Auteur : Kim

46% alc./vol.
Recette composée de: 26,9 % single malt provenant d’une distillerie située près de la ville d’Aberlour, vieilli dans un fût First Fill sherry oloroso (finition de 11 mois), 19,7 % single malt Glen Moray vieilli dans un fût de premier remplissage ayant contenu du sherry oloroso (finition de quatre ans), 14,5 % Benrinnes single malt vieilli dans un fût de bourbon de premier remplissage, 11,3 % single malt Glen Moray vieilli dans un fût de premier remplissage ayant contenu du sherry oloroso (finition de quatre ans), Single malt à 8,4 % provenant d’une distillerie située près de la ville d’Aberlour, vieilli dans un fût de premier remplissage ayant contenu du sherry oloroso, assemblage de malt des Highlands à 7,3 % vieilli dans un fût de chêne français sur mesure (fortement toasté), 6,1 % de single malt Teaninich vieilli dans un fût de sherry de premier remplissage, 5,8% single malt Glen Moray vieilli dans un fût de chêne américain de second remplissage (barrique de vin rouge espagnol).

André 83%
Mélanges de prunes et de compote de pommes, notes de gâteau au chocolat, pommes trempées dans le caramel, oranges sanguines et bois de chêne toasted. Beaucoup plus équilibré que le Nectarosity. La bouche est sur les fruits rouges divers saupoudrés de poivre moulu. Caramel, vieilles cerises, prunes et raisins secs, oranges sanguines, cannelle, chocolat fourré de poivre. La texture est un peu quelconque cependant, ça manque de support gras ou huileux. La finale est très boisée et poivrée, Chili Flakes encore une fois, beaucoup de tannins du bois.

Patrick 89%
Je suis présentement en train de goûter plusieurs blends de Compass Box, et je dois admettre être agréablement surpris de voir qu’à chaque gorgée, le whisky m’apparait meilleur! Et celui-ci ne fait évidemment pas exception. Bref, une belle dose de bonheur liquide. Nez : Oh, l’intensité du xérès m’a surpris! Bref, du gros vin rouge, du cuir, du fudge, des prunes, du raisin et du chêne. Bouche : Porté par une belle texture, j’y retrouve beaucoup de fruits mûrs, des prunes, des raisins, du caramel, du sucre brun, du fudge, de la cardamome, des clous de girofle et une bonne dose de chêne sec et brûlé. Finale : D’une belle longueur, riche et savoureuse.

Martin 86%
Nez: Vineux et sucré à souhait. Confiture de prune, chocolat noir, noisette, orange confite, épices grillées avec une nuance de miel crystallisé. Bouche: Belle texture ample, sur le toffee, la cerise mûre, la pâte d’amande, le cacao, le malt et un soupçon de cannelle. Finale: Moyenne à longue, chaleureuse, légèrement tannique, avec raisin sec, caramel brun et bois toasté. Équilibre: Un assemblage riche et dessert-like, précis dans son thème sherry et vin rouge, offrant puissance fruitée et structure épicée sans trop de lourdeur. J’aime bien.

Kim 79%
Nez : Confiture de fraises des champs, zeste d’orange confit, une pointe saline, crème anglaise. Bouche : Figue confite, biscuit au blé un peu aride, amertume évoquant quand on mord dans de la pelure de citron. Bref, pas la plus grande réussite de Compass Box, qui met habituellement la barre haute.

Compass Box 25th Anniversary Hedonism 2025 – 46%
Recette composée de 47.6% Single Grain whisky de Cameronbridge Distillery vieilli First Fill Ex-Bourbon Barrels, 2.8% Single Grain whisky de Cameronbridge Distillery vieilli First Fill Ex-Marsala Barriques, 11.9% Hedonism 2022 Blended Grain en Refill Ex-Bourbon Barrels, 16.9% Hedonism 2023 Blended Grain en Refill Ex-Bourbon Barrels, 10.1% Girvan Distillery Single Malt en First Fill Ex-Bourbon Barrels et finalement 11.6% Cameronbridge Distillery Single Grain vieilli en First Fill Ex-Bourbon Barrels. Au fil des ans, la demande de whisky de grain de haute qualité a augmenté dans toute l’Écosse, rendant le calibre de whisky requis pour Hedonism toujours plus difficile à trouver. C’est pourquoi, en 2024, Hedonism est devenu une édition limitée annuelle, disponible une fois par an en quantités restreintes. Édition limitée de 9912 bouteilles.

André 87%
Le nez s’ouvre sur la crème brûlée et la poire, de la vanille gourmande et feutrée, pommes vertes, bois de chêne toasted, léger caramel discret, coconut, un peu de zeste de citron. La texture est superbe, sensation soyeuse et charnue, des saveurs tendres et bien mariées. Poires et abricots, crème brûlée, meringue, citron, s’étirant sur des grains de céréales séchés plus ressentis, café au lait et bois de chêne sec. Beaucoup d’épices bien relevées en finale de bouche à l’ingestion. Finale sur les grains de céréales séchés nappés de yaourt au citron et à la vanille, de poivre moulu, de quelques morceaux de poires en dés et d’une pincée de cannelle. Texture impressionnante et belle évocation des grains de céréales.

Patrick 89%
Mon appréciation des whiskys de grain écossais a grandement évolué, il suffit de relire mes évaluations des autres version d’Hedonism pour s’en rendre compte. Bref, considérant que je recherche maintenant la complexité et la balance avant toute chose, je suis très satisfait de ce dram! Nez : Le beau parfum typique des whiskys de grain écossais, avec du caramel et du sucre en poudre, avec un soupçon de fruits tropicaux et une pincée de cacao en poudre. Bouche : Mousse au chocolat recouverte de noix et saupoudrée de gingembre et de cannelle. J’y retrouve aussi une touche de raisin, de pommes vertes et de vanille. Très complexe. Finale : D’une longueur moyenne, boisée.

Martin 88%
Nez: Caramel pâle, sucre à glacer, pêche, poire mûre, vanille crémeuse avec une timide nuance florale. Bouche: L’entrée en bouche est soyeuse et gourmande, sur la crème pâtissière, le chocolat au lait, la noix de muscade, le malt doux et un soupçon d’agrumes confits. Finale: Moyenne à longue, fraîche, avec pomme, raisin blanc et bois léger. Une touche d’épices est ne pas manquer. Équilibre: Un dram de grain whisky élégant et velouté, précis dans son thème pâtissier bien fruité, qui combine douceur et structure avec finesse.

Kim 88%
Nez : Définitivement, on est dans le plaisir! Caramel au beurre, tire d’érable, marmelade. Bref, du gros sucre mais un peu unidimensionnel. Bouche : Le petit kick d’épices me rappelle certains whiskys canadiens, et ça vient ajouter une belle profondeur à toute cette décadence. Les Écossais devraient expérimenter plus avec les grains!

46% alc./vol.
Prêts pour la recette ? Single malt Linkwood à 22,6 % vieilli dans un fût de premier remplissage de sherry Palo Cortado, 15,1 % de whisky single grain Cameronbridge vieilli en fût de bourbon de premier remplissage, 12,1 % Clynelish single malt vieilli dans un fût de bourbon de premier remplissage, Single malt Linwood à 11,8 % vieilli dans un fût de sherry de second remplissage, 10,7% Single malt Clynelish vieilli dans un fût de chêne américain vierge de deuxième remplissage, fabriqué sur mesure, 10,5% Girvan single grain vieilli dans un fût de chêne américain vierge de second remplissage (ex-fût de chêne américain sur mesure), 7,1 % de single malt Balmenach vieilli dans un fût de bourbon de premier remplissage, 5,4% Girvan single grain vieilli dans un fût de bourbon de premier remplissage, 2,4 % Cameronbridge single grain vieilli en fût de bourbon de premier remplissage, 1,2 % de whisky single grain Cameronbridge vieilli en fût de bourbon de premier remplissage, 1,1 % de whisky single grain Cameronbridge vieilli en fût de bourbon de premier remplissage. Ouf!

André 79%
Mélange de grain whisky sur fond de fruits tropicaux. Melon au miel, pêches et poires, miel chaud, oranges, abricots sur un lit de céréales séchées au soleil. À l’aération, notes de solvent et de vernis à bois ainsi que de bananes vertes. Les notes épicées de la bouche tranchent d’avec la quiétude tropicale du nez, beaucoup de notes de gingembre, de poivre et de bois sec. On conserve tout de même quelques fruits tropicaux en background ; abricots, poires, bananes en purée, ananas. Le canevas de la texture en bouche est vraiment bien encore une fois. Les notes de vernis à bois persistent tout de même malgré l’aération et les céréales prennent aussi de plus en plus de place. La finale est poivrée, j’ai des notes de Chili Flakes persistances qui se mélangeant aux fruits tropicaux et au vernis à bois. Grosse déception ici, pour un nez prometteur qui nous laissera en cours de plan. On s’est fait ghoster !

Patrick 84%
Un beau blend riche et complexe, que j’apprécie de plus en plus à chaque gorgée malgré que je classerais dans la catégorie des whiskys « anonymes », ayant l’impression d’avoir goûté à des whiskys semblables des centaines de fois. Nez : Zeste d’orange, nectarine, litchi, poire dans son jus, miel et ananas. L’ensemble est assez doux. Bouche : Plus intense que ce je m’attendais, avec de beaux fruits tropicaux nappés de miel, de vanille et de caramel. Finale : D’une belle longueur, avec un beau mélange de miel, de bois brûlé et de cannelle.

Martin 86%
Nez: Miel foncé, pomme au four, vanille crémeuse, brioche chaude et une touche d’orange confite. On sort de chez Ikea. Bouche: Texture assez ronde et soyeuse, sur la crème brûlée, la poire mûre et le foin, le caramel, et sur un soupçon de cannelle ainsi que de malt et de levure. Finale: Moyenne, douce et chaleureuse, avec un retour de sucre brun et de chêne léger. Équilibre: Un dram charmeur et généreux, très gourmand, parfait pour amateurs de profils fruités et pâtissiers. Le genre où on en redemande un verre.

Kim 86%
Nez : Comme un party de gâteaux Vachon dans mon nez, c’est onctueux et sucré. J’y trouve la confiture fruitée du Passion Flakie, le caramel du Ah Caramel!, sans oublier crémage au centre du Joe Louis. Bouche : Oh que c’est bon. De Vachon, on passe maintenant à la table de desserts maison du jour de l’an. Le sucre à la crème de la cousine, la généreuse couche de chocolat noir sur le nanaïmo, tout ça avec une belle charpente.

46% alc./vol.
Élaboré non pas à partir de composants vieillis acquis ailleurs, mais à partir d’un spiritueux nouvellement distillé et mis en fûts appartenant à Compass Box. Orchard House est composé principalement de Linkwood (39 %), Clynelish (29 %), Benrinnes (20 %) et Caol Ila (2 %), tous issus de fûts de bourbon de premier remplissage, ainsi que d’un blended malt des Highlands (2 %) vieilli en fûts de chêne français sur mesure et d’un single malt secret du Speyside (8 %) vieilli en fûts de sherry Oloroso revattés.

André 87%
Une marche dans un verger une belle journée d’été. Poires, zeste de citron, abricots, miel, ananas, vanille et pommes vertes, fond de menthe timide et sensation herbacée. La bouche garde sa ligne directrice sur les fruits frais, esprit tropical et festif, mais livre des épices plus soutenues. L’apport des ex-bourbon cask est au rendez-vous mais la fumée elle se fait très discrète. Belle texture onctueuse que transperce quelques notes de gingembre. Finale sur le bois de chêne, une fumée plutôt effacée, des fruits en conserve et un mélange de miel et vanille bien épicé. Belle découverte, l’art du blending à son meilleur.

Patrick 88%
Encore un autre Compass Box qui déborde de complexité avec une belle maitrise de balance des saveurs. Nez: Prunes pas tout à fait assez mûres, pommes fraiches et poires vertes, avec une touche de bois sec et une note de fumée que je pourrais mettre sur le dos d’une imagination débordante. Bouche : Les fruits du verger explosent en bouche, supportés par une bonne dose de bois sec, des ananas, une pincée de gingembre, une goutte de limonade et toujours cette petite volute de fumée si subtile que je crois l’avoir rêvée. Finale : D’une longueur moyenne, bien boisée, avec une touche de miel et de vanille.

Martin 88%
Nez: Pomme verte, poire juteuse, miel clair, fleur blanche et une pointe de vanille. Franc et sans compromis, le dos droit comme une barre. Bouche: Fraîche et souple, sur la pêche blanche, le sucre d’orge, le malt biscuité, une touche d’agrumes et un léger chêne à peine grillé. Finale: Moyennement longue, nette et fruitée, avec un retour floral discret, il faut rester attentif. Équilibre: Un blend élégant et accessible, précis dans son thème fruité, parfait pour une dégustation détendue sans sacrifier la finesse. En plus pour une rare fois on ne fera pas banqueroute à l’achat d’une bouteille.

Kim 84%
Nez : On peut dire qu’il porte bien son nom, présentant d’emblée des notes de poire, d’abricot, de pêche et de pomme. J’ai l’impression d’être assise en plein verger, dans l’herbe fraichement tondue, à humer un baklava bien mielleux. Bouche : Je ne me limite pas à humer le baklava, je le dévore. C’est épicé, mielleux, et la sécheresse du bois évoque en quelque sorte la pâte phyllo. Sympathique à souhait.

52% alc./vol.
9792 bouteilles embouteillées en septembre 2024. Composé principalement de Caol Ila, Ardmore et The Peat Monster, il contient également un peu de Laphroaig et de Bowmore. Pour Secrets of Smoke, Compass Box laisse les fûts de vin briser la couche extérieure fumée et libérer la douceur inattendue qui se cache au cœur des whiskies tourbés. Les fûts de sherry Palo Cortado rehaussent les notes de pomme au caramel du whisky de malt de la distillerie Caol Ila. Les fûts de vin rouge de deuxième remplissage font ressortir les notes vives de cerise du Peat Monster, leur propre assemblage de malts d’Islay. Et les barriques de Marsala apportent des arômes de myrtilles au whisky de malt de la distillerie Laphroaig.

André 87%
Fumée de tourbe herbacée et végétale, fond de cendre froide, zeste de citron, abricots, poires, embruns. Ressemble à un Laphroaig en ex-bourbon cask. Étonnant comme le whisky manque de texture en bouche. Les saveurs sont en revanche vraiment solide. La fumée de tourbe est intense, crasseuse et cendrées, l’iode est puissant, le camphre ouvre les voies respiratoires. Salade de fruits à chair incluant, l’ananas, la pomme jaune, la poire, le melon au miel. Notes de vanille et de citron également. Après quelques lapées, sensation terreuse et minérale à l’ingestion. La finale est moyenne longue et expose du poivre concassé et du jus de salade de fruits à chair, beaucoup de citron, de la fumée crasseuse et du sel de mer. Bon mais rien d’exceptionnel. Pour 100$ à la SAQ c’était un bon deal mais pas certain que j’aurais été heureux de l’achat si je l’avais payé au prix régulier…

Patrick 91%
La SAQ nous a agréablement surpris avec cet embouteillage à prix bradé. A moins que ce ne soit une erreur de leur part! Bref, un superbe blend tourbé qui coche toutes les cases. Merci à Luc pour m’en avoir fait cadeau pour mon 50ème anniversaire! Nez : Parfum plus maritime que fumé, avec du miel et des poires au jus. Bouche : Délicieuse fumée de tourbe bien aromatique, avec du sel de mer, du miel, des guimauves, des poires, des agrumes, de discrets fruits des champs et une subtile touche chocolatée. Le tout porté par une belle texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, fumée, boisée et discrètement fruitée.

Martin 89%
Nez: Fumée sèche et saline, citron confit, miel doré et une pointe d’algue séchée. Bouche: Dense, structurée, avec des notes de cendre froide, de vanille crémeuse, de pain grillé et une touche d’épices boisées. Finale: Longue et maritime, légèrement poivrée, avec un retour de fumée subtile et de caramel dilué. Équilibre: Un dram tourbé bien pensé, qui marie fumée, douceur maltée et salinité avec finesse. Je crois qu’il séduira autant les amateurs de tourbe qu’un public plus large. Points bonus pour le degré d’alcool à 52%.

Kim 94%
Nez : Pâte de coing, fruits confits, zeste de clémentine, aiguilles de pin et fumée froide. Avec son côté fruits confits et agrumé, il détonne agréablement des classiques whiskys fumés ou tourbés. Bouche : Sucre d’orge, caramel pâle, astringence résineuse légère, jus de pamplemousse, mais surtout beaucoup de plaisir. Plus j’en bois, plus je l’aime et je remercie Patrick de m’avoir filé un généreux échantillon. Mais je suis aussi envahie de regrets de l’avoir manqué à la SAQ, car à 100$ c’est un des meilleurs rapports qualité-prix que j’ai gouté.

Compass Box The Peat Monster, Batch #22-08-2022 – 46%
Un blended malt tourbé créé par le célèbre John Glaser, de Compass Box. Le Peat Monster est composé de whiskies de malt de la légendaire île d’Islay, agrémentés d’une touche de malt des Highlands. Ce Blended Malt est vieilli dans des fûts de premier remplissage des distilleries Caol Ila et Laphroaig, ainsi que dans des fûts de chêne français

André 84%
Tourbe mélangeant divers éléments maritimes, médicinaux et terreux, sel de mer, terre humide, fruits tropicaux, cendre froide. C’est à la fois maritime et continental comme image. À l’aération, j’ai des notes fermières, de la paille légèrement mouillée et des odeurs de fermettes remplie d’animaux. La texture en bouche est un peu mince et épicée, les notes de bois de chêne sont bien présentes, accents cendrés, zeste de citron, fumée de tourbe médicinale, les fruits jaunes tropicaux. Je dirais que le whisky manque un peu de profondeur surtout niveau texture. Finale un peu courte, mais des éléments tranchés ; fumée de tourbe crasseuse, notes médicinales et de pansements nappés d’antiseptique, terreau humide, cendre froide et bois épicé.

Patrick 88%
Nouvelle évaluation d’une bouteille achetée en 2025, basée sur la nouvelle recette de 2019. Le Peat Monster n’est pas un classique depuis une vingtaine d’années pour rien! Cela faisait plusieurs années que je n’y étais pas revenu, et l’expérience est toujours aussi agréable! Nez : Un parfum qui emplit la pièce de fumée de tourbe maritime, avec des agrumes, du bacon et une goutte de miel. Bouche : Porté par une belle texture, j’y retrouve de la belle fumée de tourbe qui me semble ici plutôt terreuse, du bacon, des fruits de mer, du vin blanc, du citron, une touche médicinale, du goudron et une goutte de vanille. Finale : D’une belle longueur, fumée, boisée avec de discrets fruits de mer.

Martin 87%
Nez: Fumée douce de bois gorgé d’eau salée, citron confit, miel foncé, algue séchée, pomme cuite avec une vague médicinale. Bouche: Bien structurée, sur la cendre froide, la vanille crémeuse, le malt grillé, le poivre blanc, une touche de bacon fumé et de caramel brun. Finale: Moyenne à longue, saline et légèrement terreuse, avec fumée et bois toasté. Équilibre: Un assemblage précis et élégant, moins brutal que son nom. Un dram singulier qui marie fumée maritime, douceur maltée et fraîcheur fruitée avec un maximum de cohérence.

Kim 83%
Nez : Pour moi, la meilleure tourbe, c’est la tourbe balancée avec une sucrosité, une onctuosité. Et le Peat Monster promet sur ce point. Gâteau reine Elisabeth, toffee et feu de grève. Bouche : La tourbe prend le dessus ici, avec du grain me rappelant les petits biscuits bruns secs servis dans les classes de maitre du NB Liquor Festival (ceux qui savent, savent). C’est encore bon, mais plus rugueux.