Auteur : Kim

Dalmore 15 ans – Edition 2023

40% alc./vol.

André 83%
Nez de vieilles cerises et de gummy bears, jus d’orange concentré, ananas. Plus boisé et épicé que l’édition de 12 ans. En bouche, chocolat fourré de pâte de citron, oranges, caramel chauffé, pincée de cannelle et de poivre. Texture juste ok pour un whisky de cet âge. Finale de cannelle et de chocolat noir légèrement amer, sensation tannique en fond de bouche, oranges et cerises.

Kim 85%
Nez: punch au fruits, Sunny D (jus chimique) et bonbons à l’orange. On comprendra que c’est solidement sur l’agrume au nez. Goût : Amertume un peu austère (chocolat très noir, grains de café) surprenante, mais pas déplaisante. L’orange est encore là, mais un peu comme une écorce enrobée de chocolat noir. Des éclats de jus d’orange concentré retentissent parfois aussi.

Distillerie des Marigots – Opus No.1

46% alc./vol.
Single Cask de 3 ans d’âge, Cask #10, bouteille #251 de 331. 100% distillé à la distillerie, uniquement à partir d’orge maltée québécoise, fermentation longue de 5 à 6 semaines (habituellement 6 à 7 jours dans le monde du whisky), distillation dans un alambic charentais 100% cuivre, sur flamme nue, ce qui apporte la caramélisation des sucres et la réaction de Maillard, non filtré à froid. Vieillissement de 3 ans en chêne américain neuf, séchage air libre 24 mois, chauffe profonde char 2. Lancé le 7 juillet 2025.

André 86%
Sur l’autoroute des lancements de whisky québécois, on se fait dépasser par la gauche, nous ne l’avions pas vu venir dans l’angle mort de l’expectative et du manque d’une parution à point. Mis à part le Côte Des Saints PX Cask Strength qui sort du lot, les whiskies québécois n’offrent présentement que peu d’alternative lorsque l’on recherche de la qualité et un rendu agréable. Mais ce whisky… Bravo! Le nez s’ouvre sur les odeurs de cerises et de pommes fraiches, de caramel épicé, des notes de pacanes et de sirop d’érable. Le bois est présent mais agréablement bien équilibré, aucune note de bois vert et d’alcool neutre, tout est bien intégré et équilibré. La bouche est grasse, la texture provenant de la non-filtration est bien ressentie. Mélange d’oranges et de pommes, petits fruits sauvages, cassonade-caramel épicé, noix cuites au four, bois toasted. Aux gorgées suivantes, le tout est rehaussé de gingembre et d’épices des Caraïbes, du clou de girofle peut-être, bois à la fois sucré et épicé pas trop tannique. La finale est fruitée et épicée, bois brûlé un peu plus apparent et beaucoup de sucres naturels boisés et caramélisés. Une très belle surprise.

Martin 87%
Nez: Céréales grillées, miel pâle, pomme verte, chêne frais, beurre salé, effluve florale rappelant la brise du fleuve, bien entendu on se sette soi-même des attentes. Bouche: Texture ronde et légèrement huileuse, biscuit malté, caramel maison, poire, noix, herbes sèches. Finale: D’une longueur qui demeure bienvenue, avec vanille, bois toasté, zeste de citron et amandes. Équilibre: Un dram incroyable pour les circonstances, qui démontre une jeunesse perceptible mais qui offre aussi un charme rustique prometteur pour la suite.

Kim 87%
Nez : M’évoque à la fois un rhum et un rye. La mélasse de grenade s’impose d’emblée, baba au rhum, lait de coco, coing poché au vin rouge et aux épices. Bouche : Mea culpa, j’ai encore des préjugés envers les whiskys québécois, la plupart étant mis en marché trop jeune. Cependant, avec ce premier opus, la Distillerie des Marigots joue dans la cour des grands. Simple mais bien fait, sur le sucre brûlé et la vanille, ça me plait vraiment.

Dràm Mòr Benrinnes 10 ans 2013

57.5% alc./vol.
Cask No. 300745, Refill Bourbon Hogshead, 278 bouteilles.

André 81%
Notes tropicales et sucrées pour débuter; citron, vanille, ananas et poires. Taux d’alcool relativement en retrait. La bouche est étoffée et ferme; avalanche de poivre, bois sec intente, alcool brûlant et astringent … difficile d’y retrouver les saveurs plus frivoles. Alors on laisse le verre respirer de longues minutes avant d’y revenir. Fruits tropicaux dans un bol de bois, cerises marasquin, pincée de cannelle, coconut, zeste de citron, crème à la vanille. Finale de pommes poires, de bananes et crème vanille saupoudrée de poivre.

Patrick 86%
Un bon dram facile à boire dont le seul défaut est son rapport qualité/prix… Nez : Bois frais, sève, agrumes. L’ensemble est frais et d’une intensité bien mesurée. Bouche : Pendant une seconde ou deux, j’ai goûté le bourbon dans mon verre comme je l’ai rarement vu dans un scotch. Puis, le tout évolue vers le chocolat blanc, du poivre de Sichuan, une grosse dose d’épices venant du chêne et une subtile touche de pommes grillées qui apportent dans leur sillage une pincée de sucre bien agréable. Finale : D’une belle longueur, fruitée avec une goutte de vanille et une bonne dose de chêne.

Martin 84%
Nez: Fruits mijotés et compotés, toffee, malt grillé avec un beau gros caramel épais. Bouche: Pleine et texturée, sur le raisin sec, le cake aux épices, le vieux cuir et un soupçon de noisette torréfiée. Finale: Longue, huileuse, légèrement tannique et bien épicée. Je remarque malheureusement une vague de soufre en queue de parade. Équilibre: Un dram généreux et structuré, bien ancré dans un style old-school que j’adore, malgré la note sulfureuse en fin de parcours.

Kim 77%
Nez : Gourmande explosion de fruits tropicaux (ananas, papaye), de sucre vanillé et d’épices (cannelle, cardamome). Évoque certains bourbons plus doux, mais sans le maïs. Bouche : Alors qu’au nez j’avais affaire à une véritable salade de fruits, là j’ai plutôt l’impression de lécher le bol en bois qui l’a contenue. Pain grillé, pratiquement brûlé, écorce de cacao et grains de café viennent asséner un coup de poing un peu trop malté, qui déséquilibre le whisky.

Dràm Mòr Blair Athol 10 ans 2011

54.7% alc./vol.
Cask No. 300943, Finished in first fill Bourbon Hogshead, 265 bouteilles.

André 77%
Bourbon cask à l’honneur avec la livraison de tarte au citron et meringue bien vanillée et un soupçon caramélisé, de poires dans leur sirop, de miel. La bouche est franche, tant sur la sensation d’alcool, que sur la jeunesse du whisky et l’apport verdâtre et herbacé du bois de chêne. Bol de céréales séchées, zeste de citron, vanille soupoudrée de poivre moulu. C’est très maigre comme livraison d’arômes et saveurs. Finale trop longue pour la qualité de l’expérience, citronnée, boisée et herbacée.

Patrick 80%
Un bon scotch, mais dont les saveurs de bois sec épicé donnent l’impression d’un taux d’alcool beaucoup plus élevé qu’en réalité. Nez: D’abord les céréales, avec une goutte de vanille et un soupçon de poires. Bouche : Plein de bois sec et épicé, mais avec aussi de la rhubarbe et des pêches. Finale : Plus longue que ce que le nez laissait présager, s’étire longtemps sur le bois sec, brûlé et épicé.

Martin 85%
Nez: Fruits secs, caramel foncé, cuir et un soupçon de tabac aromatisé. Bouche: Dense et veloutée, sur la prune et la datte, le chocolat noir, les épices douces et un bout de zeste d’orange. Finale: Persistante, chaleureuse, avec un retour légèrement boisé mais bien sec et épicé. Équilibre: Un whisky riche et classique, idéal pour ceux qui aiment les profils fruités bien construits. En contraste avec mes comparses j’aime beaucoup ce dram.

Kim 81%
Nez : Poire verte, anis étoilé, muffins aux bleuets, zeste d’orange, son de blé et un côté de saveur chimique que j’ai du mal à nommer, évoque un peu l’aneth. Bouche : Poivre blanc, pain au levain voire même brioche à la vanille, confiture d’abricot sur un craquelin au seigle. Un peu simplet mais pas moche.

Dràm Mòr Caol Ila 9 ans 2015

55.2% alc./vol.
Cask No.302611, Finished in French Oak Oloroso Hogshead, 288 bouteilles.

André 86%
Pas de subtilité ici, on va droit au but. Tsunami de tourbe médicinale et terreuse, sur fond très sucré, écorce de citron et ananas flambés sur le feu de camps, suie de cheminée ramonée, citron et sel de mer. La bouche est sucrée, vraiment sucrée, la texture huileuse mais le whisky n’offre malheureusement aucune longévité en bouche, les saveurs s’affadissent très rapidement. Sucre de confiserie, iode, malt vert, citron, cendre froide, un peu d’eucalyptus et une poignée de petits fruits rouges dans un nuage de fumée de tourbe médicinale. À l’aération, les notes cendreuses gagnent du terrain, tout comme les fruits rouges. L’ensemble demeure agréablement doux compte tenu du taux d’alcool et des saveurs prononcées de tourbe. La finale est de bonne longueur et dévoile quelques fruits tropicaux absents depuis le début de la dégustation sur un édredon de fumée de tourbe sale et médicinale.

Patrick 91%
Tout ce que je suis en droit d’attendre d’un dram de single malt d’Islay se retrouve ici. Intensité et subtilité se côtoient admirablement bien pour mon plus grand plaisir. Nez: Un envoûtant de fumée de tourbe, d’embruns maritimes, de fumée de cigare et de très discrets petits fruits sucrés. Bouche : Dès les premiers instants, la fumée de tourbe, de cigare et les embruns marins se livrent une bataille épique afin de satisfaire mes papilles gustatives. Une fois que les protagonistes se sont légèrement essoufflés, les discrets petits fruits sucrés viennent faire une courte apparition pour nous séduire à la va-vite. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une superbe longueur, fumée, salée et subtilement fruitée.

Martin 91%
Nez: Fumée maritime, citron confit, coquille d’huître et algue humide. Pierre lavée et gros sel. Bouche: Une approche franche et tranchante, sur la tourbe minérale, le zeste d’agrumes, la cendre froide de cigare et une touche bien médicinale. Finale: Longue et persistante, iodée, avec une amertume fine et poivrée. Toujours le cigare froid à la fin. Équilibre: Un Caol Ila droit, direct et marin, qui capture l’essence d’Islay dans une de ses formes les plus pures. J’adore ce dram.

Kim 75%
Nez : Empyreumatique, sur la grosse fumée goudronnée, même médicinale. J’ai l’impression d’avoir le nez dans une vieille trousse de premiers soins poussiéreuse. Ça ne fait pas dans la dentelle, mais j’y discerne de petites pointes de fruits verts comme le kiwi et le raisin. Bouche : Eh boy! Ça fesse dans le dash encore là, avec un imposant côté torréfié qui s’ajoute à l’empyreumatique, amenant du chocolat noir, de l’écorce de cacao et des grains de café. Bien que ces saveurs soient intéressantes, l’ensemble manque d’équilibre et de raffinement pour être plaisant.

Dràm Mòr Glen Elgin 8 ans 2014

56.8% alc./vol.
Cask No.#301308. First Fill bourbon Barrel – 244 bouteilles.

André 86%
Arômes de poires et d’oranges, de vanille, citron, fines herbes, le tout sur un tapis herbacé. La bouche est céréalée, sous l’égide des saveurs découlant du bourbon cask. Purée de bananes, sucre en poudre et vanille, poires et citron. Tonne de fruits tropicaux dans un bol en bois. L’alcool est bien maitrisé, la texture agréable, plus que dans les autres éditions disons. La finale est tropicale, boisée et sucrée, avec une rétro-olfaction légèrement poivrée.

Patrick 90%
Une belle surprise que ce dram : La saveur de beurre qui est omniprésente est quelque chose d’assez rare, au point que je sois en train de considérer de m’en payer une bouteille pour compléter ma « bibliothèque de saveurs ». Nez: Un parfum de beurre onctueux, avec de la citronnelle, de la cardamome et une touche de poivre. Bouche : Toujours du beau beurre, mais avec ici une bonne dose d’épices venant du chêne, toujours un peu de citronnelle, de la vanille et du poivre blanc. Le tout est porté par une superbe texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, avec du popcorn au beurre.

Martin 88%
Nez: Pêche mûre, sucre en poudre, gousse de vanille, zeste d’orange et pointe cireuse. Bouche: Texture un peu aqueuse, mais expérience vive et beurrée, sur la pomme verte, la crème pâtissière, le poivre blanc et une infime touche de gingembre. Finale: Moyenne, quand même épicée, avec un retour de fruits et de fleurs blanches. Équilibre: Un jeune Speysider expressif qui manque peut-être un peu de texture, mais pas de charme.

Kim 89%
Nez : Évoque un tiroir de vieille commode en bois, puis l’alcool et une vague épicée viennent me frapper directement en pleine poire. Après quelques minutes à respirer, il s’ouvre sur des pétales de rose séchées et de l’écorce d’orange confite. Bouche : Je craignais que l’alcool ne soit trop brutal, mais il offre une belle charpente au whisky qui, sans laisser derrière complètement la commode en bois, y ajoute un bouquet fleuri de roses, pensées, muguet et sarrasin. Vraiment très agréable à boire.

Dràm Mòr Inchmurrin 10 ans 2013

55.7% alc./vol.
1st Fill Oloroso Finish, Cask No. 1186, 209 bouteilles.

André 87%
Conseil: aérer un bon 20 mins avant de goûter. Nez gourmand et lourdaud. Petits fruits rouges pâteux, réglisse, zeste d’orange et bois de cèdre, figues et dates, cannelle et tarte aux pommes, une touche de vernis à bois. Belle texture un brin huileuse adoucissant le taux d’alcool, caramel brûlé, dates, cerises noires, chocolat noir au poivre noir. Finale sucrée au fudge et au chocolat au lait fourré de caramel, gâteau aux fruits, cerises, réglisse rouge et une pincée de poivre, gingembre et de cannelle. Tannins du bois bien ressentis mais relativement bien intégrés.

Patrick 88%
Un superbe cocktail de fruits tropicaux mais présentés avec une dose de chaleur à la manière écossaise! Nez: Les arômes venant de mon verre débordent d’un beau mélange de fruits tropicaux mûrs et de caramel. Bouche: Chaleureuse et présentant des fruits tropicaux mûrs et sucrés, ainsi que du chêne brûlé. Finale : D’une belle longueur, marquée par le xérès et le bois brûlé.

Martin 86%
Nez: Ananas grillé, cire chaude, bonbon surette et zeste d’orange. Bouche: Franche et vivante, avec des notes de fruits tropicaux, de gâteau aux agrumes et aux épices, de bois sec avec un soupçon d’herbes amères du bas du fleuve. Finale: Assez longue, à la fois sucrée, herbacée et bien poivrée. Équilibre: Un dram bigarré, presque insolent, qui sort des sentiers battus sans avertir.

Kim 72%
Nez : Poignée de jujubes surs ou de Skittles, comme un mélange de saveurs artificielles de fruits, boite à cigare, réglisse rouge, une touche qui me rappelle du plastique brûlé, mais c’est tellement léger que je me demande si je l’hallucine. Bouche : Ah non, je n’ai pas rêvé ce côté plastique! Au goût il vient voler la vedette, amenant avec lui des légumes verts bouilli (choux de bruxelles, brocoli), du fromage bleu et des noix caramélisés. Bref, pas le mix le plus plaisant dans un whisky. La finale sucrée vient sauver le tout de la catastrophe.

Dràm Mòr Ruadh Maor 9 ans 2013

58.5% alc./vol.
PX Cask, Highlands Single Malt, distillé à Glenturret, Cask No. 9007141, 318 bouteilles.

André 84%
Nez offrant un mélange de figues, prunes et d’oranges dans un nuage de fumée de tourbe terreuse diaphane. En bouche, les saveurs sont plus affirmées, la tourbe monte lentement en crescendo pour s’installer confortablement. Terre mouillée, fruits rouges nappés de caramel fondu, viande sur bbq et gras cramé sur la grille, bonbons à la cannelle de bonne force qui pointe en finale et s’accompagne de chocolat noir amer, de caramel et de beaucoup de tannins du bois de chêne très sec et astringent. Petites notes chlorées en rétro-olfaction.

Patrick 89%
Un très bon dram qui enter dans la catégorie « ouvrir la bouteille et en jeter le bouchon ! ». Nez: Un superbe parfum où s’entremêlent la fumée de tourbe et de beaux fruits bien mûrs et sucrés, ainsi qu’un petit soupçon de caramel brûlé. Bouche : La fumée de tourbe est ici beaucoup plus intense que ce le nez laissait présager, laissant les fruits mûrs sucrés se contenter de l’arrière-scène. En fait, ceux-ci prennent graduellement plus de place, mais… Finale : …à mesure que les saveurs évoluent vers la finale, la fumée revient à l’avant-scène!

Martin 90%
Nez: Viande fumée, goudron, prune mûre et céréale maltée. Toutes de belles notes classiques des Highlands qui nous transportent ailleurs. Bouche: Texture grasse et sauvage, sur la suie, le bacon salé, les fruits noirs compotés et une amertume bien boisée. Finale: Longue et très robuste, avec des relents terreux et une persistance cendrée. Une tourbe sale mais discrète chapeaute le tout. Équilibre: Un dram animal et sans compromis, à réserver aux amateurs de tourbe brute et de caractère sec. Superbe.

Kim 84%
Nez : Tourbe citronnée et vive, caoutchouc, raisin vert évoquant même certains vins blancs plus minéraux, poussière de pierre. Bouche : L’intensité des petits bonbons cœurs à la cannelle, mariée à du zeste d’orange confit et un bâton de creamsicle à l’orange… juste le bâton. La tourbe s’efface totalement derrière le fût, mais contrairement à certains autre Dram Mor, ça ne me gâche pas trop l’expérience.

Dràm Mòr Speyside 8 ans 2015

55.3% alc./vol.
1st Fill PX Finish, Hogshead Cask No. 4081, 274 bouteilles.

André 82%
Beaucoup plus sur le bourbon que le sherry cask. Mélange de poires et de zeste de citron, puis timides notes de baies et de cerises séchés, le tout sur fond de térébenthine parfumée de vanille. La texture en bouche est elle-même agréable, belle onctuosité mais les notes de bois bien présentes. Jumelé à l’alcool, le whisky est sec et astringent avec beaucoup de tannins et des notes verdâtres également. Trente minutes d’aération aident grandement encore une fois. Poires dans leur sirop, jujubes saveur bananes, fruits secs enrobés de caramel, miel, bois épicé, gingembre et un peu de poivre. Finale ample et souple, fruits secs dans le miel, gingembre, poivre et bois épicé.

Patrick 87%
Un très bon dram qui livre bien la marchandise promise. Nez: Un délicieux parfum de petits fruits couverts de fudge et d’un trait de vanille. Bouche : Chaleureuse, avec de beaux fruits mûrs et sucrés, du caramel et un soupçon de cannelle et de gingembre. Finale : D’une longueur moyenne, chaleureuse, fruitée et avec un peu de bois carbonisé.

Martin 88%
Nez: Miel floral, poire juteuse, pâte d’amande et une touche de biscuit au beurre. Vraiment alléchant d’entrée de jeu. Bouche: Riche et chaleureuse, sur la vanille crémeuse, les fruits blancs cuits, les épices douces et un accent de chêne neuf. Finale: Moyenne à longue, chaude et légèrement boisée. Les épices fruitées volent un peu le show à ce stade-ci. Équilibre: Un dram franc et gourmand, idéal pour les amateurs de Speysiders sur les stéroïdes.

Kim 80%
Nez : Léger, il évoque des bonbons aux fruits à saveur de banane, gomme balloune et fraise, avec un soupçon de cannelle. Très agréable à sentir, il me ramène aux soirs d’été à manger des jujubes au parc. Bouche : Et si, après avoir terminé mon sac de jujubes, j’avais reçu la balançoire à bascule en bois directement en pleine gueule? C’est astringent et j’ai presque l’impression d’avoir quelques copeaux de bois au palais. Une fois revenue du choc, je retrouve quelques morceaux de jujubes, qui viennent adoucir le tout.

Duncan Taylor Bunnahabhain Peated Cask Strength 7 ans

53.9% alc./vol.
Ex-bourbon Cask. Distilled 2014, Bottled 2022 from Single Cask #3814010803, 574 bottles

André 86%
Fumée de tourbe végétale et minérale, notes maritimes aussi, petits accents citriques. À 574 bouteilles, si ça provient d’un sherry cask, y’a rien dans le nez qui le confirme. La bouche apporte une belle texture, notes d’ananas flambés sur le feu de camps, galets chauffés par le soleil, tourbe végétale et terre grasse humide, agrumes et vanille. La finale est très sèche, la tourbe explose en envahi la bouche avec des notes de terre grasse, de sel de mer et de fumée crasseuse.

Patrick 92%
Un scotch impressionnant, d’une intensité impressionnante, d’une balance impressionnante et que, sans surprise, que je trouve impressionnant. Nez : Un délicieux parfum de fumée de tourbe, avec une discrète note de fruits tropicaux et un beau feeling huileux. Bouche: De la tourbe hyper intense, avec du bois brûlé, du charbon et de subtils fruits exotiques. Le tout, porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, fumée avec du charbon.

Martin 90%
Nez: Expressif, avec une fumée grasse et maritime, des accents d’algues et de tourbe humide, soutenus par du citron confit et une pointe de céréale maltée. Pierre lavée et minéralité. L’intensité de la jeunesse se fait sentir, mais sans excès. Bouche: Vive et affirmée, mélangeant cendres froides, poivre blanc et réglisse, équilibrés par une douceur maltée et un soupçon de fruits jaunes. La puissance de l’alcool accentue la fougue du profil. Finale: Longue et un peu ardente, marquée par la fumée persistante, le sel et une touche amère de cacao noir. Équilibre: Un jeune Bunnahabhain tourbé au caractère franc et énergique, qui séduit par sa force brute plus que par sa subtilité.

Kim 70%
Nez : je n’ai habituellement le meilleur détecteur de souffre au monde, mais là ça me saute au nez. Ça et du beurre d’arachide. La tourbe se mélange avec du miel pâle. Bouche : c’est spécial ça… carton brun, bouquet de fleurs mélangées, noix de coco, mais surtout une sensation déplaisante en bouche. Il me fait grimacer et le reste de mon verre prend la direction de l’évier. Mon échantillon avait-il passé trop de temps dans sa mini? Était-il éventé? À voir les notes élogieuses de mes comparses, c’est très possible.