Auteur : Patrick

59.4% alc./vol.
Chaque lot de GlenAllachie 10 ans Cask Strength single malt témoigne de l’importance accordée à la gestion des fûts sous l’œil attentif du maître distillateur Billy Walker. Issu d’un assemblage de fûts de Pedro Ximénez, d’oloroso, de vin rouge et de chêne neuf, il est embouteillé au degré naturel, sans ajout de colorant ni filtration à froid.

André 88%
Nez s’ouvrant sur les cerises marasquin, puis sur les fruits noirs séchés, beaux tannins du bois accompagné de notes de caramel, le tout fort bien équilibré, oranges, gingembre. La bouche dévoile des notes de fruits à chair qui rejoignent les fruits rouges séchés, genre mélange d’abricots, de poires et d’oranges, cerises, pommes, raisins et figues. Les notes de bois toasted se marient avec celles du caramel. L’alcool est bien ressenti en bouche, quelques minutes d’aération aideront à calmer le tout et aident à l’émergence de chocolat et de miel. La texture est à fois gourmande et franche. Longue finale marquée par le bois et les bonnes épices, la cannelle et le chocolat. Toujours de belles expériences avec ces éditions.

Patrick 89%
Le genre de whisky qui donne envie de se fermer les yeux, de prendre une grande inspiration, la retenir quelques secondes, pour ensuite la laisser sortir avec tous nos problèmes. Et ensuite rouvrir les yeux avec un gros sourire au visage. Nez : Chaleureux caramel, raisins secs, un zeste d’orange et un peu de bois grillé. Bouche : Oh, c’est bon ça! Du fudge, des cerises, des pommes, des raisins secs, de la figue, du caramel, du bois grillé, des épices à steak, du chocolat noir, une goutte de miel et un zeste d’orange. Finale : D’une très belle longueur, avec du chocolat noir et du bois carbonisé.

64.8% alc./vol.
Single Cask #4806, Distilled 08/06/2009, Bottled 03/2021, Bottle #054 of 275. Affinage de près de 2 ans en Grattamacco Red Wine cask.

André 88%
Nez attirant ou le wine cask a vraiment transmis son influence. Raisins secs et oranges, miel, abricots. Les oranges comme saveurs primaires. Bouche remplie de notes de raisins et de prunes, de miel sucré, d’ananas et de citron, de zestes d’oranges saupoudré de gingembre. J’ai malheureusement des notes de soufre en bouche qui m’assaillent à chaque gorgée. En désespoir de cause, je laisse le verre respirer un 15-20 minutes et c’est beaucoup moins pire et les notes vineuses gagnent grandement en force. Longue finale fruitée, vineuse et mielleuse. Quel whisky challengeant à la dégustation!

Patrick 90%
Je crois que c’est mon premier whisky âgé dans un tel fût que je goûte, et je dois m’avouer conquis! Nez : Un délicieux parfum de petits fruits rouges, d’abricots, de pêches, de caramel, de miel et d’amandes. Exquis! Bouche : Délicieux, avec des fruits rouges, du zeste d’orange, du gingembre, de la pêche, du miel, du caramel et un peu de bois brûlé, voire presque fumé. Le tout est porté par une texture très huileuse. Finale : D’une belle longueur, chaleureuse, sucrée et très fruitée.

48% alc./vol.
Maturation initiale de 9 ans en American Oak Barrels et affinage en ex-Ruby Port Casks.

André 90%
Nez très gourmand et presque sirupeux de fruits secs et de framboises, chocolat noir, prunes, gâteau aux fruits et cerises. Bouche remplie de fruits secs et rouges, légère touche de soufre, vanille, figues, chocolat noir, cerises et raisins. Grosse texture sirupeuse, dont les épices augmentent l’aspect chaleureux. Les notes de cerises se précisent à l’aération. Avec le temps, notes de purée de bananes et d’abricots nappés de miel. Finale moyenne en longueur, très fruitée, relevée par une pincée d’épices, de cannelle recouvrant une salade de fruits rouges séchés.

Patrick 90%
Wow, difficile de faire mieux dans le style. Un beau gros whisky intense et savoureux à souhaits. Nez: Un beau parfum débordant de fruits mûrs, de chocolat et de roses. Bouche : Une tonne de fruits mûrs, de chocolat et de chêne épicé, avec une petite pétale de rose. Le tout est porté par une très belle texture, faisant de l’ensemble un tout très suave. Finale : D’une belle longueur, très savoureuse, fruitée et florale.

46% alc./vol.
Pedro Ximénez, oloroso et virgin oak casks.

André 85%
Très gourmand comme présentation. Mélange de figues, raisins secs, oranges et bananes en purée. La bouche est pâteuse et sucrée mais sèche à la fois, gorgée de fruits; raisins trempés dans le rhum, figues, prunes, cannelle. Intenses notes de bois séché légèrement caramélisé (presque chocolaté) et parfumé de gingembre et de poivre de bonne puissance. Je trouve les notes de bois beaucoup plus présentes dans cette édition que dans ma dernière évaluation. Finale bold sur les dattes et la pâte de fruits, les raisins secs, mélange de chocolat et touche terreuse, cannelle poivrée et bois séché.

Patrick 89.5%
Un délicieux scotch d’une belle intensité et bien bâti. On voit que Billy Walker commence à être à l’aise avec son stock ! Nez : Un beau mélange de raisins, de miel, de cannelle et de biscuits. Bouche : Des fruits et du chêne craquant au premier plan, avec des épices, du moka et du chocolat noir. Un whisky chaleureux ! Finale : D’une belle longueur, fruitée, épicée et chaleureuse.

Kim 86%
Nez : Bouquet de fleurs des champs, vraiment très aromatique, marmelade au gingembre et quelques notes de chocolat noir. Bouche : Le chocolat prend beaucoup plus d’ampleur qu’au nez, avec des cerises noires très mûres, encore un peu floral mais plus dans le style savon à lessive. Un produit vraiment sympathique, une distillerie à découvrir.