Le Whisky

Berry Bros & Rudd – The Perspective Series #1 – Blended Scotch 25 ans

43% alc./vol.
Embouteillé en 2019 – 3220 bouteilles

Patrick 86%
Un superbe mélange de saveurs, un peu ruiné par la texture qui démontre un whisky trop dilué. Nez : Un parfum complexe et floral, avec des biscuits, des agrumes et du chêne frais. Bouche: Un délicieux mélange d’agrumes, de sucre d’orge et de jeunes fruits des champs. La texture laisse toutefois quelque peu à désirer, surtout pour un whisky de cet âge. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le whisky de grain.

Martin 87%
Nez: Menthe fraîche et biscuits à l’avoine. Herbe verte, bois et crème. Attrayant tout en nous réservant des surprises. Bouche: Orge, sucre blanc, chêne et cannelle. Un peu poivré sur les bords. La texture est belle et sa touche de miel et de cuir est un atout. Finale: Léger cuir tourbé, bois, poivre noir et rayon de miel. Équilibre: Un superbe blend qui se laisse boire, avec lequel il faut être vachement pointilleux pour lui trouver des fautes graves.

Bruichladdich Octomore Edition 12.3 Ochdamh-mòr 5 ans

62.1% alc./vol.
Millésime 2015 qui a été élaboré à partir d’orge récoltée en 2014. L’orge est cultivée à Church Field, (variété concerto) par l’agriculteur James Brown, dans un champ de la célèbre Octomore Farm situé à seulement 3km de la distillerie. Le whisky (mesuré à 118.1 ppm – phenols par million) a été mis en vieillissement durant 5 années dans des fûts de chêne américain ex-bourbon (à 75%) et des fûts de Pedro Ximenez Solera de Jerez bodega Fernando de Castilla (à 25%).

André 84%
Mélange de fruits rouges et de fruits à chair, cerises, figues, melon au miel, mélange aussi de caramel et de miel, sur fond terreux et de céréales fumées. La bouche exprime des notes d’ananas flambés sur feu de bois, de charcoal, citron, melon au miel, abricots, oranges et cerises. J’ai des notes off-key en bouche associées à des vagues iodées et beaucoup de poivre et d’épices. La fumée de tourbe est vraiment crasseuse. Finale amère, le sherry devient de plus en plus évident, pointe de soufre alliée de poivre et de sel de mer.

Patrick 93%
Oh, c’est une belle réussite ça! Incroyable comment un whisky si intense en tourbe et en alcool peut paraître si délicat et complexe. Nez : Fumée pleine de cendre avec du chêne et un peu de vanille. Appétissant. Bouche : De la belle fumée de tourbe chaleureuse et subtilement sucrée, avec du chêne avec de belles épices, une touche de vanille et de discrets fruits des champs. Le tout est porté par une belle texture. Miam! Finale: D’une belle longueur, complexe et savoureuse.

Powers Three Swallow

43.2% alc./vol.
Single Pot Still

Patrick 87%
Un très bon whiskey irlandais, avec une belle intensité et une touche d’originalité. J’ai dégusté ce délicieux « pot still » quelques jours avant la St-Patrick et ma première réflexion fut de me dire que j’en prendrais bien une bouteille pour célébrer! Nez : Des agrumes et des oranges sanguines d’une rare intensité, avec du chêne sec, des pommes fraîches, quelques gouttes de caramel et une goutte de miel. Bouche : Ici, le chêne est plus présent, mais les agrumes ne sont pas bien loin, ainsi que la pomme verte. Le tout est complété par des notes d’herbes et de cèdre. Finale : D’une longueur moyenne, avec du miel, des herbes, du chêne et des bananes vertes.

Milam & Greene Single Barrel Straight Bourbon Whiskey Cask #569

43% alc./vol.
Cask #569, 280 bottles. Whisky provenant du Tennessee, source non dévoilée mais fort probablement Cascade Hollow.

André 90%
Première impression… Un single cask à 43%… Wft… Nez mielleux et dense, vraiment gourmand sur les notes sucrées, cerises marasquin et raisins secs, sirop d’érable et chocolat noir. Wowwww… La bouche est gourmande et hyper généreuse, à la fois crémeuse et très texturée. Étonnant la structure de ce whisky a 43%. L’apport du seigle est beaucoup plus présent que dans l’édition Triple Cask. Cerises, réglisse, tarte aux pommes, cassonade et sirop d’érable avec des flocons de chocolat noir. Longue finale, sucrée et bien fruitée. I’m in love!

Milam & Greene Straight Bourbon Whiskey – Distillery Edition 2022 – Batch H-22

58.8% alc./vol.
Distillé sur place, les batch sont composées du mélange de seulement 4 fûts. Mashbill composé de 70% maïs, 22% seigle et 8% orge maltée, le tout vieilli pendant 3 ans.

André 91%
Holy cow!!! Céréales séchées nappées de miel, une tonne de vanille aéré par des notes de citron frais et de cannelle. Bouche soyeuse et moelleuse. Mélange de vanille et de caramel chaud, de réglisse, cannelle et de tout-épices.Texture duveteuse de sirop de maïs et de caramel. La finale est très soutenue, offre aussi beaucoup de corps et un amalgame de saveurs tissées serréeset mariées de façon exceptionnelle. Quel plaisir a déguster! 3x wow!

Milam & Greene Straight Rye Whiskey Port Cask Finished

47% alc./vol.
Rye Whiskey provenant de MGP en Indiana, extra maturation en ex-port Barrels sur le site de la distillerie.

André 85%
nez offrant un mélange de prunes et de raisons secs ainsi qu’une avalanche d’épices. Plutôt sec et à l’opposé de ce que j’attendais. Après aération, les notes de cannelle tirées du seigle émergent et se mêlent a des notes de chocolat noir amer. Je trouve que cette édition manque de structure et de corps, très astringent, presque amer. Finale moyenne en longueur, sèche, sur la peine et le raisin. Vraiment bien mais en dessous des autres opus de la distillerie.

Two Brewers Yukon Single Malt – Release 37 Blender’s Bottling – Classic

58% alc./vol.

André 87%
Nez typique encore une fois de poudre des gommes Bazooka et des bonbons en forme de bananes de couleur jaune chimique. Nez très fruité et tropical, sucré aussi. Poires et pêches, miel, mangue. Festif comme présentation. La bouche est marquée par la force de l’alcool, mais demeure remplie de sucre divers, parfois des fruits et parfois de sucre de confiserie. Le bois est bien ressenti aussi. Mangue et poires, melon au miel, oranges peut-être. J’ai encore l’image de ces bonbons bananes jaune chimique. La finale est effilée et perd de son lustre malheureusement, l’alcool est surpuissant et esquive la majorité des saveurs fruitées sucrées.

Glen Scotia 8 ans Campbeltown Malts Festival 2022

56.5% alc./vol.
Version heavily peated de Glen Scotia, maturation initiale pendant 7 ½ ans en First Fill Ex-Bourbon casks et affinage de 12 mois en PX Sherry Casks. Édition limitée de 24,000 bouteilles.

André 90%
Très intéressant et singulier. Il me faut plusieurs minutes pour décortiquer le tout et mettre en place les saveurs et impressions. Au nez, des notes de melon au miel, de pommes et petits fruits sauvages, oranges confites, confiture de citron et ananas. Pour l’instant, la fumée de tourbe est relativement discrète. La bouche est moelleuse mais étrangement plus épicée aussi, boisée également. Citron, melon au miel, miel, mangue, abricots, puis mélange de sel de mer, de chocolat noir et de terreau humide, puis une belle montée franche de la fumée de tourbe. Finale remplie d’oranges et de sel de mer appuyé de passablement d’influences boisées. J’adore la diversité des saveurs et ce qu’elles évoquent, surtout les racines géographiques du whisky. Superbe équilibre et une texture divine de surcroit.

Ardbeg Ardcore Committee Release

50.1% alc./vol.
Ardcore est une vraie innovation dans le monde des Single Malts tourbés. Vieilli en ex-fûts de Bourbon, ce nouveau Single Malt Ardcore résulte de la distillation d’un malt noir (black malt) : la céréale est chauffée à température très forte pour que le malt devienne torréfié, un peu comme un grain de café ou de cacao. Une opération de séchage sous surveillance… Si la température dépasse les 250°C, le malt peut se transformer en charbon et prendre feu. Un procédé de fabrication qu’on retrouve notamment chez Glenmorangie Signet, mais encore jamais avec un whisky tourbé. Il rappelle le passé oublié de “Punk Ellen”, surnom donné au port de l’île d’Islay dans les années 1970. Édition réservée aux membres du Ardbeg Committee.

André 87%
Notes de citron aérien et maritime au nez, s’accompagnant de langoureuse fumée cendreuse et légèrement crasseuse. Vraiment très doux et évoquant des notes de crème à la vanille et de biscuits au citron. La bouche est herbacée et citronnée, à la fois maritime et tropicale. La texture est hyper douce, très moelleuse mais pas sirupeuse. Cendre froide, citron, herbe verte, légère sensation minérale, fruits tropicaux, miel. Les tonalités de phénols sont amadouées et très approchables, l’alcool tellement discret que l’on serait porté à dire que c’est une édition régulière et non cask strength. La finale est un peu courte mais d’une belle douceur, entre le citron et la fumée de tourbe et à mi-chemin entre la mer des Caraibes et la mer du Nord.

Patrick 87%
Un très bon Ardbeg, mais je suis déçu de ne pas avoir remarqué de différence notable en lien avec l’utilisation de malt torréfié. Certes, mes attentes étaient élevées… Mais je souhaitais seulement quelque chose de différent. Bref, une bouteille à passer sur le marché noir de la revente au meilleur prix possible pour vous payer en retour le range complet des scotchs réguliers d’Ardbeg! Nez: Ce n’est pas le parfum que j’attendais d’un whisky fait avec du malt noir… Malt jeune, agrumes, fumée de tourbe et autre marin. Un nez plutôt réservé pour un scotch avec un tel C.V. Bouche : Aaaaah, c’est mieux ici, avec du sel, du bois brûlé de la fumée de tourbe, quelques fruits tropicaux, des agrumes… Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, fumée, salée, boisée et avec de beaux agrumes.

Martin 89%
Nez: Une belle tourbe crasseuse digne de nos plus beaux chantiers de construction estivaux. Citron et air salin, malt grillé et vanille. Bouche: Belle texture qui nous transporte sur des accents de tourbe, de charbon, de miel, de poires et de sucre. Le citron et le sel de mer resent avec nous. Aucune morsure du degré d’alcool. Finale: Longue, avec une texture qui s’essouffle un peu ici. Les notes de saveurs exprimées auparavant tiennent la route ici. Équilibre: Un excellent Islay, un scotch d’exception, mais le fait qu’Ardbeg mette constamment la barre à une hauteur insoutenable fait que parfois ils peuvent rater la cible d’excellence qu’ils se fixent eux-mêmes.

Kim 86%
Nez : gâteau aux fruits nappé d’une couche de caramel salé au beurre, crème anglaise à la vanille, bien entendu de la tourbe, si joliment intégrée dans ce dram en mode dessert.
Bouche : l’onctuosité demeure en trame de fond, mais j’ai maintenant des grains de poivre noir, du carvi, de la nigelle et du cumin. Le gâteau a cédé la place à un plat du moyen orient, en version Islay, avec sa tourbe pleinement assumée qui ne fait pas dans la dentelle.

SMWS 108.28 Allt-a-Bhainne 11 ans

64.4% alc./vol.
« Smokey MacSmokeface » – Distillé le 18 septembre 2009 – 2nd fill ex-bourbon barrel – 193 bouteilles

André 89%
Ananas et crème à la vanille, chocolat noir et discrète tourbe médicinale, zeste de citron. Belle onctuosité ressentie au nez pour un whisky à ce haut taux d’alcool. Incroyable texture, ronde et amoureuse. La bouche évoque de grosses notes de compote aux bananes, d’ananas. La vanille est crémeuse et offre un bel équilibre aux fortes notes de fumée de tourbe. Les notes de bois de chêne aussi gagnent en vigueur. L’alcool est bien ressenti une fois en bouche mais devient facilement tolérable. La finale est à saveur de bananes fumées, de meringue, citron et d’une touche végétale. Impressionnant, incroyable texture même si l’amalagame de saveur est limité.

Patrick 89%
Un très bon whisky venant d’une distillerie qui gagnerait manifestement à être plus connue. Investisseurs, prenez note! Nez: De la fumée de tourbe légèrement sucrée, avec une touche de cuir, du pissenlit et un je-ne-sais-quoi de médicinal. Bouche: La fumée de tourbe est toujours au premier plan, mais avec une impression de feu de camp et ses cendres accompagnées de goudron, de chocolat, de vanille et de chili. Finale: D’une belle longueur, avec de la fumée, du goudron et une goutte de miel.