Auteur : Martin

Old Weller Antique Original 107 Brand

53.5% alc./vol.

André 94%
La similitude avec le William Larue Weller est sans equivoque, mis à part le taux d’alcool plus bas et l’astringence en finale de bouche. J’adore les 2 pour des raisons différerentes mais on a droit ici à 2 whiskies de la même famille. Vanille, caramel, cannelle, cassonnade, un soupçcon de rye au nez, fruits rouges et réglisse. Magnifico! À 53.5% ce whisky a la tendreté des cuisses de ma femme, c’est divin comme texture, soyeux et raffiné. L’équilibre entre le taux d’alcool et les sucres offre un whisky presque sans faille, un bourbon typique au taux d’alcool juste et aux saveurs travaillant mutuellement afin d’apporter une expérience whisky unique. En bouche, encore la réglisse rouge, la cerise noire et les dattes, le cuir et le charcoal, la cannelle en finale et presque aucune astringence mis à part une légère sécheresse due à l’alcool. Finale de réglisse et de cassonnade parcellée d’épices. J’adore, c’est exactement ce que j’ai en tête lorsque l’on parle bourbon…

Patrick 90%
Un excellent bourbon, à mi-chemin entre un bourbon et un vieux cognac. Impressionnant! Nez: Riche parfum sucré et fruité, avec une bonne dose de caramel. Bouche : Fruité, avec de la vanille, du bois brûlé et des fruits sucrés. Succulent! Finale : D’une belle longueur et sucrée.

Martin 92%
Nez: Fruits rouges, maïs et vanille. Bel équilibre complexe avec la cannelle, le chêne et une touche de blé. Bouche: Fruité et épicé à la fois, avec une texture ultra-soyeuse. Le degré d’alcool passe très bien. Finale: Cannelle, bois et cerise. Poussière et réglisse rouge. Équilibre: Un régal, une conception incroyable. Un grand bourbon, qui laisse les bouteilles à 30$ dans la poussière. Un produit exceptionnel.

RV 84%
Vanille et épices, davantage du côté épicé que doux des bourbons. En bouche, cerise douce, un peu trop sirupeuse à mon goût puis une finale peut-être un peu trop forte en orge, donnant un passage un peu aigre jusqu’à la gorge, qu’heureusement l’aftertaste de bois et de vanille vient corriger. Pour un bourbon à 107 proof, je m’attendais à plus d’explosion et moins de douceur, et à défaut d’être mauvais, il est beaucoup trop calme.

Ole Smoky Harley Davidson Charred Moonshine

51.5% alc./vol.

André 84%
Première impression : Ce ‘’whisky’’ est le fruit d’un marketing opportuniste et plein de clichés. 2eme constat ; cette bouteille se vend entre 13 et 15$us aux States alors à presque 40$ ici, c’est simplement du vol pur et simple considérant que ce moonshine n’est vieilli qu’entre 3 et 5 mois. Alors une fois ces précisions mises de côté, je dois avouer que ce moonshine m’a simplement jeté sur le cul. Faudra tout de même garder en tête que ce n’est pas un whisky au sens propre du terme alors garder en tête cette notion tout au long de la dégustation. Nez plein de vanille et de bois fumé, fruité-sucré habituel du maïs, bonbons Wherters, full caramel et de toffee. Le caramel et le toffee sont par contre beaucoup trop présent dans le mélange ce qui aide à cacher le 51.5% d’alcool que l’on ne ressent pas du tout en bouche ou au nez. La bouche est très fruitée et de bonnes bouffées de poivre pétillent sur la langue. Le toffee s’agence bien avec les notes de charred oak et on ne ressent qu’une légère sécheresse épicée du fût de chêne en finale de bouche. Un whisky qui se boit sans prétention et pas besoin d’avoir un bike Harley pour être apprécié.

Patrick 85%
Exceptionnellement, j’ai évalué ce whisky en le buvant directement à la bouteille (en fait, un pot Masson) au lieu du glencairn que j’utilise habituellement. Il faut rendre justice à ce produit, il ne s’agit définitivement pas d’un whisky à savourer au salon au coin de l’âtre, mais plutôt au shack, dans le fond du bois, sur le bord d’un feu de camp, avec ses chums à qui on passe la bouteille à la ronde. Présenté ainsi, il est aussi bon que possible! Nez : Parfum sucré et caramélisé à souhait, avec une tonne de fruits et une note subtile de vanille et de rhubarbe brûlée. Bouche : Bois brûlé (je soupçonne des copeaux!), poivre, rhubarbe brûlée et charbon carbonisé intense. Finale : Courte et fumée.

Martin 84%
Nez: Caramel, vanille et plastique fondu, fruits et chêne. Sucre d’orge. Bouche: Caramel et fruits rouges en puissance, occultant le haut taux d’alcool. Finale: Épices, encore une explosion de caramel sur une planche de chêne fumée. Équilibre: Une belle expérience, mais sa vocation évidente et son emballage gimmicky en forme de pot mason veulent un peu trop en faire… Comme ses notes sucrées.

Omar Single Malt Whisky

46% alc./vol.
Vieilli en fûts de bourbon. Nantou Distillery, Taïwan.

André 84.5%
J’avoue que je ne m’attendais à rien de ce whisky, ce qui laissait place à toute surprise positive et favorable. À la différence de Patrick, j’ai adoré cette présentation tropicale et festive, fruitée avec excès et offrant un bel équilibre général. On s’entend que ce ne sera pas le whisky du siècle, mais l’expérience de dégustation est vraiment agréable et mérite le détour. Plaisant au nez avec ce mélange d’agrumes, de citrons et d’oranges, poires, bananes, vanille et miel. Nous ne sommes pas dans l’innovation mais la conception et la présentation sont vraiment bien. Avec le temps, le mélange se discipline un peu et ressemble plus à la salade de fruits. L’utilisation de bourbon cask saute au nez et en bouche. La texture est un peu diluée, mais généralement plaisante et les saveurs sont bien agencées; sucre à glacer, peau de bananes, poires, miel, agrumes, citron, céréales maltées. La finale est relevée par les épices et une sécheresse inattendue. C’est peut-être le besoin d’un souvenir tropical ou Méditerranéen qu’il me manquait à ce retour de vacances mais j’ai bien aimé ce whisky sans prétention mais à la présentation honnête et sans flafla.

Patrick 82%
Pas mauvais, mais très monotone. J’ai déjà goûté des centaines de whiskys comme celui-ci, et je n’en ai gardé aucun souvenir. Bref, c’est bon, mais pas assez pour me donner le goût de me prendre un verre de whisky. A garder comme base de cocktail. Nez : Léger parfum de malt sucré rappelant un whisky du Speyside sans personnalité. Bouche : Toujours le malt légèrement sucré, avec un peu de vanille et les épices typiques d’un fût de chêne de bourbon. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le chêne qui a trempé dans le bourbon.

Martin 83%
Nez: Malt discret, un peu d’acétone, pas mal de fruits verts. Pas très effrayant, mais pas très excitant non plus. Bouche: Malt sucré, beaux fruits juteux, sucrés et épicés. Léger passage de vernis à ongles métallique en fin de bouche. Bois vert. Finale: Sucre en poudre, chêne et épices. Les fruits sont en avalanche ici. Équilibre: Un whisky qui ne fait vraiment pas de vagues, mais qui garde un petit caractère discret bien à lui, caché dans son verger. Il y a toute une gamme de Cask Strength provenant de cette distillerie taïwanaise, et je suis pas mal certain que nous n’avons pas fini d’en entendre parler.

Oregon Spirit Distillers Straight American Bourbon

47%
 alc./vol.
Agé 4 ans, bourbon dont le mashbill est composé de 4 céréales – au lieu de l’habituel 3 céréales – 66% corn, 18% rye, 8% wheat et 8% malted barley.

André 87%
Typique dans le style mais pas trop… Cerises marasquin et terre mouillée, pomme caramel, céréales séchées nappées de miel, cannelle, poivre, caramel. La texture est agréable en bouche, moelleuse et invitante. Les notes de seigle et d’alcool sont posées et laissent place aux saveurs plus réservées. Compote de pomme et de cerises, terreau d’empotage, céréales séchées, miel, poivre, citron, cerises, pommes. Finale de bonne longueur, très épicée et axée sur les grains de céréales; cerises, pommes, cannelle, poivre, oranges. Intéressant de voir un bourbon qui oscille entre typicité et singularité des saveurs, arômes et style.

Patrick 86%
Un whisky agréable, unique et qui ne provient définitivement pas d’une distillerie « majeure » du Kentucky! Bref, savoureux à souhait, le genre qu’on s’offre quand on aime le bourbon mais qu’on veut quelque chose d’un peu différent. Nez : Pommes au caramel encore chaud, un bouquet de fleurs, un trèèèèès discrète note de fumée et une pincée de menthe fraiche. Bouche : Comme mordre dans une planche de chêne sur laquelle il y aurait une tonne d’épices à BBQ et des pommes cuites fumées. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et légèrement fumée.

Martin 84%
Nez: Pommes caramélisées, vanille, céréales fraiches et une légère fumée. Bouche: Souple mais peu complexe, avec du miel épais, du maïs grillé, du poivre, du seigle et un boisé discret. Finale: Longueur moyenne, sèche, avec un retour d’épices douces et de chêne. Équilibre: Un bourbon artisanal quand même rafraîchissant et différent, qui brille par sa pureté et son accessibilité, mais qui reste limité en profondeur pour les amateurs de profils plus intenses.

Oregon Spirit Distillers Straight American Rye

45% alc./vol.

Agé 4 ans, produit à partir de 100% de seigle de l’Oregon.

André 87%
Droit au but sur le rye franc et sans ambiguïté. Pomme rouge et gros accent végétal, cannelle tranchante, pincée de menthe. Bouche savonneuse et minérale, cannelle plus tendre qu’au nez. Menthe fraiche, bonnes épices, oranges, cannelle, poivre. Finale soft, de bonne longueur, propulsée par les épices, le rye toujours bien en avant-plan.

Patrick 89%
Ce whiskey présente un beau mélange agréable de chaleur et de fraicheur et tout ce qu’on peut aimer dans un rye! Je m’en suis d’ailleurs servi illico un 2ème verre, ce qui est la meilleure preuve pour démontrer que c’est très bon! Nez : Un parfum frais et herbeux, avec un mélange de fleurs fraiches et séchées, une pincée d’épices, un soupçon de caramel et quelques gouttes de jus de pomme verte. Bouche : Le seigle s’exprime ici avec brio, avec de belles épices chaleureuses, des herbes fraiches, des fleurs séchées, du bois chaleureux et toujours quelques gouttes de pommes vertes. Le tout est porté par une belle texture huileuse. Finale : D’une longueur moyenne, chaleureuse et épicée.

Martin 85.5%
Nez: Seigle frais, herbes sèches, menthe poivrée et une touche de vanille légère. Bouche: Entrée vive, sur le poivre, le caramel, le pain de seigle chaud et une belle pointe de zeste d’orange. Finale: De longueur moyenne, herbale et légèrement boisée, avec une rétro-olfaction de réglisse noire. Équilibre: Un rye intéressant et original, qui offre une belle identité locale et céréalière, mais qui reste limité à mon avis en profondeur aromatique.

Oregon Spirit Distillers Straight American Wheat

45% alc./vol.
Vieilli 4 ans

André 77%
Nez un peu inexpressif et fermé, mélange de miel et de cannelle, jeuna alcool aux accents de new make spirit, bois de chêne séché et croûtes de pain, réglisse rouge et pelures de pommes. Belle onctuosité en bouche avec des accents agricoles. Bois de chêne brûlé, miel, cannelle, cosses d’oranges, vanille, cerises et cassonade. L’influence du fût de chêne neuf prend beaucoup d’importance du côté saveurs en bouche. Finale diluée et éphémère très orientée sur le bois et la mie de pain. Un whisky encore trop jeune et beaucoup trop axé sur les notes boisées.

Patrick 85%
Un très bon whiskey, qui me fait penser à un bon Wiser’s (la marque de whisky canadien). Nez : Une belle surprise, avec les belles épices du seigle, de l’orge, des fruits, un peu de chêne… Appétissant. Bouche : Pour un whiskey de blé, ça goûte plus le seigle qu’autre chose. Et aussi un peu le malt. Et du bois. Intéressant! Après quelques gorgées, ça me fait plutôt penser à un whiskey canadien. Finale : D’une longueur moyenne, plutôt maltée.

Martin 82%
Nez: Chêne et miel, céréales, toasts et compote de pommes. Épices, touche de cannelle, assez timide mais qui semble vouloir offrir plus. Bouche: Orange, agrumes, miel, vanille, bois et épices. Le blé laisse s’exprimer le reste des saveurs, j’aime bien. Finale: Épices chaudes et bois sec. Notes sucrées et pleines d’amidon. Équilibre: Mes attentes étaient plutôt basses, alors je suis agréablement surpris. Les whiskys weird de blé de distilleries artisanales qu’on ne connait pas trop, ça peut faire peur, mais ici je dois avouer que ma curiosité est définitivement piquée.

Orphan Barrel Forged Oak 15 ans

45.25% alc./vol.
Forged Oak a été trouvé en fouillant dans les rickhouses historiques de la distillerie Stitzel-Weller. Ce Kentucky Straight Bourbon Whiskey a passé 15 années dans des fûts de chêne blanc américain bousinés. Mashbill composé de 86% Corn, 8% Malted Barley, 6% Rye.

André 88%
Nez rempli de gros fruits rouges juteux, tarte aux pommes, planchette de cèdre rouge, caramel. La bouche est douce et souple, très agréable. Cèdre rouge, bois brûlé, crayon de cire, tarte aux pommes et cerises noires, cannelle, fruits secs, accompagné d’une tonne de poivre. Finale de bonne longueur, sur le poivre, les fruits rouges et le bois brûlé.

Patrick 82%
Un bon bourbon, mais qui semble avoir été trop dilué. Bref, c’était parti pour être un beau feu d’artifice, mais il s’est mis à pleuvoir. Nez: Un parfum me faisant presque penser à un whisky canadien, avec une bonne dose de caramel et de cassonade. De belles notes de cerises nous rappellent toutefois qu’il s’agit bel et bien d’un bourbon. L’ensemble baigne dans le jus d’alcool de maïs bien sucré. Bouche: Le nom du whisky prends ici un peu plis de sens avec du beau bois légèrement épicé. Le tout est accompagné des arômes détectés au nez, cerise, cassonade, caramel et maïs. Finale: Un peu courte pour un bourbon de cet âge, avec le bois qui y est un peu plus marqué.

Martin 88%
Nez: Maïs et quartiers de pommes mijotés dans la cassonade et la vanille. Bois et touche de cerise noire. Bouche: Texture cireuse et huileuse, maïs, paille et vanille arrivent au galop. Fruits séchés, épices et chêne brûlé. Finale: Bien épicée et poivrée, notes de bois, de cerise et de maïs séché. La texture cireuse s’étire agréablement ici. Équilibre: Belle expérience que ce bourbon qui de par son mashbill pourrait être considéré comme un corn whiskey.

Orphan Barrel Release #01 • Barterhouse 20 ans

45.1% alc./vol.
Élaboré à partir d’une recette de 75% de maïs, 13% de seigle et de 12% d’orge, bouteille #12807.

André 90%
Assaut de térébenthine en entrée, très porté sur le bois et les produits de vernissage, les cerises bien rouges, l’effet du maïs prononcé et ponctué de salves épicées du seigle. La vanille et le caramel tentent bien que mal d’adoucir le nez et la bouche mais le seigle sort grand vainqueur même si il est dans la catégorie « poid plume » au niveau du pourcentage du mashbill. Mélange de caramel, de clou de girofle et de cannelle, fruits rouges. En bouche, le rye prédomine, genre wood varnish ou un brin d’acétone, influencé par le maïs sucré et les fruits secs, les cerises noires. La texture est vraiment bien, veloutée et sensuelle, un peu huileuse mis à part les épices qui lui donnent quelques tonalités plus pointues. Finale épicée et fruitée, sur le sucre brun et la cannelle. Un whisky qui, pour le dégustateur patient saura livrer ses secrets. Il ne faut définitivement pas se fier aux premiers arômes tirés du verre et laisser le temps au whisky de prendre place pour le plus grand plaisir du nez et de la bouche.

Patrick 93%
Parmi les meilleurs bourbons que j’aie bu, et définitivement le meilleurs à un taux d’alcool sous les 50%. Impressionnant, riche, complexe et parfaitement balancé. J’en ai acheté 2 bouteilles sur le champs! Nez : Savoureux et complexe whiskey, avec épices, biscuits au caramel fraîchement sortis du four, avec une touche de vanille. Appétissant en maudit! Bouche : Wow, épices, chêne, toujours les biscuits au caramel qui sortent du four, le tout parsemé de riches notes de céréales grillées et de cassonade. Finale : D’une belle longueur, marquée par la cassonade.

Martin 91%
Orange bien vif et saturé. Nez: Maïs, chêne, vanille et lavande dominent le nez. Fruits rouges et rye, colle à bois et caramel, clou de girofle et cannelle. Fort complexe et alléchant. Bouche: Étrangement mais agréablement, le rye prend beaucoup de place, mais avec une grande douceur. Maïs, bonbons roses, fruits rouges, cerise et épices. Très velouté, à la hauteur de ses 20 ans. Finale: Longues vagues de sucre brun, de clou de girofle et de chêne. Vent de cannelle. Équilibre: Un bourbon exceptionnellement bien construit qui nous démontre avec succès les bienfaits du vieillissement étendu.

Orphan Barrel Release #05 • The Gifted Horse

57.5% alc./vol.
Bouteille #31486. Mélange provenant de MGP et de Heaven Hill; 38.5% 17 yr Bourbon (Heaven Hill), 51% 4 yr Bourbon (MGP) et 10.5% 4 yr Corn Whiskey (MGP).

André 85.5%
Grains de maïs sucrés, fruits sauvages rouges, caramel brûlé, cire, rye épicé. Y’a une belle quiétude des vieux whiskies vénérables avec une fougue retenue en arrière-plan. Sécheresse épicée en toile de fond aussi et beaucoup de saveurs et de sensations du bois de chêne sec. La bouche est à la fois fruitée et sucrée avec une sensation épicée et sèche. Belle grosse pomme rouge cireuse trempée dans les épices dont la cannelle, le clou de girofle et une bonne dose de poivre noir moulu et de chêne. Personnellement je trouve le whisky un peu débalancé dans l’ensemble. Le bon point est que le taux d’alcool est vraiment bien caché et le whisky est facile à apprécier. La finale est aussi un peu courte et donne beaucoup trop de place aux épices et aux saveurs de chêne qui assèchent la bouche. Dans les éditions que j’ai goûtées de la série Orphean Barrel, celle-ci est celle avec le moins de singularité.

Patrick 89%
Pour un whisky âgé 4 ans, le m’a fait sursauter, mais bon, la qualité du produit et un taux d’alcool honnête font en sorte que je ne peux pas trop me plaindre (mais quand même un peu). Bref, un très bon whisky, mais on paie cher l’équipe de marketing derrière le produit. Nez : Épices, fruits mûrs, grain, vanille, caramel… Bref, un parfum alléchant. Bouche : Bois brûlé intense, épices, fruits mûrs, caramel, grain. Le goût est dominé par le bois brûlé et les épices. Finale : D’une belle longueur, marquée par le bois brûlé, le caramel et les fruits mûrs.

Martin 86.5%
Nez: Maïs et vanille sont les notes prédominantes quand on met le nez au-dessus du verre. Un peu de caramel et de fruits ferment le cercle. L’alcool est sournois… Bouche: Épices, fruits, chêne et maïs. Un peu de vanille, mais on se perd rapidement dans son degré d’alcool. Finale: Un peu déséquilibrée ici, on se fait donner un uppercut rendu ici par les épices, ou devrais-je plutôt dire qu’on se fait ruer par un cheval bien amanché. Équilibre: Ça commence bien, mais j’ai la triste impression qu’au cours de l’assemblage on a un peu perdu le contrôle.

Orphan Barrel Release #06 • Entrapment

41% alc./vol.
Le premier release de whiskey non-American de la série Orphan Barrel. Originalement un Crown Royal 25 ans, mashbill 97% corn et 3% malt.

André 83%
Céréales séchées enrobées de caramel et d’une touche de cannelle, oranges, cassonnade et sirop d’érable, des saveurs qui expriment bien le style Canadian Whiskey classique. La bouche est sèche et poivrée, beaucoup de caramel et de cassonnade, popcorn au beurre, butterscotch, vanille, Relativement linéaire comme présentation. Aux gorgées subséquentes j’ai des notes de crème brûlée et de fruits rouges. Longue finale acérée, très poivrée, caramel et fruits rouges.

Patrick 89%
Un très bon whisky, avec beau mélange de sucre et d’épices, qui saura faire tripper les amateurs de whisky canadien qui ont la dent sucrée. Ceci étant dit, à ce prix, j’ai déjà vu de meilleurs whiskys canadiens. Nez : Cassonade, caramel et légers fruits, le tout recouvrant avec brio la vanille et la planche de bois. Sucré et appétissant. Bouche : D’abord les épices, puis le bois sec et la vanille et enfin un beau mélange de cassonade chauffée. En fait, les épices ne nous quittent jamais tout à fait. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par les épices et la cassonade.

Martin 84.5%
Nez: Céréales, miel, cannelle et fruits rouges. Léger vent d’eau d’érable qui vient sceller le portrait d’un bon vieux whisky canadien, seule appellation qui se doit d’avoir un goût et des arômes bien particuliers. Bouche: Miel et caramel, pâte de fruits, touche d’épinette et de poivre rose. Bien relevé. Finale: Boisée et fruitée, sur des notes de poivre, de cannelle, de fruits des champs et de tire d’érable. Équilibre: Bien intéressant, un beau whisky bien âgé, avec des notes assez classiques. Expérience linéaire, mais on n’a pas toujours envie de sortir des sentiers battus.