Auteur : Martin

Last Mountain Distillery Canadian Rye Whisky

40% alc./vol.
Saskatchewan.

André 79%
Un rye whisky générique. Nez ordinaire de rye whisky sucré et caramélisé allié d’un mince couvert fruité. On a intérêt à le sentir dès le départ car il s’évapore rapidement, ce qui prépare pour l’arrivée en bouche, fluide comme de l’eau tout en étant relativement moelleux en bouche, mais sans grande personnalité, un baiser d’alcool sans passion. Le rye étonne par l’apport du sucre comparativement aux habituelles épices un peu acérées du seigle qui ne seront présentes qu’en finale de bouche. Cette même finale sans distinction aucune, que l’on associe souvent à bien trop de Canadian whiskies que l’on retrouve souvent sur les étagères du bas des magasins, vendus en format 1.14 litres en bouteille de plastique. On veut bien vouloir jouer dans la court des grands mais on risque aussi de se retrouver dans les ligues mineures.

Patrick 80%
Pas mauvais, mais bin ordinaire. Pour paraphraser une citation célèbre, « la vie est trop courte pour boire du whisky ordinaire ». Nez : Parfum plutôt ennuyeux présentant des effluves typiques d’un rye bon marché. Bouche : Au goût, c’est un bon rye, mais la texture plutôt aqueuse en fait un produit plutôt ordinaire. Finale : Un peu courte, marquée par les épices du rye et une touche de bois brûlé subtile.

Martin 79%
Jaune pâle et désaturé, surtout pour un rye whisky. Nez: Assez standard au niveau de la composition. Fruits rouges, bois, seigle et colle. Un peu de caramel et de vanille. Bouche: Arrivée un peu aqueuse, sur des notes de raisin rouge et de caramel brûlé. Le chêne et les épices du rye y sont aussi, mais accompagnés d’une vague d’alcool et d’acétone un peu maladroite. Finale: Surfe brièvement sur les notes élaborées en bouche. Équilibre: Sans grande personnalité, ce dram évoque beaucoup trop la mauvaise réputation des whiskys canadiens bas de gamme.

RV 79%
Les blocs Est et Ouest de part et d’autre du Parlement Canadien : imposant mais pour 99% de la population, sans grande signification. Nez des plus canadiens, le mélange seigle et caramel est on-ne-peut-plus-traditionnel. Toutefois, en bouche, la lourdeur habituelle de ce mélange n’y est vraiment pas; légères quoique chaudes, les saveurs sont assez monotones. La finale est quant à elle assez imposante mais austèrement canadienne. Un Crown Royal anonyme ou un Canadian Club ennuyant?

Last Mountain Distillery Smokey Single Malt Islay Barrel Finish Single Cask Release #4

63% alc./vol.
Distillé en 2016 et transféré en Ex-Bourbon Barrels pour maturation, affinage supplémentaire en Ex-Peated Islay Casks.

André 85%
J’ai entendu entre les branches lors de ma visite à la distillerie que le cask finish proviendrait de Laphroaig. Nez soutenu, fumée de tourbe médicinale lointaine, citron, miel, abricots. L’arrivée en bouche est comme un camion dix roues rempli de mottes de tourbe. C’est puissant, très épicé, cendreux et plein de fruits tropicaux (oranges, citrons, abricots). Superbe texture grasse qui aide à adoucir le fort alcool. Après une quinzaine de minutes dans le verre, l’alcool s’est amadoué et les saveurs passablement plus équilibrées. Finale soutenue et équilibrée à la fois, crème saveur de vanille, sorbet au citron, cendre froide et uppercut d’alcool. Belle découverte.

Patrick 86%
Un des meilleurs Last Mountain que j’aie eu, j’espère que cette recette sera fréquemment réutilisée. Nez : Un beau parfum de tourbe apparemment Écossaise, avec même une touche maritime. Simple. Efficace. Bouche : Les arômes se confirment, avec de la belle fumée de tourbe fraiche, une bonne intensité de sel, des fruits tropicaux et un peu de bois vert. Finale : D’une belle longueur, la finale est marquée par le sel.

Martin 86%
Nez: Fumée saline, citron confit, cendre froide, miel sombre, bois humide et pointe de pomme verte. Whoa, ça respire bien. Bouche: Élan massif, tourbe sèche, malt grillé, caramel brûlé, poivre noir, orange amère, avec une texture huileuse et serrée qui tapisse bien le palais. Finale: Longue, braise persistante, sel marin, cacao amer, chêne épicé. Équilibre: Un dram puissant et charpenté, dans lequel l’empreinte d’Islay domine tout en laissant respirer le malt canadien. Un beau coup

Last Mountain Distillery Straight Rye Whisky Single Cask

45% alc./vol.

Patrick 81%
Un bon rye présentant un beau mélange de saveurs et une bonne agressivité. Nez : Le parfum est léger et plutôt fruité. Bouche : Un beau mélange de bois et de fruits sucrées jusqu’à ce que les épices du seigle prennent le dessus. Finale : D’une longueur moyenne, marquée par le seigle et le bois brûlé.

Martin 84%
Nez: Seigle, poivre noir concassé, aneth frais, caramel ambré, bois toasté, avec une légère impression résineuse. Bouche: Arrivée vive, épices franches, cacao , pomme rôtie, miel, avec une texture ferme et légèrement granuleuse qui structure l’ensemble. Finale: D’une persistance moyenne, menthe poivrée, chêne sec, noix grillée et touche d’orange amère. Équilibre: Profil droit et épicé, bois bien intégré, un p’tit dram qui présente un caractère net sans excès de chaleur.

Last Mountain Distillery Straight Wheat Whisky

45% alc./vol.

Patrick 83%
Un bon whisky bien agréable à boire. Nez: Parfum de compote de fruits sans sucre (ou, du moins, très peu!). Bouche: Une belle intensité de saveurs, toujours la compote de fruits pas trop sucrée, à laquelle on aurait ajouté de la rhubarbe pas tout à fait mûre. Finale : D’une longueur moyenne, épicée, boisée et légèrement sucrée.

Martin 83%
Nez: Pain blanc chaud, miel, vanille douce, pomme mijotée, bois et vent de foin sec. Bouche: Texture moelleuse et crémeuse, caramel blond, biscuit sablé, poire mûre, amandes et cannelle légère. Finale: Longueur moyenne, sucre brun, chêne toasté, noix, thé noir léger. Équilibre: Harmonie tranquille, douceur du blé bien tenue par le bois, un dram au style accessible sans trop de défauts.

Last Mountain Single Cask 100% Wheat Whisky

45% alc./vol.

André 81%
Toujours étrange un single cask qui n’est pas embouteillé cask strength… Le nez est rectiligne et plat, céréales, miel, Sugar Crisp, vanille, léger bois de cèdre, oranges, cérélaes séchées en fond de scène. Bouche; sans surprises, texture diluée mais ensemble agréable, saveurs un peu ternies (mêmes saveurs qu’au nez), astringent en finale de bouche, cassonnade, toffee, marmelade d’oranges, notes de chocolat au lait et de céréales séchées en toute finale. Ce whisky manque de punch même si le style Wheat whisky est respecté. Il déçoit beaucoup au niveau de la texture en bouche et des saveurs prévisibles.

Patrick 77%
Le meilleur compliment que je pourrais donner à ce whisky est « insipide ». L’alcool de grain est trop présent tout au long de l’expérience, et domine la finale. Bref, j’ai l’impression que ça aurait pu être bon, mais qu’on s’est trop pressé à l’embouteiller. Les amateurs de moonshine apprécieront peut être. Nez : Le parfum est dominé par un feeling d’alcool de grain et de céréales mouillées et sucrées. Bouche : L’arrivée en bouche est aussi dominée par les céréales, mais le tout semble assez monodimensionnel. Finale : Courte, dominée par l’alcool.

Martin 83%
Nez: Miel, vanille, bois et herbe. Quelques fruits à chair blanche pointent le bout du nez. Le blé apporte une dimension différente qui nous éloigne légèrement du whisky canadien traditionnel. Bouche: Caramel et vanille. Bois sec et herbe, fruits rouges cette fois-ci, le tout bardé par chêne et poivre rose. Finale: Courte, mais chaude et épicée. Accents de bois sec, de cannelle et de poivre. Les fruits et la cassonade bouclent l’expérience. Équilibre: J’ai bien du plaisir à boire ce dram. Bien que c’est un embouteillage qui comporte peu de surprises, je trouve qu’il tente de flirter avec des sentiers disons moins battus.

Kim 87%
Nez : Pain grillé à la limité du brûlé, on sent la réaction de Maillard, avec une couche de marmelade d’orange, miel infusé au thym. C’est doux et vraiment le côté grillé sort de l’ordinaire. Bouche : Terminées les toasts, on vient de passer à une viande couverte de sauce sucrée et grillée au BBQ, les petits bouts un peu brûlés, caramélisés et croustillants. Cardamome, piment de la Jamaïque, poivre rose. On aime!

Last Straw Rice Whisky

45% alc./vol.

Patrick 80%
Mon premier essai de ce whisky à l’aveugle ne fut pas très concluant… Mais en sachant c’est quoi, j’ai pu l’apprécier un peu plus. Bref, dans le style, c’est bien fait, mais ça ne me convertira pas aux « whiskys » de riz. Nez : Parfum de céréales mouillées…. Ou de riz mouillé? Avec un peu de caramel. Bouche : En bouche, le tout semble mieux défini grâce au chêne et ses épices, avec une touche de chocolat noir amer et un peu de riz brun. Finale : D’une longueur moyenne, sucrée et boisée.

Martin 78%
Nez: Vieux livre poussiéreux, vanille légère, herbes sèches, accent citronné. Bouche: Souple mais mince, sur le sucre blanc, le grain doux, un soupçon floral et une goutte de colle à bois. Finale: Courte, légèrement herbacée, un peu aqueuse mais bien sur le brin de scie. Équilibre: Concept intéressant mais résultat timide. Un dram qui se laisse tout de même boire, sans caractère marqué ni grande complexité. Un peu comme Des Kiwis et des Hommes épisode spécial pouding au riz.

Kim 79%
Dégusté à l’aveugle. Nez : Meuble en bois vernis, soupçon de gomme balloune, vineux. Bouche : Boite à cigare, tabac séché, raisins secs, j’allais dire céréalier mais ce n’est pas tout à fait ça. Il y a une sécheresse qui évoque le grain, mais totalement différemment de ce à quoi j’ai l’habitude. La finale est agréable, mais avant ça c’est maladroit. Tellement étrange… En le regoûtant sachant à quoi j’ai affaire, je l’apprécie plus, et la céréale/pas céréale mystère fait tout son sens.

Lazy River Kentucky Straight Bourbon

45% alc./vol.

André 84%
Sirop de maïs, petits fruits rouges, caramel, vanille, cannelle, chandelle de cire. Bouche fruitée de cerises, puis notes de réglisse, de cannelle poivrée et de caramel chauffé à la poêle. Rye épicé et légèrement terreux. Belle rondeur et onctuosité, équilibré et représentatif. Finale souple et ronde, une pointe de cannelle et bien entourée de cerises cireuses. Très agréable pour un whisky aussi jeune et aussi abordable côté prix.

Patrick 86%
Un autre bourbon classique et délicieux, qui me rappelle tant d’autres bourbon que j’ai bu et aimé. Pas original mais tout de même très bon. Nez : Parfum de bourbon classique, avec le bois brûlé, le maïs et les fruits. Bouche : Une bonne dose de bois épicé et brûlé, avec de beaux fruits et une touche de maïs. Finale : D’une belle longueur, boisée et fruitée.

Martin 84%
Nez: Sirop de maïs chaleureux, vanille goulue, fruits et caramel chauffé. Les notes classiques du bourbon si aromatiques. Bouche: Caramel et cerises noires, grains de maïs séchés et gousse de vanille. Le bois sec sert de plateau de service pour ce beau petit buffet. Les épices sont un peu mordantes à mon goût, mais rien de bien grave. Finale: Chaude et longue, elle nous porte sur des accents de musc, de chêne, de vanille et de compote de fruits. Équilibre: Un peu jeune, mais plein de potentiel. Si le prix est au rendez-vous, c’est une bouteille qui pourrait tenir tête à bien des bourbons d’entrée de gamme de l’industrie.

Ledaig 10 ans

46.3% alc./vol.
Édition 2011. En 1798, un négociant de l’île demanda aux autorités la permission de construire une distillerie ; celle-ci lui fut refusée (pour quelles raisons ?) cette année-là…mais accordée la suivante ! Ce fut donc en 1798 que John Sinclair put construire la distillerie qui ne fut complètement opérationnelle qu’à partir de 1823. Rachetée en 1890 par John Hopkins & Co., puis par Distillers Company Ltd. en 1916, la distillerie fut fermée en 1930. La réouverture n’intervint qu’en 1972 sous le nom de Ledaig. Acquise en 1978 par Kirkleavington Property Co., la distillerie appartient désormais à Burn Stewart qui y a opéré de gros investissements. Le whisky élaboré ici ne vieillit d’ailleurs pas sur l’île, mais dans une autre distillerie du groupe, Deanston dans les Highlands.

André 78%
Nez désagréable de pourri, herbe baignant dans de l’eau de pluie, un peu marin au nez également. Light en bouche, progressant sur la tourbe assez prononcée. Finale s’accrochant sur la vanille où l’herbe pourrie est disparue mais remplacée par le terreau d’empotage pour le bénéfice de l’ensemble.

Patrick 90%
Nez de tourbe jaune, avec une pointe de sel, un peu de caoutchouc brûlé et une pincée de foin. En bouche, la tourbe montre sa pleine richesse. La pointe de sel est toujours présente, ainsi que le foin et un côté malpropre. La finale est marquée par le sel, avec un peu de céréales. Bien équilibré, une belle richesse de saveur, juste assez unique pour donner le goût d’en prendre un autre verre.

Martin 86%
Couleur d’un jaune pâlotte qui crie la tourbe. Nez: Une traînée de fumée de tourbe et de phénol surplombe une trop petite communauté de citron, de cuir, de pin, de noix et d’huile d’olive de façon savoureusement sinistre. Bouche: Surprenant, huileux et épicé en bouche. Des notes de miel et de citron, agrémentées d’herbe et de noix salées, sont au rendez-vous. Finale: On laisse de côté les fruits et le sucre pour tomber ici dans la boucane de tourbe, le cuir et les feuilles de tabac à pipe. Poivre et médicaments s’étirent un peu et finissent par se chicaner à mon grand dam. Équilibre: On reste tout de même loin des monstres tourbés de l’Islay, mais cette expression de Mull digne de mention reste toutefois solide. Je pourrais recommander sans honte cette expression, accompagnée du Tobermory 10 ans, pour quelqu’un qui souhaite avoir une idée de ce qui se fait dans les îles moins connues de l’Écosse.

RV 77.5%
Sans même prendre de chances, ce whiskey réussit à décevoir en chutant en milieu de parcours . L’expérience débute par une déconcertante odeur de préparation chimique, à la limite un mauvais gâteau dans lequel on aurait inversé les proportions de poudre à pâte et de farine. Avec le temps, on migre vers la tourbe et le foin pourri, qui se poursuit en finale. Heureusement, en bouche le nez se corrige – un peu – mais pas la bouche. Quand c’est le dégoût plutôt que l’anticipation qui me fait avaler un whiskey…

Ledaig 18 ans

46.3% alc./vol.
À noter que le Ledaig 18 ans est devenu un produit régulier sans numéro de batch depuis 2020.

André 93%
Nez un peu bizarre au départ avec sa livraison de tourbe terreuse courannant une poignée de fruits sauvages et de prunes. À l’aération, réglisse rouge, de vin rouge tannique, coulis de caramel sur un gâteau aux fruits. Les accents maritimes apparaissent après la première gorgées, enbruns maritimes, iode, terre mouillée, raisins secs et prunes, pâte de fruits. Aux gorgées subséquentes, gâteau aux fruits dans son emballage de cellophane. La tourbe a presque des notes médicinales également. Texture moelleuse et gourmande. Longue finale de réglisse, cerises, de caramel salé et poivré et de terre mouillée. Certes, cette tourbe unique et singulière n’est pas pour tout le monde, mais l’équilibre et l’agencement des saveurs de cette édition est simplement exceptionnel.

Patrick 95%
Le seul problème avec ce whisky, c’est la difficulté à en trouver une bouteille!! Un scotch simplement extraordinaire qui me comble de bonheur à chaque gorgée! Nez: De la riche fumée de tourbe, du xérès, du sel et de l’huile d’arachide un peu brûlée. Bouche: Du goudron, de la fumée de tourbe poivrée, une touche de vanille et du xérès chaleureux et légèrement sucré. Finale: D’une belle longueur, fumée, salée et fruitée.

Martin 92%
Nez: Une pâte de fruits ultra-riche, sirop, caramel, vanille, ail grillé. Un vent de tourbe herbeuse transcende le tout. Bouche: Texture plaisante qui soutient la tourbe rendue un peu crasseuse, les fruits, le chêne, une touche de cuivre, la vanille et bien sûr les épices. Finale: On navigue ici un courant de chêne, de fruits, de poivre, de cassonade, d’opulente fumée et de colle à bois. Équilibre: Un délice à chaque gorgée, attention au portefeuille!

Kim 80%
Nez : M’évoque un meuble en bois propre et fraîchement ciré. Croute de crème brûlée, brioché, pâte d’amande, raisins secs et le petit côté poivron vert que j’ai souvent dans certains tourbés. Ça promet!
Bouche : Je reviens au meuble en bois, que j’ai cette fois l’impression de lécher. C’est râpeux, un peu âpre, et je m’ennuie de la gourmandise que ça évoquait au nez. À voir les notes élogieuses de Pat, André et Martin, aurais-je eu affaire à une mauvaise « batch »?

Ledaig 18 ans Sherry Cask Finish – Batch 3

46.3% alc./vol.

André 91%
Oh que c’est bizarre ça… Genre de tourbe terreuse à la cannelle et aux cerises. La tourbe est à la fois terreuse, un peu crasseuse et poissonnée, arômes de pommes rouges fraiches et de cannelle, un peu mentholé aussi, dattes et raisins de Corinthe, poivre noir, oranges. La texture de bouche est légèrement diluée mais les saveurs sont très intenses; tourbe terreuse, cendre refoidie, suie, compote de pommes, cannelle, oranges, raisins secs, cerises, de caramel salé et poivré aussi. En aftertaste, sensation camphée de bonbons casse-grippe et de prunes séchées. Finale un peu courte et bizarrement sucrée, fumée aussi, douce et lente, assaisonnée de fruits rouges et de fumée de tourbe camphrée, réglisse noire. J’adore pour sa singularité et l’audace de sa présentation.

Patrick 92%
Ledaig, une marque qui gagne à être connue et ce whisky en est une belle preuve! Un mélange de saveurs vraiment trippant – attention, la bouteille, trop rare, va se vider vite! Nez : Superbe parfum de fumée de tourbe, avec des notes fruitées et chocolatées. Alléchant! Bouche : Toujours la fumée de tourbe, mais accompagnée main dans la main par un délicieux chocolat au lait, quelques fruits et de discrètes épices. Finale : D’une superbe longueur, marquée par la fumée, le sucre et les fruits.

Martin 90.5%
Nez: Tourbe particulière. Hors des sentiers battus au niveau aromatique. Cerises, terre humide, chocolat, vin et pommes, touche d’eucalyptus. Bouche: Raisins juteux et tourbés à la fois. Orange, bois, vin rouge et retour du cacao. Belles épices pour compléter. Finale: Longue et relativement timide, notes de poivre, de bois, de raisins secs et de chocolat noir bien amer. Équilibre: Bien singulier comme construction, un autre exemple de peated sherry cask qui atteint ses objectifs. Valeur sûre pour épater la galerie.