Auteur : Patrick

Tomatin 13 ans 2007-2021 Single Bourbon Cask #4284 SAQ Exclusive

55.7% alc./vol.
Distilled 19/10/2007, Bottled 15/02/2021, Bottle 250 of 275 bottles

André 85%
Nez franc et pointu, l’alcool probablement. Vanille, bananes en compote, citron, oranges. Attirant dans l’ensemble. En bouche; crème soda, bananes, poires et miel, crème à saveur de vanille, touche de gingembre. Texture à la fois sèche et légèrement huileuse. Finale astringente et sèche, bien influencée par le bois, sirop de poires, vanille, melon au miel. Dans l’ensemble, un bon whisky, mais un peu trop linéaires côté saveurs peut-être.

Patrick 84%
Un bon whisky, mais qui manque un peu de relief pour m’apporter vraiment du plaisir. Nez : Intense au niveau de l’alcool, j’y retrouve aussi de la banane, du citron, des oranges et du miel floral. Bouche : La texture en bouche est agréable et apporte des saveurs d’agrumes, de bananes vertes, de vanille sucrée, de poires vertes, de gingembre et une pincée de poivre. Finale : Un peu courte et astringente, boisée et poivrée.

Tomatin 14 ans Port Cask

46% alc./vol.

Patrick 87%
Un très bon whisky, très facile à boire. Si vous aimez le porto dans votre whisky, vous ne pourrez qu’aimer ce dram. Nez : Parfum dominé par les effluves sucrées et fruitées du porto, avec touche de vanille et de bois épicé. Bouche : Très fruitée, marquée par le porto, avec tout de même une bonne dose de bois épicé, de vanille, de caramel et surtout de raisins secs. Finale : D’une belle longueur, marquée par les épices du bois et les raisins secs.

Martin 85.5%
Nez: Jeune et herbeux, vanillé et mielleux. Vire tranquillement sur la vieille poche de hockey des Lowlands. Bouche:
Frais et fruité. Un petit côté sherry, probablement dû au port cask, ressort ici. Épices et cuir. Réussit quand même bien à nous convaicre de son âge. Finale: Épicé et cuiré, on savoure un peu plus son séjour en fût ici. Équilibre: Hormis son nez, je dois avouer que j’ai jugé un peu trop vite ce dram. Il se défend bien, mais pas à n’importe quel prix.

Tomatin 14 ans Port Wood Finish

46%
 alc./vol.

Patrick 88%
Un beau whisky savoureux et bien bâti. J’aime le mélange de fruits riches et de chêne intense. Nez: Parfum sucré avec de la vanille, du caramel et surtout de beaux fruits des champs nappés de sucre blanc. Bouche : Un mélange de fraîcheur et de chaleur, avec des fruits chaleureux, du sucre brun, du chocolat et du bois brûlé craquant. Finale: D’une belle longueur, chaleureuse, boisée et fruitée.

Tomatin 18 ans

46% alc./vol.
Ce malt, vieilli pendant un minimum de 18 ans, a été marié pendant une certaine période dans des fûts de Sherry Oloroso.

André 83%
Céréales maltées, fond de sherry et de fruits secs. Bouche où les divers éléments se fondent très bien ensemble sans qu’aucun de ceux-ci n’émerge plus que l’autre. Finale où les vapeurs de cigares lointains apparaissent, un peu de tourbe mais le tout de façon très posée et calme. Pas très surpris par cet embouteillage mais qui n’a aussi pas de réelle faute tant au nez qu’en bouche.

Patrick 87%
Très léger fruits sucré et tout aussi légèrement tourbé. En bouche, toujours les fruits et la tourbe, avec un sucre de canne plus intense. Le tout demeure toutefois relativement délicat. Contrairement au reste de l’expérience, la finale semble manquer un peu d’équilibre. Qu’à cela ne tienne, il suffit d’en prendre une autre gorgée rapidement!

Martin 84%
Nez: Malt grillé, miel et xérès. Biscuits Goglu et bois. Raisins et dattes. Cigare roulé. Cassonade et zeste d’orange. Bouche: Texture huileuse avec les saveurs astringentes du fût de xérès. Raisins, toffee, dattes, tabac, chêne. Très puissant, voire même trop. Finale: Longue, longue, longue. Son agressivité est sans relâche et maintient les notes susmentionnées. Équilibre: Sans aucune subtilité, les whisky makers de Tomatin se sont-ils dit: « Sortons un 18 ans sherry cask juste parce qu’on le peut? » J’ai l’impression qu’à 43% il aurait été aussi bon.

Tomatin 18 ans

46% alc./vol.
Oloroso Sherry Cask

Patrick 89%
Riche, complexe, savoureux… Quand je pense à un scotch de 18 ans, c’est exactement ce que j’ai en tête! Nez: Un délicieux parfum chocolaté… En fait des raisins secs enrobés de chocolat, avec un peu de vanille et du chêne très discret. Bouche : Toujours les raisins nappés de chocolat, avec un trait de vanille et du bois épicé. Le tout est porté par une belle texture. Finale: D’une belle longueur, fruitée, sucrée et boisée.

Martin 85.5%
Nez: Raisins, dattes, chocolat, vanille et nougat. Pâte de fruits et touche de chêne gorgé de vin. Bouche: Tout en douceur, raisins secs encore, tabac à pipe, épices, bois et chocolat. Café au lait avec une touche de vanille et de cannelle. Finale: Longue, sèche et astringente. Le bois poussiéreux nappé de xérès nous garde pour le digestif. Une pointe de soufre indétectable jusqu’ici fait son entrée. Équilibre: Un bel exemple encore d’un vieux sherry cask, comme quoi il n’y a pas juste Macallan dans la vie. Quoique rendu là on paye pour ce qu’on a… Dommage pour la goutte de soufre.

Tomatin 1995-2016 Oloroso Sherry

46% alc./vol.
1912 bouteilles

Patrick 93%
Un excellent whisky. Je vais avoir énormément de difficulté à résister à la tentation de briser mon cochon pour me payer une! Nez : Xérès très sucré, avec une bonne dose de chocolat au lait, une touche de chêne et quelques noix. Bouche : Xérès au chocolat (ça existe, ça?), tabac frais, fruits mûrs, chêne épicé et une touche de miel. Finale : D’une belle longueur, marquée par les fruits mûrs et le chêne.

Tomatin 2 ans Cask #2947 – Cask sample from distillery

% alc./vol. inconnu

André 86%
Citron et pâte d’amande, poires, boisé très présent, vanille. La bouche est franche dû à l’alcool. Fruits tropicaux, citron, agrumes et poires, ananas, miel, vanille, fruits à chair et mangue. Après un quart d’heure dans le verre, notes de caramel moelleux et onctueux. J’ai les notes de mangue et d’oranges/nectarines beaucoup plus présente également au nez. J’avoue avoir dilué le tout avec un bon 10ml d’eau afin d’atténuer l’alcool et arrondir le tout. Finale; caramel et miel nappant un bol de fruits tropicaux, gingembre. Me rappelle certains AnCnoc en fûts de bourbon.

Patrick 87%
Toute qu’une expérience que cet échantillon! Après avoir apprivoisé le taux d’alcool assez infernal, j’ai eu beaucoup de plaisir à découvrir un dram archi-savoureux. J’ai aussi été surpris de ne pas y retrouver les saveurs de « new make » habituelles avec un spiritueux de cet âge. Bref, beaucoup de plaisir! Nez : Le nez est très vif, avec un mélange de fruits tropicaux très mûrs, de vanille, de pâte d’amande et de caramel. Bouche : Oh boy, c’est intense en alcool, ça! Pas évident à évaluer sans dilution. A ma troisième tentative (en prenant des gorgées de plus en plus petites), j’y retrouve une tonne de fruits tropicaux bien juteux et sucrés, du bois brûlé, des agrumes, de la vanille et du miel. Finale : Très longue, dominée évidemment par l’alcool, mais aussi par les fruits tropicaux mûrs et sucrés, ainsi qu’une petite touche épicée.

Tomatin 25 ans

43% alc./vol.
Le nom Tomatin signifie “la colline des genévriers“, un arbuste très apprécié des distillateurs clandestins, car il brûle sans répandre d’odeurs particulières, ce qui favorisait leur discrétion. Le lieu a donc probablement abrité de tels distillateurs, bien avant que la distillerie ne soit créée par trois investisseurs en 1897, en plein boom du scotch whisky. Tomatin a été la première distillerie écossaise à s’équiper pour le brassage d’un lauter mash tun, c’est-à-dire d’une cuve possédant un système de couteaux verticaux pour mieux mélanger le grain et l’eau. Ce système s’est révélé plus performant que le précédent qui comporte un simple agitateur situé à la base de la cuve. En évitant la formation de gros grumeaux, l’extraction du moût est ainsi améliorée. Les malts de Tomatin ont avant tout servis à élaborer des blends, notamment à sa grande époque J&B, Chivas Regal ou Johnnie Walker, et maintenant Antiquary et The Talisman.

André 88%
Nez à l’approche trèes fruitée, mais l’ensemble des saveurs sont légères mais soutenues. Oranges confites, poires passes à la poêle, raisins secs, miel, jus de salade de fruits en conserve. Bel équilibre en bouche, la salade de fruits et une touche herbeuse, style herbe verte mouillée le matin, raisins verts que souligne une touche d’épices et de poivre. Après 10 minutes dans le verres, onctueuses notes de miel et d’ananas, fruits séchés, beaucoup d’oranges, d’agrumes. Les gorgées succéquentes libèrent des salves de gingembre frais assez pointues. La finale est épicée, un peu sèche. Un superbe whisky, du style que plusieurs amateurs boudent à torts. Un single malt qui livre la marchandise sans grande pompe et sans trop de saveurs tape-à-l’œil mais qui mise sur un bel équilibre et une agréable simplicité.

Patrick 86%
Un succulent whisky auquel j’aurais sûrement fait passer la barre des 90% s’il avait été moins dilué. Une faute difficilement excusable pour un whisky de 25 ans si dispendieux. Nez : Poires et oranges très mûres, avec une touche de raisins et une note épicée rappelant vaguement des conifères. Alléchant! Bouche : L’arrivée en bouche est marquée par les poires et les oranges, mais la sève des conifères vient rapidement engloutir le tout. L’ensemble est enrobé d’un succulent miel riche et complexe. Finale : Marqué par du chocolat à l’orange, mais un peu trop courte pour être sublime.

Martin 88.5%
Nez: La pelure d’orange est à l’honneur. Raisins, dattes et muscade. Chêne, léger cuir et avalanche d’agrumes dans un sirop vanillé. Un peu d’herbe mouillée à la réception, mais je ne m’en plains pas. Bouche: Miel dilué, salade de fruits, ananas, poivre rose, cuir et bois. Herbe séchée et vanille. Cacao. J’aime bien. Un peu raide pour un 25 ans, mais bon. Finale: Longue, poivrée, supportée par le chêne, le sherry, le cuir et le poivre. Équilibre: Tel que susmentionné, je suis étonné de l’agressivité que dégage un malt de cet âge, mais c’est quand même solidement savoureux. Si le prix vous convient, ce qui n’est pas donné à tous, c’est un excellent achat.

Tomatin 25 ans 1988 Batch #2

46% alc./vol.
Embouteillé le 31 mars 2015 – Bourbon Casks & Port Pipes – 2500 bouteilles

Patrick 90%
Un délicieux whisky, présentant un beau mélange de douceur et d’intensité, l’ensemble étant très bien balancé. Une belle bouteille pour se faire plaisir! Nez : Un beau parfum délicat, fruité, avec de la confiture de raisin, une touche de tomates et de la vanille. Bouche: De beaux fruits chaleureux, en particuliers du raisin et de la tomate, de belles épices et du chêne. Le tout porté par une belle texture huileuse. Finale: D’une belle longueur, pleine d’épices et de fruits mûrs.

Tomatin 30 ans – Batch 1

46% alc./vol.

Patrick 88%
Un très bon whisky, léger, mais tout de même savoureux. Nez : Parfum relativement léger avec des agrumes, un peu de xérès et une touche de chocolat. Bouche : La douceur du xérès servi avec un morceau de chocolat au lait, avec une touche d’épices boisées. Finale : D’une belle longueur, sucrée et fruitée.