Auteur : Kim

Vice & Vertu Augustin 5 ans

42.5% alc./vol.
Lot 001 – 100% seigle local – Vieilli en fûts de Cognac.

​Patrick 84%
Un délicieux rye, plein d’herbes et d’épices comme il se doit! Je fais rarement ça, mais sur glace, les herbes semblent exploser : J’ai hâte qu’il fasse plus de 30C cet été, ça risque d’être mon favori sur le patio! Nez : L’arôme est marqué par des herbes fraiches, une trace de bois brûlé et des petits fruits rouges nappés de caramel et de vanille. Bouche : La bouche déborde d’herbes fraichement coupées, avec une petite pincée d’épices à steak, du poivre rose, de discrets petits rouges nappés de quelques gouttes de caramel et de vanille ainsi que du bois grillé. Finale : Un peu courte, plutôt boisée.

Martin 85%
Nez: Les arômes de caramel au beurre et de pomme cuite dominent d’abord, rapidement rejoints par la vanille, les céréales grillées et une légère note de noix. Bouche: Plus ample que l’Origine, la texture est douce et enveloppante, laissant apparaître des saveurs de miel foncé, de biscuit, d’abricot séché, de cannelle et de chêne toasté. Avec une fine touche de cacao amer en fin de bouche. Finale: D’une longueur moyenne mais d’une belle chaleur, elle s’étire sur les fruits secs, le bois épicé et une légère amertume rappelant la peau de noix. Équilibre: La maturité supplémentaire de ce dram apporte davantage de rondeur et de complexité, sans perdre le caractère accessible propre à la distillerie. On est fier de boire local!

Kim 84%
Nez : Confiture de fraises des champs, crème fouettée, poivre rose fraichement craqué, caramel pâle. Bouche : À la fois onctueux et épicé, presque poivré à l’attaque, avant qu’apparaisse un côté herbacé rappelant certaines liqueurs aux herbes. Décidemment atypique, mais bien plaisant.

Vice & Vertu Portneuf 3 ans

42.1% alc./vol.
70 % de maïs de Neuville, 15 % de blé blanc tendre d’hiver, 15 % de seigle.

Patrick 86%
Beaucoup plus complexe que ce j’attendais d’un whisky de 3 ans à 70% de maïs mais, le « blé d’inde » de Neuville étant le meilleur au monde (oui, je suis un peu chauvin), fallait-il s’attendre à autre chose? Nez : Un délicieux parfum où se mélangent des arômes sucrés de caramel, de vanille et de maïs, des arômes torréfiés du bois grillé et des toasts légèrement brûlées ainsi qu’une poignée d’herbes fraîches. Bouche : Une belle complexité, l’arrivée en bouche est dominée par un beau maïs savoureux, puis arrivent le chêne brûlé, du fudge, du caramel salé, du cuir et finalement du maïs grillé. Finale : Un peu courte, semble marquée par le blé.

Martin 84%
Nez: Plus expressif que mature, avec des notes de céréales sucrées, de poire fraîche, de caramel, de vanille et de pomme verte, avec une légère touche herbacée de seigle en arrière-plan. Bouche: Le caramel et le malt ouvrent le bal avant de laisser place à des saveurs de miel, de noix, de cannelle et de zeste d’orange. La texture est souple et légèrement huileuse, assez pour soutenir l’ensemble. Finale: Assez brève, elle laisse persister le bois jeune, les épices douces et une pointe d’amande. Équilibre: Un dram franc et facile d’approche, où la fraîcheur des céréales prend le pas sur la complexité.

Kim 84%
Nez : Étrangement résineux, il évoque un mélange de cèdre et de sapin baumier. Ce n’est pas pour tout le monde, mais ce genre de profil aromatique un peu champ gauche me plait. Bouche : On sent bien la douceur du maïs de Neuville, l’onctuosité presque crémeuse, balancée par des épices et une généreuse dose de gingembre frais. Dans le contexte où les produits de l’oncle Sam sont persona non grata à la SAQ, cette version québécoise d’un bourbon tombe à point.

Vice & Vertu Whisky Origine 4 ans

40% alc./vol.
Fait à partir de 100% de blé tendre d’hiver cultivé localement – Premier whisky de la région de Québec venant d’une micro-distillerie (il y avait eu une distillerie à Beaupré, aujourd’hui détruite, qui produisait du whisky il y a plus de 30 ans.

Patrick 86%
Mon impression est nettement plus favorable que pour la plupart des whiskys de blé car j’y retrouve une complexité inhabituelle pour ce type de whiskys. Nez : Le parfum est délicat, avec des notes de pain blanc, de miel, de banane verte et de muscade. Bouche : Spécifiquement, j’y retrouve du miel, des fruits tropicaux, du chocolat blanc, du caramel et des noix. Finale : Un peu courte, avec du chêne sec et des bananes vertes.

Martin 83%
Nez: Céréales fraîches, miel et menthe poivrée, pomme jaune, vanille, légère note florale, avec un boisé discret en arrière-plan. Bouche: Une texture légère mais ronde porte des saveurs de biscuit malté, de caramel, de poire mûre et de noisette. On y retrouve aussi un arrière-goût de rye ou de gomme savon. Finale: Plutôt courte, sur la vanille, les céréales grillées, le chêne sec et une touche de noix. Équilibre: Sans chercher la démonstration, il propose un profil propre, accessible et bien construit, même si la jeunesse y est très perceptible.

Kim 83%
Nez : Cerise noire ultra-juteuse, cannelle fraichement râpée, confiture de mûres, gingembre confit. C’est doux, réconfortant et je l’imagine tellement dans un Manhattan. Bouche : Sous les épices, une trame tendue presque minérale me rappelant étrangement la poussière de pierre. Les cerises sont encore bien présentes, avec une généreuse dose de clou de girofle et de muscade.

Wayne Gretzky – Signature Rye 5 ans Craftsmanship Series

50% alc./vol.

Ce whisky 100 % seigle est vieilli pendant 5 ans dans un mélange de fûts de chêne américain vierge, de fûts de bourbon américain ayant servi une seule fois et de fûts de chêne américain recharbonnés.

Patrick 81%
Bois brûlé, alcool et une texture en bouche plutôt mince… Bon, ce n’est tout de même pas mauvais, mais j’ai déjà vu des whiskys plus intéressants de la part de cette distillerie. Nez : Cerises, pêches et bois brûlé. Bouche : Les cerises et le bois brûlé au premier abord, puis des pommes brunies et du chocolat noir. La texture en bouche est plutôt mince. Finale : Un peu courte, forte en alcool et marquée par le bois brûlé.

Kim 79%
Nez : Sucre d’érable foncé, herbes de Provence et un bouquet floral qui me rappelle un pot-pourri une peu bas de gamme de salle de bain des années 1990. Bouche : Anis étoilé en puissance, voire même réglisse noire, une touche charbonneuse, l’épicé du poivre noir qui reste en bouche. C’est un peu étrange.

Whisky D’Arche 5 ans

43% alc./vol.
Blended Malt – Distillé et vieilli en Écosse, affiné en France en fûts du Château D’Arche, Sauternes.

Patrick 90%
Une belle surprise que ce whisky, digne des meilleurs blended malts malgré son jeune âge. Nez: Frais et très légèrement fumé, avec des agrumes et de la vanille. Appétissant. Bouche : De belles épices et du bois brûlé savoureux, avec une touche de fruits frais sucrés qui complète agréablement le tout. Finale : D’une belle longueur, marquée par une délicieuse note de sel.

Kim 80%
Nez : Bière blanche, anis étoilé, laitue romaine grillée sur le BBQ. Bouche : Il tombe un peu à plat, sans être mauvais. Cerise de terre, sucre blanc, panais caramélisé.

Whisky For Us 9 ans Amburana

55% alc./vol.
Single malt canadien de 9 ans d’âge de la distillerie Still Waters issu d’un fût unique et affiné dans un fût d’Amburana brésilien par la distillerie Last Straw.

Patrick 77%
Un whisky très (trop?) intense au niveau des épices. Ouf, ça gargouille dans mon tube digestif. Si je salue toujours la volonté d’expérimentation, je reconnais que c’est par définition une route risquée où la réussite n’est pas garantie. Nez : Cannelle, gingembre et autres épices de cuisson, avec une subtile touche de vanille pour adoucir le tout. Bouche : Très épicé, avec de la cannelle, du gingembre, un peu de piments, des épices à steak, un peu d’agrumes et une touche de vanille. Finale : D’une belle longueur, épicée avec une bonne dose de bois brûlé.

Martin 70%
Nez: Impossible de manquer la cannelle, mais elle partage rapidement l’espace avec le gingembre, la vanille et un boisé très parfumé et épicé. Plus loin, quelques notes de noix et de zeste de citron tempèrent cette avalanche d’épices avec un succès modéré. Bouche: Le profil change peu de direction, mais gagne nettement en intensité. Cannelle, muscade et gingembre chauffent le palais, la texture est dense sans devenir huileuse. Le malt et la vanille se glissent dessous, avec une curieuse fraîcheur de camphre et de cèdre. Finale: Longue et épicée, elle conserve surtout cannelle, bois sec et agrumes. Équilibre: L’Amburana ne fait clairement pas dans la subtilité. Très typé et presque exubérant, quoique le vieux malt possède malheureusement assez de caractère pour ne pas complètement disparaître. Whisky for Us? Comme une bonne vielle chaîne de courriels, merci de me retirer du groupe.

Kim 48%
Nez : Ratafia, produit pour enlever le vernis à ongle, garam masala? Il y a un étrange mélange d’épices, pas mauvais mais vraiment spécial pour un whisky. Bouche : Sake, noix grillées aux épices (curcuma, cari), biscuits aux figues un peu vieux. J’aime sortir des sentiers battus, mais quand c’est bien fait. Ça c’est douteux. En fait non, c’est carrément déplaisant.

Whisky Sponge The Marketing Malt 15 ans

57,1% alc./vol.

Decadent Drinks ne peut pas vous dire qu’il s’agit d’un Macallan… mais nous ne sommes soumis à aucune restriction de ce genre. Ce whisky a été élevé pendant 15 ans dans un fût de sherry, rempli à l’origine en 2008. Il s’agit d’un exemple rare de whisky provenant de cette distillerie aujourd’hui malheureusement fermée. L’étiquette rend humblement et respectueusement hommage à ce grand whisky en faisant allusion à la version grandeur nature de la maison des Teletubbies qui a été érigée à l’endroit où elle se trouvait autrefois. Veuillez déguster ce whisky dans un silence empreint de révérence, avec un respect mélancolique et un profond sentiment de sérieux.
Pour des raisons que même la science ne peut expliquer entièrement, le whisky a toujours été meilleur lorsqu’il était baigné dans un marketing ne contenant que les histoires les plus vivantes et les plus incroyables. En raison de l’amélioration de la qualité des spiritueux, la plupart des distilleries plus récentes n’insistent plus sur l’utilisation de ce genre de gadgets marketing. Les directeurs du THE MARKETING MALT, eux, le font !
Seul le marketing le plus raffiné et le plus exquis est utilisé dans la création du The Marketing Malt. La direction se consacre sans relâche à ce processus, ce qui fait du The Marketing Malt le summum de tout le marketing du whisky – la Fiat Uno des malts ! »

Patrick 90%
Du grand Macallan, même s’il ne faut pas en prononcer le nom. Les embouteillages réguliers étant ridiculement trop cher, il faut savoir se tourner vers les embouteilleurs, même si ceux-ci ne nous pas vraiment de cadeaux non plus. Nez : Du beau xérès profond, du bois, de la terre mouillée recouverte de quelques feuilles mortes et de délicieux et riches petits fruits mûrs. Bouche : Superbe texture en bouche, supportant de riches fruits mûrs, du chêne grillé et épicé, du tabac et un peu de chocolat noir. Finale : D’une très belle longueur, avec du chêne grillé, des fruits mûrs et du fudge.

Kim 85%
Nez: Une petite touche de soufre se glisse désagréablement comme des publicités trop longues au cinéma, mais on finit par s’en remettre lorsqu’on ouvre le sac de Nibs et que le gras du beurre sur le popcorn nous glisse sur la langue. Parce que oui, beurre et Nibs font partie de mes notes au nez, mais aussi des arômes tertiaires de tabac, champignons et feuilles mortes. Bouche : Sensation beurrée, et je ne parle pas du goût mais plutôt de la rondeur sur la langue. C’est plaisant, l’alcool vient envelopper un caramel au tabac, des framboises lyophilisées, et du chocolat blanc. Sans me jeter sur le popotin, et surtout pour le prix, il est tout de même bien sympa.

Whisky Trail Glen Keith 20 ans KWM Cask #135907

46.6% alc./vol.
Distillé 28.08.1996 – Élevé pendant 20 ans dans un fût de sherry. Seules 24 bouteilles ont été importées au Canada, exclusivement pour Kensington Wine Market.

Patrick 89%
J’ai rarement vu une telle texture cireuse en bouche pour un whisky à 46% d’alcool. Tout qu’une expérience de dégustation, de plus en plus agréable à chaque gorgée. Nez : Des oranges sanguines, des fleurs, de la cire, du cuir, du chocolat et un peu de mangue. Un beau parfum complexe. Bouche : Belle texture huileuse supportant des saveurs d’oranges, de fraises, de chocolat, de miel cireux, de tabac, de cuir et de pamplemousse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, épicée et fruitée, avec un sentiment (agréable) de cire en bouche.

Martin 87%
Nez: Poire pochée, pêche blanche et miel ouvrent sur un registre très fruité, bientôt complété par la cire, la vanille et quelques amandes effilées. Une fraîcheur citronnée persiste derrière le fruit mûr. Bouche: L’abricot et la pomme jaune dominent, avec du biscuit thé social, du gingembre et une fine note de bois. La texture devient progressivement crémeuse, presque huileuse, tandis que le chêne apporte une belle sécheresse. Finale: Assez longue, sur le zeste d’orange, la noisette, le miel et les épices sèches. Équilibre: La maturité est évidente sans que le bois ne prenne le contrôle; un dram précis, fruité et agréablement complexe.

Kim 87%
Nez : Balsamique versé sur de la crème glacée à la vanille et des fraises fraiches. Caramel au tabac, poivre des dunes, une petite « whiff » soufrée, rien de dramatique. C’est gourmand. Bouche : Noix de coco, crème au citron ou plutôt à la saveur de citron style McCain, cire d’abeille, canneberges séchées. Sympa

Whisky Trail Knights Dailuaine 13 ans

52.9% alc./vol.
Distillé le 05.1032009, embouteillé le 08.02.2023 – Cask Ref. #315772

André 89%
Pommes vertes et miel, poires, tonne de fruits tropicaux à chair, zeste de citron, kiwi, oranges et cantaloup, le tout recouvert de crème fouettée saveur vanille. Le nez s’ouvre grandement à l’aération. Belle texture cireuse en bouche, vraiment wow. Mangue, poires, cantaloup, pommes vertes, oranges, purée de bananes, quelques épices, poivre. Superbe. J’adore l’harmonie des saveurs et aromes, l’équilibre général ainsi que la texture. Beau mélange d’épices et de sucre naturel des fruits, alcool bien intégré. Finale bien fruitée, épicée avec un alcool plus ressenti en rétro-olfaction.

Patrick 87%
Je l’admets, je l’ai acheté pour l’étiquette! Mais je suis tout de même très heureux de mon achat, le goût étant dominé par le chêne et le malt, saveurs que je recherche par les temps qui courent de par leur authenticité. A noter aussi que le niveau de ma bouteille descend assez rapidement, ce qui est toujours le meilleur gage de qualité. Nez : Le parfum est très floral et marqué par le bois frais. J’y trouve aussi de la vanille, du caramel, des noix, des pommes rouges et des fruits tropicaux. Bouche : Porté par une belle texture en bouche, l’amateur de whisky boisé que je suis est comblé! J’y trouve aussi de belles notes florales, du malt légèrement sucré des pommes vertes, des noix et du chocolat blanc. Finale : D’une belle longueur, avec des pommes vertes et boisée.

Martin 89%
Nez: Pomme jaune, poire mûre et miel rattrapent rapidement cire d’abeille, citron et malt chaud. Un côté herbacé et quelques amandes apportent davantage de relief. Bouche: La texture est grasse, presque cireuse, avec pêche, céréales toastées, vanille et gingembre. Le poivre blanc monte ensuite, accompagné d’agrumes et d’une légère note de noix. Finale: Longue et plutôt sèche, sur le citron, le malt grillé, le chêne et une impression minérale. Équilibre: Le fût reste volontairement discret et laisse parler Dailuaine; fruité, cireux et vigoureux, avec juste assez de bois pour encadrer l’ensemble.

Kim 84%
Nez : Dès la première bouffée, je suis de retour dans les années 90, après une récolte d’Halloween fructueuse, à déballer de petits cubes de caramel. De retour 30 ans plus tard, devant un verre de St-Estèphe à peine plus jeune que moi, à la robe brunâtre et aux arômes de noisettes, de champignons rôtis et de fruits confits. Un véritable voyage dans le temps avant même d’y avoir trempé les lèvres. Bouche : J’avais mis la barre haute. Le caramel y est toujours, le taux d’alcool apporte une charpente intéressante, mais le bois s’impose un peu trop. Il s’immisce sous le poivre blanc, le sirop de bleuets et le zeste de lime. C’est loin d’être mauvais, mais mes attentes étaient peut-être trop élevées.

Wild Atlantic Irish Whiskey IPA Barrel

40% alc./vol.
Vieilli pendant plus de 4 ans, consiste en un assemblage de whiskys irlandais à triple distillation de malt et de grains.

André 74%
Nez au profil tropical sur fond de céréales bien présentes. Amalgame de poires, d’ananas, de pommes vertes et de zeste de citron, céréales séchées au miel. Je ne suis pas amateur de bières plus qu’il le faut mais ce que je n’aime pas particulièrement, ce sont les notes houblonnées que je retrouve ici assez intensément et qui, associées aux notes de bois brûlé style charcoal ne sont pas super agréables. On retrouve en bouche encore les fruits tropicaux du nez, le miel et la vanille-caramel, une touche de gingembre et une tonne de céréales séchées. La texture est diluée et fade. La finale est plus pointue, une tonne de céréales séchées, du caramel et du bois sec. Rien pour améliorer le style…

Patrick 79%
Trop rough pour être pris en shot sans grimacer, et pas assez raffiné pour être pris straight. Je vous laisse le plaisir de l’expérimenter sur glace ou en cocktail pour voir quoi faire avec ça, moi je refile avec plaisir/gêne le restant de mon échantillon à mes collègues. Nez: Pommes vertes et céréales mouillées. Bouche : L’alcool typique d’un jeune whisky, mais aussi du chêne grillé, des notes de houblon, des pommes et des ananas. La texture en bouche est un peu mince. Finale : D’une longueur courte à moyenne, marquée par l’alcool et une petite note subtile de houblon.

Kim 82%
Nez : Citron confit, notes légèrement lactiques, raisin vert, évocation presque vaporeuse du côté toasté d’un rhum. Bouche : Fidèle au nez, avec en plus des notes céréalières et sucrées. Léger mais chouette, sans flafla.