Auteur : Martin

That Boutique-y Whisky Company Jura 20 ans – Batch 5

48.2% alc./vol.
901 bouteilles. Séparée de l’île d’Islay par un détroit, c’est la moins peuplée des îles Hébrides. Comptant moins de 300 habitants, elle est célèbre pour ses cerfs rouges et ses pics montagneux, les Paps of Jura. L’origine du nom « Jura  » provient d’un mot scandinave signifiant « cerf « . Animal emblématique de cette île particulière, plus de 5000 cerfs sont recensés. Une seule distillerie s’y trouve, Isle of Jura. Véritable havre de paix pour les écrivains, George Orwell y est souvent venu puiser son inspiration et y a écrit son célèbre roman « 1984 ».

André 83%
Bizarre ça… On distingue ce qui ressemble à du sherry mais avec un côté agricole et fermette tricky, un côté sucré agréable qui rappelle l’ananas et le toffee, le miel aussi. La bouche est plus diversifiée, mélange de fruits tropicaux, de belles cosses d’oranges et de chocolat au lait et une bonne dose de sucre, bois de chêne et une touche de citron en fin de bouche. Finale sur les fruits rouges et fruits tropicaux, léger.

Patrick 91%
Unique. Savoureux. Équilibré. Les mots me manquent le plus fait pour décrire ce whisky. Il ne sera pas au goût de tout le monde, mais si, comme moi, vous aimez les choses bien faites et originales, vous adorerez. Nez : Oh, ça sent le ciel, ça! Du sel et des algues, de la vanille, des fruits tropicaux, des biscuits au pépites de chocolat. Bouche : Du beau chêne brûlé, un mélange assez extraordinaire de chêne sec et épicé, de fruits tropicaux, d’algues et de sel. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une superbe longueur, salée et discrètement boisée.

Martin 87%
Nez: Le sherry cask se montre le bout du nez, mais on dirait qu’il a passé la fin de semaine à pelleter du purin. Toffee, caramel, fruits tropicaux et sucre d’orge. Bouche: Chêne bien gorgé de sherry, fruits tropicaux, cannelle, poivre et cacao. Ses épices sont pointues, mais sa texture a tendance à nous faire mieux passer la pilule. Caramel power. Finale: Belle longueur, avec du chêne salé, une salade de fruits tropicaux et une goutte de miel. Équilibre: Le nez est plutôt bizarre, mais le reste de la dégustation nous le fait oublier rapidement. J’aime bien, même si je m’attendais à ce que 20 ans de vieillissement aient un plus grand effet adoucissant que ce à quoi on a droit aujourd’hui.

That Boutique-y Whisky Company Millstone 4 ans

49% alc./vol.
Batch 3, Limited edition of 1925 bottles.

André 81%
Nez de réglisse rouge et de fruits sauvages, compote de pommes, cèdre rouge et céréales de seigle. La bouche est sur les notes de caramel et de cassonade, la texture au départ est hyper ronde et souple, puis diverge sur des notes amères très bizarre avant de revenir sur des notes sucrées. Réglisse, pâte de fruits, poivre, cannelle, oranges sanguines, gâteau aux fruits baignant dans son jus dans l’emballage de cellophane, pommes trempées dans le chocolat noir. J’ai aussi une sensation cireuse en bouche, comme si j’avais mangé des crayons Crayola. Longue finale bien épicée; poivre, cannelle, chocolat noir, rye.

Patrick 87%
Le parfum est un peu bizarre, mais une fois en bouche, c’est vraiment plaisant comme dram. Nez: Fruits des champs mûrs, compote de pomme et un peu de rubber qui a trop chauffé. Bouche: La première impression est dominée par de belles épices et du chêne craquant. Ensuite, ça se bouscule un peu, avec de délicieux fruits des champs, de la cassonade, une goutte de vanille et chocolat noir amer Le tout est porté par une belle texture pour un whisky si jeune. Finale: D’une longueur moyenne, avec un mélange d’épices et de discrets fruits des champs.

Martin 82%
Nez: Fruits rouges, cassonade, pommes, chêne et réglisse. Les épices comme la cannelle chapeautent le tout. Bouche: Cassonade, miel, caramel épais, belle texture, un peu de cire et de fruits rouges. Les épices viennent rapidement étouffer le reste des saveurs. Finale: Courte et épicée. Les saveurs s’estompent plutôt rapidement, un peu de bois, de chocolat et de poivre. Équilibre: Belle richesse au nez, mais le reste s’envole un peu trop prestement à mon goût.

That Boutique-y Whisky Company Miltonduff 10 ans

50.6% alc./vol.
Batch 7, Limited edition of 1183 bottles

André 83%
Nez goulu, moelleux d’oranges sanguines, pêches, miel, salade de fruits. Bouche pulpeuse, sirop de poires, miel, oranges, vanille, salade de fruits, fine touche boisée, généralement bien sucrée. Finale de pêches, sucre de fruits, miel. Un peu simpliste mais une présentation efficace.

Patrick 88%
Miam, un mélange de fruits et d’épices vraiment bien réussit! TBYWC a eu la main heureuse avec ce scotch, bravo! Nez: Un beau mélange de fruits mûrs comprenant en particulier des fruits des champs, des oranges sanguines et de la salade de fruits Del Monte, avec un trait de miel. Bouche: Oh, c’est bon ça! Toujours la salade de fruits Del Monte et les fruits des champs, avec de la cassonade et du miel ainsi que du bois épicé. Finale: D’une belle longueur, fruitée, épicée et chaleureuse.

Martin 84%
Nez: Pelure d’orange et écorce de chêne. Miel, raisins secs et fruits rouges. Bouche: Caramel, bois, orange, chocolat, miel et raisins. Malt grillé et touche de xérès. Finale: Épices, bois sec, caramel, agrumes et poivre. Une petite touche sulfureuse en fin de parcours vient un peu me froisser. Équilibre: Un beau dram en principe, avec ses petits défauts ici-et-là, mais une expérience qui vaut la peine.

That Boutique-y Whisky Company Strathclyde 31 ans Single Grain – Batch 4

45% alc./vol.
2621 bottles. La distillerie Strathclyde fut créée en 1927 à Glasgow par Scottish Grain Distillery Co. et produit du whisky de grain. Sur le terrain de Strathclyde fut également fondée, en 1957, la distillerie Kinclaith, destinée à la production de whisky de malt. Mais cette dernière fut fermée en 1975 après la reprise par Whitebread & Co pour permettre l’extension de Strathclyde. Aujourd’hui la distillerie fait partie du groupe Pernod Ricard. La distillation s’effectue dans sept coffey stills. Strathclyde’s Grain Whisky est utilisé dans les blended scotch whisky ballantine’s et Chivas Regal.

André 92%
Nez typique des grains whiskies. Céréales séchées, pain aux bananes et croustade aux pommes, vanille, caramel, chocolat au lait, planchette de cèdre éventée. Superbe et douce texture en bouche, très veloutée et sensuelle. Une touche citronnée, bananes séchées au four, caramel, chocolat saveur massepain, amandes, grains séchés, crème à la vanille, pincée d’épices afin de nuancer un peu plus fortement les saveurs. Finale sur les agrumes, les notes de pain de céréales, de bois de chêne et d’un coulis de caramel. J’adore l’équilibre et la présentation directe mais raffinée du style.

Patrick 84%
Un beau whisky de grain tout en retenue et en balance. Sans être spectaculaire, c’est agréable. Nez : Un doux parfum de grain légèrement sucré et subtilement fruité. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, de belles céréales, du bois bien mesuré et une touche de vanille. Finale : D’une longueur moyenne, boisée et légèrement sucrée.

Martin 90%
Nez: Crème anglaise et céréales, Mini-Wheats, pommes caramélisées, pointe de banane et de bois. Les petits fruits viennent compléter le tableau. Bouche: J’adore la douceur de sa texture. Nous voyageons ici dans un univers de sucre blanc, de cannelle, de miel, de crème, de céréales, de poivre blanc, de cacao, d’agrumes et de noix. Un composé hétéroclite mais savoureux. Finale: Chaude, épicée et longue à souhait. Vanille, grain et bois. Touche citronnée. Équilibre: Un whisky qui ne laisse pas indifférent, avec une force et une unicité séduisante, pour le buveur qui n’a pas froid aux yeux.

That Boutique-y Whisky Company Tomatin 8 ans – Batch 4

51% alc./vol.

André 80%
Chêne citronné et poires, fruits à chair. Bouche franche, oranges, sucre naturel, citron, poires, fruits tropicaux, ananas, vanille et beaucoup d’épices et de réglisse noire. Plutôt débalancé dans l’ensemble. Finale pointue et épicée, sèche également. Sérieux, je commence à trouver ça décourageant les embouteillages de TBYW, y’a rien à date qui m’ impressionné un tant soit peu…

Martin 80%
Nez: Mélange de malt crasseux et de new make. Fruits à chair blanche, citron et poussière. Sucre d’orge. Bouche: Sucre blanc, poivre, bois sec et fruit tropicaux. Réglisse et encore une fois la jeunesse de l’alcool qui enflamme le tout. Finale: Poivrée, épicée et métallique. Chêne sec. Équilibre: Bien qu’il y en ait je crois eu des bons dans mon souvenir, les récents drams de That Boutique-y Whisky Company m’ont laissé disons un peu pantois.

The Dead Rabbit Irish Whiskey

44% alc./vol.
The Dead Rabbit Grocery & Grog à New York abrite la plus grande collection de whisky irlandais en Amérique du Nord, ce n’était donc qu’une question de temps avant d’obtenir son propre whisky irlandais en s’associant à Darryl McNally, maître distillateur chez The Dublin Liberties. Ce whisky de 5 ans est mûri dans d’anciens fûts de bourbon, qui a ensuite été affiné en fûts de virgin oak casks 50% du volume normal (100-125l). Composé de 30% de whisky de malt et de 70% de whisky de grains.

André 84%
Abricots et poires caramélisées, vanille crémeuse, bonne dose de miel, amandes, pas de doutes, on est sur les saveurs découlant des céréales de maïs et du fût de chêne. Très doux en bouche mais nuancé de salves de cannelle et d’une touche poivrée. Vanille, miel, pommes vertes, poires, caramel et pâtisseries. Agréable finale de fruits tropicaux et de fruits à chair rehaussés d’épices et de poivre, sensation licoreuse globale très plaisante.

Patrick 85%
Un très bon Irish assez classique que l’amateur du style appréciera. Idéal pour faire changement à la St Patrick! Nez : Un beau parfum vanillé, avec des notes de chêne frais, un peu de caramel et de de discrets fruits exotiques. Léger, frais et appétissant. Bouche : Typiquement Irish, me fait penser à du Jameson mais avec plus de profondeur et une texture plus crémeuse. Bref, du bois, un peu d’épices, de la vanille, une touche de caramel, le tout porté par une belle texture riche. Finale : Agréable, mais relativement courte, alors comme tout Irish traditionnel, faut en prendre une autre gorgée.

Martin 84%
Nez: Caramel sirupeux, vanille, noix et chêne. Gâteau aux fruits et aux épices nappé de miel. Ça fait saliver tout ça. Bouche: Fruité, d’une belle légèreté, même si je trouve que la texture aurait mérité un petit coup de pouce. Cannelle discrète et poignée de framboises. Finale: Chaude et douce, on y apprécie les saveurs sucrées qui y restent, du moins pour le court laps de temps dans lequel elles y sont confinées. Équilibre: Un beau dram plaisant à boire, un classique dans le style irlandais, on ne réinvente pas la roue, mais on ne se trompe pas.

The Dubliner Irish Whiskey

40% alc./vol.
Bourbon Cask Aged, Batch #001.

André 75%
Sa force est aussi sa faiblesse. Très approchable, comme beaucoup trop de Irish Whiskey, mais qui se perd tellement dans la masse de whiskies qui se ressemblent tous. Une des raisons principales qui explique mon manque d’enthousiasme envers les Irish Whiskies mais aussi pourquoi j’aime autant Teeling. Le nez est rectiligne et sans flafla; vanille et bananes au miel, céréales séchées, fruits exotiques, poires. That’s it… La bouche n’apporte à prime abord, rien de plus que l’annonce du nez; céréales au miel accompagné d’une volée de crème vanillée et de poires, pommes jaunes. La surprise (petite quand même, faut pas trop s’énerver), vient en finale qui en gonflée par les notes de poivre et de caramel.

Patrick 79%
Un whisky plutôt ordinaire, parfait pour boire en shots avec une Guinness. Nez : Du whisky de grain, de la vanille, du miel, de la banane et des fruits exotiques. Bouche : Telle que le nez, mais avec une belle touche boisée et subtilement épicée. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le whisky de grain.

Martin 74%
Nez: Vanille légère, caramel clair, pomme verte et un soupçon de céréales sucrées. Bouche: Texture aqueuse, fluide et douce, dominée par le miel, un peu de vanille, du malt léger et une pointe épicée discrète. Finale: Courte, sucrée et sans relief marqué. Trop de poivre ici. Équilibre: Un whiskey simple et ordinaire, qui fait très peu de vagues, encore une fois probablement honnête en cocktail mais très limité en en expérience de dégustation pure.

The English Whisky Co. Chapter 11 Heavily Peated

59.7% alc./vol.
Avril 2010 – Juillet 2013, fûts 204, 206, 209 & 210, bouteille 83 de 96

André 89.5%
Intense tourbe, sale et crottée, suie de cheminée, dans le style Laphroaig mais avec beaucoup plus de fougue et un peu de maladresse. Pomme verte et agrumes, vanille et beaucoup de fumée de tourbe. Peut ressembler au Quarter Cask version Cask Strength. La bouche est relativement douce en arrivée, pas très discrète par contre, axée sur la tourbe verte et un arrière-plan fruité d’agrumes et d’oranges. Le whisky offre un côté sucré intéressant, la vanille est elle aussi bien présente et cache un peu de la rudesse de l’alcool et de ce whisky un peu jeune et impulsif. La finale est un peu courte et vive, l’alcool cachant un peu les saveurs plus discrètes. Mais par une journée un peu froide et neigeuse de février, on a ici un whisky fort approprié.

Patrick 89%
Intense, savoureux et, à défaut d’être vraiment complexe, très savoureux et très bien équilibré. Nez: Tourbe “jaune” enrobée de fumée extrêmement intense. Bouche : Texture huileuse. Fumée liquide intense, qui recouvre la tourbe et une pointe d’orge épicée et poivrée. Finale : Longue et savoureuse, marquée par la fumée de tourbe et les épices.

Martin 88%
Un autre jeune malt, de par sa pâleur livide. Nez: Fumée tourbée plutôt affirmée et fieffée, qui ne laisse pas trop trop le reste des flaveurs s’exprimer. Bouche: Miel et sucre fruité et épicé plein la gueule. Beau feu roulant d’épices bien attendu de ce cask strength. La tourbe fumée prend ici le siège arrière. Finale: Un peu courte mais fort agréable, marquée par les épices et un retour de la fumée. Équilibre: Déjà un excellent whisky, mais qui risque fort d’être encore meilleur à boire par temps froid.

The First Edition Highland Park 18 ans

56.7% alc./vol.
Distilled 1997, Bottled 2015, Refill Hogshead #DL 12099, 231 bottles.

André 87%
Ce whisky s’est tellement amélioré depuis que j’ai ouvert la bouteille voilà plus de 3 mois. Pour être franc, j’avais tellement trouvé la première expérience ordinaire que la bouteille était restée dans les tablettes. Mais là, après oxydation, le whisky s’est équilibré et livre une superbe expérience de dégustation. Nez de pommes vertes et d’oranges, citron, miel, dentelle de tourbe, fond minéral et iodé. La bouche est bien fruitée et maritime, la tourbe beaucoup plus insistante. Pommes vertes et poires, embruns marins, fumée de tourbe minérale, vanille et miel, cosses d’oranges, zeste de citron. À l’ingestion, notes poivrées soutenues et bois sec plus apparent. Longue finale poivrée avec une touche herbacée, mélange d’orange et de citron, fumée de tourbe bien dosée mais persistante et de pomme effervescente.

Patrick 89%
Ma première impression fut que mes collègues étaient tombés sur la tête pour donner une aussi bonne note à ce whisky. Mais, en lui laissant le temps de respirer, et en prenant le temps de l’apprivoiser, je constate qu’il s’agit en effet d’un très scotch – Il faut juste être patient. Nez : Mélange de fumée de tourbe et de marécage où se décompose Dieu-sait-quoi. Après quelques minutes, j’y retrouve aussi du caramel, du sirop d’érable et un peu de fruits des champs nappés de vanille. Bouche : Oh, ici en revanche, on quitte le marécage pour se retrouver au manoir auprès d’un chaleureux feu de tourbe et de chêne en train de manger des fruits des champs nappés de vanille et de caramel qu’on a saupoudré de poivre et de pétales de fleurs. Le tout est porté par une superbe texture en bouche. Finale : D’une belle longueur, très chaleureuse.

Martin 90%
Nez: Bien sûr miel de bruyère, cire d’abeille, fruits secs et une fumée subtilement résineuse. Bouche: Dense et ample, avec du caramel brun, des fruits confits, des épices poivrées et une note saline en arrière-plan. Finale: Longue et puissante, marquée par le chêne grillé, les épices persistantes et un souffle bien marin. Équilibre: Une version exceptionnelle, qui magnifie le style Highland Park avec plus de vigueur et de profondeur, sans sacrifier son harmonie. Du bonbon, du bonbon.

The Fukano Japanese Whisky Edition #2223

41.6% alc./vol.
Cette dernière édition 2022/2023 offre un magnifique assemblage de whisky koji vieilli en fûts de chêne blanc, de xérès (sherry) Manzanila et de vin rouge français, édition limitée de 5670 bouteilles. La distillerie Fukano produit des spiritueux au Japon depuis 1823. Shigeruriku Fukano est la cinquième génération de sa famille à diriger la distillerie, située dans la ville de Hitoyoshi, préfecture de Kumamoto au Japon.

André 91%
Nez offrant un bel éventail de fruits tropicaux à chair, du melon au miel hyper juteux, cosses d’oranges, prunes, zeste de citron. La texture en bouche est hallucinante, grasse et moelleuse, exquise. Notes de grains de riz séchés nappés de caramel, sensation de céréales Sugar Crisp, gousse de vanille, oranges, miel, raisins, prunes et fruits secs. Bonnes tonalités d’épices. Finale épicée et poivrée, avec de bonnes notes de bois toasted et de fruits à chairs et fruits rouges séchés.

Patrick 86%
Un très bon whisky offrant une belle complexité. Je dois admettre avoir plutôt snobbé les whiskys japonais ces 10 dernières années, et c’est le genre de whisky qui me donne le goût de m’y remettre. Nez : Beau parfum engageant, avec des fleurs, des fruits tropicaux, du miel, du riz brun, des prunes et du miel. Bouche : Du chêne grillé trempé dans du beau gros miel épais, des oranges, du caramel, des fleurs, des raisins, du thé noir et du poivre. Finale : D’une belle longueur, boisée et poivrée.

Martin 87%
Nez: Notes florales, céréales ultra-sèches, mangue douce, riz vapeur, miel fin et une pointe de vanille. Bouche: Lisse et soyeuse, sur la pêche blanche, la crème, le sucre de canne et une effluve de thé vert. Finale: Courte à moyenne, douce, légèrement exotique avec une nuance herbacée. Équilibre: Un dram délicat et gracieux, privilégiant la pureté et l’élégance plutôt que la puissance, parfait pour amateurs de profils aériens. Vraiment un bel amalgame de saveurs aussi fragiles que les mots pour les décrire.