Auteur : Patrick

Knockando 25 ans

43% alc./vol.
Knockando doit son nom au gaélique Cnoc-an-dhu, soit petite colline noire. Vieilli en fûts de chêne américain et caractéristique de son terroir, Knockando est cependant une exception : c’est en effet le seul single malt dont chaque bouteille provient d’une saison particulière, embouteillée quand elle est prête. La toute première édition de cette référence rare 25 ans d’âge en est le reflet. Knockando 25 ans d’âge n’a pu être produit qu’à 4 500 exemplaires numérotés.

André 83%
Très doux et harmonieux. J’ai toujours apprécié la tranquillité des Knockando. Mélange de fruits; raisins verts et citron jumelé des éléments boisés et d’un peu de vanille. En bouche; melon au miel et une fumée de tabac, un mélange éclectique mais agréable. Finale trop courte mais avec des éléments si volatiles, il aurait plutôt fallut se surprendre du contraire.

Patrick 85%
Au nez, un fruit mur et intense, porté par un chêne très riche. En bouche, toujours les fruits murs et riches, un sucre rappelant un vieux rhum, le tout toujours supporté par le chêne. La finale offre une longueur moyenne marquée par les épices. Un bon whisky chaleureux, parfait pour l’hiver qui s’en vient, mais après avoir payé le chauffage, j’ai bien peur qu’il soit trop dispendieux pour mon portefeuille.

Knockando Extra Old Reserve 20 ans 1977

43% alc./vol.
Bottled 1998

André 89%
Gâteau aux fruits frais, raisins de Corinthe, sherry onctueux et pompeux, oranges, dattes. Le sherry est intense mais d’une douceur exceptionnelle. La bouche est souple et texturée. Saveurs de cerises noires, de réglisse rouge, caramel et oranges, gâteau aux fruits. Le whisky a un bel aspect gras presque huileux en bouche qui préserve des épices qui se mettent en place progressivement. Un brin de cannelle et de clou de girofle, cacao, chocolat noir fourré à l’orange, sherry affirmé. La finale est un peu courte et s’assèche progressivement laissant de grosses notes de fruits séchés et une amertume tirée du bois de chêne qui s’allie d’épices soutenues. Petite rétro-olfaction de souffre mais rien pour déranger. Pour amateur de sherry avertis.

Patrick 87%
Un whisky vraiment plaisant, avec un beau mélange de saveurs. Si ce n’était de la texture, ça serait exceptionnel! Nez : Des dattes, du gâteau aux fruits, des oranges et du xérès. Bouche : Du beau xérès qui baigne dans le bois (à moins que ce ne soit l’inverse), des notes d’oranges, quelques épices, du chocolat noir… La texture est un peu aqueuse, mais c’est quand même très bon. Finale : Un peu courte, mais délicieuse, avec du xérès un du bois.

Knockando Extra Old Reserve 22 ans 1975

43% alc./vol.
Bottled 1997

André 90%
Très doux et paisible. Premières impressions rapides : Ananas, bananes, noix de coco, oranges, sherry, une touche de tabac. On reconnait rapidement le whisky avec de la noblesse sans manquer de caractère. Très souple en bouche, les épices, la cannelle, le poivre donnent une seconde vie aux saveurs hyper douces. On devine l’utilisation de sherry cask avec la livraison de fruits secs, de cerises, d’oranges, de raisins secs et d’abricots mais aussi des saveurs qui rappellent le bourbon cask avec de l’ananas et de la banane. Léger brûlé aussi avec des amandes grillées, du tabac et de la noix de coco, du chocolat noir aussi fourré d’oranges. La finale est épicée, gingembre, cannelle et poivre. Une belle expression avec de la complexité insoupçonnée venue d’une distillerie qui m’avait toujours laissé sur ma faim. Voilà qui remet les choses en place.

Patrick 88%
Un très bon whisky avec une belle complexité et très bien équilibré. Nez : Beaux fruits mûrs, cuir, noix de coco, orangés, miel et vanille. Bouche : Des oranges, du cuir, des fruits mûrs, du sucre brûlant, du bois brûlé et des ananas. Finale : D’une belle longueur, bois brûlé et quelques fruits mûrs.

Martin 90%
Nez: Doux, sucré et mielleux. Fruits tropicaux et herbe séchée. Crème fraîche et vanille timide. Raisins, pruneaux et cuir vineux. Belles notes du fût de vin fortifié. Bouche: Caramel, fruits secs, raisins, miel et vanille. Un peu d’astringence tirée du bois, belle texture et chaleur épicée. Cannelle. Finale: Longue et chaude, parsemée d’épices et de xérès. Équilibre: Pour une distillerie qui ne nous a donné que des scotchs disons « conventionnels », c’est rafraîchissant de voir qu’ils peuvent produire un embouteillage de ce calibre. Dommage encore une fois que ce soit absolument quelque chose d’introuvable.

Kopper Kettle Virginia Whiskey

43% alc./vol.

André 92%
Poires & tartes aux fruits avec glaçage. Pommes vertes pas encore mûres. Une bouffée d’air climatisé. Très doux en bouche avec des kick de kiwis ! Manque légèrement de consistance en bouche mais les vague de gommes Bazooka Zoe et l’ensemble bien ficelé en font un cocktail définitivement singulier à tout les niveaux. Wow, quelle découverte !!!

RV 87.5%
Très caramel au nez, avec un peu d’écorce de noyer. Ensuite, c’elle le sucre à glacer sur le dessus d’un gâteau Le sucre brulée attaque le bois en lui lançant des oranges dès le départ, et se bat tout au long de la gorge avec celui-ci qui gagne ultimement la bataille. Sans être très varié, bien particulier et tout en sucre, c’est un beau petit secret caché dans le fond de la Virginie appétissante à découvrir.

Patrick 85%
Sent l’alcool. Goût très léger, frais et sucré. Dessert aux fruits recouverts de gélatine. Finale fruitée. Une belle surprise qui démontre qu’il ne faut pas avoir peur des sortir des sentiers battus.

Koval Bourbon Whiskey – Barrel 812JY2

47% alc./vol.

Patrick 90%
Peu importe la batch, c’est un bourbon de compétition! Nez : Appétissant fruits exotiques, agrumes, un peu de bois, de maïs subtil et de biscuits à la mélasse. Bouche : Caramel épicé et fruité, bois légèrement brûlée. L’ensemble est très chaleureux et savoureux. Finale : Longue et épicée.

Koval Dry Gin – Batch 91

47% alc./vol.
Koval Distillery, USA

Patrick 89%
Un superbe dry gin avec un bel équilibre de saveurs. De style classique, mais qui n’a justement rien à envier aux « grands classiques ». Nez : Frais, avec du genièvre, des fleurs et un peu d’agrumes. Bouche : Ici, les agrumes prennent plus de place, mais on y retrouve tout de même des fleurs, des herbes, un peu de poivre blanc, mais peu de genièvre. Finale : D’une belle longueur, marquée par les agrumes, et où le genièvre revient prendre de plus en plus de place à mesure que le temps passe.

Koval Four Grain Whiskey – 5I1DX4

47% alc./vol.

Patrick 91%
Un superbe whisky complexe et savoureux avec tout ce qu’il faut! Je suis bien content d’en avoir pris une bouteille. Nez : Parfum intense et complexe, pain au 14 céréales, des épices, des fruits mûrs et une note de tabac subtile. Bouche : Riche et intense, avec une superbe texture en bouche. Du bois brûlé, du caramel, des épices, du tabac, quelques fruits mûrs… L’ensemble est chaleureux et enveloppant. Finale : Longue et épicée, avec de belles notes de caramel fruité.

Koval Hand Selected Barrel Bourbon pour Passion Whisky Québec

~55% alc./vol.
Fût #4806, 4 ans et 4 mois (distillé en juillet 2016), à base de 51% de maïs et 49% de millet. Sélectionné par un panel de Passion Whisky Québec, dont André et Patrick de Québec Whisky

André 82%
Bourbon entier mais avec un nez discret et rempli de saveurs bien équilibrées. Cassonnade et cerises marasquin, céréales de maïs, fruits secs, abricots et prunes, bois toasted. La texture est douce en bouche mais les tonalités de bois de chêne pas mal présentes. Vanille, cassonnade, fruits séchés et cerises, grosses notes de vanille et de bois verdâtre. Aux gorgées subséquentes, les notes de bois de chêne se confondent entre chocolat noir et caramel brûlé. Finale qui porte à confusion, l’influence bourbon est bien là mais se mélange entre poivre moulu et cannelle, cerises et fruits secs, caramel brûlé, bois de chêne toasted et bois vert.

Patrick 91%
Une belle surprise que ce bourbon de Koval. Non seulement je l’ai trouvé meilleur que les autres bourbons de Koval (que j’ai toujours adorés), mais je l’ai trouvé meilleur que la plupart des bourbons tout court ! Nez : Aléchant, avec du beau sucre, du bois avec de la sève, du caramel et de subtils fruits.; Bouche : La sève du bois et les fruits s’expriment ici avec force, avec un petit côté bois brûlé et vanille très subtile. L’ensemble présente une belle complexité. Finale : S’étire très longuement pour mon plus grand plaisir. Wow.

Martin 89.5%
Nez: Alléchant, très goulu et fruité. Sucre brun, bois, vanille, les céréales se font plutôt discrètes par rapport au reste nu nez. Touche de cerise, de caramel et de pâte à modeler. Pas du tout agressif, mis à part peut-être une vague impression vinaigrée vers la fin. Bouche: Bois carbonisé, cerise, maïs, caramel épais, poivre et une pointe de gomme au savon. Petits coeurs à la cannelle. Un mélange complexe et savoureux. Finale: Poivrée, chaude, notes de bois, de vanille et de cannelle. Le caramel et la gomme savon ne sont pas très loin derrière. Équilibre: Les single barrels sélectionnés à la main sont bien rarement des déceptions, surtout quand on connait les loustics qui l’ont choisi…

Koval Millet Single Barrel

40% alc./vol.
Fût #291 – vieilli moins de 2 ans.

André 78%
D’abord, pourquoi embouteiller un single cak à 40% ? Bad move. Orange et nectarines, céréales organiques, pommes. La bouche est diaphane et claire; oranges sanguines, menthe éventée et on sent bien qu’on a affaire à une céréale hors du commun. La bouche est poivrée et épicée ce qui tranchera d’avec le nez qui était plus fruité. La finale est un mélange d’orange et de ce qui ressemble à du rye épicé. Personnellement, je n’aime pas mais salue l’initiative d’innover et d’offrir quelque chose qui sort de l’ordinaire.

Patrick 84%
Original et intéressant. On recommande pour l’expérience. Nez : Très sucré et fruité, avec une touche de caramel. A la limite entre un jeune whisky et un jeune brandy. Bouche : Très fruité et sucré en bouche, avec une touche d’épices de chêne brûlé. Finale : D’une longueur normale (c’Est certain, on a coupé le whisky à 40% d’alcool…), s’étire sur des notes de fruits mûrs et de chêne brûlé.

Koval Millet Whiskey – Barrel FE2P22

40% alc./vol.
Première distillerie à voir le jour à Chicago depuis le milieu du 19e siècle, Koval élabore depuis 2008 un whiskey à partir de millet bio en provenance du Népal. Il est à signaler que le millet est une céréale sans gluten de la famille des poacées. Cette édition est vieillie en fût de chêne neuf du Minnesota.

André 87%
Je ne savais pas à trop m’attendre avec cette céréale alors point de vue exploratoire c’est réussi. Encore une fois par contre, j’ai bien du mal à m’expliquer le choix du taux d’alcool à 40% pour un single barrel. Le nez étonne; au départ j’ai les notes qui ressemblent étrangement à du rye, cette ressemblance avec la réglisse rouge et les fruits sauvages et aussi d’autres notes qui me rappellent les céréales Sugar Crisp, ce côté miel caramélisé, la vanille et les céréales séchées, la cannelle et le clou de girofle. La bouche est puissante et fortement épicée, vu le taux d’alcool on ne s’attend surtout pas à quelque chose d’aussi punché. Bel amalgame de fruits divers, fruits rouges, confits et tropicaux, fortes épices, anis, poivre et beaucoup d’influences du chêne neuf, chocolat noir et caramel brûlé. La finale est relevée, gros poivre noir, fût de chêne et poignée d’épices.

Patrick 83%
Un whisky trop dilué encore une fois. Dommage, car c’est bon et original. Nez : Caramel fruité avec une touche de bois et une touche de feuilles vertes après la pluie. Bouche : Semblable à ce qu’on a senti au nez, avec quelques épices en plus et une cassonade assez intense. Le problème est que la texture en bouche est un peu trop aqueuse, probablement à cause de la dilution à 40%… Dommage. Finale : Courte et épicée.