Auteur : Martin

45% alc./vol.
Lot 104 – 10ème edition limitée anuelle.

André 84.5%
Grains de céréales douces, rappelant le maïs, mélange de caramel et d’oranges, sirop d’érable, un brin de poivre moulu et de cannelle. Belle complexité des arômes présentées de façon simpliste mais d’une grande efficacité. La bouche dévoile un beau film présentant chacune des céréales de façon gustatives; onctuosité de l’orge, sucré et moelleux du maïs, épicé et poivré du rye, un bel éventail de saveurs qui manque toutefois d’homogénéité et de consistance générale. Après quelques temps; pomme rouge, cannelle et sucre d’érable. La texture en bouche est un peu trop limpide, presque diluée. John nous a pourtant habitué à des whiskies chaleureux et ici on a plutôt un whisky sans passion, presque distant… La finale est épicée, fortement influencée par les notes de grains de céréales concassés, le sirop d’érable et la cannelle particulièrement. Comme cadeau d’adieu aux fans de la distillerie, on gardera en tête l’ensemble de l’œuvre et l’immense contribution de John K Hall au paysage des whiskies Canadiens (qui étaient passablement ennuyeux avant la période Forty Creek), plutôt que son dernier opus provenant de la distillerie. Bonne retraite John!

Patrick 86%
Un bon rye sucré, en résumé ! J’aime bien, mais ça reste un peu trop sucré à mon goût (ma blonde ne comprends pas ce que je veux dire par « trop sucré »). Ceci étant dit, il devrait savoir plaire à tous, quoiqu’à différent degrés. Nez : Parfum faisant penser à un whisky de rye sucré, avec de belles épices et des fruits exotiques. Bouche : Cassonade brûlée, épices du seigle, sucre, abricots et oranges subtiles. Très chaleureux et sucré. Finale : D’une belle longueur et chaleureuse.

Martin 87.5%
Orangé un peu trouble. Nez : rye et orge, fruits séchés et vanille. Sec, raffiné et épicé. Bouche : frais et fruité. Crème fraîche, fraises et rye épicé. Vin rouge et chêne. Finale : longue et épicée. Bois et seigle, fruits et vanille. Équilibre : encore un succès pour John Hall, malgré que ça reste une édition épurée et raffinée du caractère et du cœur de la distillerie.

40% alc./vol.
Mélange de Whisky Canadien de la distillerie Forty Creek et de rhum des Caraibes de 12 ans.

André 73%
Je ne sais pas si l’idée derrière ce produit était de s’attirer de nouveaux amateurs de whisky mais FC l’ont probablement fait en se mettant quelques uns de leur hardcore fan à dos au passage. Nez anonyme de cassonade et de pacanes, sucre brun et oui probablement quelque chose qui ressemble à du rhum bien sucré aussi. La bouche est diluée, sans passion. Bananes cuites au four, vanille, cassonade, oranges, bois toasted, le tout saupoudré d’épices éventées. Finale soporifique, sur le bois et la cassonade. J’sais pas pour vous mais moi je m’ennuies de John K en sacrament…

Patrick 75%
Je croyais avoir affaire à un vrai whisky, mais il semble plutôt qu’il s’agisse d’une patente aromatisée. J’aime le rhum, j’aime Forty Creek, mais ici on a le pire des deux. Décevant. Si, comme moi, vous avez fait la gaffe d’en acheter une bouteille, je recommande de le noyer généreusement dans le Pepsi. Nez: Parfum débordant de sucre brun, à mi-chemin entre un whisky canadien classique et un rhum traditionnel. Le tout complété par une discrète touche de fruits mûrs. Bouche : Du sucre brun, du rhum traditionnel bas de gamme, des épices et des fruits mûrs. Le tout avec ce qui m’apparaît comme une bonne couche de poussière. Finale : D’une longueur moyenne, où le bois, le rhum cheap et la poussière s’entremêlent.

Martin 79%
Nez: Un peu fade au départ. Notes lointaines de caramel et de vanille. Cassonade, acétone, fruits rouges et touche de chêne. Bouche: Vanille et cassonade, très peu d’épices. Chêne, rhum, quelques fruits rouges. Assez doux. On dirait que ce whisky a peur de choquer. Finale: Courte et quelconque, sur des accents de fruits, de réglisse rouge, de sucre brun et de bois. Équilibre: Une expérience louable, un whisky quand même appréciable, peut-être fait pour attirer de nouveaux consommateurs qui ne sont pas habituellement portés vers le whisky, mais le Barrel Select d’entrée de gamme a infiniment plus de caractère.

40% alc./vol.
Limited Edition, Lot #11, bottle #14813. Mélange de maïs, seigle et orge, vieilli en American Virgin Toasted Oak. Édition de 16500 bouteilles.

André 82%
Nez de sirop d’érable et de cassonnade, cosses d’oranges roulées dans le caramel, cannelle. Le nez est conventionnel, pas désagréable mais rien de super palpitant aussi. En bouche; beaucoup d’influences du bois, chêne brûlé, cannelle et réglisse, caramel chauffé, oranges, raisins mauves, planchettes à cointrer en cèdre rouge, sirop de maïs, une touche de chocolat au lait, puis une finale de rye et de sirop d’érable. Texture pas mal trop diluée, sérieusement, je suis déçu. Je ne sais pas si c’est moi qui capote, mais j’ai l’impression que depuis le départ de John K Hall, les éditions Forty Creek ont perdu en complexité et en rendu textural. Pas que cette édition est un mauvais whisky, mais pas ce que l’on attend de la qualité passée de la distillerie.

Patrick 79%
J’ai toujours acheté les éditions annuelles de Forty Creek les yeux fermés, mais cette année, c’est définitivement sous la barre. Je m’ennuie de John Hall! Nez : Épices sucrées et une subtile touche de fruits. Bouche : Bois épicé, cassonade brûlée et confiture carbonisée. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par des notes de céréales cramées.

Martin 81%
Nez: Chêne grillé et maïs sucré, raisins, caramel et chocolat marbré. Très intéressant à prime abord. Bouche: Texture un peu décevante, par contre de belles saveurs font leur apparition. Orange, raisins, sirop de table, chêne et poivre noir. Finale: Épicée et chaude, touches de vanille, de caramel, de raisin et de poivre. Équilibre: Je ne déteste pas l’expérience, mais le manque de texture fait que ce dram a de la difficulté à livrer autre chose que des saveurs assez basiques et passagères.

40% alc./vol.

André 82%
Très anonyme comme whisky, la seconde maturation a définitivement pris tout son sens en goûtant la version originale. Nez de cassonade, cerises et cannelle, oranges sanguines. La bouche est plus sur le sirop d’érable mais on distingue encore des notes de cassonade. Cerises marasquin, sirop d’érable et cassonade, vanille, oranges sanguines, pincée de cannelle et caramel. À la limite le Grand Marnier sans le côté sirupeux disons. Finale sucrée et gourmande, un peu diffuse côté texture, ce qui est dommage car les saveurs sont attrayantes.

Patrick 85%
Un très bon whisky, avec une belle complexité, mais qui manque l’équilibre du Double Barrel. Mais c’est une belle expérience académique. Nez : De belles épices du seigle, des biscuits sucrés. Bouche: Le seigle domine à première vue, mais l’orge réussit tout de même à s’exprimer. Finale: Plutôt courte mais tout de même savoureuse.

Martin 84%
Nez: Crème pâtissière, grains de céréales et sirop d’érable clair. Une légère senteur de bois sec, d’agrumes et de cannelle. Bouche: Plutôt directe, sur le sirop d’érable, le maïs sucré et le caramel mou, avec une texture légèrement huileuse. Finale: Moyenne, sur des notes de chêne toasté et de poivre blanc, avec un restant de sucre brun. Équilibre: Pas encore poli, mais prometteur. Le branding de saveur Forty Creek s’exprime déjà, bien qu’un peu brut.

48.5% alc./vol.
Assemblage de whisky de blé, maïs et seigle, redistillés et vieillis pendant 5 ans en fut Ex-Bourbon casks & Refill Casks.

André 89%
Nez pas mal neutre au départ, on laisse respirer 5-10 minutes… Au nez, planchettes de bois de cèdre trempées dans le sirop d’érable et saupoudrées de cassonade, réglisse, fruits et céréales séchées. La bouche est plus relevée, alcool et épices aidant. Oranges, anis, céréales baignant dans le sirop d’érable, cassonade et réglisse, poivre moulu, toffee et noix. J’adore l’apport des différentes céréales avec leurs profils aromatiques distincts allié au boost d’alcool pas trop intense. Finale un peu courte sauf pour les notes de céréales séchées et de cannelle, le tout contre-balancé par les notes sucrées de vanille, sirop d’érable et de cassonade. Superbe Canadian whisky dans la plus pure tradition aromatique. Cela nous réconcilie d’avec les dernières parutions douteuses de la distillerie.

Patrick 83%
Ça, c’est un whisky que je rêvais de découvrir depuis longtemps. Quoique mes attentes aient été un peu déçues, ça demeure néanmoins un bon whisky. Mais bon, le Barrel Select est vraiment meilleur et ce, à une fraction du prix! C’est à se demander pourquoi ils ne nous ont pas simplement offert un Barrel Select Cask Strength, ça aurait été si simple! Nez: Le beau parfum de céréales mélangées que j’aime tant de Forty Creek, avec du blé, de l’orge et du seigle. Le tout accompagné de discrets fruits champs et d’une goutte de vanille. Bouche: Une bonne dose de maïs vient ici s’ajouter au mélange blé-orge-seigle que j’avais détecté au nez, mais les épices du seigle semblent ici vouloir dominer la partie. Le tout est complété par de belles notes de bois sec et porté par une belle texture huileuse. Le tout manque toutefois cruellement de balance. Finale: D’une belle longueur, boisée et épicée.

Martin 81.5%
Nez: Un peu fade au départ, il faut lui laisser le temps de s’ouvrir. Céréales, eau d’érable, fruits rouges, épices et touche de chêne. On sent le degré d’alcool même s’il ne tente pas de nous arracher le nez. Bouche: Fruits rouges, touche de caramel et de vanille. Les céréales du canadian whisky y sont. Un peu d’épices. Pas vraiment de feu roulant. Finale: On retrouve quelques belles qualités ici. Les grains canadiens, le bois, la cassonade et la fumée épicée semblent superbement bien se marier ici. Équilibre: Bien décevant pour une édition limitée annuelle. On manque de colonne au nez et en bouche, la belle finale ne pouvant faire tout pardonner. Sans être un mauvais whisky, on nous a habitués à mieux. Un « cask strength » à seulement 48% ça devrait faire lever des petits drapeaux. Il faut croire que la passion est partie de chez Forty Creek par la même porte que John Hall.

43% alc./vol.
Lot #14. Édition limitée de 6500 bouteilles.

André 90%
Quelque chose qui rappelle le wine cask ou le porto au nez, cassonnade et cassonnade et barre de chocolat Cadbury Fruits & noix, chêne toasted, oranges. Étonnante texture en bouche, soyeuse et sucrée, oscillant entre le sirop d’érable et la cassonnade, le chocolat au lait et les raisins secs, bois de cèdre, le porto définitivement, la pomme caramel aussi. La texture devient sirupeuse avec le temps. Belle finale, propulsée doucement par les épices et le poivre, mélangées de notes de fruits secs dans le sirop d’érable.

Patrick 88%
J’ai trouvé ici quelque chose de rare : Un whisky qui m’a décontenancé! Je m’attendais que le vin prenne toute la place, mais ce sont plutôt les épices qui volent la vedette. Ça m’a donc pris deux-trois essais avant de l’apprécier à sa juste valeur, mais ça en valait la peine, car c’est un whisky qui semble s’améliorer à chaque fois que j’en bois! Nez : Chaleureux et astringent, avec du caramel, des noix, de la paille sèche, des agrumes et un petit quelque chose me rappelant du Caribou. Bouche : Un beau mélange de caramel, d’épices et de fruits chaleureux. En fait, peut-être du gâteau aux fruits qu’on aurait poivré et servi sur une planche de chêne avec de la paille sèche. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée, mais surtout épicée.

Martin 88%
Nez: Caramel sirupeux, bois, touche d’épices et de fruits rouges mijotés. Pacanes et sucre brun. Très très bon. Bouche: Noix et caramel, eau d’érable en puissance. Cassonade et poivre noir. Malgré sa texture un peu légère, les saveurs se tiennent bien droites. Finale: Chaude et suave, mais un peu courte à mon goût. Chêne, érable, caramel et poivre. Gâteau aux épices. Équilibre: Un beau beau beau Forty Creek, à la hauteur des attentes pour une édition spéciale annuelle.

43% alc./vol.
Édition limitée de 102 bouteilles.

André 93%
Voici l’évaluation du Saint Graal du whisky Canadien, 102 bouteilles produites, qui ont apparues voilà quelques semaines sur le site de la LCBO et qui sont disparues sans raison. Personne ne peut expliquer ou sont passées les bouteilles. Cette évaluation est tirée d’un échantillon d’un des évaluateurs des Canadian Whisky Awards 2019, Alex de Au nom du malt. Je m’attendais à un whisky dominé par le bois mais ce n’est pas du tout le cas. Le nez évoque un emballage de réglisse rouge fraiche, le panier de pommes et les fruits sauvages, le rye terreux et cireux, les oranges fraiches et les céréales sèches. Bien que l’on ressente l’apport tannique léguée par le bois de chêne, le whisky n’est nullement dominé par le bois; l’apport des épices est important mais la texture est very silky. Pommes rouges, fruits sauvages, prunes, poivre et épices bien relevées, rye terreux. Texture cireuse qui nappe l’intérieur de la bouche avec amour. Longue finale, très épicée et poivrée, sur les fruits rouges, oranges, pommes, réglisse rouge. Superbe rye, à la fois intense et doux. Un bel héritage laissé par John K Hall.

Patrick 90%
Un chef d’œuvre de complexité, avec une balance qui est vraiment émouvante. 102 bouteilles seulement? Je peux comprendre qu’on se soit dit en ouvrant le fût « ok, ça, on n’y touche pas et on embouteille direct! ». Bonne décision! Nez : Le parfum est vraiment intéressant et alléchant… Intéressant car ce n’est pas l’arôme auquel je m’attendais. Alléchant, car j’y retrouve des pommes cuites, de la cire, de la vanille, des fruits secs et les épices du seigle qui sortent du four. Bouche : Délicieux! Un beau mélange d’épices et d’herbes associées au seigle, du chêne craquant et carbonisé, du caramel, des prunes, des pommes rouges, une goutte de cire, un zeste d’orange, du sirop d’érable, de la crème brûlée et de la vanille. La texture en bouche est superbe. Meilleur de gorgée en gorgée. Finale : D’une belle longueur, boisée et avec un mélange de sucre venant du caramel, du sirop d’érable et de la pomme rouge.

Martin 91%
Nez: Fruits secs, caramel brun, vanille épaisse et une pointe de pomme au four. Les épices du rye sont bien au rendez-vous. Bouche: Texture ronde et grasse, sur le miel, le sirop d’érable, la crème brûlée, les épices douces et une touche boisée bien intégrée. Finale: Moyenne à longue, chaleureuse, bien tannique, avec des vagues de noix grillées et d’épices amères. Équilibre: Un whisky mature et bien balancé, où la douceur fruitée et la structure boisée se complètent sans surcharge, offrant une belle expérience de durée.

40% alc./vol.
En collaboration avec la brasserie Bench Brewing de Beamville Ontario, d’anciens fûts de whisky Forty Creek sont prêtés à la brasserie afin de faire le vieillissement de leur bière ‘’Fortified Amber Sour Ale’’. Une fois la bière à point, les barils sont vidés et retournés à Forty Creek pour le vieillissement de leur whisky pour créer Taproom.

André 78%
Agrumes et citrons, frais et estival, céréales, framboises, cassonade et vanille. Encore une fois, la texture est hyper liquide. Pouet, pouet. Cannelle, cassonade, sirop d’érable, pommes, petits fruits sauvages. La finale est précipitée, sur le sucre caramélisé, la cannelle et les fruits rouges. Un peu simpliste comme présentation, ça me laisse plutôt froid.

Patrick 90%
Un superbe whisky savoureux, riche et complexe et surtout, original pour un whisky canadien. Une autre réussite de Forty Creek. Nez : Un superbe parfum riche et complexe, avec du chêne, du sucre, du malt, de discrets fruits des champs et une touche de houblon. Bouche : Le houblon est ici plus présent, sans être pour autant omniprésent, ce qui laisse la place au chêne, au seigle, au malt et au sucre du maïs pour pleinement s’exprimer. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée et discrètement houblonnée.

Martin 83.5%
Nez: Fruits tropicaux en puissance, céréales, fruits des champs un peu muets, meringue et chêne. Bouche: Caramel chaud, fruits rouges, bois sec et touche d’acétone. La texture pourrait être un peu plus ample. Finale: Cannelle, bois, cassonade, pointe de fruits rouges. Équilibre: On passe rapidement d’une sorte de fruits à d’autres, la texture laisse un peu à désirer. L’idée originale est bonne, mais l’expérience est un peu décousue. Un peu plus que 4 ans peut-être aurait aidé?

43% alc./vol.

André 83%
Toffee et caramel, fruits secs, oranges et agrumes, fond de rye un peu épicé, grains de céréales concassés et de gingembre. En bouche, le whisky est un peu trop plat et harmonieux, les épices sont douces mais les saveurs un peu fanées ; rye, toffee, oranges, miel éventé, cassonade, cannelle. Je suis déçu par la morosité générale de ce whisky. La finale est un mélange de fruits séchés et d’agrumes relevé d’épices provenant du seigle, touche de sherry et de maïs sucré, le tout adouci par les douces saveurs de miel et de toffee. Un whisky décevant considérant le génie à lequel John Hall nous a habitué dans ses créations. Coudonc c’est à croire que le terme ‘’Harmony’’ est prophète de malheur quand il est apposé sur une étiquette de whisky (remember Hibiki Harmony?)

Patrick 90%
Après ma déception de 2014 (« Evolution ») qui m’avait particulièrement inquiété (puisque le lancement de ce produit était le premier suite à la vente de la distillerie), je retrouve ici un « bon vieux Forty Creek pimpé » comme je les aime. Un excellent whisky canadien, surtout si vous êtes amateur de rye. Nez : Riche parfum épicé, où l’on détecte en premier lieu les influences du seigle et du malt, mais aussi la douceur du maïs. Bouche : Belle arrivée épicée, très légèrement adoucie par les notes de caramel et de vanille. Et aussi avec un petit zeste d’orange en prime. Finale : D’une belle longueur, avec des notes de bois brûlé.

Martin 84.5%
Nez: Caramel, vanille, fruits séchés et chêne. Un peu de miel et d’acétone, on nous offre un nez typiquement canadien, mais on dirait un peu cheap pour une édition de cette trempe. Bouche: Fruits, miel et vanille. Touche de cannelle et de bois sec. Un peu de rye épicé, suivi de maïs. Finale: Chaude et plutôt agréable, quoique peu longue. Bois, maïs et vanille, caramel, miel et eau d’érable. Poignée de petits fruits secs. Équilibre: Quelques saveurs atteignent la cible, d’autres non. Jusqu’à aujourd’hui, tous les embouteillages commémoratifs de Forty Creek étaient stellaires.