hart Brothers 1995-2018

52.8% alc./vol.
Single Grain Whisky

Patrick 85%
Je ne suis pas fan de whiskys de grain, mais je pourrais facilement faire une exception ici. On a joué habilement sur les faiblesses du style pour le retourner en force. Si vous avez à essayer un seul whisky de grain, celui-ci serait une bonne place où commencer. Nez : Un délicat parfum où se mélange la vanille, du xérès subtil et une touche de chêne hyper discrète. Bouche : Intenses épices du bois, xérès chaleureux et subtilement sucré. Finale : D’une belle longueur, épicée et fruitée.

Hart Brothers Glenallachie 20 ans 1995-2015

57.8% alc./vol.

Patrick 89%
Oh, c’est très bon ça! Riche, intense, complexe, on ne peut pas être déçu par un tel whisky. Nez : Sent le bourbon, mais sans les fruits… Et aussi quelques fleurs. Bouche : Des fleurs sucrées et du chêne très épicé et un peu brûlé, le tout présentant une intensité peu commune. Finale : D’une belle longueur, marquée par le chêne brûlé et une touche subtile de fleurs sucrées.

Hart Brothers Glen Ord 13 ans 2004-2017

52.5% alc./vol.

Patrick 88%
Un superbe mélange d’épices, de sucre et d’herbe. Pas seulement superbe, mais aussi surprenant. J’aime. Nez : Parfum marqué par les herbes fraîches et une touche de chêne épicé. Bouche : De l’herbe sucrée, des épices intenses venant du chêne… Le tout délivré comme une tonne de briques en pleine face. Finale : D’une belle longueur, marquée par l’herbe et le chêne.

Bruichladdich Islay Barley 2010

50% alc./vol.

André 83%
Céréales au citron et assaisonné de poires, pommes vertes peut-être, vanille et guimauves. Basique et droit au but. La bouche développe des notes salines et ménérales et les influences du bourbon cask prévalent. Les céréales crémeuses du nez sont maintenant asséchées, des notes de poivre apparaissent progressivement et teintes les tonalités fruitées à saveur de poires, d’ananas, melon au miel et de citron. La finale est très céréalée, granuleuse et assortie des mêmes saveurs livrées au nez et en bouche.

Patrick 89%
La raison pour laquelle il ne faut pas snober les Islay non tourbés. Pour amateurs de scotchs des Highland, wow. Plein de chêne et d’orge en pleine gueule!! Nez : Orge sucrée, chêne et vanille. Bouche : Du chêne frais légèrement brûlé, de l’orge subtilement sucré et des épices à steak. Finale : D’une belle longueur, marquée par le chêne et l’orge.

Glen Grant 18 ans

43% alc./vol.

Patrick 81%
Sans joke, gardez votre argent. Ce n’est pas mauvais, mais pour votre santé, voici une belle façon de prendre un verre de moins . Nez : Un parfum tellement subtil qu’on s’en sacre pas mal. Du chêne, un petit peu de fruits pis… Bof. Fuck off. Bouche : Du sucre, des épices venant du chêne, pis… Bof. Finale : D’une longueur moyenne, d’un goût moyen.

Martin 85%
Nez: Fruits, gomme balloune, touche de gazon et de bois vert. Crème anglaise. Bouche: Céréales, poivre et bois sec. Assez sec, quoique bien agréable. Finale: Miel, chêne et sucre en poudre. Bien porté sur les épices chaleureuses. Équilibre: Un beau dram qui est rendu difficile à trouver, mais qui s’apprécie sans gêne.

Glen Grant 12 ans

43% alc./vol.
Single Malt élégant de la région du Speyside en Écosse, Glen Grant 12 ans a vieilli 12 ans dans des fûts de Bourbon de 1er remplissage.

André 84%
Nez doux et délicat; zeste de citron, tarte aux pommes tout juste sortie du four, pâtisseries aux poires et amandes nappées d’une couche de miel. La bouche s’ouvre sur une brise caramélisée, la compote de pomme et de poires, le miel et la vanille, les oranges puis une belle montée d’épices pas trop puissantes. Malgré tout, je lui trouve un bon taux de sucre qui arrondit beaucoup le whisky et qui, jumelé aux notes de caramel et de vanille le rend très facile à apprécier. Il ne faut pas s’attendre au whisky format coup de poing en pleine gueule mais il a définitivement de belles histoires de saveurs à livrer. Encore quelques minutes de patience et le nez évoque maintenant les céréales séchées assaisonnées de miel et de caramel. Finale de citron et de pâtisserie aux pommes, poires et amandes. Un beau whisky estival, qui évoque la paresse des après-midis de canicule.

Patrick 80%
Un gros bof typique du Speyside. Bof bof bof. Nez : Parfum de céréales mouillées et de chêne tout autant mouillé. Bouche : De belles épices venant du chêne brûlé et… Pfff… Pas grand chose. Nope. Honnêtement, si vous aimez assez le whisky pour lire nos évaluations sur ce site web, ce whisky ne rencontre pas vos standards. Finale : Boisée pis du malt pis pas grand-chose d’autre.

Martin 84%
Nez: Herbe et citron, caramel et purée de pommes. Au loin on perçoit bois et épices. Bouche: Frais et citronné. Herbe et miel, sucre en poudre. Épices et chêne brûlé. Le taux d’alcool est pile-poil sur la coche ici. Finale: Très peu de fumée, une céréale discrète baignant dans un miel floral dilué. J’aime bien. Équilibre: Assez timide comme personnalité en général, mais parfois on a justement envie de calme et de repos.