Highlands

Dalmore Vintage 2006 – Bottled 2024

47.2% alc./vol.
Cette édition est élevée en fûts de bourbon en chêne américain, puis affiné en fûts de sherry Matusalem et Amoroso (qui est un mélange de Oloroso et PX Sherry casks).

André 89%
Un peu vieillot comme approche. Vieux banc d’église verni.
Nez plus épicé que les autres éditions, ce qui lui procure plus de profondeur et de nuances. Dès le départ, j’ai une nette préférence. Mélange de nectarines et d’oranges, cerises, prunes, dates et pommes, caramel et chocolat, pincée de cannelle et beau tannins de bois caramélisé. La bouche est costaude, les fruits sont bold et les épices bien ressenties. Raisin, dates, prunes, chocolat, caramel, oranges sanguines, cannelle et réglisse rouge. Belle finale, souple et fruitée, plus sur le chocolat noir que le caramel.

Dalmore Vintage 2005 – Bottled 2023

49.3% alc./vol.
Cette édition est élevée en fûts de bourbon en chêne américain, puis affiné en fûts de sherry Matusalem.

André 88%
Oranges, chocolat noir et caramel au nez, passablement de tannins du bois hyper bien dosés par contre, bois mouillé. En bouche, barres de chocolat Fruits & noix, figues, dates et raisins, cerises, oranges, chocolat et caramel avec une touche d’épices et de tannins. Belle texture vu le taux d’alcool auquel on ne nous a pas habitué chez Dalmore. Finale de bonne longueur, poivrée et tannique, fruitée et gorgée de chocolat fourré de caramel et de cacao en poudre.

SMWS 42.81 Ledaig 14 ans

55.2% alc./vol.
“Remember Remember” – Distillé le 29 mars 2007, âgé dans un Refill Ex-Bourbon Hogshead – 114 bouteilles

André 90%
Superbe Tobermory qui s’affuble d’éléments beaucoup plus de type Islay que de Campbeltown. Nez directement influencé par le bourbon cask; compote de bananes, ananas, citron. Fruits de mer et sel de mer, fumée de tourbe grasse et terreuse persillé de poignée d’herbe verte. Les éléments terreux se précisent à l’aération. La texture en bouche est superbe, huileuse, souple et qui supporte bien l’alcool. Iode, fruits de mers cuits sur le quai, coquillages séchés sur la plage, tourbe grasse et humide, citron, ananas flambés sur le feu de camps. Finale tourbée et terreuse, sensation maritime bien affirmée, sel de mer et fruits tropicaux.

Patrick 89%
Un délicieux Ledaig, savoureux et intense. Bref, tout ce que j’espérais d’un Ledaig de 14 ans cask strength de la SMWS. Nez : Fumée de feu de camp, un peu de caramel chauffé, de la banane mûre,  et de l’ananas sucré.  Bouche : De la fumée de tourbe intense, de la cendre, du cuir et de subtils agrumes. Intense et savoureux, porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, fumée et légèrement sucrée. 

Dalmore Vintage 2008 – Bottled 2023

45.8% alc./vol.
Cette édition est élevée en fûts de bourbon en chêne américain, puis affiné en fûts de sherry Matusalem et Pedro Ximenez… et non filtré à froid!

André 86%
Parmi les distilleries qui sont la risée des amateurs de whisky, Dalmore remporte la palme. C’est triste de voir que celle-ci peut offrir des éditions de bonne qualité, soit absentes de nos tablettes ou soit simplement hors de prix. Les éditions Vintage (les 4 évaluées ici – 2005, 2006, 2008 et 2009) en sont de belles preuves. Quoi que similaires, elles offrent un beau challenge de dégustation si l’on se donne la peine de se dépouiller de ses préjugés. Nez de caramel chaud, zeste d’oranges et cerises, pelures de pommes. La bouche est un peu diffuse, je m’attendais à une texture un peu plus gourmande vu la non-filtration. Beaucoup de caramel, mélange de pommes et d’oranges, chocolat noir, cerises et dates, miel. Finale de gâteau aux fruits et de poivre, courte en longueur malheureusement, oranges, pommes, abricots… et une tonne de caramel.

Fettercairn 16 ans 3rd Release 2022

46.4% alc./vol.
Fûts de xérès Oloroso, Pedro Ximénez et bourbon

André 85%
Nez gorgé de fruits tropicaux; ananas, sirop de poires, citron, abricots accompagnés de timides cerises et framboises. Le bois sec est aussi bien ressenti au nez. L’aération aide grandement à arrondir ces saveurs qui ne me plaisent pas personnellement. Belle bouche ronde; compote de bananes, ananas, abricots, citron et mangue. Bonnes notes de gingembre en finale de bouche, vanillée et épicée, sèche et tropicale.

Patrick 89%
Un très bon scotch, d’une intensité bien mesurée. Mais je dois admettre avoir un faible pour les bourbons casks de cette distillerie, plutôt que les sherry casks comme celui-ci. Nez : Parfum de xérès sucré, avec du caramel, de la vanille, de la sève et du chêne. Bouche : Du chêne épicé, du xérès chaleureux, du caramel, de la vanille, du cacao, du gingembre, des pommes cuites et une touche de café. Le tout est porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, avec des raisins secs, du gingembre et du miel.

Loch Lomond Peated Single Grain

46% alc./vol.

Patrick 81%
Un whisky qui m’a laissé un peu sur ma faim. J’aime beaucoup cette distillerie, mais ici, la structure et la texture laissent un peu à désirer. Nez : Le parfum est plutôt léger, avec une touche fruitée, de la rhubarbe cuite, de la vanille et de la fumée de tourbe très discrète. Bouche : La fumée de tourbe est ici moins subtile, sans être éclatante. J’y détecte surtout un mélange de rhubarbe et de légumes bouillis. Finale : Plutôt courte, fumée et légèrement boisée.

Martin 84%
Nez: Fumée douce et sucrée, un peu végétale, avec du caramel blond, de la vanille et une trace de charbon. Bouche: Texture peu huileuse, avec des notes de pomme cuite, de sucre d’orge, et une tourbe modérée mais persistante. Quelques touches de grain vert et de miel. Vague impression de pastilles pour la toux au loin. Finale: Moyenne, sur le bois grillé, la fumée et une fine note de noix. Équilibre: Un single grain assez expressif, qui brouille la ligne entre douceur et tourbe.

Isle of Harris – The Hearach – 1st Release

46% alc./vol.
Batch HE 00004 23

Patrick 83%
Comme je dis souvent avec les nouvelles distilleries, « c’est jeune mais prometteur ».  Bref, à acheter pour la collection (je m’en suis d’ailleurs acheté deux, une pour boire, l’autre pour garder!) Nez : Le parfum présente à prime abord de la fumée de tourbe mêlée avec des embruns marins, ainsi que de discrètes notes d’agrumes et de chêne sec. Bouche : Ici aussi, fumée de tourbe, air marin, agrumes et chêne sec. L’ensemble me paraît assez jeune (ce qui n’est pas une surprise considérant l’âge de la distillerie !). Finale: D’une belle longueur, fumée et boisée.

Martin 86%
Nez: Sel marin, vanille, légère brise d’embruns avec une fumée douce, suivi de vents de pomme verte et de miel. Bouche: Texture ronde et quand même élégante, sur le malt sucré, le caramel, la poire mûre, une touche d’agrumes confits et le retour de la pointe saline. Finale: De longueur moyenne, encore saline et légèrement boisée, avec une rétro-olfaction de vanille et de malt grillé. Équilibre: Une expression cohérente et raffinée, qui capte la fraîcheur côtière tout en restant accessible et harmonieuse. Un beau dram qui n’effraiera pas le débutant tout en demeurant agréable pour le dégustateur expérimenté.

Kim 76%
Nez : Plutôt hermétique d’emblée, avec un fond chimique évoquant de jeunes whiskys, il s’ouvre ensuite en rappelant un mezcal légèrement fumé et citronné. Bouche : Qu’est-ce que ça goûte? Pas grand chose… petite biscotte sèche, tannique il assèche la bouche sur un moyen temps. Si le tofu était un whisky, est-ce que ça serait lui? 

Glenmorangie The Cadboll Estate 15 ans – Batch 4

43% alc./vol.
Le Cadboll Estate Batch 4 a été créé avec de l’orge cultivée dans seulement huit champs du Cadboll Estate de Glenmorangie, situé près de la distillerie et récoltée en 2007. Maturation en American White Oak Ex-Bourbon Casks.

André 86%
Nez extra velouté et fruité. Melon au miel, cantaloup, poires, oranges et miel parfumé de vanille. La bouche affiche les mêmes saveurs et arômes; poires, abricot, cantaloup, bananes, melon au miel, zeste d’orange… mais s’additionne d’une sensation herbacée qui rappelle la menthe ou le camphre. En s’aérant, les notes d’oranges prédominent au nez. Texture ok sans plus. Aux gorgées subséquentes, bonnes notes de poivre et de gingembre prononcé, céréales nappées de miel et un bon apport de bois séché. Finale de longueur moyenne, un peu vive même si bien fruitée avec une touche d’eucalyptus et de menthe ainsi que de sucre en poudre.

Patrick 85%
Un bon dram offrant une belle complexité de saveurs. Nez : Parfum avec du fudge, des noix et des fruits tropicaux. Bouche : Fruits tropicaux servis sur une planche de chêne sèche, épices, poivre, gingembre et noix. Finale : D’une longueur moyenne, bien boisée et épicée.

Martin 86%
Nez: Biscuit au beurre, vanille, cantaloup, écorce d’orange et miel floral. Bouche: Douce et veloutée, avec des notes de nougat, de pêche mûre, d’épices pâtissières et une pointe de chêne toasté. Un brin mentholé. Finale: Moyenne, chaleureuse, sur la vanille et les fruits jaunes confits. Équilibre: Un dram rond, accessible mais nuancé, qui met en valeur le terroir d’origine sans sacrifier la gourmandise.

Kim 86%
Nez : Gros fruité de jujubes swedish berries, me rappelle étrangement un jambon sucré à l’ananas. Pointe de cannelle toute en subtilité. Bouche : Le jambon à l’ananas est encore là, mais ce n’est pas désagréable. Vient ensuite un mélange céréalier de porridge avec de la crème anglaise et des pêches en conserve. Bien sympathique, facile à boire et complexe.

Wolfburn « God Save the King » King Charles III Coronation

57.8% alc./vol.
Un single malt commémoratif de Wolfburn, lancé pour marquer le couronnement du roi Charles III. En 2019, le prince Charles de l’époque a visité la distillerie, ce qui comprenait également une dégustation privée dans la salle des alambics. Ce single malt réplique le style et le profil de son échantillon préféré de sa dégustation privée. Whisky de 7 ans d’âge, maturation en First Fill Ex-Bourbon Barrels.

André 87%
Une tonne de fruits à chair, de compote de bananes, de belle crème à la vanille, zeste de citron, de poires et une bonne rasade de fumée de tourbe salée et maritime. Texture crémeuse en bouche, adoucissant la morsure d’alcool. Poires, melon au miel, bananes, abricots, oranges, iode, beaucoup de vanille, camphre et poussière de pierre. Définitivement dans la palette aromatique du bourbon cask. L’alcool neutre parait encore beaucoup en bouche, ce que je ne percevais pas au départ et ce que je trouve étrange après un bon 30 minutes d’aération. Finale moyenne en longueur, tropicale, un bol de compote de bananes nappée d’essence de vanille, sel de mer et tourbe marquée. Vraiment bien comme expression.

Patrick 85%
Longue vie au roi! Un très bon whisky, mais je crois tout de même que le préféré de Charles III demeurera Laphroaig! Enfin, j’ai rarement goûté un whisky non tourbé autant fumé! Intéressant! Nez: Fumée assez légère et marquée par le goudron, avec une touche huileuse, du gâteau aux fruits épicé et un mélange de fruits tropicaux et d’agrumes. Bouche : La fumée est aussi ce qui frappe ici au premier abord, surtout qu’il s’agit whisky théoriquement non tourbé. J’y retrouve aussi une touche de fruits, des épices chaleureuses et une très discrète touche de chocolat noir. Le tout semble jeune, mais tout de même bien équilibré. Ce qui fait qu’on ne ressent pas trop la force de l’alcool. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 87%
Nez: Fruits tropicaux, cuir souple, gâteau aux épices et chocolat noir amer. Bouche: Texture opulente et structurée, sur les dattes, les fruits des champs, le tabac aromatisé et une pointe de réglisse rouge. Finale: Persistante, épicée et légèrement tannique, avec un brin de noix rôties et de caramel brûlé, le tout nappé de vanille crémeuse. Équilibre: Solide, cérémonial sans être trop pompeux, un dram je dirais… souverain?

Kim 86%
Nez : Les bananes me sautent au nez, comme si j’avais à faire à un smoothie dans lequel ce fruit prédominerait. Vient ensuite un côté plus sec et minéral, de craie ou de pierre à fusil. Ça rebondit ensuite sur les cerises au marasquin bien juteuses.
Bouche : c’est encore sur le fruit à fond, incroyablement juteux et frais, vanillé, mais avec en arrière plan un petit côté fumé et une généreuse dose de poivre noir. Facile à boire, et à imaginer comme une cape ornée de fourrure sur le dos d’un souverain.

Old Pulteney Coastal Series 2022 Pineau des Charentes Cask Matured

46% alc./vol.
Old Pulteney s’est inspiré des côtes du monde entier qui, comme l’air de la mer du Nord à Pulteney, affectent la façon dont les liquides vieillissent et donne le coup d’envoi avec Old Pulteney Pineau des Charentes, un nouveau territoire pour la marque grâce à l’utilisation de fûts qui portent les échos de l’apéritif sucré originaire de la région de Charente-Maritime. La Charente-Maritime en France, fait partie de la région productrice de Cognac, mais qui est également le berceau du Pineau des Charentes, un apéritif issu de l’assemblage de Cognac et de jus de raisin avant d’être vieilli en fûts de chêne.

André 84%
Nez très sucré, étrangement loin de l’iodé habituel présenté par la distillerie. Miel, abricots, poires, oranges et fruits séchés. On retrouve rapidement l’aspect côtier salin en bouche, qui s’accompagne aussi d’une pincée de poivre. On retrouve encore ces mêmes fruits tropicaux à chair en bouche, le miel bien sucré, le côté vineux aussi. C’est plutôt dénaturé des éditions habituelles. Abricots, poires, framboises et raisins verts. L’accent sucré apporte une belle texture sirupeuse. Finale de compote de fruits, sucres naturels, raisins, sel de mer et poivre.

Patrick 88%
Un beau whisky que je regrette un peu de ne pas avoir acheté! J’adore le mélange du côté maritime d’Old Pulteney et du sucre incomparable du Pineau des Charentes. Nez: Un beau parfum subtilement maritime et sucré, avec du miel, de la vanille et du raisin. Bouche : L’arrivée en bouche présente un beau mélange chaleureux de raisin, de sucre et de sel. Puis, j’y retrouve les épices du chêne craquant, quelques noix mélangées et du miel sirupeux. Finale : D’une belle longueur, sucrée et surtout chaleureuse.

Martin 88%
Nez: Brise marine, fruits à noyau bien mûrs, zeste de citron, et une touche de miel floral. Bouche: Texture souple et gourmande. Abricot confit, vanille, amande douce et caramel blond rencontrent une salinité discrète mais soutenue. Le Pineau des Charentes apporte rondeur et sucre sans effacer le caractère côtier. Finale: Moyenne, sur le raisin blanc, le bois tendre et une fine note saline persistante. Équilibre: Loin d’être un simple exercice de finition, cette expression réussit une belle fusion entre douceur du vin fortifié et épine dorsale maritime. Original et très bien maîtrisé, quoique plus dur à trouver, et surtout à acheter.

Kim 85%
Premier essai pour moi d’un whisky vieilli en fut de Pineau des Charentes et, en ce 3e anniversaire du décès de mon père, qui adorait cet alcool, ça touche une corde sensible.
Nez : Enfant, mettre le nez dans un verre de pineau m’évoquait les pommes et, bien que ça n’ait aucun rapport dans cet alcool, ce Old Pulteney me fait le même effet. Comme quoi nos impressions olfactives sont liées à nos souvenirs. Mais cette fois une épaisse couche de caramel recouvre la pomme. J’y décèle aussi de la feuille de tabac, un mélange de noix et l’impression d’un vieux meuble en bois fraîchement ciré.
Bouche : utilisation judicieuse du fut de pineau de Charentes, qui amène ici des saveurs fidèles aux nez; juteuses, fruitées, tabac. Vraiment sympathique, sans être époustouflant.