Islay

Lagavulin 19 ans Sherry Cask Sample

52.4% alc./vol.
Sample from the cask at the distillery warehouse.

André 94%
Coup de Coeur lorsque dégusté sur place… et coup de cœur de retour à la maison. Le nez est juste wow… La tourbe est pleinement intégrée au sherry onctueux légèrement épicé. Gâteau aux fruits fumés, cerises, pommes candy de Beauce Carnaval, tourbe puissante phénolique et finement médicinale, orange, purée de pommes. On perçoit la force latente du whisky sous cet édredon fruité avec passion. En bouche; réglisse rouge, anis, pommes, sherry et tourbe maritime puissante, ressac d’épices. Texture… tellement soyeuse, hallucinante. Finale interminable, tango amoureux de tourbe et de sherry, poivre et oranges. En respirant, le nez change et devient licoreux et colle aux narines. Impressionnant!

Bruichladdich Port Charlotte 13 ans 2004 Single Cask

58.6% alc./vol.
Bourbon cask #30, MRC wine finish, cask sample

André 79%
Nez onctueux et puissant, un peu musqué, céréales avec une touche agricole, léger fumé et souffre, bois mouillé, fruits rouges et influences définies du wine cask. La bouche est franche sur l’alcool mais douce sur les saveurs… qui sont inusuelles; confit d’oignons rouges au vin rouge, viande fumée encore un peu saignante, petits fruits sauvages, vineux et résineux, encore cette légère touche de souffre, tout de même discrète, bois mouillé, terreux humide. Finale vineuse, poignée de fruits rouges et fine astringence saline et maritime et une tourbe bien dosée avec rétro-olfaction sur les fruits rouges (raisins). J’ai l’impression qu’en voulant ajouter un cask finish singulier qu’on a plutôt gâché la recette avec un fût qui a mal tourné alors que les saveurs de souffre réussissent toujours à remonter à la surface. Dommage…

Patrick 95.5%
Port Charlotte et vin rouge, les attentes peuvent difficilement être plus élevées. Et elles sont rencontrées. Les saveurs que j’aime le plus dans un whisky s’y retrouvent toutes assemblées avec brio. Parmi les meilleurs whiskys que je n’aie jamais goûtés, dommage qu’il ne s’agisse que d’un échantillon! Nez : Parfum de très vieux vin, portant des arômes de fruits extrêmement mûrs et de la pierre de savon. Le tout est superbement envoûtant. Bouche : Oh wow. Un incroyable mélange de pierre de savon, de fumée de tourbe, de sel et de notes de vieux vin rouge remplit de fruits mûrs. Finale : D’une superbe longueur, marquée par toutes les saveurs précédemment mentionnées.

Kilchoman Sauternes Cask Finish 2018

50% alc./vol.
10000 bouteilles

Patrick 90%
Comme toujours Kilchoman nous présente un superbe scotch présentant un superbe mix d’intensité et de complexité. Une valeur sûre. Nez : Grosse fumée de tourbe sale intense, mais présentant tout de même une certaine fraîcheur et un sucre très subtil. Bouche : Oh, pas pareil en bouche qu’au nez. Beaucoup plus sucré, avec du sirop de fruits du verger, le tout gardant la fumée de tourbe à l’arrière plan, en compagnie des épices du bois. Finale : D’une belle longueur, marquée par les épices du bois brûlé et une fumée évanescente.

Caol Ila 5 ans 2012

60.9% alc./vol.
Refill hodgshead, Cask #320239, Sample from the cask at the distillery warehouse.

André 86.5%
Agrumes citronnées, vanille crémeuse, trace de tourbe, coconut et bananes. Belle texture crémeuse, tarte au citron et meringue, poivre noir moulu, tourbe maritime, banane mûre. Belle morsure d’alcool, en finale, les vagues de phénol sont bien cintrées par l’onctuosité et la rondeur en bouche. La tourbe est subtile et persistante. Pour un whisky de 5 ans d’âge, ce dram offre beaucoup de complexité et une structure remarquable.

Caol Ila 21 ans 1996 1st Fill Sherry Cask

56.4% alc./vol.
Cask #19321, Sample from the cask at the distillery warehouse.

André 88%
Invitant ce nez de fruits sauvages séchés et de tourbe puissante maritime et crasseuse. Le nez emporte le dégustateur dans un champ de fraises après la pluie, une fumée de tourbe industrielle puissante, saline et terreuse flotte dans l’air, pain au raisins, ambiance médicinale, cerises noires et dattes fraiches, reliure de cuir. La bouche est à la fois goulue sur les saveurs et un peu carrée sur la texture avec son édredon de tourbe phénolique médicinale et maritime. Les fruits sont intenses, mélange de framboises, fraises, oranges, raisins secs, dattes, vieux livres dans une librairie, cuir usé, terre battue, huile de machines de l’ère industrielle. En avalant le whisky, de bonnes salves d’épices et de poivre résonnent en bouche de façcon soutenue. Cela assèche la bouche et augmente la sensation générale du taux d’alcool. La finale est très épicée et poivrée mais le whisky y perd beaucoup aussi en texture.

Patrick 90%
Wow, je comprends pourquoi ils gardent ce fût-là pour la visite! C’est superbe ça! Nez : Ça, c’est mon type de parfum favori : De la fumée de tourbe, des beaux fruits sucrés et une note boisée. Bouche : De la belle fumée de tourbe intense, les épices du bois brûlé et un peu de fruits des champs. Et une note de poivre et de cuir pour compléter le tout. Finale : D’une belle longueur, fumée et fruitée.

Kilchoman 10 ans Single Cask Release – Kensington Wine Market

56.6% alc./vol.
Cask number 413/2008, type Bourbon – Distillé 21.8.2008 – Embouteillé 21.8.2018, 209 bouteilles.

André 92%
Marmelade de poires et d’ananas fumée, vanille onctueuse, fumée de tourbe camphrée, embruns maritimes salés, salade de fruits avec cerises, oranges, cendres refroidies. Belle onctuosité en bouche apportée par la collade amoureuse du bourbon cask, cosses d’oranges et de marmelade de fruits, cintré d’une fumée terreuse et salée, puis les poires et l’ananas en dés. Malgré une approche robuste, ce Kilchoman est très approchable et d’une douceur incroyable. La finale est longue est fumée, camphrée, bien meublée par la salade de fruits tropicaux bien fraiche. La versatilité de cette distillerie à un si jeune âge est impressionnante.

Patrick 93%
Un scotch grandiose, superbement équilibré et balancé. Tout ce que j’aime dans un whisky d’Islay s’y retrouve et ce, dans les bonnes proportions. J’adore. Nez : Belle fumée intense avec une note maritime très agréable. Bouche : Toujours la superbe fumée de tourbe maritime, avec un peu d’épices boisées, de vanille, de pommes et de fleurs. Finale : D’une belle longueur, fumée et épicée.

Martin 92%
Nez: Tourbe fruitée et maltée, framboises, vanille, caramel et chêne. Tout en douceur, comme les meilleurs cask strengths, qui cachent leur jeu jusqu’à la dernière seconde. Bouche: Doux et mielleux, tourbé et fruité à la fois. Orange, pierre lavée et sel marin. Épices et boos en puissance et en élégance à la fois. Finale: Se termine de façon affirmée et agréable, dans le respect des arômes exprimés précédemment. Équilibre: Encore une fois, des fûts de Kilchoman choisis par le KWM, une alliance qui peut difficilement produire des mauvais résultats.

Game of Thrones House Lannister Lagavulin 9 ans

46% alc./vol.

André 90%
Un Lagavulin hybride, un Laproaigvulin… Le nez est punché et typique; maritime et camphré, savoureux mélange de vanille et de purée de bananes, agrumes citronnées, fumée puissante, sensation de poudre de craie, pommes rouges, poires, caramel salé, esprit maritime indéniable. Belle texture en bouche, les saveurs sont intenses et définies; marmelade de raisins, pommes, poires, bananes, agrumes, fruits tropicaux, oranges, caramel salé, viande fumée, sphaigne, varech, fumée phénolique. Beaucoup d’apports provenant du bourbon cask et une touche provenant de xérès (probablement). La tourbe est puissante, phénolique, bonbons à l’eucalyptus et enbruns maritime. La finale est un peu courte, sèche, camphrée.

Patrick 92%
Lagavulin, tout comme House Lannister, est faite pour régner. Même s’il est ici relativement jeune, on sent dès les premières effluves qu’il s’agit d’un produit qui ne s’adresse pas à la plèbe, mais bien à des gens puissants et intelligents. Nez : L’incomparable fumée de tourbe de Lagavulin avec une petite touche de goudron, du sel discret, du bois et des herbes. Bouche : Le sel, la fumée de tourbe goudronnée, du bois épicé et une petite touche de caramel et de vanille. Finale : D’une belle longueur, fumée, salée et subtilement sucrée.

Martin 93%
Nez: Tourbe dans un écrin de sherry, main de fer dans un gant de velours, tout comme la maison Lannister. Tundra, caramel, tourbe maritime et fruits des champs. Jus de pomme-raisin. Fumée enivrante. Bouche: Texture soyeuse et sensuelle, tourbe fruitée, bois de chêne, épices, xérès et orange. Très vineux, tannins, cuir et caramel. Confitures de framboise. Exquis. Finale: Douce et corsée à la fois, sur une longue et ensorcelante période. Chêne gorgé de xérès et d’épices, fumée discrète et salée à la fois. Équilibre: Le grand gagnant de la série. Dans presque toute oeuvre de fiction, le vilain est toujours plus complexe. Ici nous avons droit à un grand Lagavulin, son seul point faible étant que tout comme les Lannisters, nous savions à quoi nous attendre. Tywin doit en avoir des tonneaux et des tonneaux sous les fondations de Casterly Rock.

Bowmore 27 ans The Vintner’s Trilogy 3 of 3 – Port Cask

48.3% alc./vol.
Vintners Trilogy est une collection de Bowmore qui cherche à mettre en avant l’impact que peuvent avoir de très longs affinages en fûts de vin. Cette édition de 27 ans d’âge a débuté sa maturation de 13 ans en ex-bourbon cask pour ensuite être transférés en Port Pipe Cask pour 14 années supplémentaires.

André 93.5%
Notes phénoliques, salées, tourbe terreuse et vieux tonneau reposant dans les chais humides en terre, dattes, petits fruits sauvages, oranges, cerises, caramel. Les notes maritimes sont bien affirmées, la tourbe étonne par sa puissance en bouche, les notes de caramel salé également. La tourbe est puissante et très phénolique, raisins secs et le chocolat au lait. Petits sourires de violette ou de lavande, herbe mouillée, cerises, confiture de framboises et de fraises. La texture est exquise, très veloutée et avec beaucoup de texture. Longue finale maritime et poivrée, chocolat noir, caramel et confiture de fruits ainsi qu’une douce fumée camphrée.

Patrick 96%
Un whisky magistral, aussi bon que possible. Tout ce que j’aime dans un whisky s’y retrouve, et dans une proportion parfaite. Nez : Oh wow. Le nez magique et incomparable des vieux Bowmore, avec une vague maritime, du beau xérès sucré, du camphre et la fumée d’un feu de camp. Bouche : Le sel, la fumée, les épices, le chocolat noir et une belle dose de fruits mûrs venant du fût de porto. Finale : D’une belle longueur, marquée par le sel, les fruits et le chocolat.

Bruichladdich Islay Barley 2010

50% alc./vol.

André 83%
Céréales au citron et assaisonné de poires, pommes vertes peut-être, vanille et guimauves. Basique et droit au but. La bouche développe des notes salines et ménérales et les influences du bourbon cask prévalent. Les céréales crémeuses du nez sont maintenant asséchées, des notes de poivre apparaissent progressivement et teintes les tonalités fruitées à saveur de poires, d’ananas, melon au miel et de citron. La finale est très céréalée, granuleuse et assortie des mêmes saveurs livrées au nez et en bouche.

Patrick 89%
La raison pour laquelle il ne faut pas snober les Islay non tourbés. Pour amateurs de scotchs des Highland, wow. Plein de chêne et d’orge en pleine gueule!! Nez : Orge sucrée, chêne et vanille. Bouche : Du chêne frais légèrement brûlé, de l’orge subtilement sucré et des épices à steak. Finale : D’une belle longueur, marquée par le chêne et l’orge.

Martin 88%
Nez: Céréales, poires, vanille et citron. On part sur des chapeaux de roue au niveau intensité des arômes. Chêne et sucre blanc, presque guimauve. Bouche: Un peu de pierre lavée laisse place à une procession de saveurs telles vanille, agrumes, poivre rose, fruits rouges, orge et chêne. Pointe d’ananas. Finale: Bien poivrée et acérée, sur des accents d’épices à steakk, de vanille, de bois, de citron et de miel. Équilibre: Un beau mélange de saveurs bien orchestrées, un bel embouteillage. Je conseille à ceux qui en ont encore de le garder pour autre chose qu’un mercredi soir.

Bowmore 10 ans Tempest Batch #2

56% alc./vol.

André 92%
Superbe nez, dans la ligne de la distillerie. Le bourbon cask est à l’honneur; embruns maritimes, sel marin, tourbe relativement puissante, agrumes, oranges et nectarines, vanille, citron, pommes vertes, poires, abricots. Puissant en bouche en arrivée, l’attaque est franche avant que s’installe l’effet mouth coating huileux du whisky. Puis, lentement mais avec asssurance, les saveurs de fruits s’installent fermement; poires, ananas, abricots, vanille, citron, agrumes, nectarines, tourbe un peu sale et maritime, chocolat noir. La tourbe s’évapore lentement en bouche en laissant une sensation de suie un peu froide, rafraichie par les saveurs de fruits tropicaux. La finale est fruitée et tourbée, la tourbe frétille sur la langue comme l’huile dans une poêle chaude, belles vagues d’agrumes et conclusion de sel de mer. Une ode à la mer sur des notes de bourbon cask.

Patrick 91%
Le genre de whisky qui fait baver! Du Bowmore pur et sans artifice, il ne saurait en être autrement. Nez : Le sel maritime typique de la distillerie, des agrumes, des pommes vertes des abricots et surtout de la fumée de tourbe. Bouche : Une superbe texture huileuse qui porte une fumée de tourbe presque enveloppée par le sel de mer une bonne dose de chêne brûlé. Wow. Le tout complété par des agrumes, des nectarines et une subtile touche de chocolat noir. Finale : D’une superbe longueur, salée, fumée et épicée.

Martin 90.5%
Nez: Tourbe terreuse et fruits tropicaux endiablés. Céréale, citron, vanille et sucre en poudre. Fleur de sel et salade de fruits. Bouche: Vanille et miel, épices et tourbe iodée. Plus doux en bouche que d’autres Tempest. Finale: Chaude, épicée et bien iodée. Fruits, tourbe et chocolat noir. Équilibre: Forts de l’expérience de la batch #1, on nous offre ici un solide Bowmore qui sait décoiffer