Auteur : Kim

Canadian Club Chairman’s Select 100% Rye

40% alc./vol.

André 83.5%
Beau nez posé et prometteur, saveurs habituelles de cannelle, gingembre, anis, réglisse rouge, oranges s’accompagnant de ce qui ressemble à du sirop d’érable ou du butterscotch. La bouche est malheureusement un peu fade au niveau de la texture mais les saveurs sont au rendez-vous; poivre et épices, cannelle, anis, oranges. Le taux d’alcool est vraiment trop bas à mon goût, mais lui procure une texture légère et soyeuse agréable. En ce sens, il rejoindra peut-être un nouveau public mais les hardcore fan seront probablement déçus… Je suis un fan « fenis » des Alberta Distillers et je dois dire que cela me chagrine un peu de voir le résultat final. La finale est rehaussée par de fortes vagues de cannelle et de saveurs de canne de Noël, le poivre aussi offre une belle performance. Dans l’ensemble, un bon rapport qualité-prix mais le 40 % d’alcool lui enlève le punch qu’il aurait mérité. Je suis à évaluer d’autres Canadian Rye Whiskies et force d’admettre que les éditions d’Alberta Distillers, les Highwood Distillers (Ninety 5yo et 20yo), le Lot 40 Rye, Masterson’s Rye… lui torchent le cul solide… Dommage, coït interrompu après le nez.

Patrick 83%
Un bon rapport qualité/prix, mais trop dilué à mon goût pour que j’aie vraiment du plaisir. Dommage, ça semblait avoir beaucoup de potentiel. Nez : Savoureuses céréales sucrées et épicées avec une bonne touche de fruits. Bouche : Texture plutôt aqueuse (maudit 40% d’alc./vol!), épices du seigle, bois, poivre et notes subtiles d’orange. Finale : Un peu courte et poussiéreuse.

Martin 88.5%
Roux profond, à l’image de l’âme du canadian whisky. Nez: Seigle doux et suave, vanille et sucre. Impression raffinée moins rustre que la plupart des autres expressions de la distillerie. Sirop d’érable, colle à bois, zeste de citron et… cornichons à l’aneth! Surprenant! Bouche: Épices du seigle, chêne grillé, vanille, poivre léger avec quelques fruits. Le caramel s’étire en bouche alors qu’une belle texture huileuse enveloppe le tout. Finale: Plutôt courte, mais on aime bien ses notes encore une fois de pumpernickel, de bois grillé et de caramel. Elle ne brille peut-être pas très longtemps, mais on en savoure pleinement chaque instant. Équilibre: Encore une raison de plus pour s’attarder à découvrir les whiskies canadiens. Une belle découverte, surtout venant de la part d’un gros joueur dans cette catégorie. Un produit canadien de cette qualité et à ce prix, la SAQ commettrait un péché en passant à côté de cela.

Kim 83%
Dégusté à l’aveugle. Nez : Épices classiques du whisky canadien, je ne sais pas quoi dire d’autre. Plutôt hermétique. Bouche : Juteux, doux, mais un peu quelconque. Quoique c’est moi qui s’en viens peut-être blasée des canadiens qui goutent tous pareil. Au 2e tour, c’est bien plaisant.

Canadian Club Chronicles – 41 Year Old Whisky (The Water of Windsor)

45% alc./vol.
Issue no.1

André 91.5%
Après la déception du 40 ans, je me demandais si on nous referait le coup année après année en montant le prix de 50$ à toutes les fois pour si peu de changement. Je ne sais pas si les gens de CC ont senti la soupe chaude et sont retournée à leurs livre mais on a corrigé le tir solide sur cette 2eme édition, avec beaucoup plus de corps et de texture, des saveurs mieux balancées et concentrées. Au nez; cassonnade et planche à cointrer en pin, un soupçon de cannelle, caramel, fruits rouges, prunes. La bouche est soyeuse, on sent que le whisky a de la complexité et les saveurs sont fondues. L’apport du rye est plus ressenti qu’au nez, nappé de draps de cassonnade fraiche, réglisse rouge, tarte aux pommes, oranges. On retrouve aussi un bel amalgame de fruits sauvages, de sherry et de prunes qui calme les ardeurs fougueuses du rye, toffee et sirop d’érable, cannelle. Belle finale onctueuse, toffee et caramel, céréales au miel, bois de chêne brûlé.

Patrick 90%
Un superbe whisky savoureux et alléchant, très bien équilibré, du genre qu’on veut en prendre une autre gorgée, et une autre, et une autre… Nez : Parfum de cassonade, avec des fruits des champs et des pommes. Bouche : De la belle cassonade épicée, des fruits rouges, un peu de pommes et un peu de bois brûlé. Finale : D’une belle longueur, fruitée et surtout épicée.

Martin 91%
Nez: Fruits rouges, sucre doré, pommes et malt grillé. Touche de maïs sucré. Bouche: Sucre, miel et fruits, caramel, épices et bois. Belle douceur qui accompagne bien nos états d’âme. Finale: Longue et mielleuse sur des notes de compote de fruits épicée. Équilibre: Un doux nectar, superbe et à la hauteur des attentes cette rare fois où on peut goûter à un whisky qui a pratiquement notre âge.

Kim 84%
Nez : agrumes et poires, ce whisky sent jaune… oui, oui, pas jeune, jaune. Bois doux et une petite dose de caramel. Finale sur le poivre blanc. Bouche : en attaque, jus de raisin fait de concentré, qui cède la place à un bois corsé et un bon punch de poivre.

Canadian Club Chronicles Issue 2 – 42 Year Old Whisky (The Dock Man)

45% alc./vol.

André 89%
Caramel et miel, rye floral, poivré et épicé, cerises noires roulées dans le poivre et cosses d’oranges, une touche d’agrumes et de sirop d’érable en arrière-plan. En bouche, les épices sont robustes et bien présentes, tout comme le poivre qui pétille presque sur la langue. On retrouve encore ces mêmes notes de cassonnade et de sirop d’érable livrées au nez qui s’additionnent de fruits séchés (cerises, petirs fruits sauvages) et d’oranges ainsi qu’avec une touche de bois de chêne brûlé, de l’anis, de la cannelle et du toute-épices. La texture générale est soyeuse mais les épices très soutenues. Longue finale sous les fortes notes en cresendo de poivre et d’épices diverses dont la cannelle principalement. Deux mots; poivre et épices.

Patrick 89%
Un whisky d’une superbe intensité, savoureux, mais un peu trop sucré à mon goût. Nez : Du sucre blanc subtilement fruité, une bonne dose de vanille, du maïs et une touche de bois blanc. Bouche : Les fruits sont ici beaucoup plus présents, toujours accompagnés du sucre, ce qui donnerait presque une impression de boire des bonbons « PEZ », si ce n’était de la bonne dose de bois épicé. Finale : D’une belle longueur, marquée par les bonbons et les épices du bois.

Martin 90%
Nez: Fruits en pâte et sucre en poudre. Belles touches de maïs et de vanille. Bois, crème et léger caramel. Tout en douceur. Bouche: Doux, sur des notes de fruits, de caramel, de sucre brun, de bois et de poivre rose. La texture est bien agréable, sans toutefois envelopper à mort le palais. Finale: Poivre bien chaud, accents de bois et de miel. Fruits et vanille. Équilibre: Un superbe whisky canadien, intense et goûteux. Même si en se forçant on peut lui trouver un ou deux défauts, le simple fait qu’on peut ici se procurer un whisky de 42 ans d’âge à moins de 300$ est un exploit en soi.

Kim 87%
Nez : Je ne sais pas comment exprimer, autrement qu’il sent « sérieux ». Des mûres et cerises noires, sublimées par une bonne dose d’épices douces et un soupçon de cuir. J’y perçois même quelques notes lactées, ce qui rend l’ensemble complexe; le genre de whisky qu’on peux sentir pendant longtemps sans se lasser. Bouche : Jus de raisin, noix de Grenoble, avec un étrange petit côté métallique. Ça se boit vraiment très, très bien, mais le nez me laissait croire à plus de richesse au goût.

Canadian Club Chronicles Issue 3 – 43 Year Old Whisky (The Speakeasy)

45% alc./vol.

André 89%
Nez s’ouvrant sur la cassonade et le caramel, puis sur les fruits de type raisins et prunes. À l’aération, fruits séchés et cannelle. La texture en bouche est exquise et laisse beaucoup de place aux épices afin d’évoluer. Tango de cannelle et de poivre, mélange de bois légèrement verdâtre et de bois toasté, caramel et sirop d’érable, orange et chocolat au lait. Finale souple et lente, bien relevée par les épices nageant dans la cassonnade et le caramel. Un peu rectiligne comme présentation mais une exactitude d’exécution et un rendu final plus qu’agréable.

Patrick 89%
Un superbe Canadian Club, avec une belle texture et des saveurs bien balancées. Délicieux ! Nez: Un beau parfum où le chêne brûlé domine, mais est adoucit par de beaux effluves de cassonade et une touche de cuir. Bouche : D’une belle intensité, avec de la cassonade, du chêne sec, de la muscade, et de discrets fruits séchés. Finale : D’une longueur moyenne, avec du vieux cuir, du chêne et une pincée de sucre.

Martin 92%
Nez: Fruits rouges, caramel, bois et conifères. Toujours cet arrière plan de rye. Bouche: Réglisse, sucre blanc, vin rouge, épices et jus de fruits. Plein de saveur! Finale: D’une belle longueur, marquée par le poivre, le rye et la fraicheur. Équilibre: Un incroyable dram, qui se transforme à mesure qu’on joue avec en bouche. Excellent!

Kim 90%
Nez : cerises au marasquin, vernis à ongles, pelures d’orange confites, sucre d’orge. Bouche : riche et sucré, punch aux fruits (pêches, orange, cerises), avec une finale riche ornée de quelques tannins.

Canadian Club Chronicles Issue 4 – 44 Year Old Whisky (The Whisky Sixes)

45% alc./vol.

André 90%
Compote de pommes, cassonade, caramel et cannelle. Belles notes de bois toasted se mélangeant avec des tonalités de chocolat au lait. La bouche est douce, moelleuse. Pommes, fruits secs, cerises et prunes, puis raisins secs et chocolat au lait fourré d’une pincée de cannelle et de poivre. Les tannins du bois apportent des notes de chocolat au lait et de caramel. Les épices sont hyper réservées, blendées aux autres saveurs. La finale s’exprime sur les fruits secs et les prunes, le caramel, cassonade et la cannelle. À défaut d’être diversifié, ce whisky est vraiment bien équilibré et tout en nuances. Un travail de nuances, pas de contrastes, ce qui en fait un vrai whisky de dégustation.

Patrick 90%
Canadian Club semble vouloir garder le meilleur pour la fin! Ce whisky offre une délicieuse balance et une intensité bien mesurée. Miam! Nez : Du sucre brûlé, de la crème anglaise, de la mélasse, un zeste de pommes craquantes, du caramel et du chocolat. Bouche : D’une belle intensité et porté par une belle texture, j’y retrouve de belles épices, du chêne chaleureux, des pommes craquantes, des prunes, des fruits secs et du chocolat au lait. Finale : D’une belle longueur, boisée et épicée.

Martin 91%
Nez: Caramel salé, touche de vin chaud, tabac à pipe, raisin sec et bois. Touche de croustade aux pommes. Bouche: Raisins et caramel, sirop d’érable et poivre blanc. Sucré et épicé, boisé et poivré. Finale: Une belle continuation des étapes de dégustations précédentes. Le caramel domine. Équilibre: Un grand dram canadien, le rapport qualité-prix exceptionnel de ces embouteillages est renversant!

Kim 86%
Nez : Caramel salé, chocolat noir, cannelle et pain grillé. Bouche : Beurre de pomme au caramel, anis, un petit côté empyreumatique de plastique, mais pas désagréable. Bien plaisant.

Canadian Club Chronicles Issue 5 – 45 Year Old Whisky (The Icon)

50% alc./vol.

André 91%
Sirop de maïs et cassonade, bois séché toasté, pincée de cannelle, accent terreux rappelant la terre brûlée par le soleil dans les champs l’été. Encore une fois la texture est superbe, encore plus notoire ici car le taux d’alcool est passé à 50% et ça se bois tellement bien. Belles notes de vanille, de poivre concassé, chocolat au lait, et fruits séchés. Finale à l’image du reste de l’expérience, texture moelleuse, beaucoup de fruits rouges séchés, cassonade et sirop d’érable puis épilogue de cannelle poivrée, le tout avec une touche d’alcool un peu plus ressenti.

Patrick 93%
Mon favori parmi les 6 « CC » de 40 ans et plus parus à ce jour. C’est tout ce qu’on est en droit d’attendre d’un CC de 45 ans. Un whisky à savourer lentement, assis dans son fauteuil favori et en bonne compagnie ! Nez : Un beau parfum boisé, des poires tièdes, du cuir et des épices à pâtisserie. Alléchant ! Bouche : Un beau mélange de saveurs sucrées et épicées, du bois brûlé, du caramel, des poires, du pain grillé et de la crème espresso. Le tout est porté par une belle texture. Finale : D’une belle longueur, boisée et sucrée.

Martin 92%
Nez: Caramel chaud, pointe de gingembre mariné, fraises et crème fouettée. Sirop d’érable et touche de vanille. Bouche: La texture et le degré d’alcool mettent déjà la table avec une superbe nappe de cerise noire, de poivre rose, de chêne sec, de vin et de maïs. Finale: Longue, chaude et sirupeuse. Notes de cacao, de bois, de poivre et de caramel salé. Équilibre: Un dram exceptionnel, qui me rappelle beaucoup le caractère du Wiser’s 35 ans. Un incontournable!

Kim 89%
Nez : Poire pochée à la vanille et couverte de dulce de leche, beigne à la crème pâtissière. Pas besoin de dire que c’est alléchant. Bouche : Jus de raisin servi dans un verre en bambou, impression de boire devant un feu de foyer après une longue journée à jouer dans la neige. Facile à boire et réconfortant.

Canadian Club Premium

40% alc./vol.
Agé de 6 ans, Le Canadian Club est produit par la distillerie Walkerville qui appartient à Hiram Walker & sons. Canadian Club a été élu meilleur blended whisky canadien aux World Whisky Awards 2008, il est également le whisky canadien le plus bu au monde. Canadian Club est aussi reconnu comme le whisky idéal pour les mix, ce qui est probablement relié au premier point. Le seul whisky canadien qui est mélangé avant d’être mis en fut de chêne pour le vieillissement…

André 76.5%
Y’a un problème au niveau de la balance des fruits versus le rye ce qui déséquilibre le tout. Aussi un passage de plastique cheap de magasin à 1$ à l’arrivée en bouche qui réussira à gâcher ce que les fruits, les épices sèches et le rye auraient bien aimé nous livrer par la suite. Dommage, car avec le Special Reserve je m’attendais à mieux.

Patrick 75%
Au nez, épices, vanille et peut être un peu de pomme verte. Au goût, plutôt léger, doux, un peu épicé (rye). Goût de céréales de l’orge et goût sucré du maïs. La finale est plutôt courte. Commentaire final : Pas mauvais, mais vous ne risquez pas une attaque cardiaque à l’utiliser pour vos drinks et autres mix!!

Martin 78%
Ambre foncé et orangé, un peu comme de tire-éponge. Nez: Vanille, seigle et fruits. Une fois la première vague d’alcool passée, la poussière sort, comme s’ils avaient utilisé des fûts qui avaient servi un millier de fois. Bouche: Sucré, doux et âpre à la fois. Épices du rye, vanille, citron, mais surtout plastique brûlé. Chêne et érable amer. Finale: Très courte et sèche, citron amer, chêne, et de nouveau du plastique cheap. Équilibre: Les gens l’aiment pour son prix, mais croyez-moi, ça tient de l’exploit de boire ça neat. Cocktail mixer, sans plus.

RV 72.5%
Je doute de la légalité de couper un whisky à 30% d’alcool. Lacets de soulier de fraichier tel que pourrait porter les frappés de Maguire ou encore plus de Cartier. Limpidement inactif. En bouche, un léger rye se présente, pour transiter sur la cassonade en finale, que j’espère rapidement oublier.

Kim 72%
Nez : Mes souvenirs du Canadian Club classique remontent aux soirées arrosées dans les bars au début de ma vingtaine et y plonger le nez me ramène à cette époque. Sucre d’orge, pacanes et noisettes, pain brioché au beurre et moi sur une piste de danse un peu collante. Bouche : Plus sec que dans mes souvenirs, carrément astringent. Grué de cacao, thé noir infusé trop longtemps. Je m’attendais à un classique simple mais bien fait, j’ai plutôt l’impression de lécher le comptoir en bois du bar.

Caol Ila 11 ans « Ambrosial Feast » Special Release 2024 Unpeated

57.3% alc./vol.
Insolite pour une production Caol Ila, cette version non tourbée a vieilli 11 ans dans une sélection d’anciens fûts de vin, de fûts remis à neuf et de fûts de second remplissage. Cette édition spéciale 2024 est également atypique, car elle est élaborée à partir de « moûts troubles » et d’une fermentation courte.

André 87%
Intéressant, très singulier, unique pour sûr. Nez très réservé, sur la vanille et le bois, le miel et les poires dans leur sirop, l’abricot. En bouche, des céréales au miel, de la poire, des amandes grillées, une touche de vanille et d’iode, un peu de zeste d’orange et une pincée de gingembre. Aux gorgées suivantes je détecte quelques timides notes de fruits rouges séchés qui pourraient vraiment passer inaperçue. La texture est vraiment superbe, tendre et moelleuse, sensation de beurre température pièce. Finale sur les biscuits à l’avoine, la poire, le miel et la vanille sous un couvert de pluie iodée. Je cherche les influences apportées par le wine cask. Travail remarquable pour cacher le taux d’alcool, ça se boit comme de l’eau, c’est très impressionnant ! Impossible d’associer ce whisky à Caol Ila à l’aveugle.

Patrick 88%
Un très bon Caol Ila. Les versions non tourbées de cette distillerie sont inégales, mais ici, je retrouve ce qu’ils font mieux. Nez : Parfum frais et léger avec de la vanille sucrée, du bois frais et humide, des noix et des pommes jaunes. Bouche : Belle arrivée en bouche savoureuse et portée par une texture huileuse. J’y retrouve des saveurs de pommes jaunes, d’amandes, de vanille et de bois grillé. Après quelques gorgées, jai aussi l’impression d’y retrouver un bouquet de fleurs séchées. Finale : D’une belle longueur, s’étire sur une belle note boisée et épicée.

Martin 89%
Nez: Pomme verte fraîche, noisette grillée, brioche légère avec une subtile touche de vin et de vanille. Bouche: Ronde et crémeuse avec des notes de poire au sirop, d’ananas, de poivre blanc et d’amande douce; la tourbe est quasi absente, laissant place à une texture fruitée et un beau boisé fin. Finale: Moyenne à longue, sur la cire d’abeille, le cacao amer et un brin d’iode léger qui rappelle discrètement son origine tourbée et insulaire. Équilibre: Un dram différent, affichant une signature douce, harmonieuse et non conforme à l’ADN tourbé habituel de la distillerie, mais superbement maîtrisée dans son concept.

Kim 84%
Un Caol Ila non tourbé… hérésie? Avec un nom comme « Ambrosial Feast », les attentes sont élevées. Nez : Du sake à pleines narines! Cet alcool m’a toujours fait penser à une sorte de solvant mélangé à du riz, et c’est ce que j’ai là. S’ajoute de la mie de pain de blé, un soupçon de sucre d’érable et des asperges un tantinet trop cuites. Bouche : J’ai l’impression que la céréale est vraiment mise en valeur. Je trouve souvent que les whiskys trop sur le grain sont moches, mais celui-ci sort quand même du lot. Retailles d’hosties, pain de seigle (même sans rye), pâte brisée, on est dans le céréalier à fond. Intéressant sans me jeter à terre.

Caribou Crossing Single Barrel

40% alc./vol.

André 83%
Fruits tropicaux, un brin végétal, sucre, cassonade, melon d’eau. Bouche se drapant des arômes de céréales et de pacanes éventées. Rafraichissant et agréable. Rétro-olfaction épicée et poivrée. Différent et bien présenté.

Patrick 86%
Un très bon whisky qui est un cadeau idéal « made in Canada » pour la visite de l’étranger! J’espère qu’ils en sortiront un jour une version plus forte en alcool, ça sera une superstar! Nez : Du cuir chaud, du caramel, de douces épices et de discrets petits fruits. Bouche : L’arrivée en bouche est vraiment plaisante, avec un beau mélange de bois et d’épices, avec une touche fruitée, un soupçon de noix et une goutte de miel. Finale: D’une longueur moyenne, douce et fruitée.

Martin 84.5%
Brunâtre et orangé. Jambes menues et perlées. Nez: Salade de fruits et cassonade, caramel et chêne. Un beau sucre brun arrive en fin de nez mais reste insuffisant pour sauver les meubles. Bouche: Fruits, caramel et épices au départ, mais se dégonflent en vernis et décapant à peinture. Une légère vague de seigle vient donner un coup de pouce à l’ensemble. Finale: Longue, chaude et épicée, persillée de vanille, de chêne et de noix. Aisément son meilleur aspect. Caramel Grenache. Équilibre: Un assez juste portrait du sipping canadian whisky moyen. Je n’en achèterais pas une caisse, mais je n’en refuserais certainement pas un verre devant un bon feu dans un chalet en bois rond.

Kim 83%
Nez : Marmelade, rhum, cassonade foncée, ça sent très gourmand. Bouche : Un peu aqueux, mais saveurs intéressantes de caramel à l’érable, finale un peu métallique. Bien chouette, sans grand défaut outre d’être un peu léger et de manquer de complexité.

RV 83%
On l’écoute jusqu’à la fin, ça se déroule bien mais ça manque de péripéties. En introduction, cuir plus aigre que la moyenne et poussière. Léger pierreux en bouche, qui demande doux avant la finale tout à fait à l’image des whiskies de l’unifolié. Par contre, l’aftertaste de bonne longueur et de chaleur manque de variété malgré une belle vanille.

Càrn Mòr BenRiach 8 ans 2013

47.5% alc./vol.
Embouteillé en 2022, 1805 bouteilles, sherry butt

André 76%
Je ne me ferai pas d’amis aujourd’hui avec cette review mais juste pour être certain, j’ai évalué ce whisky en 2 survols sur 2 jours différents. Ouf… C’est singulier mais pas dans le bon sens du terme ça… Sherry très intense, bois vert, Vick Vaporub et caramel, cannelle et raisins secs. J’ai toujours un peu peur que l’on veuille cacher quelque chose lorsque l’on nous présente un whisky si fort sur le sherry. La texture au moins est agréable, belle rondeur générale. En bouche; très tannique, bois vert également, eucalyptus, pâte de fruits, dattes, caramel fondant et chocolat au lait. La finale est bizarre, il y a quelque chose dans le mariage du bois et du xérès qui détonne, le bois trop présent peut-être et une impression d’alcool mûrie dans le bois verdâtre pas agréable. Vous aurez compris que je ne suis pas fan. Je m’explique mal que ce whisky ait été élu le meilleur whisky dans une soirée de dégustation du club.

Patrick 90.5%
Wow, Benriach comme je l’aime avec plein de délicieux xérès! Je me répète, mais c’est une autre belle réussite de Càrn Mòr! Nez: Un superbe parfum de fruits des champs mûrs nappés de caramel et de vanille. Alléchant! Bouche: Du beau gros xérès riche et fruité, du bois brûlé, de la vanille et du caramel chauffé. Finale: D’une belle longueur, riche et savoureuse.

Martin 87.5%
Nez: Malt et sherry, tabac et caramel, raisins et cassonade. Fumée et touche de cerise. Bouche: Fruits rouges cireux, réglisse et cuir fumé, cassonade et agrumes. Notes de bois et de poivre noir. Finale: Bien boisée et poivrée, touche de caramel astringent. Pas piqué des vers. Équilibre: Bien aimable, bien aimable, un beau sherry cask qui prouve une fois de plus la supériorité des embouteilleurs indépendants.

Kim 85%
Nez: tellement fruité, salade Del Monte surtout les poires, notes de chocolat noir et de noix de Grenoble. Totalement gourmand. Bouche : encore là très juteux, fruits rouges, compote de pommes aux framboise.