Auteur : Martin

M&H Apex Peated Fort Red Wine

55.3% alc./vol.
Distilled 08/05/2018, Bottled 12/10/2021, Batch #12, 1700 bottles.

André 76%
Aussi déstabilisant qu’une attaque de missiles sur Gaza (référence pas subtile), ce whisky manque sa cible (hic). Nez très bizarre, pas certain que je vais aimer… Mélange puissant de vernis à bois, parfumé d’une pincée de soufre, une tonne de fruits séchés mélangée à de bonnes notes de tourbe terreuse. La bouche suit le même sentier; notes de soufre, de vernis à bois, de chlore, tannins du bois, caramel, oranges et fruits séchés, prunes et raisins secs, le tout sur fond de tourbe terreuse et de terre humide. Une longue oxydation aide un peu le tout. Finale astringente, ponctuée de tourbe soufrée et de vernis à bois, mélangeant poivre et tannins accompagnés de fruits secs. L’idée du mariage de saveurs et d’arômes est intéressant mais le résultat final est disons, discutable.

Patrick 91%
A voir la vitesse à laquelle ma bouteille se vide, je n’ai aucun doute sur ma note… En fait, je suspecte qu’il y avait un problème avec l’échantillon de mes collègues. Cela étant dit, avec un whisky israélien, c’est certain qu’on sort des sentiers battus. Bref, j’adore. Merci à mes beaux-parents pour ce superbe cadeau rapporté d’Europe! Nez : Fumée terreuse, cuir et boîte à cigare, avec un mélange de fruits et de fleurs séchés. Bouche : Porté par une belle texture huileuse, j’y retrouve de la belle grosse fumée terreuse et huileuse, du cigare, du cacao, de l’anis, des clous de girofle, un peu de chocolat, des prunes, un zeste d’orange, du sel et du bois grillé. L’ensemble est intense mais rudement la balance entre la fumée, les épices, les fruits et le sucre est bien réussie. Finale : D’une belle longueur, fumée et fruitée.

Martin 78%
Nez: Fumée terreuse, prune noire, sirop de grenade, cacao, cuir neuf, herbes sèches. Bouche: Texture dense dès l’arrivée, malt grillé, cerise macérée, mélasse, poivre noir, zeste d’orange sanguine, cendre froide, le tout bien dominé par les tannins du bois et une touche bien cuivrée. Finale: Longue, chocolat amer, sel fin, tabac, bois épicé. Équilibre: Alliance audacieuse, vin et tourbe s’entrelacent sans se masquer, la puissance maîtrisée malgré le degré, mais le bois a tendance à vouloir prendre trop de place.

M&H Apex Pomegranate Cask Batch #8

59.5% alc./vol.
Distilled 25/02/2018, Bottled 11/04/2021, Limited Edition of 2570 bottles.

André 86%
Oranges et figues, miel, cannelle et quelque chose qui rappelle l’acétone comme dans certains rye whisky Canadiens. Texture un peu pointue en bouche l’alcool aidant, fortes notes de cannelle et de fruits rouges, oranges, pelures de pommes, passablement d’épices, miel floral, bois brûlé. Finale très relevée, cannelle, épices et bois brûlé.

Patrick 89%
Un superbe whisky, chaleureux mais aussi d’une grande douceur pour un taux d’alcool si élevé. Meilleure de gorgée en gorgée, j’en veux une bouteille ! Nez: Un délicieux parfum de petits fruits des champs et un peu de vin rouge. Bouche : Du beau vin rouge bien fruité, du caramel et un peu de bois épicé et chaleureux. Une superbe texture, et on ne ressent pas du tout la force de l’alcool. Finale : D’une belle longueur, pleine de beau petits fruits des champs bien mûrs.

Martin 85%
Nez: Cerise noire, beurre de miel, épices orientales et une trace de cuir. Bouche: Intense et texturée, mêlant confiture de fruits rouges, chocolat amer et résine sèche. Cannelle et bois. Finale: De longueur moyenne, sur l’herbe sèche, le bois toasté et un reste de fruits acides. Un petit côté acétone rappelant certains whiskys canadiens s’immisce en fin de parcours. Équilibre: Original sans être dissonant, ce dram marie bien chaleur du climat et acidité vineuse. Pas trop piqué des vers.

M&H Classic Single Malt Whisky

46% alc./vol.
Le Single Malt Classic de la jeune distillerie M&H est le tout premier whisky israélien. Ce Single Malt, vieilli sous le soleil de Tel Aviv, découle d’un assemblage d’anciens fûts de bourbon à 80% et d’anciens fûts de vin rouge STR à 20% (STR pour Shaved, Toasted and Re-charred) donc des fûts grattés, grillés et brûlés. M&H relève le défi de créer les premiers whiskies du pays au sein d’une distillerie urbaine, jeune et exploratoire. Elle tire profit des conditions climatiques variées et extrêmes d’Israël où les températures varient de 16 à 40 degrés et où 300 jours d’ensoleillement par an provoquent une part des anges qui s’élève de 9 à 11% par an!

André 80%
Fleurs vanillées et mielleuses, pommes poires, abricots, poires, notes de caramel aussi. Nez classique comme son nom l’indique. Pour un whisky de 3 ans, on n’a pas l’impression au nez et en bouche. La bouche livre une étonnante texture veloutée, sur les saveurs d’oranges, de miel, de sirop de poires et d’abricots, pointe épicée boisée bien équilibrée, fruits à chair, poivre, gingembre, zeste de citron. Finale de pommes et de poires au miel, bois de chêne séché, plus charpentée côté épices, qui s’accompagne aussi d’un feu d’artifice de poivre concassé.

Patrick 82%
C’est un bon whisky, mais je n’ai vraiment aucune idée du buzz. J’imagine que lorsque tu peux te payer le Docteur Swan, tu dois avoir aussi un bon budget marketing. Tout ça pour dire que je suis plutôt déçu de mon achat. Nez : Le bouquet de fleurs au complet, avec une touche mielleuse et vanillée, le tout enrobé d’une solide couche de chêne sec. Bouche : Toujours le bouquet de fleur et le miel enveloppé de chêne sec, mais avec ici une pincée de poivre. Finale : D’une longueur moyenne, épicée et très boisée.

Martin 79%
Nez: Assez sucré et floral, avec des notes supplémentaires de fleurs et d’herbe. Miel dilué, pommes, pêches et vanille, avec une pointe de poivre rose. Pas mal, mais rien d’absolument renversant. Plus on s’y attarde, plus le côté fruité de ses fûts de vin se fait sentir. Bouche: Miel et eau d’érable commencent la course avec une touche de chêne, mais son côté jeune, métallique et fortement épicé vient casser cette belle lancée. Finale: On colle avec une impression métallique d’alcool poivré, presque tabasco ou sriracha même. Le miel, les fleurs et le bois ne sont que de lointains souvenirs. Équilibre: Ce qui semblait quand même prometteur dégringole rapidement. Il parait que leurs expressions plus vieilles en valent la peine. Je l’espère.

Kim 79%
Nez : Fondant au chocolat noir, bette à carde poêlée, notes terreuses. Bouche : Sec, un peu astringent, le bois prend énormément de place, marc de café.

M&H Elements Peated Single Malt

46% alc./vol.
Maturation en Ex-Bourbon cask et Ex-Islay Cask.

André 82%
Le nez est vraiment sur pause, c’est fermé et plutôt plat. Mélange de vanille et de zeste de citron, tourbe plutôt effacée, à peine perceptible. En bouche c’est doux, sur la chair de poires et le miel, la crème à la vanille, oranges, pommes. La tourbe est plus présente et se marie bien aux autres saveurs. Courte finale, où la tourbe sert de toile de fond aux fruits à chair.

Patrick 82%
Un whisky correct, sans plus. Genre, il y a plein d’autres bons whiskys qui méritent probablement plus votre attention. Nez : Le parfum me semble à prime abord plus feuillu que tourbé. Bref, des feuilles, de la fumée plutôt évanescente, du bois frais… Et un parfum très léger dans l’ensemble. Bouche : Des agrumes, de la sève, du bois sec et une touche de fumée de tourbe. L’ensemble semble manquer de profondeur ou de vieillissement. Finale : D’une longueur moyenne, et la tourbe semble ici un peu plus longue

Martin 85%
Nez: Fumée légère et sèche, pomme caramélisée, vanille avec un soupçon de gros sel. Hors des chantiers battus mais bien intrigant. Bouche: Souple et précise, avec des notes de malt grillé, de caramel, d’herbes fumées, de miel. De fruits jaunes et d’une discrète acidité citronnée. Finale: Moyenne, avec une impression cendrée, une touche boisée et un retour malté. Insolite mais délicieux. Équilibre: Un profil délicatement tourbé, finement structuré et cohérent, qui privilégie le raffinement à l’exubérance. Un beau discours ça mon Martin.

Mac-Talla Mara Cask Strength

58.2% alc./vol.

André 89%
Nez étonnamment doux pour un taux d’alcool si puissant. Zeste de citron, sel de mer, belle tourbe huileuse, fruits tropicaux à chair, pommes vertes, sirop de poires… semblable à l’édition Terra mais avec un nez plus homogène disons. Esprit maritime au menu! La bouche est médicinale, citronnée, minérale et tropicale. À la seconde gorgée, j’ai une sensation mentholée puissante et des notes maritimes encore plus définies. L’alcool est plus ressenti en finale de bouche, plus franche et médicinale, herbacée également mais du style fines herbes à cuisiner. On se doute bien que c’est du Caol Ila car avec la quantité phénoménale de whisky qu’Ils produisent et la facilité de se procurer de leurs fûts… mais au final, ce whisky ne reflète pas nécessairement la ligne habituelle de la distillerie.

Patrick 90%
J’adore! Un beau whisky intense, Mac-Talla est définitivement l’une de mes belles découvertes de la dernière année. Nez : Un succulent parfum avec une bonne dose de sel, de la fumée de tourbe relativement délicate et une touche d’orge sucrée. Rudement efficace ! Bouche : La fumée de tourbe est ici plus agressive, avec une bonne quantité de sel, avec une discrète note sucrée. Porté par une belle texture, d’une rare intensité et savoureuse. Finale : D’une belle longueur, salée, fumée et savoureuse.

Martin 90%
Nez: Oh! Pâte d’amandes, fruits frais, sucre blanc. Vanille et biscuits, avec une touche végétale et poivrée. J’ai de la difficulté à discerner la tourbe, mais jusqu’ici le voyage est excitant. Bouche: La vague de tourbe tant attendue se présente, mais avec une timidité qui laisse place au chocolat, aux fruits rouges, aux agrumes, au bois cendreux et à la vanille. C’est délicat et c’est bon! Finale: Chaude et longue, sel de mer, chêne, vanille, tourbe huileuse et cassonade. Équilibre: Un bien beau trip, de belles notes qu’on ne voit pas souvent dans le portrait, un dram à savourer tranquillement.

Mac-Talla Strata 15 ans

46% alc./vol.
Issue d’une combinaison de Ex-Bourbon et Ex-Sherry Cask, provenant d’une distillerie non-dévoilée. Produit par l’une des plus anciennes familles de whisky d’Écosse – la famille Morrison – qui étaient les anciens propriétaires de Bowmore, Auchentoshan et Glen Garioch. Mac-Talla signifie « écho » en gaélique écossais et reflète le lien de la famille Morrison avec l’île d’Islay. Du latin stratum, Strata fait référence aux nombreuses formations rocheuses ignées visibles le long des rives accidentées d’Islay.

André 83%
Beau mélange de fruits tropicaux, d’ananas, citron, de céréales doucements séchées au feu de tourbe accompagné d’un bon accent terreux et d’une pincée de sel de mer, vanille. Si utilisation de sherry cask il y a, son influence est minime. On vogue beaucoup sur la palette aromatique du Bourbon cask et non du Sherry cask. La bouche est cendreuse et terreuse, bien maritime, salée parfois, sur les fruits tropicaux et les enbruns et le sel de mer. Finale minérale et fumée, terreuse et cendreuse, relativement longue. Bien qu’intéressant, le whisky manque de structure et de profondeur.

Patrick 91%
Wow, ça faisait longtemps que je n’avais pas eu autant de plaisir avec un whisky qui n’est pas une licorne. Nez : Une discrète fumée de tourbe avec une pointe de sel. Bouche : Du sel, du bois brûlé et de la fumée de tourbe porte par une belle texture huileuse. Finale : D’une belle longueur, salée et fumée.

Martin 88%
Nez: Une légère tourbe maritime enveloppe cet assemblage d’ananas, de sel, de vanille et de cacao. Bouche: Miel et citron, vent du large et xérès. Très épicé, mais la tourbe garde bien toutes ces pointes agressives sous contrôle. Finale: Tourbe, chêne, fruits et sel. On garde longtemps en bouche cet amalgame, tout en douceur. Équilibre: Je ne sais trop quoi en penser. La tourbe est délicate et c’est elle qui adoucit le reste des saveurs qui elles-mêmes devaient être douces au départ. Je ne peux que saluer cette complexité qui nous égare un peu.

Mac-Talla Terra

46% alc./vol.

André 85%
Mélange de fumée de tourbe minérale et de poires dans leur sirop, de sel de mer et de poivre en grain moulu sur fond de vanille. La bouche est fraiche et citronnée, minérale comme annoncée par la bouche, iode, poivre et une touche florale. Personnellement, je trouve que cela ressemble à un jeune Ardbeg (pas un Caol Ila pour son côté industriel manquant ici) assaisonné de romarin. La texture est intéressante, moelleuse et soyeuse avec une touche calcaire qui rappelle aussi certains vieux Bowmore. La finale évoque un mélange de pommes vertes, de sel de mer et de fumée minérale parfumée de vanille sur fond médicinal. Très intéressante présentation, belle alternative aux éditions phares d’Islay. Encore meilleur plus que l’on en bois.


Patrick 86%
Un très bon rapport qualité-prix, un whisky « de semaine » que je n’hésiterais pas à sortir de temps en temps la fin de semaine! Nez : Un savoureux mélange de sel et de fumée de tourbe, tout en fraîcheur, avec une légère touche crasseuse tout de même agréable. Bouche : Salée et fumée, avec une pointe épicée. Les saveurs présentent une belle intensité et un équilibre plaisant. Finale : D’une belle longueur, salée et épicée.

Martin 87%
Nez: Un beau début avec un nez de tourbe saline et citronnée, sel et poivre, pommes et poires, une belle fraicheur croquante. Quelques fines herbes. Bouche: Sel marin, tourbe végétale, fruits à chair blanche, et on clos sur les mêmes notes de poivre qu’au début. Finale: Sucre blanc et tourbe verte. Bien chaud et agréable. Notes mentholées. La vanille , l’iode et le sel marin complètent le tableau. J’adore! Équilibre: Un solide dram représentatif d’Islay qui risque de moins casser la tirelire que toutes les marques disons plus connues.

Macallan 10 ans Cask Strength

59.6% alc./vol.
Version hors normes par sa puissance et qui révèle l’influence du vieillissement en fût de sherry si cher à Macallan.

André 89%
Merci Macallan pour ce nectar des Dieux, une place sur le podium assurée, le Michael Phelps de Macallan. Dangereusement bon, et impardonnable en grande quantité… Tout y est. Fruits, chocolat, brève arômes de noix le tout accompagné d’un puissant taux d’alcool. Wow wow wow… un autre verre !

RV 84%
Sherry, floral, vanille, complexe au nez. Se développe petit en petit sur un floral sucré de trèfle. Finale un peu morne mis à part la puissance de l’alcool, il passe néanmoins très bien. Là pour faire mal? Les dames peut être. Si Macallan l’ont juste sorti pour copier les autres distilleries, ils auraient aussi bien pu se retenir.

Patrick 85%
Un cask strength très intéressant. Typiquement Macallan. Très bien, surtout si on est amateur de Speyside. Très riche, sherry, chêne, très légère vanille. Quand même un peu sweet. 2e dégustation: sherry, nutty, winey.

Martin 93.5%
Nez: Raisin sucré, bois, dattes, épices. Explosion de xérès. Subtiles notes de réglisse et de cannelle. Bouche: Montagne russe de sherry. Huileux, riche et chaud. Pruneaux, porto et cinq-poivres. Finale: Épices pour toujours. Ce n’est pas le moment d’avoir un ulcère dans la bouche. Riche et fruitée. Longue avec notes de menthe et de lavande. La plus infime impression de crème sûre. Équilibre: Bon vieux Macallan avec un peu de mordant. Délicieux et dangereux. Décadence pure.

Macallan 12 ans

40% alc./vol.
Le vieillissement des whiskies se fait dans deux types de fûts. Une première série de fûts en provenance d’Espagne est utilisée. Ce sont des fûts fabriqués à la tonnellerie de Jerez à partir d’un bois riche en tannin. Ces fûts sont utilisés deux saisons pour la fabrication du sherry puis sont vidés et envoyés à la distillerie Macallan. La deuxième série de fûts est d’origine américaine. Ces fûts sont fabriqués dans une tonnellerie du Kentucky. Ils sont utilisés pour la maturation du bourbon pendant huit années. Ils sont ensuite vidés et envoyés à la distillerie Macallan.

André 85%
Mes attentes envers Macallan étaient grandes. Je n’ai pas été déçu mais surtout je suis heureux d’avoir gouté à ce scotch en ayant de l’expérience car c’est un scotch trop rempli de subtilité pour tout amateur. Doux, bien balancé, enrobant à souhait, fruité et boisé accompagné d’une finale très légèrement épicée / fumée.

RV 80%
Épices douces et légèrement herbeux, assez complexe. Les épices attaquent fortement, mais tombent un peu trop rapidement. Très beau début de finale, toute aussi complexe, mais s’éteint un peu trop rapidement dans un bazar de capharnaüm trop indéfini a mon goût. Complexe? Oui. Satisfaisant? Non. Enfin, un prix trop élevé, à environ 10$ de différence, le Cask Strength est un meilleur placement.

Patrick 86%
Fleurs et sherry, plus intense et riche que le 10 ans. Vraiment intéressant, un coup de foudre instantané. Riche et intense.

Martin 86%
Belle teinte de henné roux ou bien d’ambre diablement riche. Nez: Un tonneau de sherry dans les dents. On découvre un nez de bois de chêne et de vanille crémeuse, entrelacé avec des notes d’agrumes et de pruneaux. Bouche: Cerises, caramel onctueux suivi de vanille et de fruits des champs. Finale: Je pourrais faire un copier-coller de la finale américaine. En parlant de ça, finale douce et épicée à la fois. Pointe de feuille de tabac. Impression restante de beurre et de gingembre. Équilibre: Une belle bombe de sherry de semaine. Comme son frère américain, mais il est beaucoup trop dispendieux ici pour ce que c’est, en plus avec une coupe de 3% d’alcool, ça ne vaut vraiment pas le coup.

Macallan 12 ans (embouteillage US)

43%% alc./vol.
Version embouteillée à 43% d’alcool uniquement pour le marché américain.

Martin 88%
Entre auburn, henne et acajou se situe le choix de la teinte la plus appropriée. Nez: Explosion d’épices et de xérès. Raisins secs, pruneaux et toffee. Miel et bois de chêne. Une touche de zeste d’orange vient couronner le tout. Bouche: Cerise, caramel à peine salé, très doux, onctueux et velouté. Vague de canneberges et d’essence de vanille. Finale: Douce et épicée à la fois. Pointe de feuille de tabac. Impression restante de beurre et de gingembre. Équilibre: Un solide Macallan. Un excellent sherry d’entrée de gamme. Un de mes whiskies de semaine aux États-Unis, quand le taux de change le permet.