Le Whisky

That Boutique-Y Whisky Company St.Thomas 32 ans – Batch 1

40.1% alc./vol.
Blended Scotch Whisky – À propos de l’étiquette : S’inspirant visuellement des grandes marques historiques de blends écossais, notamment St. Leger, le St. Thomas de TBYWC présente une première dans l’industrie du whisky : la mention « …& Daughters ». L’inspiration pour cette étiquette nous est venue des étiquettes classiques des scotchs d’antan avec toutes ces merveilleuses expressions : « Extra », « Special » et « Finest Oak Casks », ainsi qu’une vache des Highlands illustrée par Emily Chappell. » – 437 bouteilles.

Patrick 81%
Je n’ai pas la recette de ce whisky, mais j’ai déjà vu des single grain qui débordaient plus de saveurs que ça. C’est bien, mais ça ne m’excite vraiment pas. Nez: Le parfum s’ouvre sur du malt et du fudge, puis évolue vers des pamplemousses, des abricots et un peu de chêne frais. Bouche: Porté par une surprenante texture huileuse (pour un whisky à 40%!), j’y retrouve des noix grillées, du baklava, des abricots, du sucre en poudre, des melons, des oranges et un peu de chêne sec. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et vanillée

Kingsbarns 6 ans Single Cask Release

60.2% alc./vol.
Distillery Exclusive, Cask #1510254 from 1st Fill Ex-Bourbon Barrel, 245 bottles.

André 84%
Très singulier au nez. Sur fond de réglisse noire, notes d’ananas et de tarte aux framboises et à la rhubarbe, sorbet à la vanille, abricots nappés de miel, zeste de citron. Les notes de réglisse s’éclipsent à l’aération. La bouche est beaucoup plus souple que j’aurais pensé. L’alcool est puissant mais bien niché dans l’édredon moelleux de la texture en bouche ; poires et abricots nappés de vanille, une touche de gingembre, miel et citron, le tout parfumé d’une légère touche herbacée. Beaucoup de fruits du verger à chair fraîche. La finale dévoile l’alcool avec plus de force et de bonnes notes poivrées se pointent le bout du nez. Belle surprise, d’un whisky dont je n’attendais absolument rien.

Ardbeg 10yo Cask Strength Committee Exclusive 2026

61.7% alc./vol.

André 88%
Même si le taux d’alcool est presque 20% de plus que l’édition phare habituelle, cette édition livre une belle prestance aromatique, des arômes typiques mais sur une texture beaucoup plus souple et riche. Nez marqué par la fumée de tourbe terreuse et médicinale, accents maritimes et salins, mélange de zeste de citron, fruits tropicaux et pommes vertes. Sensation huileuse agréable. La bouche évoque le feu de camp sur la plage, fumée de tourbe terreuse, la cendre froide parfumée de citron, crème vanille, beaucoup de fruits tropicaux saupoudrés d’iode, algues séchées, belle fraicheur générale. Superbe texture, très souple et la sensation des huiles essentielles enveloppe l’alcool et rend le whisky relativement facile à l’ingestion. Mélange de pommes vertes, citronnelle et de citron vert… puis de gingembre et de sauce aux huîtres. La finale est remplie d’éléments maritimes, de tourbe organique et de fruits tropicaux puissants. C’est simple, dans la ligne directrice de la distillerie, bien conçu mais ça manque de singularité disons.

That Boutique-Y Whisky Company MacDuff 10 ans – Batch 10

52% alc./vol.
La distillerie Macduff a été fondée dans les années 1960 et dispose de cinq alambics, dont quatre sont équipés de bras de distillation disposés de manière assez singulière ; l’un des bras de l’alambic de fermentation est même en forme de U, simplement pour que tous puissent tenir dans la salle des alambics ! Ils ne commercialisent pas de whisky sous leur propre nom, mais sous le nom de The Deveron. C’est pourquoi le nom Macduff vous est peut-être plus familier grâce à la pièce de Shakespeare, « Macbeth ».

Patrick 90%
Ce whisky représente bien ce que j’aime dans le scotch, riche, complexe, savoureux, dans le style feu d’artifice multicolore de saveurs. Nez : Gâteau éponge, agrumes, caramel écossais et chocolat aux noisettes. Bouche : Amandes, poires juteuses, fruits tropicaux, herbes fraiches et un peu de chocolat. Finale : D’une belle longueur, avec du chocolat blanc, des épices, des fruits tropicaux et des herbes.

That Boutique-Y Whisky Company Glenburgie 10 ans – Advent 2022 Exclusive

52% alc./vol.
La distillerie Glenburgie est nichée dans la région du Speyside, et elle a produit au fil des ans du whisky destiné à plusieurs grands assemblages, Ballantine’s l’utilisant notamment comme l’un de ses ingrédients principaux. En fait, la distillerie a été entièrement reconstruite en 2004 pour répondre à l’énorme demande en assemblages Ballantine’s.

Patrick 89%
Un beau mélange de saveurs riches, savoureuses et complexes. Ça ferait un beau « daily » de grande classe. Nez : Chêne frais et fruits du verger, avec un soupçon de chocolat blanc. Bouche : Chêne frais, litchi, caramel écossais, pommes caramélisées, épices à cuisson et chocolat. Complexe et savoureux. Finale : D’une belle longueur, boisée avec des fruits du verger et de belles épices.

That Boutique-Y Whisky Company Blair Atholl 9 ans – Advent 2022 Exclusive

50.4% alc./vol.
La distillerie Blair Athol est nichée dans les Highlands, où elle produit du whisky destiné à plusieurs assemblages, dont l’un des plus célèbres est le Bell’s.

Patrick 92%
S’il y a une distillerie peu connue, c’est bien Blair Athol. Mais en me basant sur ce dram, je pourrais facilement devenir fan. J’adore! Nez: Floral et mielleux, avec de la vanille, des agrumes, des fruits tropicaux juteux et du caramel onctueux. Bouche : De délicieuses pommes juteuses, du chêne grille, du caramel, du miel, des biscuits qui sortent du four, des oranges et une subtile touche de fumée de tourbe terreuse. Belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, boisée, mielleuse et légèrement fumée.

That Boutique-Y Whisky Company Inchfad 13 ans – Batch 1

49.5% alc./vol.
Avec Inchmurrin et Inchmoan, Inchfad fait partie des trois « Inch » et d’une multitude d’autres noms et marques créés par la distillerie Loch Lomond. À l’instar de nombreux whiskies produits par la distillerie Loch Lomond depuis le début de sa production en 1965, Inchfad tire son nom d’une des îles situées dans le lac d’eau douce dont la distillerie tire son nom.

Patrick 94%
A l’aveugle, j’aurais juré avoir affaire à un superbe Highland Park. Délicieux, rudement délicieux, le genre de whisky qu’on voudrait apporter sur une ile déserte. Nez: Légère fumée de tourbe, miel, noix caramélisées, pommes rouges et oranges. Bouche : Oh. J’ai dû prendre deux minutes de pause ici. La fumée de tourbe est délicate et savoureuse, avec du miel et de juteux fruits tropicaux. J’y trouve aussi du caramel onctueux, du miel, des pommes rouges, des pêches et des guimauves légèrement brûlées. La texture en bouche est huileuse. Finale : D’une superbe longueur, boisée et florale.

That Boutique-Y Whisky Company Speyside #1 – 21 ans – Advent 2022 Exclusive

49.4% alc./vol.

Patrick 89%
Un beau dram juteux et savoureux, riche et profond. Pas exactement ce que j’attendais d’un whisky de 21 ans, mais tout de même délicieux. Nez: Délicieux parfum de fruits tropicaux juteux, du caramel, des oranges et du fudge. Bouche : Fruits tropicaux, chêne sec, raisins secs, caramel et pétales de roses. Finale : D’une belle longueur, avec des fruits tropicaux, du chêne grillé et des épices à steak.

That Boutique-Y Whisky Company Teaninich 10 ans – Batch 3

49.2% alc./vol.
Construite en 1817, Teaninich est une distillerie de single malt des Highlands. Elle est vraiment unique en son genre : au lieu d’une cuve de brassage, elle utilise un filtre-presse pour extraire les sucres du malt.

Patrick 89%
Un superbe Highland « Classique » et savoureux, complexe, bien balancé, dont j’ai apprécié chaque goutte. Nez : Parfum floral et herbacé, avec du bois frais, une goutte de caramel, de la vanille, du cantaloup et une pincée de gingembre. Bouche : Belle texture huileuse, apportant des fruits tropicaux nappés de miel, des amandes, du chocolat blanc, un peu de gingembre, une pincée de sel et du chêne grillé. Finale : D’une belle longueur, boisée, vanillée et avec de beaux fruits tropicaux nappés de miel floral.

That Boutique-Y Whisky Company Highland #2 – 22 ans – Advent 2022 Exclusive

47.9% alc./vol.

Patrick 80%
Attendre 22 ans pour un tel résultat, c’est plutôt décevant. Je comprends la TBYWC d’avoir « passé » ce whisky dans un calendrier de l’Avent… Pour le client, il y a le côté cool de goûter un scotch de 22 ans, sans la frustration d’avoir acheté une pleine bouteille (dispendieuse) d’un whisky qui ne répond pas aux attentes. Nez: Parfum délicat et subtil. Trop subtil? J’ai de la misère à y reconnaitre quoique ce soit comme arômes. Enfin, il y a certainement du chêne et un peu de caramel, des pommes bien mûres et des amandes. Bouche : Chêne sec, fruits tropicaux, une petite touche fumée subtile et du fudge. Finale : D’une longueur moyenne, boisée avec un peu de vanille et de caramel.