Le Whisky

Côte Des Saints Single Malt Série Prestige Porto Tawny

46% alc./vol.
Fût 11, 735 bouteilles. Ce whisky provient d’un fût de Porto de Tawny de 65 ans qui a produit plus de 700 bouteilles.

André 85%
Belle couleur cuivrée, à l’aveugle j’aurais pensé à un wine cask. Nez sucré et gourmand, noix nappées de caramel, fruits secs, oranges sanguines, chocolat au lait. La texture surprend par sa justesse. C’est gras et sucré malgré de bonnes épices. À l’aération, les notes chocolatées et de caramel chauffé sont plus présentes. Cosses d’oranges trempées dans le caramel, chocolat au lait, amandes caramélisées, cannelle. Finale étonnamment longue, caramélisée et chocolatée avec une touche de cannelle poivrée. Un whisky pour les bibittes à sucre!

Patrick 91%
L’un des meilleurs whiskys âgé dans un fût de porto que j’aie eu! Extraordinaire que ce soit un québécois! Nez : Un parfum merveilleux, avec de beaux petits fruits rouges, ainsi que du chocolat au lait et de la vanille onctueuse. Bouche : Du chocolat au lait, des fruits rouges confits, des noix émiettées et du chêne. L’ensemble est surtout très sucré et fruité, presque décadent ! Finale : D’une belle longueur, fruitée et chocolatée.

Côte Des Saints Single Malt Série Prestige Pedro Ximenez

46% alc./vol.
Fût #38, 354 bouteilles

André 85%
Barres Cadbury Fruits & Noix, dattes, fruits secs. Aspect pâteuse de fruits rouges, sucres naturels de fruits et fruits confits. Texture gourmande et ronde, sensation de terre séchée accompagnée d’une touche minérale en bouche. Fruits rouges confits, pâte de fruits, dattes, chocolat au lait, cannelle, caramel chauffé dans la poêle, bois toasté. Très gourmand comme rendu général. Finale de longueur moyenne, légèrement sèche et épicée, la cannelle, épices des Caraïbes, beaucoup de chocolat fourré de caramel.

Patrick 90%
Un whisky délicieux dont j’ai adoré chaque goutte. Un produit qui vaut le détour ! Nez : Un savoureux mélange de caramel et de chocolat au lait, avec de la vanille et de fruits des champs trèèèès mûrs. Bouche : Un délicieux whisky fruité, sucré, boisé, épicé et chaleureux, avec une touche de chocolat noir. Finale : D’une belle longueur, avec un délicieux mélange de caramel et de fruits des champs.

Côte Des Saints Single Malt Série Prestige Sherry Oloroso

46% alc./vol.
Fût 45, 686 bouteilles. Ce whisky provient d’un baril de Sherry Oloroso de plus de 15 ans.

André 83%
Nez de réglisse rouge et de fruits secs. Les saveurs de fruits sont plus liquides et festives, pas austères et pâteuses comme dans l’expression PX. C’est plus léger et approchable. Bouche liquide et sucrée, très sweet. Réglisse rouge, framboises, cosses d’oranges trempées dans le caramel, une pincée de sucre, oranges sanguines, cannelle plus effacée. La finale est étrangement épicée et astringente (bois caramélisé et toasté, framboises, chocolat au lait, fruits rouges diffus), le tout un peu déséquilibré à mon sens. Ça manque un peu de structure dans le rendu final, j’ai de la difficulté à phraser le tout mais c’est comme si le fût n’avait pas encore pleinement intégré les saveurs au whisky même si l’on perçoit clairement que l’on est dans la bonne direction.

Patrick 90%
OMG. Ça y est, le Québec produit enfin du whisky de calibre international ! Son seul défaut est d’être disponible uniquement à la distillerie, rapport que la SAQ… Bon, vous connaissez mon opinion sur le sujet. Nez : Oh que ça sent bon! Du caramel onctueux, du chocolat au lait, des fruits des champs mûrs. Alléchant ! Bouche : Boisé et fruité, avec des figues et des raisins secs nappés de chocolat au lait et d’un soupçon de caramel, ainsi que quelques noix. Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Côte Des Saints Single Malt Série Premium Lot 002

46% alc./vol.

André 83%
Nez plus fondu que le Lot #1. Citron confit, agrumes, melon au miel, poires. Beau sucre naturel de fruits. Le style Craft Distillery est moins présent. On perçoit tout de même des notes de bois de chêne bien épicé et de céréales séchées. La bouche est plus franche, les épices ouvrent le bal, quelques notes de miel et de caramel, puis zeste de citron, agrumes, petits fruits rouges sauvages bien discrets. Dans l’ensemble, plus sur le bourbon cask que le sherry cask. Finale zesty et grainy, sucrée et agréable.

Patrick 86%
Intense et très bien bâti, il est incroyable de voir un whisky québécois d’entrée de gamme aussi bon. Nez : Un parfum succulent, plus marqué par le xérès que le premier lot. J’y retrouve aussi du caramel et du miel. Bouche : Boisé et chaleureux, avec de belles épices, du miel, des fruits mûrs et une touche de beurre. Finale: D’une longueur moyenne, boisée et fruitée.

X by Glenmorangie

40% alc./vol.

André 79%
A tale of cocktail? A tale of Bourbon Cask? Nez pas mal effacé, ouvert sur la vanille, les grains de céréales au miel et le citron. En bouche, notes de pommes poire, de poires, oranges, citron et de miel. Belles notes de miel sucré et de quelques épices (cannelle, poivre). Saveurs bien ficelées pour un whisky à 40% d’alcool. La texture est plaisante, ronde mais affiche un fond astringent. Finale de Sucaryl, de salade de fruits tropicaux, vanille, miel et sirop de poires. Les saveurs sont agréables, mais l’équilibre discutable, beaucoup trop sucré en bouche et passablement sec et épicé en finale avec de l’essence de bois verdâtre un peu bizarre. Bon, probablement que je ne tombe pas dans le public cible simplement.

Patrick 80%
Un Glenmorangie dont on aurait accentué certaines saveurs, ce qui doit être en effet assez intéressant en cocktail. Dégusté seul, c’est tout de même bien, mais le 10 ans régulier est de loin meilleur.  Nez : Des agrumes, du sucre, de l’orge et une note de chêne frais. Dans l’ensemble, le parfum est léger et frais. Bouche : Le bois est plus présent en bouche, ce qui emmène un beau mélange épicé, frais et tout de même léger grâce aux agrumes et aussi des pommes jaunes sucrées. Finale : Un peu courte et boisée. 

Martin 80%
Nez: Assez léger, clairement Glenmorangie dans son coeur. Malt, miel et sucre. Fruits et céréales. Bouche: Sucre blanc, fruits rouges et céréales. Vanille et bois, malgré une texture quasi transparente. Finale: Courte, mais chaude et épicée, surfant sur des saveurs de fruits tropicaux, de chêne et de poivre. Équilibre: Doux et sucré, épicé et boisé, pas trop méchant, mais on sent bien que ça se veut un mixer.

Morris Muscat Barrels

48% alc./vol.
La famille Morris produit des boissons exceptionnelles depuis 1859, et la distillerie est basée sur le même site que la cave familiale – ce qui est pratique lorsqu’ils recherchent des fûts intéressants pour faire vieillir le whisky ! Cette expression est d’abord mûrie dans une combinaison de chêne français et américain, ainsi que d’anciens fûts de vin, pour est ensuite affiné pour une période de finition en fûts de vin muscat Morris.

André 84%
Beau nez sucré et caramélisé, grains de café enrobés de chocolat, prunes, oranges. En bouche; chocolat épicé, pâte de fruits, raisins, prunes, cerises noires, chais avec plancher de terre humide et caramel épicé, bois toasté. Belle texture crémeuse et grasse, bien sucrée et épicée. Finale soutenue, poivrée, amalgame de caramel, chocolat, prunes, raisins et fruits secs. Intéressant, ce n’est pas du tout ce que je m’attendais d’un Muscat finish…

Patrick 94%
Wow, j’adore ! Un whisky d’une rare intensité et d’une balance époustouflante. Attention toutefois, c’est assez particulier: si vous êtes plutôt conservateur en termes de whisky, vous trouverez ce whisky assez dérangeant merci!   Bref, un whisky à la « Lady Gaga »!!  Nez : Aaaah, le parfum incomparable de Morris, me rappelant un délicieux rhum agricole! Bref, de belles herbes fraiches, du vin rouge sirupeux et de la mélasse.  Alléchant ! Bouche : J’ai toujours l’impression pendant quelques secondes de boire un rhum agricole tellement les herbes fraîches sont intenses! Puis, le muscat, avec ses raisins mûrs et sa mélasse foncée prennent l’avant-plan, avant de laisser place à leur tour aux épices du chêne brûlé. La texture est sirupeuse et délicieuse. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur les notes de raisins secs, de mélasse foncée et de bois brûlé. 

Kim 87%
Nez : L’influence du muscat se fait clairement sentir, au point où ça rappelle certains rhums. Vanille, poire pochée au sirop, mélasse de grenade. Bouche : Le muscat cède un peu sa place, et des saveurs insoupçonnées font surface. Herbes séchées, miel, mûres compotées. La finale empyreumatique perturbe, mais de la bonne façon. Un whisky décidemment étrange, mais qui ne déçoit pas.

Gordon & MacPhail Discovery Glenrothes 11 ans

43% alc./vol.

Patrick 90%
Nez : Du vrai bon Glenrothes, avec du caramel, de la compote de fruits, de la cannelle et du chocolat au lait. Bouche : Les fruits des champs en compote sont ici au premier plan, avec un beau coulis de caramel, du chocolat au lait, du chêne carbonisé et une discrète note d’agrumes qui contribue à donner une délicieuse complexité à l’ensemble. Finale : D’une belle longueur, marquée par le caramel et les fruits mûrs. 

Poli Distillerie – Segretario Di Stato

43% alc./vol.
Finition en fûts d’Amarone – Whisky Italien. Distillé à partir de 40 % de malt tourbé et 60 % de malt non tourbé, dans un alambic bain-marie à cycle discontinu, qui a ensuite passé cinq ans en fûts de chêne européen suivis d’une longue période de finition en fûts ex-Amarone de premier remplissage, pour un total de près de sept ans de vieillissement.

André 91%
Comment intégrer les wine cask aux whiskies? En voici un exemple parfait. Au nez, poignée de raisins secs et de prunes séchées, malt et noix séchées au four, oranges sanguines et chocolat au lait et des épices de bonne force. La texture en bouche est exquise, sucrée et épicée (gingembre), le wine cask est d’un équilibre parfait. Intenses notes de raisins secs et de prunes, oranges, cerises, beaux accents de bois caramélisé et toasté, chocolats aux noix grillés, agrumes. Finale de réglisse rouge et de cerises, mélange de prunes et raisins secs, sucre naturel et des notes de gingembre et de poivre. En s’aérant, le whisky livre de plus en plus de notes chocolatées. Je ne m’attendais à rien de ce whisky et forcé d’avouer qu’il m’a simplement jeté sur le cul. Un superbe whisky dessert!

Patrick 88%
Une belle découverte que ce Poli, qui démontre un savoir-faire épatant. Dommage que les distilleries italiennes s’étant mises au whisky soient si rares, car jusqu’à date, les résultats sont impressionnants.  Nez : Un beau parfum où l’Amarone apparaît intensément en avant-plan, accompagné de chêne et de noix grillées, avec une goutte de caramel, un zeste d’agrumes et un soupçon de chocolat noir. Bouche : Un beau mélange d’épices, de raisins secs, de chocolat noir, de caramel et de bois sec. L’ensemble des saveurs présente une délicieuse intensité. Finale : D’une belle longueur, épicée, boisée et légèrement fruitée. 

Paul John Nirvana Batch #02

40% alc./vol.
Unpeated Indian Single Malt. Whisky de 3 ans d’âge vieilli en ex-Bourbon cask. (2nd and 3rd fill)

André 76%
Orgie d’oranges sanguines, de grains de céréales séchés nappés de miel, abricots, font de réglisse noire qui donne une sensation très bizarre au nez comme agencement de saveurs. La bouche est diluée et sans passion, sensation fade et effacée. Oranges, agrumes et abricots, miel, vanille. Aucun support gras ou huileux. Finale précipitée, poivrée et épicée avec quelques traces de cannelle épicée et une amertume prononcée. Le nirvana nous n’atteindrons pas…

Patrick 78%
Ouf, ce n’est pas mauvais, mais définitivement pas dans ma palette.  Pour ceux qui aiment (trop) le miel! Nez : Impressionnant, je n’ai jamais goûté autant de miel dans un whisky.  Donc, miel, bourbon aromatisé au miel, petits fruits des champs trempés dans le miel et vanille mielleuse. Bon, honnêtement, c’est un peu trop intense. Bouche : Le miel est ici aussi bien présent, recouvrant les fruits des champs, la vanille, une planche de chêne et du gâteau aux fruits. Finale : D’une longueur moyenne, très mielleuse.

Martin 78%
Nez: Oranges et miel, marmelade d’orange sanguine au whisky, vanille et touche de fleurs blanches. Bouche: Les goûts y sont un peu fades, céréales, réglisse, fleurs, bois, miel et oranges. Pointe de poivre. Finale: Épices et bois, orange et larme de miel. Assez courte et en perte d’intérêt. Équilibre: Plutôt ordinaire pour un dram de ce prix, appeler ça nirvana, c’est un peu tirer ça par les cheveux…

Jura 10 ans Edition 2023

40% alc./vol.
Aujourd’hui encore embouteillé dans un flacon dont la forme a été conçue à l’origine pour affronter les traversées en bateau les plus tempêtueuses. Élaboré avec des eaux-de-vie tourbées et non tourbées, Jura 10 ans a été élevé durant dix ans en ex-fûts de bourbon avec un affinage supplémentaire en fûts de xérès oloroso âgés.

André 77%
Orge malté et légèrement tourbé, beaucoup d’oranges, bonnes notes d’agrumes, de miel et poires en conserve, cerises. Accents maritimes bien discret. La bouche est limpide (ou insipide), aucune texture, de l’eau… Les notes fumées et salées deviennent passablement plus présentes. Cerises et oranges sanguines, poires, poivre et une touche de chocolat noir. Finale plus aiguisée maquillée de gingembre et de cannelle. Pommes, poires, cerises et oranges au menu.

Kim 80%
Nez : biscuit au blé, cassonade pâle, pelure d’ananas et de pomme. Bref, un mélange intéressant. Bouche : Si j’avais trempé un biscuit Breton dans le sirop simple, ça pourrait ressembler à ça. C’est plutôt de base, sur la céréale et le sucre. Un peu rapeux et simplet.