Le Whisky

Casey Jones Barrel Cut

53.45% alc./vol.
Recette de moonshine d’il y a 100 ans à base de 50% de maïs et 50% de canne, âgé 4 ans. Bref, ce n’est pas du whisky.

Patrick 75%
Je peux comprendre pourquoi bien des gens aimeraient ce produit… Mais c’est trop sucré pour moi. Bref, c’est un produit bien fait, mais pas à mon goût. Nez: Oh que ça sent bon ça! Du maïs très sucré et caramélisé. Ai-je dit très sucré? Bouche: Au goût, un bourbon sucré, très sucré, trop sucré? Le tout avec une bonne touche boisée et généreusement épicée. Finale: D’une longueur… Ouf, longue! Très, trop sucré, avec plein de sirop de maïs sucré.

Martin 82%
Nez: Maïs, vanille et chène, le classique profil du bourbon. Touche de sucre à glaçer, de cacao et de cassonade. Bouche: Maïs toujours, vanille, bois et canelle endiâblée. Sirop de table. Finale: Chaude et réconfortante comme la plupart des bourbons, avec une pointe de caramel sucré. Équilibre: Une belle expérience pour attirer le néophyte dans l’univers du bourbon.

Valinch & Mallet Bunnahabhain Staoisha 8 ans

52.2% alc./vol.
2013-2022 – Cask #238 – 258 bouteilles

Patrick 79%
J’aurais plutôt juré qu’il s’agissait d’un jeune whisky de quelques années. Je suis plutôt déçu. Nez: Me fait penser à un new make tourbé. Au nez, difficile de croire que ce whisky a 8 ans! Bouche: La fumée de tourbe prend heureusement énormément de place, dissimulant le feeling de new make… Après quelques minutes, je finis par remarquer les épices du chêne qui complètent le tout agréablement. Finale: D’une belle longueur, fumée et marquée par un alcool trop jeune.

Martin 90%
Nez: Biscuits et crème, vanille, tourbe discrète, raisins secs et juteux. Bouche: Miel, sirop simple, encore de la tourbe et des embruns. Poivre et re-poivre derrière. Finale: La tourbe enveloppe doucement le tout, un crescendo de saveurs intenses. Équilibre: Un autre excellent dram rempli de complexité et de plaisir. Impossible à retrouver.

Valinch & Mallet Bunnahabhain Staoisha 6 ans

54.7% alc./vol.
Single cask #24-0601

Patrick 87%
Un beau whisky huileux, tant au niveau du goût que de la texture. Riche et intense. Nez: Évidemment la fumée de tourbe huileuse, voire crasseuse, mais avec une touche de gomme balloune, de petites fleurs blanches printanières et… Du Pledge au citron! Bouche: Porté par une belle texture huileuse, la fumée de tourbe est intense avec de la suie, des agrumes, des fleurs et de l’huile à cuisson cramée. Finale: D’une belle longueur, marquée par la fumée et les agrumes.

Martin 85%
Nez: Touche de vanille avec quelques petits fruits des champs sûrettes, camerise ou baie de sureau. Bouche: Toujours les fruits des champs, avec aussi une touche de fruits à chair blanche. Finale: Une vague d’amertume balaye les arômes et saveurs précédentes, tristement. Équilibre: Un dram à priori super plaisant, mais dans lequel la finale vient mettre une mini-couille dans le potage.

Bunnahabhain Staoisha Maltbarn 7 ans 2013

61.5% alc./vol.
2013-2021 – 151 bouteilles – Maltbarn #165

Patrick 89%
Un beau whisky où l’intensité des saveurs et leur fraîcheur se combattent pour notre plus grand plaisir. Nez: De la fumée fraîche et relativement évanescente, avec une touche d’agrumes et de biscuits blancs anglais (ceux qui viennent dans des belles boîtes en métal mais qui ne goûtent pas grand-chose!) Bouche: De la belle grosse fumée de tourbe épicée et fraîche, avec des agrumes et toujours les biscuits anglais. Finale: D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 89%
Nez: Vanille et bois sec. Bouche: Fruits au sirop, sucre en poudre, poivre, chêne, cannelle et fumée de tourbe verte. Finale: Menthe poivrée, chêne, tourbe jeune et herbe verte. Équilibre: Un solide dram cask strength qui nous fait sortir de loin des sentiers battus!

Bunnahabhain Staoisha The Whisky Barrel Originals 6 ans

59.7% alc./vol.
2013-2019 – 235 bouteilles – Cask #TWB1009 – Fût de bourbon de premier remplissage.

Patrick 89%
Un très bon whisky d’une intensité bien mesurée et d’une complexité bien agréable. Nez: Frais et fumé, avec une touche d’huile végétale fraîche, de la pâte d’amande avec de la fraise et de la rhubarbe. Bouche: Une belle fumée intense et huileuse, avec du bois brûlé, des fraises et de la rhubarbe. Savoureux! Finale: D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 91%
Nez: Tourbe terreuse et fève de cacao. Bouche: Herbe verte, sirop d’érable, tourbe sale et huileuse. Beurre et poivre blanc. Extraordinaire! Finale: Longue, épicée et réconfortante. Équilibre: C’est pour des drams comme celui-là qu’il faut joindre un club ou un festival de whisky. Un embouteillage pour éprouver les fidèles.

Artist in Residence Oak Barrels

40% alc./vol.
Maïs, orge et seigle.

Martin 79%
Nez: Le trio de céréales est bien défini dès le départ, on y ajoute quelques notes de fruits secs et de noix, de vanille et de bois très vert. Un vent de jeunesse m’inquiète un peu à ce stade-ci. Bouche: Seigle et branche verte qui craque. Pomme de tire et pointe de vanille. On est rapidement engouffré par le poivre et la mélasse du new make. Finale: Chaude, courte et plutôt agressive. Les notes boréales énumérées plus haut sont toujours parmi nous. Une petite cuillère de caramel avec une autre de sirop Buckley’s comme « chaser ». Équilibre: Le pari de tout faire avec des ingrédients locaux est tout à l’honneur de la distillerie, mais pour jouer dans les ligues majeures ça va prendre beaucoup plus de maturation, ou au moins tenter des finitions spéciales pour adoucir le rendu final.

SMWS 53.445 Caol Ila 15 ans

56.7% alc./vol.
« Nothing to see here », Distilled 24-09-2007, ex-bourbon hogshead, refill american oak PX hogshead, 271 bottles.

Martin 91%
Nez: Fruits rouges et caoutchouc, vieux pneu et essence de vanille. Caramel un petit peu cramé. La tourbe est représentée ici sous un air assez particulier. Bouche: Belle texture d’entrée de jeu. Poivre rose, bois, framboises, agrumes et vin fortifié. Ça dégage! Finale: Bien poivrée et dosée, on nous en met plein la gueule, et on en redemande! Équilibre: Solide dram malgré tout! Techniquement ces ingrédients ne devraient pas trop marcher ensemble, mais comme la soundtrack de « Howard the Duck » de John Barry, étrangement ça fonctionne tempête!

Kim 91%
Nez : embruns salins, pneus neufs, « rim » de verre de margarita, avec en trame de fond les petits caramels mous carrés emballés individuellement et populaires à l’Halloween dans les années 90. Bouche : douceur et décadence! Un soupçon de tourbe qui recouvre, comme un drap de soie tout léger, une solide charpente boisée, caramélisée et voire même sucrée. Wow!

SMWS Distillery 53 Rare Release – Caol Ila 8 ans

58.4% alc./vol.
« Throw the Cork Away », distillé 1er avril 2013, Ex-bourbon hogsheads, 1st fill Oloroso hogsheads, 2677 bouteilles.

Martin 89%
Nez: Tourbe crasseuse et caramel salé bien sirupeux, de la belle huile à moteur sucrée ça. Terre et cassonade, touche herbeuse et citronnée. Crème anglaise. Let’s goooooooo! Bouche: Caramel et vanille soutenus. Les épices du cask strength embarquent assez prestement. Sucre blanc, poivre rose, bois et céréales tourbées. Un bel équilibre de saveurs. Finale: Le tout est très bien transporté par une texture qui sait s’effacer au besoin. Cendre, chêne, vanille, caramel salé, crème au beurre, macarons, terre et retour aux cendres. Équilibre: Ça faisait un bon bout de temps que la SMWS m’avait impressionné de la sorte. Les beaux jours ne sont pas tous derrière nous…

Kim 88%
Nez : de la tourbe vive, ça existe? C’est tourbé mais un peu vert en même temps, comme un zeste de lime. Et pour mêler un peu les cartes, il y a un côté brioché, voire même crème pâtissière, qui pique ma curiosité. Bouche : une belle grosse brioche au citron confit et… au poivre! Le mariage peut sembler étrange, mais ça fonctionne drôlement bien.

Artist Collective Bunnahabhain Staoisha 5 ans 2014

61.2% alc./vol.
Collective 4.1 – Refill Sherry Butt

Patrick 94%
J’ai acheté cette bouteille en l’honneur de mon fils qui est né 2014, et je suis rudement heureux de mon achat! Bref, un whisky superbe, je serai heureux de lui offrir ma deuxième bouteille à ses 18 ans! Nez: Un beau mélange de xérès et de fumée de tourbe terreuse et une touche de crème et de caramel. Après quelques secondes, le xérès devient plus évident. Bouche: Ça ne m’est pas arrivé souvent : Je suis parti à rire en y goûtant la première fois tellement c’était bon! Du beau xérès chaleureux mélangé avec de la fumée de tourbe fraîche et terreuse ainsi qu’une note de fudge. Finale: D’une belle longueur, fumée, épicée et fruitée.

Martin 88.5%
Nez: Raisins secs et bois poussiéreux, fumée et citron confit. Bouche: Tourbe et sherry, quand tu nous tiens… extraordinaire! Fumée, raisins rouges, pamplemousse, poivre et cannelle. Finale: Xérès, tourbe et force du fût forment un mélange explosif qui ne nous laisse pas sur notre appétit. Équilibre: Un autre dram de licorne.

Signatory Vintage Bunnahabhain Staoisha 7 ans 2013

46% alc./vol.
Distillé 11.09.2013, embouteillé 01.06.2021, casks 900168+900169

Patrick 88%
Un superbe Bunnahabhain épicé, fumé et frais, dont le sel défaut est une texture un peu mince. Nez: De la belle fumée de tourbe avec une touche de guimauve sucrée et du bois cramé. Bouche: Chêne épicé, fumée de tourbe intense et une note de pomme verte caramélisée. Finale: D’une belle longueur, épicée, marquée par le bois brûlé et, à ma surprise, relativement fraîche.

Martin 86.5%
Nez: Melon miel, fruits tropicaux et poivre concassé. Bouche: Texture plutôt moche, mais les saveurs sont au rendez-vous. Toujours le poivre, le miel, mais on y ajoute des raisins verts avec une touche de tourbe verte. Finale: Fraîche et verte, raisin blanc et bois sec. Équilibre: Un bon dram, un peu raide par bouts, on dirait qu’il est beaucoup plus fort que son taux d’alcool réel. Bonne chance pour en trouver une bouteille par contre.